Kako kuhati mahovine: za zimu, najbolji recepti

Cjevasta gljiva zamašnjak s prekrasnim baršunastim šeširom čest je gost u košarama berača gljiva. Postoji oko 20 sorti, a sve su pogodne za konzumaciju. Gljivu zamašnjak možete pripremiti na različite načine: pržiti je, kiseliti, sušiti, od nje se rade juhe, a od nje se prave ukusni ljuti kiseli krastavci.

Kako pripremiti zamašnjake

Prije nego što provedete izvrstan recept s gljivama ili skuhate ukusno varivo, morate ih očistiti i oprati. Pravilno ih očistite na sljedeći način:

1. Noge su odvojene od klobuka.
2. Koža se sastruže nožem.
3. Posebno pažljivo očistite dno čepa. Spužvasti sloj se potpuno odreže, inače tijekom toplinske obrade pocrni i prekrije se sluzi.

Koliko dugo kuhati mahovine gljive

Neke domaćice gljive mahovine smatraju neukusnima. Ne znaju glavnu osobinu ovih gljiva: moraju se kuhati. Ako ga ne kuhate, nego ga, primjerice, samo pržite na ulju, okus doista nije impresivan.

Prije kuhanja velika plodišta se narežu na komade, mala se kuhaju cijela. Zalijte vodom, posolite i kuhajte 30 minuta.Za to vrijeme gljive otpuste gorčinu, postanu mekane i pokažu finu aromu gljiva. Idealne su za juhe i priloge.

Postaje li voda žuta pri kuhanju šampinjona?

Gljiva mahovina je gljiva koja brzo oksidira. Kad se prereže, meso gljive mahovine postaje plavo. Da ne bi potamnile, a voda od kuhanja požutjela, gljive se nakon berbe čim prije očiste, operu i potope u hladnu vodu. Dodajte 2 g limunske kiseline i žličicu soli.

Kako kuhati gljive zamašnjak

Gljive mahovine srodne su gljivama vrganja. Od ovog ukusnog i zdravog proizvoda pripremaju se razna jela: predjela, juhe, prilozi, kavijar, pa čak i pite.

Juha od svježih gljiva od mahovine

U sezoni "tihog lova" vrijedi pripremiti bogatu juhu od gljiva. Pileća juha je savršena za to. Osim ovoga, za juhu će vam trebati:

• svježe mušnice - 1 kg;
• luk - glava;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol;
• češnjak;
• zelenilo;
• kiselo vrhnje.

Kako kuhati juhu:

1. Pripremite pileću juhu. Meso se podijeli na porcije.
2. Juha se filtrira i posoli.
3. Gljive i luk se izrežu na kockice i prže dok ne porumene. Na kraju začiniti s malo sitno nasjeckanog češnjaka.
4. U juhu dodajte pečenje i piletinu i stavite na vatru.
5. Nekoliko minuta nakon vrenja, isključite ga. Juha je gotova.
6. Kada se poslužuje za stol, aromatični gulaš je ukrašen začinskim biljem i začinjen kiselim vrhnjem.

Pržene mahovine s vrhnjem

Tradicionalna ruska kuhinja nije potpuna bez ukusnih prženih gljiva u kiselom vrhnju. Vrlo brzo se kuhaju. Da biste to učinili, uzmite:

• gljive - 1,5 kg;
• luk - 2 glave;
• biljno ulje za prženje, bez mirisa;
• Lovorov list;
• kiselo vrhnje;
• sol.

Kako kuhati:

1. Da bi se uklonila gorčina iz mahovinastih gljiva, plodna tijela se kuhaju 15-20 minuta.
2. Narežite na ploške srednje veličine.
3. Stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
4. Kuhajte sadržaj 15-20 minuta bez pokrivanja poklopcem i skidanja pjene.
5. Kad nestane pjene posoliti i dodati luk narezan na četvrtine i kolutiće.
6. Pržite 10-15 minuta miješajući drvenom kuhačom.
7. Na kraju možete dodati kiselo vrhnje ili ga poslužiti uz već gotovo jelo na stol.

Mokhoviki pečeni sa sirom

Još jedan jednostavan i brz recept za pripremu šumskih darova. Za njega će vam trebati:

• zamašnjaci – 2 l;
• suncokretovo ulje za prženje;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• sol.

Kako kuhati:

1. Operite glavni sastojak i narežite na male komadiće.
2. Uzmite kotao, ulijte biljno ulje na dno i dodajte gljive.
3. Sadržaj posolite i pirjajte.
4. Kad voda potpuno ispari dodati kiselo vrhnje. Pirjajte još nekoliko minuta.
5. Uzmite posudu za pečenje, stavite posudu s gljivama u nju, pospite naribanim sirom.
6. Pecite u pećnici 7-10 minuta.

Recepti za gljive mahovine za zimu

Za zimu se gljive mahovine mogu ukiseliti i posoliti. Odlično se slažu s piletinom, mesom, bundevom i kupusom. Za pripremu uzmite cijelu gljivu: i klobuk i stabljiku.

Marinirane šampinjone

Svježa, neoštećena plodna tijela prikladna su za kiseljenje. Osim glavnih sirovina, za pripremu marinade po litri vode potrebno je:

• šećer - 1 žlica. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 2 komada;
• češnjak - 2-3 režnja;
• klinčići - 2-3 komada.

Faze nabave:

1. Sirovine se čiste i peru. Ulijte vodu u duboku emajliranu posudu i stavite na laganu vatru.
2. Četvrt sata nakon vrenja odbacite u cjedilo i ostavite da se osuši.
3. Napravite marinadu: u vodu dodajte sol i šećer, češnjak, klinčiće i lovorov list.
4. Stavite na štednjak. Nakon vrenja dodajte ocat u količini od žlice na litru vode.
5. Ne skidajući marinadu s vatre, dodajte joj gljive i kuhajte još 5 minuta.
6. Gljive mahovine stavljaju se u sterilizirane posude. Marinada ih treba prekriti.
7. Banke se smotaju.
8. Spremite obradak na hladno mjesto.

Slane gljive mahovine

Slane gljive oduvijek su uživale posebnu ljubav. Soljenje se vrši na više načina: toplo ili hladno. Prvi se razlikuje po tome što plodna tijela nakon toplinske obrade postaju sočnija i mekanija.

Za vruće kiseljenje morate se opskrbiti začinima. To nisu samo tradicionalni lovorov listovi i kišobrani kopra, već i lišće ribiza, trešnje, maline i hrasta. Čine klobuke i peteljke gljiva čvrstima, ali ne žilavima.

Zaista ukusne slane gljive od mahovine dobivaju se ako domaćica zna neke tajne:

1. Ne morate dugo kuhati sirovine. Čim gljive potonu na dno, odmah se uklanjaju. Ako ih prekuhate, gube okus i izgled.
2. Morate se strogo pridržavati recepta i koristiti sve začine.

Za slane gljive mahovine trebat će vam:

• 5 kg sirovina;
• 800 ml vode;
• sol - ½ fasetirane čaše;
• lovorov list - 3-5 komada;
• papar – 6-8 graška.

Faze soljenja:

1. Operite i sterilizirajte staklenke.
2. U vodu dodajte sol, papar i lovor.
3. Kuhajte gljive u salamuri dok ne omekšaju.Kad se slegnu maknite s vatre i ohladite.
4. Prebacite u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.
5. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Uvjeti skladištenja zamašnjaka

Kuhane gljive mogu se čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana. Potpuno pripremljeni obroci ostaju svježi i sigurni najviše jedan dan.

Vrijeme skladištenja suhih, konzerviranih, smrznutih šampinjona nije duže od 12 mjeseci.

Zaključak

Ako pravilno kuhate mahovinu, možete iznenaditi svoje voljene i prijatelje pravim kulinarskim remek-djelima. Jela su prikladna i za svakodnevni jelovnik i za svečanu gozbu, pogotovo ako se koriste svježe gljive.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Berba češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati

Kavijar od patlidžana za zimu

Recept za pečeni kavijar od patlidžana

Zelena adjika za zimu

Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije

Je li moguće zamrznuti marelice?

Patlidžani "kao gljive" za zimu