Sadržaj
- 1 Prednosti krvavice s heljdom
- 2 Kako napraviti krvavice s heljdom
- 3 Klasični recept za krvavice s heljdom
- 4 Domaća krvavica s heljdom, pečena u pećnici
- 5 Kako napraviti crni puding s heljdom bez crijeva
- 6 Ukrajinski recept za kobasice s krvlju i heljdom
- 7 Krvavica s heljdom: recept za 3 litre krvi
- 8 Domaća kobasica s heljdom, krvlju i svinjskim obrazom
- 9 Pravila skladištenja
- 10 Zaključak
Krvavica s heljdom kod kuće nije samo ukusno jelo, već je i zdravo. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala potrebnih za normalno funkcioniranje čovjeka.
Prednosti krvavice s heljdom
Povijest pripreme mesnih proizvoda s dodatkom svježe životinjske krvi seže u davna vremena. Gotovo svaki narod ima u svom arsenalu tradiciju izrade takve kobasice. Gotovom proizvodu su se često pripisivala čak i čarobna svojstva, objašnjavajući to usvajanjem moći ubijene životinje.
Recepti crnog pudinga prisutni su u mnogim svjetskim kulturama.
Ako se odmaknete od drevnih vjerovanja i proučite izravni kemijski sastav krvavice s heljdom, u njoj možete vidjeti ogroman broj elemenata korisnih za ljude.Osnova jela je krv - izvor velike količine proteina, željeza i korisnog hemoglobina.
Konzumiranje ove delicije poboljšava zgrušavanje krvi, a također zasićuje tijelo jednostavnim masnim kiselinama. U umjerenim količinama ovaj proizvod poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i normalizira krvni tlak. Krvavica s heljdom najbolje pomaže u vraćanju snage i poboljšanju vašeg blagostanja tijekom perioda oporavka nakon operacije.
Muškarci često koriste proizvod za ubrzavanje rasta mišića. Ženama pomaže u poboljšanju stanja noktiju, kose i gornjih slojeva kože. S obzirom na periode menstruacije, slabiji spol treba više željeza, koje ulazi u njihov organizam hranom. Poslastica se može jesti čak i tijekom trudnoće i dojenja.
Unatoč prednostima krvavice s heljdom, proizvod može uzrokovati značajnu štetu tijelu ako se konzumira u prekomjernim količinama. Potpuno je zabranjen za osobe koje pate od gihta i dijabetesa. S obzirom na poteškoće probavljivosti, pacijenti s bolestima probavnog trakta trebaju se suzdržati.
Koliko kalorija ima krvava kobasica s heljdom?
Kemijski sastav proizvoda čini ga predmetom proučavanja moderne dijetetike. Uz racionalnu upotrebu, omogućuje vitkim osobama lako povećanje mišićne mase. Ovo svojstvo postiže se posebnim udjelom masti u proizvodu i visokim udjelom vrijednih tvari. 100 g gotovog proizvoda sadrži:
- proteini - 16 g;
- masti - 33 g;
- ugljikohidrati - 5,16 g;
- sadržaj kalorija - 379 g.
Osobe koje su sklone višku kilograma trebale bi se suzdržati od njegove uporabe. Po želji, kalorijski sadržaj krvavice s heljdom može se smanjiti dodavanjem više povrća, ali će i dalje ostati preteška za probavu.
Kako napraviti krvavice s heljdom
Pravilno odabrani sastojci ključ su kvalitetnog jela. Osnova kobasice je krv. Najčešća za većinu recepata je svinjetina, ali često se dodaje i govedina. Konačni rezultat ovisi o kvaliteti krvi. Najsvježiji mogući proizvod je najbolji.
Glavni sastojak trebao bi biti svijetlo crven i bez stranog mirisa. Ne smije sadržavati velike ugruške ili plakove. U svakom slučaju, prije pripreme krvavica s heljdom temeljac je bolje procijediti kroz gusto cjedilo.
Svježi sastojci ključ su kvalitetne krvavice
Sljedeći obavezni sastojak za sve recepte je heljda. Mora se kuhati do potpunog kuhanja. Prije toga, heljda se temeljito opere, uklanjajući višak ostataka. Voda za žitarice je lagano posoljena i začinjena lovorovim listom.
Kako bi poboljšali okus i konzistenciju gotovog proizvoda, mnoge domaćice dodaju meso - od karbonata do obraza. U krvavice se dodaje i mlijeko, mast, maslac ili mast s kožom. Klasični sastojci su i luk, češnjak i mljeveni crni papar.
Pripremljena smjesa za kobasice zahtijeva toplinsku obradu - kuhanje ili pečenje u pećnici. Najprije se mora hermetički prekriti prozirnom folijom ili staviti u crijevo.Za drugu opciju koristite mlin za meso s posebnim nastavkom za kobasice. Crijeva se stegnu s obje strane kako se masa ne bi razlila tijekom kuhanja.
Kako i koliko kuhati krvavice s heljdom
Unatoč velikom broju načina pripreme ove delicije, najčešći je kuhanje. Ova tradicionalna toplinska obrada omogućuje vam dobivanje najmekšeg i najsočnijeg proizvoda. Osim toga, grijanje kobasice s heljdom omogućuje vam čišćenje krvi od mogućih virusa i štetnih mikroorganizama.
U prosjeku, kuhanje delicije traje od 20 do 30 minuta. Ako produžite vrijeme kuhanja, gotov proizvod će biti previše suh. Također je važno pridržavati se pravila da vatra ne smije biti preslaba - potrebno je intenzivno vrenje.
Klasični recept za krvavice s heljdom
Tradicionalni način pripreme delicije poznat je već nekoliko stoljeća. Recept za domaću krvavu kobasicu s heljdom uključuje kratko kuhanje poluproizvoda do potpunog kuhanja. Za pripremu će vam trebati:
- 1,5 litara svinjske krvi;
- 500 g slanine;
- 500 ml masnog mlijeka;
- 200 g heljde;
- sol i začini po želji.
Salo se kuha 15 minuta, zatim melje u stroju za mljevenje mesa. Heljda se kuha dok nije potpuno kuhana. Svi sastojci se pomiješaju u velikom loncu i dobro promiješaju. Crijevo namočeno u vodu stavite na stroj za mljevenje mesa ili čep od boce, na kraju zavežite čvor i napunite masom za kobasice.
Krvavica se kuha oko pola sata dok nije potpuno kuhana.
Ulijte vodu u drugu posudu i stavite je da prokuha.U tekućinu stavite kobasice s heljdom i kuhajte ih oko pola sata na jakoj vatri. Gotov proizvod se izvadi iz vode, malo ohladi i posluži.
Domaća krvavica s heljdom, pečena u pećnici
Pečenje je tradicionalna alternativa kuhanju proizvoda u kipućoj vodi. Recept za domaće krvavice s heljdom jedan je od najpopularnijih među modernim domaćicama. Za deliciju trebat će vam:
- 1 litra svježe krvi;
- 300 ml kuhane svinjske masti;
- 150 g heljde;
- 100 ml mlijeka;
- soli po ukusu.
Krvavica u pećnici ispada ružičastija i ukusnija
Svinjska mast se melje dok ne postane glatka i pomiješana s kuhanom heljdom, mlijekom i krvlju. Smjesa se lagano posoli i temeljito promiješa. Njime se pune namočena crijeva i oblikuju kobasice koje se slažu u lim za pečenje namazan suncokretovim uljem. Posuda se stavlja u pećnicu 30 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva i kuha dok ne porumeni.
Kako napraviti crni puding s heljdom bez crijeva
Domaćice su tradicionalne recepte odavno prilagodile modernoj kuhinjskoj stvarnosti. Ako je nemoguće pronaći crijevo za pripremu krvavice s heljdom kod kuće, možete koristiti malu plastičnu bocu. Najprikladnija je duguljasta posuda s volumenom ne većim od 0,5 litara.
Ako nema crijeva, možete koristiti bocu ili kalup za šunku
U veliki lonac ulijte 1 litru svježe svinjske krvi, dodajte 200 g kuhane heljde, ½ žlice. mlijeka, 100 g kuhane slanine i malo soli.Smjesa se miješa dok ne postane glatka i ulijeva se u plastične boce, koje se zatim čvrsto pričvrste poklopcima. Uranjaju se u kipuću vodu 40 minuta. Da biste dobili gotovu kobasicu, rubovi boce su odrezani, nakon čega se napravi brzi rez duž bočnog ruba.
Ukrajinski recept za kobasice s krvlju i heljdom
Osobitost ovog jela je korištenje velike količine mesa i jetre paralelno s tradicionalnim sastojcima. Najbolji je masni svinjski vrat. Na 1 litru krvi troši se otprilike 500 g mesa. Za recept će vam trebati i:
- 1 kg luka;
- 1 kg svinjske jetre;
- 250 ml vrhnja;
- 3 jaja;
- 500 g heljde;
- 70 g soli.
Meso i jetrica pojačavaju okus krvavice
Jetra se izreže na velike komade, kuha dok se potpuno ne skuha i uvrne u mlin za meso. Luk se nasjecka i zajedno s mesom narezanim na sitne kockice pirja dok ne porumeni. Heljda se kuha u slanoj vodi dok nije potpuno kuhana. Svi sastojci se temeljito miješaju dok ne postanu glatki.
Dobivena masa se puni u svinjska crijeva, oblikujući male kobasice. Stavljaju se na lim za pečenje i namažu biljnim uljem za ukusniju koru. Kobasice se peku u pećnici dok nisu potpuno kuhane oko pola sata na 180 stupnjeva.
Krvavica s heljdom: recept za 3 litre krvi
Optimalni spremnik za svježe prikupljenu krv je staklenka od 3 litre, pa su najprikladniji recepti čiji su sastojci odabrani za ovu količinu. Kobasice s heljdom možete pripremiti tako da ih skuhate ili preradite u pećnici.
Za 3 litre svinjske krvi trebat će vam:
- 500 g heljde;
- 1 litra mlijeka;
- 1 kg masti;
- soli po ukusu.
Za 3 litre svinjske krvi trebat će vam oko 500 g suhe heljde
Kuhajte žitarice i slaninu do kraja. Zatim se gotova mast provuče kroz mlin za meso. Sve komponente kobasica se miješaju u velikoj posudi. Dobivena masa se nadjeva u crijeva i od njih se oblikuju pogačice. Odmah nakon toga se kuhaju oko pola sata do potpune kuhanosti i poslužuju ili čuvaju na hladnom mjestu.
Domaća kobasica s heljdom, krvlju i svinjskim obrazom
Kao dodatak, možete koristiti ne samo čistu svinjsku mast, već i najmasnije dijelove komada. Obraz ima mali sloj mesa, što će gotov proizvod učiniti još ukusnijim. Kuha se zajedno s kožom i s njom uvija u mašini za mljevenje mesa.
Za 500 g jagodice trebat će vam:
- 1,5 litara krvi;
- 200 g suhe heljde;
- 1 žlica. 10% vrhnja;
- soli po ukusu.
Obraz čini krvavicu nježnijom i sočnijom
Heljda se kuha do potpune kuhanosti u slanoj vodi, zatim se pomiješa sa nasjeckanim obrazinom i svinjskom krvlju. Dobivenom kobasičastom masom pune se crijeva. Zatim se kuhaju pola sata dok se proizvod potpuno ne skuha i poslužuju.
Pravila skladištenja
S obzirom na posebne specifičnosti pripreme krvnog mlijeka s heljdom - kada je potrebno što brže preraditi veliku količinu svježe prikupljene krvi, domaćice se suočavaju s važnim zadatkom skladištenja. Kao i mnogi prirodni proizvodi, krvavica ima ograničen rok trajanja. Nije iznenađujuće da je u mnogim kulturama takvo jelo blagdansko i da se rijetko priprema.
Kobasica se čuva na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu, nedostupnom insektima. U rijetkim slučajevima može se zamrznuti u malim obrocima. Rok trajanja smrznute krvavice doseže 6 mjeseci.
Zaključak
Krvavica s heljdom kod kuće je jednostavna za pripremu i nevjerojatno je ukusna poslastica. Raznolikost recepata omogućit će svakoj domaćici da odabere jelo koje odgovara ukusu svih članova obitelji.
