Kako kuhati bukovače: recepti s fotografijama

Bukovače su česta vrsta gljive koja raste uglavnom na stupovima suhih stabala. Jela od njih ispadaju ukusna i hranjiva, ali bukovače treba pravilno kuhati. Da biste to učinili, morate znati značajke pripreme gljiva za kasniju upotrebu, a također se strogo pridržavati recepta. Zbog svojih svojstava mogu se pripremati na brojne načine i uključivati ​​u različita jela.

Kakvog su okusa bukovače?

Ove gljive imaju karakterističan okus i miris. Podsjeća na šampinjone, ali je okus izraženiji. U ovom slučaju morate uzeti u obzir mjesto rasta. Najukusniji primjerci su oni prikupljeni u šumi, a ne uzgojeni u industrijskim razmjerima na specijaliziranim farmama.

Zbog svog ukusa, bukovače se mogu pripremati na bilo koji način. Dobro se slažu s prilozima, prikladni su za prva jela, a često se koriste i kao nadjev u pekarskim jelima.

Kako kuhati bukovače

Način obrade ovisi o tome koje jelo treba pripremiti. Prije nego počnete kuhati, bukovače morate očistiti. Posebnost takvih gljiva je da ih nije potrebno namakati.Nemaju gorčinu karakterističnu za druge vrste i sigurni su za zdravlje.

Prije kuhanja preporuča se krakove obrezati za oko 2/3. Ta se potreba objašnjava činjenicom da su previše kruti. Preostale uzorke treba oprati u vodi i ukloniti ljepljivi premaz s čepa. To je najlakše učiniti s malim nožem.

Nakon čišćenja gljive se ponovno operu. Zatim se ostave u cjedilu da se ocijede od tekućine. Kada su ovi postupci završeni, bukovače se mogu kuhati.

Recepti za kuhanje bukovača

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu gljiva kamenica kod kuće. Izbor recepta trebao bi se temeljiti na osobnim kulinarskim preferencijama. U svakom slučaju, slijedeći recept omogućit će vam da pripremite ukusno jelo od gljiva.

Ukiseljene bukovače

Ovo je popularna grickalica koja savršeno nadopunjuje svaki stol. Postoji nekoliko recepata koji vam omogućuju ukusno kuhanje bukovača u marinadi u kratkom vremenu.

Trebat će vam:

• gljive kamenice - 4 kg;
• luk - 2 glave;
• voda - 100 ml;
• češnjak - 2-3 režnja;
• šećer - 40-50 g;
• sol - 10 g;
• ocat - 30 ml.

Bukovače treba kuhati u loncu na ovaj način. Morate rasporediti gljive i luk, izrezane na pola prstena, u slojevima. Zatim ih morate napuniti marinadom i postaviti pritisak.

Kako pripremiti marinadu:

1. U 100 ml vode dodajte nasjeckani češnjak.
2. Dodajte ocat, sol, šećer.
3. Smjesu zagrijati na vatri, ali ne smije prokuhati (da se sol i šećer otope).

Pod pritiskom, predjelo se marinira 8 sati.Nakon toga je spreman za upotrebu. Ako želite izraženiji kiselkasti okus, preporučuje se dodati više octa.

Drugi recept zahtijeva kiseljenje u staklenkama. Ova opcija je jednostavna, ali gljive ispadaju hrskave i nevjerojatno ukusne.

Bukovače u marinadi

Trebat će vam:

• gljive kamenice - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• šećer i sol - po 30 g;
• biljno ulje i ocat - po 50 ml;
• lovorov list - 2 komada;
• piment - 4-6 graška;
• češnjak – 2 režnja.

U šerpu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, češnjak i papar. Kada tekućina prokuha, potrebno je dodati ulje sa octom i lovorov list. Bukovače stavite u kipuću (na laganoj vatri) marinadu. Kuhaju se 7-8 minuta, zatim se posuda makne sa štednjaka i ostavi da se hladi zajedno s gljivama. Zatim se slažu u staklenke i zaliju marinadom iz iste posude. Trajanje mariniranja je najmanje 12 sati.

Slane bukovače

Kiseljenje je najbolji način čuvanja gljiva na duže vrijeme. Za ovu pripremu potrebna je minimalna količina sastojaka. Najčešći načini su hladno i toplo soljenje.

Najlakši način kuhanja je korištenjem hladne metode:

1. Dno tepsije pospite solju.
2. Na to stavite oprane bukovače, klobucima prema dolje.
3. Pospite gljive solju i dodajte sljedeći sloj.
4. Morate položiti slojeve dok se ne potroši glavni proizvod.
5. Na gornji sloj stavljaju se listovi trešnje ili hrastovine, na vrh se stavlja tanjur, a na njega uteg.

Tijekom nekoliko dana plodna tijela ispuštaju sok i potpuno se prekrivaju tekućinom. Osim soli, u posudu za kiseljenje možete dodati razne začine. Klinčići, crni papar i lovorov list dobro djeluju. Marinirati treba na hladnom mjestu najmanje 3-4 dana.

Vruća metoda soljenja nije ništa manje popularna od hladne. Ovaj recept uključuje naknadno valjanje u staklenku.

Hladno kiseljenje bukovača

Trebat će vam:

• kuhane bukovače - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 100 g;
• češnjak - 5 češnja;
• klinčići, papar, lovorov list - svaki po nekoliko komada;
• ocat - 15 ml.

Bukovače se stave u veliku staklenku i napune salamurom. Da biste ga pripremili, morate otopiti sol u vodi, dodati češnjak i začine. Kipuća tekućina se ulije u staklenku i ostavi da se ohladi. Prva 2 dana obradak treba držati na sobnoj temperaturi. Zatim se salamura ocijedi, prokuha, vrati natrag u posudu i zatvori željeznim poklopcem.

Juha od bukovača

Ovaj recept sigurno će se svidjeti ljubiteljima prvih jela pripremljenih na juhi od gljiva. Najbolje je kuhati svježe bukovače, ali možete uzeti pripremljene za zimu. Zatim ih je potrebno dobro oprati od marinade i ostaviti da se ocijede.

Za ukusnu juhu potrebno vam je:

• gljive - 500 g;
• krumpir - 3-4 komada;
• luk - 1 mala glavica;
• 1 mala mrkva;
• voda – 2-2,5 l;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati juhu:

1. U tavu zagrijanu na ulju stavite luk i mrkvu i pržite nekoliko minuta.
2. Dodati nasjeckane bukovače.
3. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
4. Za to vrijeme prokuhajte vodu.
5. Pečeni i oguljeni krumpir narezan na kockice poslažite u tepsiju, prelijte kipućom vodom.
6. Dodajte sol, začine i stavite posudu na vatru.
7. Kad juha prokuha, promiješajte sadržaj i smanjite vatru.
8. Kuhajte jelo 25 minuta.
9. Na kraju dodajte lovorov list i po želji papar.

Svježa juha od bukovača

Juha ispada gusta i bogata. Za one koji vole rjeđa jela preporučuje se dodati manje krumpira. Juhu možete ukrasiti začinskim biljem, a preporuča se poslužiti s kiselim vrhnjem.

Salata od bukovača

Ovakvo jelo sigurno će se svidjeti onima koji vole originalne kombinacije namirnica. Predloženi recepti za bukovače sigurno neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje hladnih predjela. Preporuča se obratiti pozornost na jednostavnu salatu od gljiva s jajima.

Potrebni sastojci:

• gljive kamenice - 300 g;
• prerađeni sir - 1 paket;
• jaje - 2 komada;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• sol, začini - po ukusu;
• zelje - za ukras.

Salata od bukovača s majonezom

Kako pripremiti salatu:

1. Gljive narežite na trakice i stavite na tanjur za salatu.
2. Topljeni sir sameljite na ribež.
3. Kuhana jaja narežite na kockice i pomiješajte sa sirom.
4. Dobivenu smjesu dodajte gljivama, začinite majonezom, dodajte začine.
5. Sastojci su temeljito izmiješani.

Prije posluživanja preporuča se jelo kratko vrijeme držati u hladnjaku. Kada je hladan, ima bogatiji i pikantniji okus.

Još jedna opcija za pripremu bukovača svidjet će se ljubiteljima slanih salata.

Popis sastojaka:

• dimljena pileća prsa - 1 komad;
• gljive kamenice - 400 g;
• jaja - 4 komada;
• luk - 1 mala glavica;
• kiseli krastavci - 200 g;
• majoneza - 100 g.

Sve sastojke morate nasjeckati i pomiješati, začiniti majonezom. Druga mogućnost je priprema salate u slojevima. Tada je najbolje na dno posude staviti piletinu, na vrh bukovače, krastavce i jaja. Svaki sloj mora biti premazan majonezom. Rezultat je originalno i vrlo zadovoljavajuće jelo.

Pržene bukovače

Kada tražite recept za bukovače za drugo jelo, svakako biste trebali obratiti pozornost na pržene gljive. Ova opcija kuhanja smatra se jednom od najpopularnijih. Ovo je izvrstan dodatak krumpiru i ostalim prilozima.

Za pripremu će vam trebati:

• gljive - 400 g;
• luk - 1 mala glavica;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
• sol, začini - po ukusu.

Najprije na tavi na ulju popržite luk i mrkvu. Zatim im se dodaju nasjeckane sirove bukovače. Sigurno će stvoriti tekućinu, pa kuhajte s otvorenim poklopcem.

Pržene bukovače

Kad voda ispari, smanjite vatru i pržite još 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja procesa dodajte češnjak i začine. Jelo ima bogatu zlatnu boju, što ga čini ukusnijim.

Pirjane bukovače

Među brojnim receptima za pripremu bukovača posebno se ističe gulaš. Ovo predjelo je idealan dodatak svim prilozima, ali najbolje ide uz prženi ili kuhani krumpir.

Potrebni sastojci:

• bukovače - 0,5 kg;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• sir - 50 g;
• začini i bilje - po ukusu.

Pirjane bukovače u vrhnju

Kako kuhati:

1. Na tavi popržite luk.
2. Dodati nasjeckane bukovače.
3. Kad ispari višak tekućine dodati kiselo vrhnje.
4. Dodajte sir, začinsko bilje, sol, začine.
5. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Da biste dobili izvornu boju, možete uključiti 1 žumanjak. Jelo se mora poslužiti vruće.

Kavijar od gljiva od bukovača

Kavijar od gljiva originalno je jelo koje se koristi kao predjelo. Može se konzumirati odmah nakon pripreme ili sačuvati za zimu. Ispod je jednostavan i ukusan recept za bukovače.

Kavijar od bukovača s lukom i mrkvom

Potrebne komponente:

• gljive kamenice - 400 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 2 žlice;
• pasta od rajčice - 50 g;
• češnjak – 2 režnja;
• sol, papar - po ukusu.

Luk i mrkva se prže u tavi, nakon čega im se dodaju bukovače. Smjesa se prži dok ne bude kuhana. Morate dodati začine i češnjak. Rezultat je pržena masa. Samlje se u blenderu ili prolazi kroz mlin za meso. Zbog toga kavijar ima ujednačenu konzistenciju. Alternativni recept za bukovače na videu:

Pita od bukovača

Preporuča se pripremanje pečenih proizvoda s bukovačama od tijesta od kvasca. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti sami.

Za ovo će vam trebati:

• brašno - 2 šalice;
• šećer - 3 žlice. l.;
• maslac – 3 žlice. l.;
• voda - oko 200 ml;
• suhi kvasac - 1 žličica.

Kako pripremiti tijesto:

1. Ulijte kvasac u 0,5 šalice tople vode.
2. Ostatak vode ulijte u posudu s brašnom.
3. Dodajte šećer, otopljeni maslac.
4. Kad kvasac nadođe, dodajte ga glavnoj masi.

Tijesto se mora temeljito umijesiti rukama. Po potrebi dodati brašna i vode. Tijesto se treba dobro rastezati i ne trgati. Nakon miješenja ostavi se na toplom mjestu da se diže.

Pita od gljiva

Za to vrijeme trebate pripremiti nadjev:

1. 500 g bukovača se prži s lukom i mrkvom u tavi.
2. Posebno dinstati 700 g kupusa.
3. Gotove komponente se međusobno miješaju.

Osim samog nadjeva potrebno je i filovati pitu. Za to umutite 3-4 jaja sa 150 ml kiselog vrhnja.U sastav možete dodati tvrdi sir, prethodno naribani.

Kako kuhati pitu:

1. Stavite tijesto u dublji namašćeni pleh i oblikujte ravne strane.
2. Unutra stavite nadjev.
3. Sadržaj pite prelijte nadjevom od jaja i pavlake.
4. Pospite pitu začinima.
5. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta.

Korisni savjeti

Slijedeći nekoliko savjeta omogućit će vam da pravilno pripremite bukovače za bilo koje jelo.

Korisni savjeti:

• Da se voćna tijela ne raskuhaju, nakon kuhanja ih treba oprati hladnom vodom;
• Najbolje je pripremiti uzorke ujednačene boje, bez mrlja;
• ako je površina klobuka suha, to znači da je plodište staro;
• kuhani primjerci mogu se čuvati u hladnjaku ne dulje od 3 dana;
• Prilikom kuhanja oslobađa se puno soka, pa morate kuhati u dubokim posudama;
• recepti za jela od bukovača s fotografijama sigurno će pomoći u procesu kuhanja;
• Bukovače su niskokalorični proizvod, ali u kombinaciji s biljnim uljem, kiselim vrhnjem i drugim sastojcima, nutritivna vrijednost se značajno povećava;
• Bukovače možete kuhati u mikrovalnoj pećnici tako da ih stavite u prikladnu posudu namazanu biljnim uljem 7-9 minuta.

Pridržavanje ovih savjeta osigurat će uspjeh u pripremi jednostavnih i složenih jela.

Zaključak

Kuhanje bukovača nije teško ako odaberete kvalitetne sastojke i slijedite recept. Ove se gljive mogu pripremiti na različite načine, što otvara mnoge kulinarske mogućnosti.Pripremljeni su idealni kao samostalno jelo, ali će biti i odličan dodatak salatama, pecivima i juhama. Osim toga, mogu se pripremiti za zimu soljenjem ili konzerviranjem.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Berba češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati

Kavijar od patlidžana za zimu

Recept za pečeni kavijar od patlidžana

Zelena adjika za zimu

Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije

Je li moguće zamrznuti marelice?

Patlidžani "kao gljive" za zimu