Kako sačuvati celer s peteljkama za zimu

Celer peteljka najkorisnija je zeljasta biljka. Postoje razni recepti za pripremu stabljikastog celera za zimnicu. Međutim, postoji mnogo različitih nijansi u pogledu pripreme, berbe celera peteljke iz vrta, tehnologije kuhanja i skladištenja različitih dijelova ovog proizvoda. Postoje važni aspekti čuvanja kuhanih jela za zimu.

Kada brati stabljikasti celer

Vrijeme berbe celera s peteljkama varira. Ovisi o sortama celera s peteljkama.Dakle, samoizbjeljujuće vrste posađene malčiranjem boje se naglih promjena temperature i pada na minus vrijednosti, pa se sakupljaju prije rujna, odnosno prije prvog mraza. Ali druge sorte koje se uzgajaju u rovovima beru se mnogo kasnije - nakon 3-4 tjedna.

Preporučljivo je provesti postupak izbjeljivanja 14-21 dan prije žetve: sakupite peteljke u hrpu i umotajte ih u "prozračni" materijal. Tako će ovi dijelovi biljke dugo zadržati svoju nježnost, a pritom neće imati gorak okus.

Boja peteljki može biti različita - ovisi o sorti. Postoje zelene stabljike - moraju se izbijeliti za zimu, žute - same se izbijele, ružičaste - same zadržavaju svoja svojstva i vrlo su otporne na mraz, pa dobro podnose zimu.

Faze žetve za zimu: osnovna pravila za berbu i skladištenje celera peteljke:

1. Vilicom s ravnim zubima iskopajte biljku.
2. Očistite korjenasto povrće od zemlje.
3. Vrhove odrežite za 2-4 cm.I odmah se mogu koristiti.
4. Prebacite ubrani urod na hladno i tamno mjesto.

Ako trebate uzgojiti još nekoliko plodova ove komponente, tada gotove korijene treba zakopati u pijesak, navlažiti i staviti na tamno, hladno mjesto, u podrum.

Kako pohraniti peteljku celera za zimu

Općenito, sve metode skladištenja stabljikastog celera za zimu mogu se podijeliti na sljedeći način:

1. U podrumu. Rok trajanja je maksimalno 2 mjeseca. Ljepota je u tome što zadržava svoj besprijekoran izgled i okus. Složenost ove metode žetve za zimu leži u prethodnoj obradi: korijenski usjevi moraju se temeljito očistiti od zemlje, lišće otkinuti, rizomi zakopati 2-3 cm duboko u mokri pijesak i staviti u tamna soba.
2. U hladnjaku. Može se čuvati u bilo kojem obliku.Međutim, rok trajanja je još kraći, oko mjesec dana. Ovdje je također važna preliminarna priprema: pranje, sušenje i umatanje komponente u prozirnu foliju. U krajnjem slučaju pokrijte folijom i papirnatim ručnikom.
3. Smrznuto. Celer se tako može čuvati jako dugo, oko godinu dana. Međutim, može se koristiti samo u ovom obliku u receptima za konzerviranje.
4. Suho. Ima i dugi rok trajanja, 5-10 godina, ali se koristi i kao začin ili začin raznim jelima.

Svaka vrsta zimnice ima mnogo varijacija recepata.

Kako zamrznuti celer peteljku

Različiti dijelovi proizvoda podliježu različitim metodama zamrzavanja za zimu.

U svakom slučaju, za zamrzavanje stabljikastog celera za zimu trebat će vam:

• sam celer;
• Vrećice za zamrzavanje hrane;
• plastične vrećice;
• spremnik za zamrzavanje.

Takve pripravke treba čuvati u zamrzivaču.

Lišće

Ovo je najjednostavnija tehnologija. Recept je:

1. Podijelite grozdove po listovima.
2. Isperite pod tekućom vodom. Ostavite tekućinu da se ocijedi kroz cjedilo.
3. Stavite ih na ručnik i ostavite da se suše 30 minuta, povremeno ih okrećući.
4. Listove sitno nasjeckajte.
5. Stavite smjesu u posudu ili vrećicu za zamrzavanje.
6. Stavite u zamrzivač. Pripravak se može koristiti nakon 2 sata.

Ovaj pripravak od stabljikastog celera za zimnicu najbolja je pomoć za gotovo svaki stol. Recept se može mijenjati dodavanjem začina ili drugog bilja u pripravak.

punđa

Ovaj recept zahtijeva minimalan trud.

1. Odaberite potrebne grane.
2. Ponovite korake 2-3 iz prethodnog recepta.
3. Stavite na prozirnu foliju. Smotajte.
4. Stavite u zamrzivač.

Recept je jednostavan, međutim, moramo zapamtiti da zelje mora biti hermetički zatvoreno. Ako postoji pristup zraku, proizvod će se vrlo brzo pokvariti.

stabljike

Najbolje ih je koristiti za aromatiziranje juha i raznih temeljaca.

1. Operite i osušite stabljike odvojite od listova.
2. Narežite na tanke trakice (cca 10 cm).
3. Stavite u plastičnu vrećicu. Stavite u zamrzivač.

Nakon otprilike 2 sata, mogu se prenijeti na drugo mjesto za dugotrajno skladištenje. Ovaj recept za berbu je jednostavan, ali stabljike morate brati točno prema uputama!

Čuvanje sušenog celera s peteljkama

Algoritam za čuvanje pripravaka prema različitim receptima za zimu malo je drugačiji:

1. Isperite celer pod tekućom vodom. Uklonite kožu.
2. Zelenje narežite na trakice.
3. Ostavite da se suši na papirnatom ubrusu sat vremena.
4. Izlijte na papir u polusjeni. Poravnajte sloj.
5. Za sušenje na svježem zraku trebat će oko 1 mjesec.

Ovu biljku možete sušiti u pećnici s odškrinutim vratima. Štoviše, temperatura u prva 3 sata procesa treba biti 40 stupnjeva, a zatim je treba podići na oko 60 stupnjeva i ostaviti dok se biljka potpuno ne osuši.

Važno je pravilno pohraniti obradak za zimu: dalje od izravne sunčeve svjetlosti u suhoj prostoriji. Da biste sačuvali svojstva gotovog proizvoda, možete uzeti staklenu posudu ili papirnatu vrećicu.

Spremanje svježeg celera s peteljkama za zimu

Biljka se bere na isti način prema gore opisanim tehnologijama. Važno je čuvati u hladnjaku ili u zatvorenom prostoru daleko od izravne sunčeve svjetlosti s temperaturom od 3 stupnja i visokom vlagom.

Konzerviranje celera petiole za zimu

Postoje različite tehnologije i odgovarajući recepti.

1 recept

Sastojci:

• celer - 0,5 kg;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sok od limuna - 2 žlice;
• češnjak – 2 režnja;
• med, sol - po 1 žličica;
• peršin - 1 hrpa;
• papar, začini - po ukusu.

Metodologija:

1. Pripremite biljku (operite, osušite, sitno nasjeckajte peteljke).
2. Dodajte nasjeckani češnjak, sitno narezani peršin, sol, papar i začine. Miješati.
3. U posebnoj posudi otopite med s limunovim sokom. Dodajte ulje. Miješati.
4. Ulijte smjesu u celer. Miješati. Pustite da se kuha 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Smjesu rasporedite u staklenke. Prokuhajte 15 minuta. Zatvoriti poklopcima.
7. Okrenite i zamotajte krpom. Neka se ohladi.

Stavite u hladnu, tamnu prostoriju.

2 recept

Sastojci:

• peteljke biljke – 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• češnjak - 3 režnja;
• jabučni ocat - 0,75 šalice;
• sol - 1 žlica;
• lovorov list - 1 komad;
• crni papar - 5 graška;
• biljno ulje - na okus.

Metodologija:

1. Pripremite celer (operite, osušite, narežite na komade od 5 cm).
2. Pomiješajte vodu i ocat u posudi. Kuhati.
3. Dodajte celer, ploške češnjaka, sol. Kuhajte oko 3 minute.
4. Ocijediti u cjedilu.
5. Sterilizirajte staklenke. U njih stavite smjesu.
6. Zaliti vrućim uljem. Smotajte.

Ponovite točke 7-8 prethodnog recepta.

3 recept

Sastojci:

• celer - 0,2 kg;
• peršin, poriluk - po 0,1 kg;
• sol - 0,1 kg.

Metodologija:

1. Zelje operite i osušite.
2. Celer narežite na tanke trakice.
3. Zelene dijelove peršina i željenu biljku nasjeckajte na komadiće veličine 1,5 cm.
4. Poriluk narežite na pola kolutiće.
5. Pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajte sol. Miješati.
6. Stavite u staklenke. Ostavite na svježem zraku nekoliko sati.
7. Zatim dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto.

4 recept

Sastojci:

• stabljike celera;
• češnjak - 15 češnja;
• lovorov list - 5 komada;
• voda - 3 l;
• sol, šećer - po 3 žlice;
• ocat - 1 žlica;
• začini - po ukusu.

Metodologija:

1. Prokuhajte vodu sa šećerom i soli. Neka se ohladi.
2. Operite i osušite celer. Nastavite sušiti lišće. Peteljke narežite na komade od 2 cm.
3. U svaku staklenku stavite 3 češnja češnjaka, 1 list lovora i ravnomjerno rasporedite stabljike celera.
4. U tekućinu dodajte ocat i promiješajte. Sipati u staklenke.
5. Sterilizirajte poklopce. Poklopite staklenke i stavite ih u vodenu kupelj. Prokuhajte 15-20 minuta.
6. Smotajte. Okrenite, zamotajte. Neka se ohladi.

Stavite na hladno i tamno mjesto.

Kako pripremiti peteljku celera za zimu

Stabljike celera za zimu možete pripremiti ne samo gore navedenim metodama i receptima. Postoji mnogo više varijanti pripreme ove prekrasne biljke za zimu. Optimalni klasični recept je kiseli celer kod kuće.

Kako ukiseliti celer kod kuće

Priprema ukiseljenog celera za zimu vrlo je jednostavna. Postoji klasičan recept i nekoliko varijacija.

Klasičan recept

Sastojci:

• biljka – 0,48 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• peršin - 25 g;
• sol - 6 g;
• papar - 7 g;
• sezam - 10 g;
• sok od limuna - 50 ml;
• ocat - 27 ml;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) – 16 ml.

Metodologija:

1. Povrće i začinsko bilje dobro operite i osušite.
2. Sterilizirajte posude.
3. Celer narežite na komade od oko 20 cm, prelijte kipućom vodom nekoliko minuta.
4. Podijeliti u staklenke. Dodajte preostale sastojke.
5. Zatvorite poklopce. Pomiješajte sadržaj posuda.
6. Zatim ih stavite u vodenu kupelj 20 minuta.
7. Komade preokrenite, zamotajte u platno i ostavite 15 sati.

Stavite na hladno i tamno mjesto.

1 opcija recepta

Sastojci:

• celer - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• krastavac - 0,6 kg;
• listovi ribiza - 7 komada;
• kopar - 30 g;
• voda - 420 ml;
• sol, peršin - po 27 g;
• ocat - 70 ml;
• klinčići - 12 g;
• šećer - 19 g.

Metodologija:

1. Pripremite potrebno zelje i povrće: operite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Ravnomjerno ih rasporedite u sterilizirane staklenke.
3. Posebno prokuhajte vodu s preostalim sastojcima. Sipati u staklenke.

Ponovite korake 5-8 prethodne metode.

Opcija recepta 2

Sastojci:

• celer - 140 g;
• med - 37 ml;
• češnjak – 1 češanj;
• sok od limuna - 23 ml;
• sol, šećer - po 8 g;
• biljno ulje - 24 ml;
• limunska kiselina - 37 g.

Metodologija:

1. Pripremite povrće i začinsko bilje kao u prethodnoj verziji.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Celer rasporedite u staklenke. Dodajte preostale komponente.
4. Kuhajte staklenke u vodenoj kupelji pola sata.
5. Smotajte. Umotati krpom. Neka se ohladi.

Stavite na hladno i tamno mjesto.

Opcija recepta 3

Sastojci:

• celer - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jabuke - 90 g;
• voda - 120 ml;
• šećer - 12 g;
• ocat - 37 ml;
• sol - 7 g;
• papar u zrnu - po ukusu;
• biljno ulje - 42 ml.

Metodologija:

1. Isperite potrebne sastojke i sterilizirajte staklenke.
2. Ogulite povrće i začinsko bilje. Jabuke narezati na trakice, paprike na ploške, celer na komade od 10 cm.Složiti u staklenke.
3. Preostale sastojke kuhajte 10 minuta. Sipati u staklenke.
4. Smotajte. Okrenuti naopako. Neka se ohladi.
5. Stavite na hladno mjesto.

Umak od stabljike celera

Postoje razni recepti za umake sa stabljikom celera za zimu, ali postoji samo jedna klasična verzija. Osnova je raznih mesnih i ribljih zalogaja, kao i blagdanskih salata.

Sastojci:

• celer - 0,1 kg;
• krastavac - 1 komad;
• češnjak - 4 režnja;
• zelje - 1 hrpa;
• sol, papar - po ukusu.

Metodologija:

1. Operite zelje i povrće, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke.
3. Temeljito promiješati.

Stavite u posudu. Stavite u zamrzivač.

Salata od peteljke celera za zimu

Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno truda od domaćice.

Sastojci:

• celer, tikvice, rajčice - po 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sol, šećer - po 0,04 kg;
• biljno ulje - 0,1 l.

Metodologija:

1. Isperite komponente i osušite. Celer narezati na krupnije, mrkvu na kolutiće, rajčice i tikvice na kolutiće.
2. Umiješajte povrće i dodajte preostale sastojke. Miješati. Pustiti sok.
3. Stavite na laganu vatru. Kuhajte na pari 30 minuta.
4. Vruće sipati u staklenke.

Smotajte. Neka se ohladi. Stavite na hladno mjesto.

Recept za pripremu stabljikastog celera za zimu, suho soljenje

Sastojci:

• lišće celera - 1 kg;
• sol - 0,25 kg.

Tehnika je jednostavna. Sastojke trebate pomiješati u staklenku. Pustiti sok. Zatvorite poklopac. Stavite u hladnjak.

Recepti za kuhanje stabljika celera u umaku od rajčice za zimu

Postoje 2 varijante klasičnog recepta za ovo jelo.

1 način klasičnog recepta

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• celer - 1 kg;
• sol - 0,5 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• ocat - 1 žličica;
• papar i začini - na okus.

Metodologija:

1. Ogulite rajčice. Uzmi sok.Stavite na vatru i kuhajte oko 1 sat. Za otprilike 1,8 litara umaka od rajčice.
2. Dodajte preostale sastojke (osim celera). Kuhajte još 20 minuta.
3. Celer operite i osušite. Narezati na kocke. Dodati smjesi. Kuhajte još 25 minuta.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Ulijte smjesu u posude. Smotajte.
6. Omotajte krpom. Neka se ohladi.

Stavite na hladno mjesto.

Druga metoda klasičnog recepta

Sastojci:

• celer - 3 stabljike;
• mljeveni papar (crni) i piment - po 0,25 žličice;
• cimet, klinčići - 0,5 žličice;
• češnjak – 2 režnja;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 čajna žličica;
• ocat - 1 žlica;
• rajčice - 1 kg.

Metodologija:

1. Paradajz i celer operite, osušite, sitno narežite. Prođite kroz mlin za meso 3 puta.
2. Dobivenu masu protrljajte kroz sito. Stavite na vatru i smanjite za otprilike četvrtinu volumena.
3. Ogulite češnjak. Pritisnite kroz prešu. Samljeti sa soli.
4. Na kraju kuhanja dodajte sve sastojke u smjesu na vatri. Kuhajte još 10 minuta uz miješanje.
5. Umak sipati u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Stavite u hladnjak.

Što možete učiniti s lišćem celera s peteljkama?

Prije nego što razgovarate o pripremi lišća za zimu, trebali biste razumjeti: koje su njihove koristi, štete, indikacije za upotrebu i moguće nuspojave.

Prednosti i štete

List celera sadrži mnoge važne komponente.

1. Vitamini (A, B, C). Pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu. Normalizirati razinu ljudskih hormona. Pomaže u poboljšanju imuniteta. Pomažu u normalizaciji rada krvožilnog, vizualnog, kožnog i živčanog sustava. Koristi se za prevenciju raka.
2. Mikroelementi (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, željezo, cink). Jača mišićno-koštani sustav. Pospješuju razvoj mišićnih i živčanih stanica. Poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
3. Organske kiseline i aminokiseline (jabuka, vino, glutamin, nikotin). Sudjelujte u svim vitalnim procesima.

Zahvaljujući složenom djelovanju komponenti ovog sastava, celer ima širok učinak u gotovo svim područjima medicine.

Listovi ove biljke koriste se za liječenje:

• bolesti mišićno-koštanog sustava;
• živčani poremećaji;
• bolesti gornjeg dišnog trakta;
• reproduktivne patologije;
• bolesti vizualnog sustava tijela.

Unatoč svim korisnim svojstvima, lišće celera ima i toksični učinak. Nekontrolirano korištenje ovog proizvoda može pogoršati stanje osobe koja pati od alergijskih reakcija ili kroničnih bolesti. Također se ne preporučuje koristiti ih kao sredstvo za mršavljenje - to neće imati praktički nikakav učinak.

Kontraindikacije

Ovaj dio biljke ne smiju konzumirati osobe sa sljedećim bolestima i stanjima:

• kamenje u bubrezima;
• kolitis;
• tromboflebitis;
• nadutost;
• alergijske reakcije;
• flebeurizam;
• krvarenje iz maternice.

Pažljivo ga koristite tijekom trudnoće, a tijekom dojenja ga izbjegavajte jer mijenja okus i sastav majčinog mlijeka.

Kako koristiti

Postoje različiti načini i recepti za korištenje ovog dijela biljke:

1. Svježe. Može se koristiti tijekom dijeta, ali u vrlo malim količinama.Također se preporučuje koristiti lišće celera u prehrani trudnica - međutim, moramo imati na umu da ih u ranoj fazi (do 24 tjedna) možete jesti koliko god želite, ali nakon tog razdoblja količinu treba smanjiti .
2. Dodajte juhama. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja glavnog jela, ove biljne komponente trebate staviti u jelo. Oni ne samo da će dodati posebnu aromu, već i poboljšati okus i svojstva recepta.
3. Dodajte toplim zalogajima. Kao začin, ovi dijelovi biljke dobri su za pripremu mesnih i ribljih jela u loncima. To mogu biti i dijetalna jela i recepti za svečanu gozbu.
4. Zamjena cilantra. Postoji cijela kuhinja u kojoj je glavni sastojak gotovo svakog jela cilantro. Celer će ovdje pomoći ako su ljudi alergični na glavnu komponentu ili je jednostavno ne vole.
5. Dodajte salatama. Štoviše, može se koristiti iu dijetalnim receptima iu kaloričnijim jelima. U svakom slučaju, lišće ove biljke dodatno će vitaminizirati i aromatizirati gotov proizvod.
6. Suho. U ovom slučaju, biljna komponenta se koristi kao još jedan aromatični začin. Pogodan je ne samo za mesne i riblje recepte, već i za jela od povrća.

Osim toga, mnogi stručnjaci preporučuju redovitu konzumaciju izvarka lišća ove biljke za jačanje imunološkog sustava i poboljšanje općeg stanja tijela. Ovaj recept ne zahtijeva puno truda za pripremu!

Zaključak

Postoje razni recepti za pripremu stabljikastog celera za zimnicu. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - dobrobiti ove biljke za ljude.

Preporučeni postovi

Recept za kavijar od tikvica prema GOST SSSR

Recept za rajčice i peršin za zimu

Kavijar od tikvica za prste polizati: recepti

Kavijar od tikvica s češnjakom: recept

Recept za lecho od zelenih rajčica za zimu

Feijoa marshmallow recept

Što možete kuhati od feijoe?

Recepti za kompot od marelica

Satsebeli umak od šljiva