Nezhin salata od krastavaca: 17 recepata za zimu

Nežinska salata od krastavaca za zimu bila je na vrhuncu popularnosti u sovjetsko doba. Domaćice su dodavanjem raznih sastojaka i eksperimentiranjem sa sastavom mogle diverzificirati okus i nezaboravnu aromu. Jedna stvar je ostala nepromijenjena - jednostavnost pripreme i mali set namirnica.

Kako pripremiti salatu Nezhinsky za zimu

Profesionalci daju jednostavne savjete koji će domaćicama pomoći da sami bez grešaka pripreme prekrasnu salatu od krastavaca Nezhinsky.

Osnovna pravila:

1. Bolje je odabrati gusto povrće bez oštećenja od truljenja. Blago opuštene plodove možete "reanimirati" držanjem u hladnoj vodi. Ovaj postupak je također neophodan za svježi proizvod, jer pomaže u održavanju hrskavosti krastavaca.
2. Nije potrebno birati povrće iste veličine, poslužit će i ono prezrelo i kvrgavo.
3. Salata "Nezhinsky" može se pripremiti bez sterilizacije, ako to nije predviđeno receptom. Ako je potrebno pasterizirati staklenke, stavite ih na ubrus stavljen na dno veće posude s kipućom vodom i držite ne duže od 12 minuta ako je posuda zapremine 0,5 litara.
4. Prema GOST-u, krastavci moraju biti izrezani u krugove, ali neke domaćice se ne pridržavaju ovog pravila.
5. Voda gotovo uvijek nije potrebna za kuhanje. Krastavci će nakon dodavanja soli sami pustiti sok.

Izradak će se dugo čuvati ako se staklena posuda temeljito opere otopinom sode, tretira parom ili prži u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopce je dovoljno držati u kipućoj vodi 15 minuta.

Klasična salata od krastavaca "Nezhinsky".

Najjednostavnija metoda, koja ne zahtijeva veliki skup proizvoda.

Sastojci za pripremu:

• luk, krastavci - po 1,5 kg;
• biljno ulje, ocat - po 75 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• piment - 7 kom.

Detaljan recept za klasičnu salatu pod nazivom "Nezhinsky":

1. Stavite krastavce u posudu s vodom i dobro ih operite. Odrezati krajeve s obje strane i nasjeckati na kolutove zajedno s lukom.
2. Dodajte suhe začine. Temeljito promiješajte i ostavite sat vremena, pokrivajući od insekata i prašine.
3. Kuhajte 10 minuta, postavite vatru na srednju.
4. Maknite s vatre i dodajte ocat i biljno ulje.
5. Kada sadržaj ponovno prokuha, odmah rasporedite u čistu posudu.
6. Pazite da sok potpuno prekrije povrće.

Smotajte ga i položite na stranu da provjerite brtvljenje. Stavite na poklopce i ohladite pod dekom.

Salata od krastavaca za zimu "Nezhinsky" sa sterilizacijom

Ovaj recept za salatu "Nežinski" s krastavcima preuzet je iz kuharice "O ukusnoj i zdravoj hrani", poznate u sovjetsko doba.

Skup proizvoda:

• luk - 1,4 kg;
• kopar - 2 grozda;
• krastavci - 2,4 kg;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1,5 žličica;
• ocat - 2 žlice. l.;
• začinima.

Priprema salate korak po korak:

1. Nakon pranja, nasjeckajte krastavce na ploške debljine najviše 3 mm.
2. Luk izrežite na gotovo prozirne pola prstena. Nasjeckajte kopar.
3. Pomiješajte sve proizvode u velikoj zdjeli, dodajte preostale sastojke.
4. Staklene tegle punite salatom, pazeći da ih zbijete. Stavite poklopac na vrat i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
5. Stavite u lavor s krpom ili ručnikom na dnu i sterilizirajte oko 12 minuta.

Odmah zamotajte i ohladite naopako, umotano u deku.

Nezhinsky salata za zimu bez sterilizacije

Recept za Nizhyn krastavce, pripremljen bez sterilizacije za zimu, omogućuje malo smanjenje vremena.

Skup proizvoda:

• sol - 3 žlice. l.;
• luk - 1,8 kg;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• svježi krastavci - 3 kg;
• ocat - 100 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• zrna pimenta;
• peršin.

Algoritam radnji:

1. Krastavce potopiti u vodu iz slavine 2 sata, odvojiti krajeve i narezati na kolutiće.
2. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena i nasjeckano zelje.
3. Dodajte papar, sol i šećer u prahu.
4. Pomiješajte s rafiniranim uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite pola sata.
5. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
6. Ulijte ocat, držite na vatri još nekoliko minuta i odmah rasporedite u staklenke.

Zatvorite metalnim poklopcima i zamotajte u deku na jedan dan.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca prema GOST-u

Recept za salatu razvijen je u tvornici konzervi Nezhin, a proizvodi su počeli biti u velikoj potražnji ne samo u cijeloj zemlji.

Točan sastav:

• krastavci - 623 g;
• octena kiselina - 5 ml;
• luk - 300 g;
• lovorov list - 0,4 g;
• sol - 15 g;
• ulje – 55 ml;
• piment, crni (grašak) - po 1 g.

Faze pripreme salate od krastavaca Nezhinsky:

1. Pripremljeno povrće narežite na 2 mm debljine, pomiješajte sa soli i ostavite sat vremena.
2. U smjesi bi se trebala pojaviti tekućina. Sve stavite u staklenke i dodajte sok koji je otpustio malo iznad plećki.
3. Odmah smotajte poklopce i pasterizirajte u autoklavu na 100 stupnjeva četvrt sata. Isključite uređaj, pričekajte da temperatura unutar njega padne na 80 stupnjeva i uklonite ga.

Ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Nezhinsky salata s rajčicama

Pripravci od rajčice odlikuju se pikantnim okusom.

Sastojci za salatu:

• rajčice - 500 g;
• voda - 150 ml;
• šećer - 3 žlice. l.;
• krastavci - 1500 g;
• češnjak - 8 češnja;
• luk - 750 g;
• ocat (po mogućnosti jabučni) – 80 ml;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - 1,5 žlice. l.

Priprema korak po korak:

1. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožicu. Izvadite jezgru i zgnječite u blenderu. Zalijte vodom i pirjajte na laganoj vatri.Trajat će 25 minuta.
2. Dodajte ocat, začine, suncokretovo ulje, a kada smjesa ponovno zakuha, maknite s vatre.
3. Nasjeckajte sav luk, krastavce, pomiješajte s pastom od rajčice.
4. Odmah dodati češnjak nasjeckan na bilo koji način.
5. Salatu kuhajte oko 3 minute i rasporedite u staklene posude koje ste prethodno pripremili.
6. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom ne više od 10 minuta i odmah zatvorite.

Stavite posude s pripremljenim zalogajem naopako i pokrijte toplim pokrivačem.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca s lukom

U ovoj Nezhinsky salati će se želatina dodati u salamuri. Ovaj neobičan recept za zimnicu pravi je hit kod mladih domaćica.

Skup proizvoda:

• krastavci - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• luk - 4 velike glave;
• češnjak – 2 režnja;
• voda - 2 l;
• peršin - 1 hrpa;
• sol - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 6 tbsp. l.;
• šećer - 120 g.

Da biste pravilno smotali salatu "Nezhinsky" od mladih krastavaca za zimu, ponavljajući sve korake:

1. Prvo prokuhajte vodu, ulijte 1 čašu, ohladite i u nju namočite želatinu. Zakuhajte salamuru od preostale tekućine, dodajte šećer i sol.
2. Na dno pripremljene posude za čuvanje sipajte papar u zrnu i češnjak jednostavno zgnječene ravnom stranom noža.
3. U staklenke slažite krastavce narezane na kolutove naizmjenično s nasjeckanim lukom i peršinom.
4. Nabubrenu želatinu zagrijte i pomiješajte sa slanom otopinom i octom. Smjesu prelijte preko povrća.
5. Ulje posebno prokuhajte i žlicom dodajte u svaku teglu isto toliko, da potpuno prekrije površinu.
6. Sterilizirajte u rasutim posudama 15 minuta.

Zarolajte, preokrenite i ohladite, nabacite nečim toplim.

Salata "Nezhinsky" za zimu od svježih krastavaca sa začinskim biljem

Salata s puno zelenila popularna je među domaćicama.

Skup proizvoda:

• svježi krastavci - 3 kg;
• šećer - 5 žlica. l.;
• ulje - 200 ml;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 2 hrpe;
• luk – 1,75 kg;
• ocat - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l.;
• piment.

Salatu pripremite prema uputama:

1. Odvojite krajeve krastavaca i narežite na tanke ploške.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove. Sve zajedno pomiješajte sa nasjeckanim biljem i začinima. Staviti na stranu.
3. Nakon potrebnog vremena zakuhajte i kuhajte 12 minuta na laganoj vatri.
4. Povrtni zalogaj dok je vruć rasporedite u sterilizirane staklenke.

Pošaljite na skladištenje tek nakon potpunog hlađenja.

Kako napraviti salatu Nezhinsky od preraslih krastavaca za zimu

Ako su krastavci prerasli, nije problem. Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukusan zalogaj od povrća za zimnicu.

Sastojci za salatu:

• biljno ulje - 240 ml;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• ocat 9% - 120 ml;
• šećer - 40 g;
• obrasli krastavci - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• sol - 80 g.

Priprema korak po korak:

1. Nakon namakanja, zeleno povrće osušite i odstranite krajeve.
2. Prvo uzdužno prerezati na 4 dijela, žlicom izvaditi sjemenke. Svaku traku podijelite poprečno.
3. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, granuliranim šećerom i kamenom soli. Neka se kuha jedan sat.
4. Dodajte biljno ulje, crni papar i ocat.
5. Kuhajte na laganoj vatri ne duže od 10 minuta i odmah rasporedite u pripremljenu posudu.

Čvrsto zatvorite, preokrenite i zamotajte u tom položaju.

Recept za zimsku salatu "Nezhinsky" od krastavaca s mrkvom

Korak po korak recept za salatu od krastavaca Nezhinsky predstavljen je u jednostavnom obliku. Možete ga učiniti pikantnijim dodavanjem korejske mješavine začina za grickalice i češnjaka.

Za 3,5 kg krastavaca trebat će vam sljedeći proizvodi:

• bilo koje svježe zelje - 100 g;
• mrkva - 300 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• luk - 1000 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Priprema salate korak po korak:

1. Ogulite i nasjeckajte mrkvu koristeći azijski ribež.
2. Dajte luku i krastavcima bilo koji mali oblik.
3. Sve pomiješajte sa začinima i nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite preko noći na donjoj polici hladnjaka.
4. Ujutro stavite u pripremljene posude i sterilizirajte četvrt sata.

Posebnom spravom zarolajte staklenke, stavite ih na poklopce i pokrijte dekom. Nakon jednog dana pošaljite ga na pohranu.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca s paprikom

Ova opcija snacka opisana je s preraslim krastavcima. Ali možete koristiti i sitno povrće.

Sastav obratka:

• luk - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• ulje, ocat - po 50 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• krastavci - 2,5 kg;
• lovorov list - 2 kom .;
• paprika - ½ žličice.

Opis svih koraka:

1. Krastavcima skinite deblju koru i prepolovite. Izvadite unutrašnjost i narežite na ploške.
2. Pripremite papriku. To je lakše učiniti ako pritisnete peteljku. Tako ćete brže ukloniti sjemenke. Isperite i oblikujte trakice.
3. Nasjeckajte luk.
4. Povrće sjediniti sa nasjeckanim češnjakom, uljem i staviti u pripremljene staklenke.
5. Marinadu pripremite tako da prokuhate vodu sa začinima i lovorovim listovima koje odmah uklonite.
6. Vrućom smjesom prelijte salatu i pasterizirajte četvrt sata.

Čvrsto zatvorite poklopcima, provjerite ima li curenja. Preokrenite i ohladite ispod deke.

Začinjena salata "Nezhinsky" od krastavaca i ljutih papričica

Salata s ljutim papričicama od krastavaca Nezhinsky ne samo da će dodati boju i okus, već će također pomoći u očuvanju pripravka bez sterilizacije do sljedeće sezone.

Skup proizvoda:

• luk, krastavci – po 4 kg;
• ljuta čili papričica - 2 kom .;
• biljno ulje - 1 žlica;
• ocat 9% - 1 žlica;
• sol - 60 g;
• šećer - 120 g.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite povrće: papriku bez sjemenki nasjeckajte na sitne komadiće, luk nasjeckajte na pola kolutića, a krastavce nasjeckajte na kolutiće.
2. Pospite šećerom, alevom paprikom i krupnom soli, promiješajte i poklopite. Ostavite sa strane pola sata.
3. Kuhajte na srednjoj vatri nešto više od 10 minuta.
4. Dodajte ocat, sve dobro sjedinite i odmah rasporedite u staklenke.
5. Zagrijte ulje i prelijte preko pripremljene salate.

Smotajte, okrenite cijelu posudu naopako i ohladite pod dekom.

Kako napraviti salatu Nezhinsky od krastavaca i češnjaka za zimu

Pripravku možete pripremiti bez luka, kao u ovom slučaju, ili klasičnoj verziji jednostavno dodati još začina.

Sastojci za salatu Nezhinsky:

• češnjak - 1 velika glava;
• mladi krastavci - 6 kg;
• sol - 100 g;
• zelje - 200 g;
• stolni ocat - 300 ml.

Detaljan opis svih koraka:

1. Prvo potopite krastavce u lavor na 1 sat. Odrezati krajeve i oblikovati tanke polukolutove.
2. Oštrim nožem sitno nasjeckajte oguljeni češnjak i začinsko bilje, koje morate unaprijed isprati i osušiti salvetama.
3. Pomiješajte u velikom emajliranom loncu i ostavite u hladnjaku preko noći.
4. Podijelite smjesu u pripremljene staklene posude.

Nakon sterilizacije odmah zatvorite i ohladite.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca sa senfom

Neobična začinjena salata "Nezhinsky" s dodatkom senfa zapisana je u knjigama recepata mnogih kuhara.

Spoj:

• šećer - 200 g;
• sol - 60 g;
• krastavci - 4 kg;
• stolni ocat - 250 ml;
• biljno ulje - 250 ml;
• češnjak - 1 glava;
• senf u prahu - 2 žlice. l.;
• kopar - 1 hrpa;
• mljeveni crveni i crni papar - po 5 g.

Proces kuhanja:

1. Tanko narezane krastavce stavite u veliku zdjelu. Pomiješajte s češnjakom, propuštenim kroz tisak, i nasjeckanim začinskim biljem.
2. Posebno mikserom sjediniti začine, ulje i ocat. Smjesu prelijte preko povrća.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak na 4 sata.
4. Staklenke sterilizirati i puniti pripremljenom salatom.
5. Pasterizovati. Neće trajati više od 12 minuta.

Smotajte, provjeravajući curenje.

Izvorni recept za Nizhyn krastavce s kupusom i rajčicama

Recept za Nizhyn krastavce za zimu doživio je promjene. Svaka domaćica pripremala je na temelju ukusnih preferencija obitelji. Ova opcija je primjer toga. Predjelo je ispalo vrlo ukusno.

Sastojci za salatu:

• zrele rajčice - 1 kg;
• mrkva, krastavci, paprika i luk - po 0,5 kg;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• ocat - 7 žlica. l.;
• maslac - 1,5 šalice;
• češnjak – 3 režnja.

Algoritam radnji:

1. Očišćeni luk i mrkvu narežite na tanke ploške. Odmah pirjajte u velikoj zdjeli na srednjoj vatri s uljem 5 minuta.
2. Dodajte nasjeckani kupus i krastavce, smjesa će dati sok. Pirjajte još 10 minuta.
3. Narežite papriku i rajčicu. Dodajte preostalom povrću zajedno s granuliranim šećerom i soli.
4. Nakon pola sata dodajte nasjeckani češnjak i ocat. Zagrijati par minuta i staviti u staklenke.

Začepite i zamotajte u deku na jedan dan.

Ukusna salata Nezhinsky s korijanderom

Još jedna kombinacija za salatu "Nezhinsky".

Skup proizvoda:

• biljno ulje - 100 ml;
• krastavci - 1 kg;
• mljevena crna, crvena paprika i korijander - po ½ žličice;
• žarulje – 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• šećer i sol - po 2 žlice. l.;
• češnjak - ½ glave;
• zalogaj – 50 ml.

Vodič korak po korak:

1. Oprane krastavce narežite na komade proizvoljnog oblika.
2. Mrkvu ogulite i narežite na tanke kockice.
3. Luku očistite ljusku i nasjeckajte na kolutiće.
4. Provucite češnjak kroz posebnu prešu.
5. Sve pripremljene proizvode pomiješajte u zdjeli zajedno sa začinima koji su navedeni u sastavu.
6. U tavi zagrijte ulje i dodajte ocat. Ovom mješavinom prelijte salatu i ostavite par sati na sobnoj temperaturi.
7. U ovom trenutku možete pripremiti jela.
8. Prebacite natopljenu smjesu u staklenke i pasterizirajte, stavljajući poklopce na vrh, ne dulje od 12 minuta.

Pažljivo izvadite i zatvorite. Pokriti dekom i ohladiti.

Recept za nevjerojatne Nizhyn krastavce s pastom od rajčice

Okus salate Nezhinsky u ovoj će verziji nalikovati uobičajenom lechu.

Skup proizvoda:

• raznobojna paprika - 0,5 kg;
• krastavci - 3 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 l;
• peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 1 kom .;
• stolni ocat - ½ žlice;
• sol - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - ½ žlice;
• šećer - ½ žlice;
• crni papar po ukusu.

Detaljan opis recepta:

1. Operite zelje i svo povrće. Papriku narežite na trakice, krastavce na slojeve, a peršin i češnjak sitno nasjeckajte.
2. Pripremljene proizvode stavite u zdjelu od emajla, dodajte preostale sastojke osim zalogaja, koji treba dodati nekoliko minuta prije spremnosti.
3. Stavite na srednju vatru, neprestano miješajući da ne zagori.
4. Ostavite 10 minuta od trenutka vrenja, izvadite lovorov list i odmah prebacite u staklenke.

Zavijte poklopce i pokrijte nečim toplim.

Kako pripremiti salatu od krastavaca "Nezhinsky" u laganom kuhalu

Dolaskom novih kuhinjskih aparata domaćicama je postalo lakše. Mnogi ljudi koriste sporo kuhalo za pripremu krastavaca Nizhyn za zimu bez sterilizacije.

Sastojci:

• šećer - 1,5 žlica;
• mladi krastavci - 1 kg;
• bosiljak, kopar - po 3 grančice;
• ocat - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 6 tbsp. l.;
• luk - 0,2 kg;
• sol - 2/3 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Krastavce temeljito isperite pod mlazom vode, osušite i uklonite krajeve. Rezati na tanke plastike. Nasjeckajte luk na bilo koji način, nasjeckajte zelje.
2. Stavite u zdjelu multicookera i promiješajte. Za to koristite samo drvenu lopaticu.
3. Prelijte uljem, octom i začinima. Pustite da se kuha 3 sata.
4. Postavite program "Gulanje" na 10 minuta i pričekajte signal, nakon čega će vam trebati sterilizirano posuđe. U nju odmah prebacite pripremljenu salatu.

Čvrsto zarolajte poklopce i stavite ih pod pokrivač.

Pravila skladištenja

Trebali biste odmah podijeliti obradak prema načinu kuhanja:

1. Sterilizirana salata Nezhinsky savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi, ako se poštuju svi omjeri konzervansa i pravila proizvodnje. Posuda će trajati do godinu dana.
2. Nakon što ste odbili pasterizaciju, pošaljite staklenke na hladno mjesto i tada će se čuvati do sljedeće sezone.

Bez octa, s malo šećera i soli, te pod plastičnim poklopcima, rok trajanja će biti samo 2-3 mjeseca, čak i ako se proizvod drži u hladnjaku.

Zaključak

Salata od krastavaca Nezhinsky priprema se za zimu u različitim dijelovima zemlje. Ekonomična grickalica odličnog okusa, obožava je cijela obitelj. Izvanredna aroma u hladnim večerima podsjetit će vas na tople ljetne dane.

Preporučeni postovi

12 recepata za patlidžane Ogonyok: od starog do novog

Rajčice s celerom

Preljev za boršč s rajčicama

Rajčice za juhu za zimu

Ukusne rajčice i paprike za zimnicu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar od mliječnih gljiva za zimu

Začinjena salata od repe za zimu: 5 recepata

Konzervirana skuša s povrćem za zimu: 20 recepata