Kako dimiti toplo dimljenu pastrvu kod kuće

Vruće dimljena pastrva vrlo je popularna među potrošačima. Cijenjen je zbog visokog okusa, nutritivne vrijednosti i golemih dobrobiti za ljudski organizam. Ova elitna riba izvrsna je za pripremu originalnih jela, salata i grickalica. Ali toplo dimljena pastrva i dalje ostaje posebna vrsta delicije. Da biste postigli željeni rezultat i pripremili ovo kulinarsko remek-djelo, morate se upoznati s tehnologijom i receptima za najbolje marinade.

Je li moguće dimiti pastrve

U pušnici za vruće dimljenje možete kuhati meso, domaće kobasice i ribu, uključujući pastrvu. Da biste dobili idealan rezultat, morate odabrati prave sirovine. Trebate obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Kvaliteta ribe.Da biste uspješno dimili pastrve kod kuće, morate kupiti isključivo svježe primjerke sa svijetlim, ispupčenim očima. Boja škrga treba biti crvena, površina trupa mora biti bez vidljivih deformacija. Iz pastrve ne smije dolaziti nikakav specifičan, truli miris. Žive jedinke uvijek se odlikuju pokretljivošću, odsutnošću mrlja i oštećenjem ljuski.
2. Veličine trupova. Za ravnomjerno soljenje i pušenje, bolje je dati prednost pojedincima istog volumena.

Nema potrebe za guljenjem pastrve od ljuski za dimljenje u domaćoj pušnici, to vam omogućuje zaštitu proizvoda od čađe

Sastav i vrijednost proizvoda

Nevjerojatno ukusna pastrva dobiva se kuhanjem zbog mesa bogatog vitaminima, aminokiselinama i Omega-3 masnim kiselinama. Sadrži ogroman broj mikroelemenata koji su od primarne važnosti. Pokazatelji koncentracije većine njih u 100 g mesa pastrve u potpunosti su sposobni zadovoljiti dnevnu potrebu osobe za takvim korisnim elementima:

• vitamin A (10 mcg/100 g);
• vitamin D (32,9 mcg/100 g);
• vitamin B 12 (5 µg/100 g);
• vitamin E (2,7 mg/100 g);
• asparaginska kiselina (2 g/100 g);
• glutaminska kiselina (3,1 g/100 g);
• alanin (1,4 g/100 g);
• leucin (1,7 g/100 g);
• natrij (75 mg/100 g);
• kalij (17 mg/100 g);
• kalcij (20 mg/100 g);
• magnezij (28 mg/100 g);
• fosfor (244 mg/100 g);
• kolesterol (59 mg/100 g).

Koliko kalorija ima toplo dimljena pastrva?

Ova riba pripada obitelji lososa i klasificirana je kao niskokalorični proizvod.Pod utjecajem visokih temperatura, mast prožima trup, što značajno povećava njegovu hranjivu vrijednost. Što se tiče kalorijskog sadržaja, vruće dimljena pastrva ima do 200 kcal na 100 g gotove delicije.

Prednosti vruće dimljene pastrve

Pastrva je prava blagodat za ljudski organizam:

1. Zbog visokog sadržaja omega-3 kiselina, treba ga koristiti za uklanjanje toksina, otpada, poboljšanje emocionalne pozadine i poboljšanje raspoloženja u slučaju stresa. Riba je izvrsna za rješavanje teškog psihičkog stresa.
2. Zahvaljujući fosforu, možete pružiti podršku mozgu i poboljšati mentalne sposobnosti normalizacijom cirkulacije krvi. Osim toga, pastrva se aktivno koristi za prevenciju bolesti poput Alzheimerove bolesti.

Kada se riba iz porodice lososa uključi u prehranu, uočavaju se sljedeće promjene:

• čišćenje krvnih žila;
• snižavanje razine kolesterola;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• usporavanje procesa starenja stanica i tkiva tijela;
• poboljšanje metabolizma;
• sprječavanje opasnih bolesti srca.

Za muškarce, ovaj proizvod je vrijedan kao izvor povećanja vitalnosti. Uz redovitu upotrebu lakše se nosi s intenzivnim opterećenjima, a snaga se brzo vraća nakon napornog rada. Osim toga, prisutnost selena u mesu pastrve poboljšava aktivnost spermija i pomaže u borbi protiv neplodnosti.

Ljudi koji redovito konzumiraju dimljenu pastrvu imaju malu vjerojatnost da će oboljeti od raka i hipertenzije

Koje su prednosti vruće dimljene pastrve za žene?

Kompleks korisnih elemenata sadržanih u mesu ribe ima pozitivan učinak na žensko tijelo.Konzumiranje ovog morskog ploda čak dva puta tjedno omogućuje vam da:

• poboljšati raspoloženje tijekom PMS-a;
• smanjiti osjećaj umora;
• ublažiti depresiju;
• eliminirati depresiju i druge simptome tijekom menopauze;
• poboljšati stanje kože, zuba, kose.

Kada uključujete meso pastrve u svoju prehranu, morate znati da se ne preporučuje da ga koristite ako imate problema s gastrointestinalnim traktom ili jetrom. Šteta od ovog proizvoda može se pojaviti i zbog individualne netolerancije.

Kakva se pastrva može dimiti?

I mala potočna i morska pastrva izvrsne su za dimljenje. Težina trupova u većini slučajeva je 1,8-2,0 kg. Ova se riba sa sigurnošću može nazvati univerzalnom, priprema se toplim i hladnim dimljenjem. Po karakteristikama okusa nadmašuje kavezni losos.

Vruće dimljenje pastrve u kućnoj pušnici može se obaviti u cijelosti ili u dijelovima, odvojeno koristeći glave, grebene i repove.

Pastrva je ukusna i mekana riba, može se dimiti cijela ili u dijelovima.

Kako pripremiti pastrvu za dimljenje

Pripremne radnje uglavnom se sastoje od čišćenja ribe, uklanjanja iznutrica i škrga. Kada su sve manipulacije s truplom dovršene, temeljito se opere i obriše papirnatim ručnikom kako bi se uklonila zaostala voda. Ako uzmete jedinke srednje veličine za pušenje, ne biste ih trebali dijeliti na dijelove. Ako koristite veliku ribu, možete je rezati.

Svi recepti u kojima je pastrva vruće dimljena zahtijevaju prethodno soljenje. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici, moguće je riješiti se patogena i poboljšati karakteristike okusa gotovog proizvoda.Za mariniranje trebat će vam:

• papar;
• kopar;
• češnjak;
• set začina

Kako ukiseliti pastrvu za dimljenje

Postoji nekoliko načina za soljenje pastrve prije dimljenja:

1. Suho soljenje. Ova metoda uključuje trljanje ribe mješavinom soli i papra, omjer može varirati. Ovdje ne možete previše posoliti; prilikom pranja trupova će izaći višak soli. Alternativno, možete dodati bilje i začine. Vrijeme soljenja je 12 sati.
2. Mokri veleposlanik. Ova metoda će zahtijevati slanu otopinu od soli (80-120 g), vode (1 l), mljevene paprike, šećera (100 g), kopra i lovorovog lista. Vrijeme soljenja pastrve je 8 sati u hladnjaku, zatim ju je potrebno namakati 30 minuta i osušiti papirnatim ručnikom.
3. Soljenje u marinadi. Prvo je potrebno prokuhati vodu, dodati joj sol i šećer i ostaviti da se ohladi. Zatim ostavite stajati 8-12 sati, isperite i počnite dimiti.

Kako marinirati pastrve za vruće pušenje

Za originalni okus, marinada za dimljenje pastrve može se napraviti od vina, citrusa i meda. Začini se koriste prema osobnim preferencijama.

Recept za pikantnu marinadu s medom:

• 2 litre vode;
• 100 ml cvjetnog meda;
• 100 ml soka od limuna;
• 10 g cimeta;
• 15 g soli;
• 150 ml biljnog ulja;
• dva prstohvata mljevenog papra.

Sve komponente moraju se sjediniti i kuhati u odgovarajućoj posudi. Stavite ribu u ohlađenu marinadu i držite je u hladnjaku 6-12 sati sa zatvorenim poklopcem.

Recept za marinadu od agruma:

• 1 litra vode;
• pola limuna;
• pola naranče;
• 1 luk;
• 2 lista lovora;
• 10 g majčine dušice, ružmarina, kadulje;
• na vrhu žličice. cimet;
• 1 žličica Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 g crvenog i crnog papra.

Proces kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte voće i luk.
2. Pomiješajte sve komponente u posudi.
3. Kuhajte otopinu 10 minuta, zatim ostavite da se ohladi i odstoji četvrt sata.
4. Lešine uronite u otopinu procijeđenu kroz sito i ostavite 12-20 sati.

Kako dimiti pastrvu u vrućoj peći za pušenje

Proces dimljenja ribe u pušnici iz bačve uključuje sljedeće korake:

1. Na dno pušnice stavite sječku s piljevinom od voćaka u sloju debljine 2 cm, a za aromu upotrijebite nekoliko grana smreke.
   
2. Posoljene i marinirane trupove pastrve stavite na roštilj u komoru za dimljenje. Ne smiju se dodirivati. Ako se koriste i veliki i mali dijelovi, onda se potonji stavljaju na rešetku koja se nalazi na vrhu, a prvi na dnu. Konac nije potrebno skidati, inače će se riba raspasti.
   
3. Naložite vatru, ali jaku, da toplina bude ujednačena i dugotrajna. Zatim se pušnica zatvori poklopcem. Četvrtina vremena predviđenog za dimljenje ribe troši se na sušenje proizvoda, temperatura dima je oko 80 °C. Izravni proces dimljenja počinje na 100 °C.
   
4. Vrijeme dimljenja ribe varira od 30 do 40 minuta, sve ovisi o veličini trupova.
   

Kako dimiti pastrvu na roštilju

Prikladnije je kuhati ribu na roštilju u roštilju, ali također možete izgraditi mjesto od cigle.

Tehnologija dimljenja:

1. Drvene sječke se prethodno namaču u vodi 20 minuta. Prije upotrebe ih ocijedite kako ne bi bilo viška tekućine koja će jednostavno preplaviti vatru.
   
2. Stavite čips od johe u roštilj postavljen na zagrijani ugljen.
   
3. Pripremljene trupove stavite na roštilj.
   
4. Poluproizvod pokrijte tepsijom odgovarajuće veličine. Vrijeme kuhanja 25-30 minuta. Po želji možete ukloniti originalni poklopac i podmazati trupove sojinim umakom.
   

Dimljenje pastrve u fritezi

Upute za dimljenje pastrve kod kuće u konvektomatskoj pećnici su sljedeće:

1. Pripremite trupove, tekući dim, sol i čips od johe.
   
2. Ribu natrljajte solju i premažite tekućim dimom.
   
3. Stavite čips od johe navlažen vodom i tekućim dimom u posudu za paru uređaja. Zatim se stavlja na gornju rešetku, a na srednju poluproizvod.
   
4. Vrijeme dimljenja je 30-40 minuta na temperaturi od 180 °C, brzina ventilatora je srednja.
   

Kako dimiti pastrve u pećnici

Domaća dimljena riba priprema se na sljedeći način:

1. Pastrve operite, izvadite utrobu i glavu.
   
2. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, lovorov list, papar i dim. Vrijeme mariniranja ribe je jedan dan na hladnom mjestu pod dobro zatvorenim poklopcem.
   
3. Uklonite trupove, osušite papirnatim ručnikom i premažite biljnim uljem. Stavite pastrve na roštilj. Da se ocijedi masnoća, ispod lima za pečenje stavite foliju, preklopite stranice. Vrijeme kuhanja 25-30 minuta na 200 °C.
   

Koliko je vremena potrebno za dimljenje pastrve?

Vrijeme kuhanja ribe za vruće pušenje izravno ovisi o njezinoj veličini. Srednje trupove bit će spremne za 25-30 minuta, a velike treba dimiti 30-40.

Kako čuvati toplo dimljenu pastrvu

S obzirom da je toplo dimljena riba iz porodice lososa kvarljivi proizvod, vrijeme njenog skladištenja je ograničeno, čak i na hladnom mjestu. Ako se delicija čuva u hladnjaku, može se jesti u roku od 3-4 dana. Potrebno je paziti na točnu blizinu proizvoda na obližnjoj polici; dimljeni proizvodi ne smiju se držati zajedno s maslacem, kolačima, kolačima, brzo upijaju strane mirise. Ribu je bolje zamotati u foliju.

Ako je potrebno produljiti rok trajanja plodova mora, stavljaju se u zamrzivač.Ni nakon mjesec dana dimljena poslastica neće izgubiti na okusu.

Zaključak

Vruće dimljena pastrva već dugi niz godina ne gubi svoju popularnost među poznavateljima gurmanskih jela. Lako je pripremiti ukusan i nježan proizvod kod kuće. Važno je znati koliko dugo dimiti pastrvu, kako je marinirati i kakvu sječku koristiti u pušnici.

Recenzije vruće dimljene pastrve

Preporučeni postovi

Šljiva u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

12 recepata za patlidžane Ogonyok: od starog do novog

Rajčice s celerom

Preljev za boršč s rajčicama

Rajčice za juhu za zimu

Ukusne rajčice i paprike za zimnicu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar od mliječnih gljiva za zimu