Sadržaj
- 1 Pravila za pripremu umaka od drijena
- 2 S čime jedete umak od drijena?
- 3 Recept za klasični umak od drijena
- 4 Pikantni umak od drijena za zimu
- 5 Umak od drijena s cilantrom
- 6 Gruzijski umak od drijena
- 7 Recept za umak od drijena za zimu s estragonom
- 8 Slatki umak od drena za zimnicu
- 9 Pravila za čuvanje umaka od drijena
- 10 Zaključak
Među ogromnim brojem umaka i začina, umak od drena zauzima jedno od počasnih mjesta u popularnosti. S malom količinom lako dostupnih sastojaka moguće je pripremiti izvrstan preljev za mnoga jela. Postoji klasična varijanta i nekoliko ljutih, svatko može odabrati i pripremiti začin po svom ukusu.
Pravila za pripremu umaka od drijena
Glavni sastojak umaka od drijena je sam drijen koji raste na istoimenom grmu. To su male crvene bobice karakterističnog okusa i žarko crvene boje.
Jedno od osnovnih pravila pri kuhanju je pravilan odabir namirnica. Da biste to učinili, bez obzira na recept za kuhanje, morate sortirati bobice i odabrati pokvareno, naborano i nezrelo voće. Ako dopustite da drijen bude nezreo, to će negativno utjecati na okus i izgled kulinarskog remek-djela.
Nakon berbe potrebno ju je oprati i odstraniti sve peteljke, lišće i ostatke.
Ne preporučuje se dugo kuhati bobice. Inače će imati manje koristi i hranjivih tvari. Aluminijsko posuđe nije prikladno za pripremu začina.Plodovi sadrže askorbinsku kiselinu koja pomaže u apsorpciji aluminija u krv. Optimalna posuda je emajlirana.
Ako se začin priprema za zimnicu, mora se još vruć staviti u sterilizirane staklenke. Nakon toga ga okrenuti naopako i zamotati da se što sporije hladi.
S čime jedete umak od drijena?
Začin od drijena odličan je za meso, ali i za perad. Okus ovog umaka savršeno se slaže s ribom. Za svako jelo, suptilnosti pripreme začina mogu se razlikovati, ali, u principu, umak od drijena smatra se univerzalnim sredstvom za davanje jedinstvenog okusa hrani. Odlično se slaže ne samo s mesom, već i s krumpirom, drugim povrćem, pa čak i tjesteninom.
Ako pripremite slatku vrstu začina, bit će prikladna za sve vrste pečenja i pripremu slatkih jela. Ovo će biti potpuni džem koji se jednostavno može piti uz čaj.
Recept za klasični umak od drijena
Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:
- sami crveni plodovi - 1 kg;
- šećer - 3 žlice;
- žličica soli;
- nekoliko grančica cilantra i kopra;
- pola male žlice mljevenog crnog papra;
- režanj češnjaka;
- mala količina mješavine različitih paprika;
- malo suhe metvice.
Priprema umaka od drijena za meso prema klasičnom receptu:
- Bobičasto voće operite i stavite u posudu za kuhanje.
- Ulijte čašu vode.
- Stavite na štednjak.
- Nakon vrenja promiješajte bobice.
- Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- Samljeti sirovine bilo kojom metodom.
- Stavite na vatru i dodajte šećer, sol i crni papar.
- Kuhajte 10 minuta.
- Dodajte sve ostale sastojke i prokuhajte.
- Vrući umak ulijte u staklenke i zarolajte.
Ovo je sjajan recept uz koji ćete u svako doba zime imati pri ruci začin za mesna i riblja jela.
Pikantni umak od drijena za zimu
Jednostavan recept za umak od drijena za zimu omogućit će vam da uvijek imate pri ruci začine ne samo za mesna jela, već i za razne vrste priloga.
Sastojci:
- drijen - 1 kg;
- glava češnjaka;
- mljeveni korijander, hmelj suneli i crvena paprika - po 1 žličica;
- hrpa cilantra;
- žličica maslinovog ulja;
- soli po ukusu.
Proces kuhanja:
- Dodajte bobice i zagrijavajte na laganoj vatri 10 minuta, miješajući.
- Bobičasto voće zgnječite u pire.
- Cilantro sitno nasjeckajte.
- Samljeti češnjak s korijanderom i pomiješati s pireom.
- Dodajte ulje i sol.
- Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri i neprestano miješajte da umak ne zagori.
- Stavite u sterilne staklenke i zarolajte.
Brzo se priprema, a sastojke znaju sve domaćice.
Umak od drijena s cilantrom
Sastojci koji će vam trebati: 1 kg voća, kao i cilantro, estragon, češnjak, sol i žličica šećera. Osim toga, trebat će vam pola žličice adjike i korijandera. Ovo je još jedna opcija za umak od drijena za zimu s mesom, koji je popularan među većinom domaćica i ljubitelja hrane.
Proces kuhanja:
- Bobičasto voće prelijte vodom i prokuhajte.
- Samljeti u pire i staviti u lonac.
- Pomiješajte i nasjeckajte češnjak, sol i šećer.
- Nakon 15 minuta pomiješajte nasjeckani cilantro s estragonom.
- Kuhajte oko pola sata dok ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.
- Dodajte suncokretovo ulje i ulijte u staklenke.
Začin po ovom receptu odlično ide uz povrće.
Gruzijski umak od drijena
Gruzijski umak od drena za zimu sastoji se od sljedećih komponenti:
- svienka izravno - 500 g;
- cilantro i kopar u količini od jedne hrpe;
- mala žlica korijandera i ista količina crnog papra;
- prstohvat različitih paprika;
- 2 češnjaka;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- sol i šećer u malim količinama.
Recept za pripremu gruzijske pripreme jednostavan je kao i prethodni:
- Stavite sirovine u lonac i dodajte vodu.
- Zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
- Ogulite češnjak, a zatim ga nasjeckajte s cilantrom i koprom.
- Kuhani drijen bacite u sito, a juhu sačuvajte.
- Izvadite kosti.
- Pomiješajte pulpu sa začinskim biljem i češnjakom.
Ako jelo želite upotrijebiti odmah nakon kuhanja, tu proces završava. Za pripremu zimnice potrebno je dodati korijander, papar, šećer i staviti začin na vatru.
Nakon minute dodajte biljno ulje i kuhajte još 15 minuta. Zatim sipati u staklenke.
Recept za umak od drijena za zimu s estragonom
Recept za umak s estragonom ne razlikuje se od gruzijske verzije, koja koristi dren, cilantro, sam estragon i šećer s korijanderom. Pritom se umak s estragonom može koristiti kako odmah nakon kuhanja, topao ili ohlađen, tako i za pripremu zimnice.
Slatki umak od drena za zimnicu
Ova vrsta začina je po konzistenciji bliža pekmezu. Sastojci za slatki umak su:
- drijen - 1,2 kg;
- šećer - 2 kg;
- 400 ml vode;
- četvrtina žličice limunske kiseline.
Proces kuhanja:
- Stavite bobice u lonac i dodajte vodu.
- Kuhajte 15 minuta.
- Protrljajte u sito, uklanjajući koštice i kožicu.
- Izlijte u lonac i dodajte sav šećer.
- Kuhajte 7 minuta na srednjoj vatri i ne dopustite da prokuha.
- Uklonite pjenu žlicom.
- Prije završetka kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
- Po želji dodati začine u vidu vanilije ili mente.
Ovaj umak od drijena za zimu bez sjemenki pogodan je za pripremu slatkih jela i pečenje. Ovo je skladište vitamina, zatvoreno u staklenku. Tijekom zime možete razmaziti sebe i svoje goste ovako ukusnim pekmezom, nećete ostati ravnodušni.
Pravila za čuvanje umaka od drijena
Ako se začin od drijena priprema za upotrebu u bliskoj budućnosti, obično se ne može čuvati dulje vrijeme. Ali u isto vrijeme, ako se začin koristi kao priprema za zimu, tada su pravila za njegovo skladištenje slična pravilima za skladištenje sve konzervirane hrane:
- na tamnom mjestu;
- u hladnoj sobi;
- bez pristupa zraka do staklenki.
Ako je cjelovitost poklopca prekinuta, umak može fermentirati, u kojem slučaju ga morate baciti.
Zaključak
Bobice drijena nisu samo ukusno voće, one su cijelo skladište vitamina i hranjivih tvari. Ako ih pravilno pripremite koristeći začinsko bilje i začine, dobit ćete optimalan začin za meso, ribu, ali i povrće i neke žitarice. Sastojci mogu varirati, ali princip kuhanja je uvijek isti. Ovo remek-djelo važno je sačuvati nakon kuhanja, au tom slučaju ljubitelje hrane može oduševljavati tijekom cijele zime. Za ljubitelje slatkog tu su i prikladni recepti za pripremu džema ili pekmeza od zdravog bobičastog voća.
