Pileća kobasica sa želatinom: kuhana, doktorska

Samostalna priprema mesnih delicija omogućuje vam ne samo uštedu obiteljskog proračuna, već i dobivanje proizvoda najviše kvalitete. Pileća kobasica sa želatinom kod kuće prilično je jednostavan recept s kojim se mogu nositi čak i kuhari početnici. Minimalni skup sastojaka omogućit će vam da dobijete pravo gastronomsko remek-djelo.

Kako napraviti domaću pileću kobasicu sa želatinom

Glavni sastojak recepta je perad. Za podlogu možete koristiti ne samo file, već i šunku. Meso uzeto s bataka i bataka je sočnije od pilećih prsa, ali zahtijeva više vremena i truda tijekom procesa kuhanja.

Minimalni skup sastojaka omogućit će vam da dobijete pravu deliciju

Najdugotrajniji dio procesa kuhanja je priprema piletine. Iskusne domaćice preporučuju korištenje sitno nasjeckanog mesa - ovaj pristup omogućuje očuvanje sočnosti proizvoda. Brži način je korištenje stroja za mljevenje mesa ili procesora hrane.Mehanički mljeveno meso čini roladu manje sočnom, ali mekšom i nježnijom.

Još jedna bitna komponenta je želatina. Budući da se tijekom pripreme kobasice iz piletine oslobađa velika količina soka, sredstvo za želiranje omogućuje njezino očuvanje. Želatinu nije potrebno prethodno otopiti u vodi jer će se zagrijavanjem otopiti i pomiješati sa sokovima.

Ovisno o korištenom receptu, možete promijeniti set začina koji se koriste. Osim soli i papra, mnoge domaćice dodaju papriku, sušeni kopar i provansalsko bilje. Ljubitelji pikantnijih jela koriste češnjak i ljutu crvenu papriku.

Većina recepata razlikuje se ne samo po sastojcima koji se koriste, već i po načinu pripreme. Pileća kobasica sa želatinom može se napraviti u pećnici, sporom štednjaku ili kuhanjem u kipućoj vodi. Da biste dobili istinski kvalitetnu deliciju, potrebno je strogo pridržavanje recepture.

Klasični recept za pileću kobasicu sa želatinom

Tradicionalna metoda pripreme delicije uključuje kuhanje mesne mase u prozirnoj foliji. Klasična domaća doktorska kobasica od piletine sa želatinom ima nježan okus i odlikuje se minimalnim skupom začina. Za pripremu jela trebat će vam:

• 4 pileće noge;
• 30 g želatine;
• 2 režnja češnjaka;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Prvo morate pripremiti mesnu komponentu. Šunkama skinite kožu, a zatim oštrim nožem odvojite mišiće od kostiju. Uz pomoć mljevenja mesa, piletina se samelje u mljeveno meso, pomiješano sa začinima, češnjakom i suhom želatinom.

File samljeven u stroju za mljevenje mesa jamči nježnu strukturu gotovog proizvoda

Dobivenu masu staviti na lim prozirne folije i zamotati u rolat. Zagrijte vodu u velikom loncu. Dobivenu kobasicu umočite u kipuću vodu i kuhajte 50-60 minuta, ovisno o konačnoj debljini. Gotov proizvod se ostavi 15-20 minuta u vodi, nakon čega se ohladi i stavi u hladnjak preko noći.

Ukusna pileća kobasica sa želatinom u pećnici

Mnoge domaćice više vole kuhati mesne delikatese u pećnici. Ova metoda obrade omogućuje vam dobivanje proizvoda koji ni na koji način nije inferioran klasičnom receptu. Za kobasicu će vam trebati:

• 600 g pilećeg mesa;
• 1 žličica sol;
• 30 g suhe želatine;
• ¼ žličice crni papar;
• 1 žličica Provansalsko bilje.

Korištenje pećnice omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu sokova u jelu

Piletina se sitno izreže ili samelje u stroju za mljevenje mesa. Pomiješa se sa začinima i želatinom. Dobivenu masu staviti u vrećicu za pečenje i staviti u podmazan pleh. Buduća kobasica stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Gotovu poslasticu ohladite i stavite u hladnjak na 5-6 sati dok se želatina potpuno ne stvrdne.

Sjeckana pileća kobasica sa želatinom

Veći dijelovi u gotovom proizvodu omogućuju bolje otkrivanje okusa mesa. Sjeckanu pileću kobasicu sa želatinom možete pripremiti i u pećnici i u loncu. Bez obzira na odabranu metodu, za recept koristite:

• 1 kg pilećeg filea;
• 40 g želatine;
• sol po ukusu;
• 100 ml vode;
• ½ žličice mljeveni papar;
• 2 češnja češnjaka.

Kombinirani način rezanja mesa poboljšava izgled gotovog proizvoda

Najvažniji trenutak za pripremu sjeckane kobasice je pravilno rezanje mesa. Preporuča se podijeliti piletinu na 3 dijela, od kojih se svaki nasjecka na komade različite veličine.

Svi sastojci se spajaju u jednu masu, a od nje se pomoću prozirne folije oblikuje buduća kobasica. Stavlja se u kipuću vodu i kuha oko 40 minuta dok se potpuno ne skuha. Kako bi se želatina stvrdnula, stavite kobasicu u hladnjak na 6 sati. Ne preporučuje se pretanko rezanje gotovog proizvoda kako bi se izbjeglo pucanje.

Pileća kobasica sa želatinom u sporom kuhalu

Korištenje modernih kuhinjskih aparata omogućuje vam pripremu pravih delicija bez trošenja puno truda. Pileća kobasica u laganom štednjaku ispada vrlo nježna i sočna. Za recept će vam trebati:

• 400 g pilećeg filea;
• 400 g mesa od šunke;
• 30 g suhe želatine;
• sol i začini po ukusu.

Duljina gotovog proizvoda ne smije prelaziti veličinu zdjele multicookera

Meso se melje u stroju za mljevenje mesa dok ne postane glatko, pomiješano sa želatinom, paprom i soli. Gotova smjesa je hermetički umotana u film ili foliju, formirajući kobasicu promjera 10-15 cm. Duljina štapića ne smije prelaziti veličinu zdjele uređaja. Stavite nekoliko pripremljenih kobasica u multicooker, napunite ih vodom i uključite način "pirjanje" na 2 sata. Buduća poslastica šalje se u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Kuhana pileća kobasica sa želatinom

Ljubitelji svjetlijeg okusa mogu diverzificirati recept za pripremu delicije sa začinima. Kao dodatak mogu se dodati začinsko bilje, češnjak i paprika.Konačni okus domaće kuhane pileće kobasice sa želatinom neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana. Za recept koristite:

• 1 kg pilećeg filea;
• 40 g želatine;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica sušeni kopar;
• 100 ml vode;
• 1 žličica paprika;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Začini čine okus gotove delicije svjetlijim i višestrukim

Meso peradi samljeti u stroju za mljevenje mesa s krupnom mrežicom, pomiješati sa želatinom, vodom i ostalim sastojcima. Od dobivene mase pomoću folije ili vrećice za pečenje oblikujte gustu kobasicu srednje veličine. Kuha se u kipućoj vodi oko sat vremena dok se ne skuha, zatim se ohladi i stavi u hladnjak dok se želatina potpuno ne stvrdne.

Kuhana pileća kobasica sa želatinom

Ovaj recept najbolje odgovara osobama koje jedu isključivo zdravu hranu. Minimalni skup proizvoda omogućuje vam da dobijete pravu PP kobasicu od pilećih prsa sa želatinom. Za recept će vam trebati:

• 1 mala piletina;
• 30 g sredstva za želiranje;
• 0,5 žlice. l. sol

Prethodno kuhana piletina idealna je za izradu kobasica

Trup je podijeljen na nekoliko dijelova i kuhan u kipućoj vodi dok se potpuno ne skuha oko sat vremena. Meso je potpuno odvojeno od kostiju, rastavljajući ga na vlakna. Buduća baza za kobasice se posoli, pomiješa sa želatinom i doda 50-100 ml juhe kako bi gotov proizvod bio sočniji. Od mase oblikovati manju pogačicu, čvrsto umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Kobasica od pilećih prsa sa želatinom i češnjakom

Ljubitelji svjetlijih i slanijih jela mogu povećati količinu dodatnih sastojaka za višestruki okus gotovog proizvoda. Češnjak uvelike pojačava aromu delicije.

Za pripremu ove domaće kobasice trebat će vam:

• 700 g pilećeg mesa;
• 20 g suhe želatine;
• 1 glavica češnjaka;
• soli po ukusu.

Kobasica od češnjaka ima svjetliju aromu i pikantniji okus

Pileći file se izreže na male komade. Češnjak nasjeckajte nožem ne presitno. Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki i stavljaju se u vrećicu za pečenje. Buduća pileća kobasica drži se u pećnici na 180 stupnjeva do 40 minuta. Gotovo jelo se ohladi i stavi na hladno mjesto dok se potpuno ne zamrzne.

Pravila skladištenja

Za razliku od kupovnih kolega koji koriste posebne konzervanse za produljenje roka trajanja, domaća pileća kobasica ne može se čuvati nekoliko mjeseci. Prirodni sastojci se čuvaju u hladnjaku do 2 tjedna. Optimalna temperatura je od 2 do 4 stupnja.

Domaća kobasica mora biti hermetički zatvorena. Zaštićena je od otvorenog zraka - sadrži bakterije koje u dodiru s mesom ubrzavaju njegovo kvarenje. Najbolje je gotov proizvod staviti u zasebnu vrećicu i pohraniti u posebnu ladicu u hladnjaku.

Zaključak

Domaća pileća kobasica sa želatinom odličan je nalaz za ljude koji odgovorno pristupaju odabiru proizvoda za sebe i svoju obitelj. Koristeći samo prirodne sastojke, možete dobiti prekrasnu deliciju koja oduševljava svojim svijetlim okusom i mirisom. Recept je savršen čak i za neiskusne domaćice koje nisu upoznate sa svim zamršenostima kulinarske znanosti.

Preporučeni postovi

Šljiva u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

12 recepata za patlidžane Ogonyok: od starog do novog

Rajčice s celerom

Preljev za boršč s rajčicama

Rajčice za juhu za zimu

Ukusne rajčice i paprike za zimnicu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar od mliječnih gljiva za zimu