Kako brzo i pravilno očistiti svinjska crijeva za kobasice

Čišćenje svinjskih crijeva za kobasice je jednostavno. Ljubitelji takvih proizvoda znaju da se najukusniji i najzdraviji proizvod dobiva kada se priprema kod kuće u prirodnom ovitku. Možete ga pronaći oguljenog u trgovini ili ga sami preraditi i pripremiti za buduću upotrebu.

Kako pripremiti svinjska crijeva za domaću kobasicu

Za pripremu kobasica kod kuće mnoge domaćice radije koriste svinjska crijeva. Univerzalni su, jer su prikladni za razne vrste mesa, njihove mješavine, kao i za povrće, žitarice i druge sastojke. Koriste se za pripremu kobasica za roštilj, lovačkih, sirovo dimljenih i toplo dimljenih proizvoda.

Jedna od prednosti svinjskih iznutrica je što ih mogu preraditi i domaćice koje nemaju posebnih znanja i vještina.

Priprema svinjskih crijeva za kobasice jednostavan je postupak. Zahtijeva:

• zaštitne rukavice za ruke kako koža ne bi apsorbirala karakterističan, postojan miris;
• debela uljana krpa ili film za stol;
• odvojene daske za rezanje (nakon rada treba ih oprati sodom i posuti octom).

Crijeva se pripremaju nakon rezanja trupa kako ne bi izgubila čvrstoću i elastičnost. Iznutrice jedne životinje omogućuju obradu i smještaj do 15 kg mljevenog mesa.

Kako preraditi svinjska crijeva za kobasice na tradicionalan način

Domaćice i kuhari znaju nekoliko načina čišćenja svinjskih crijeva. Jedan od njih smatra se tradicionalnim i glasi:

1. Crijeva se peru u hladnoj vodi.
2. Izrežite na nekoliko dijelova čija duljina može biti od 2 do 5 m.
3. Budući da dodirivanje epitela u crijevima može biti neugodno, najbolje ga je istisnuti prije čišćenja svinjskih crijeva pod mlazom vode.
4. Svaki komad je okrenut naopako. Da biste to olakšali, uzmite kukicu ili iglu za pletenje ili bilo koje šiljate štapiće. Uhvate rub školjke i provuku ga unutra, istežući ga duž cijele duljine.
5. Uzmite posuđe za namakanje proizvoda. Napunite ga vodom, dodajte sol i soda brzinom od 2 žlice. l. na 1 litru tekućine.
6. Stavite iznutrice u otopinu i ostavite 5 sati. To je neophodno za uklanjanje masnoće i uništavanje štetnih mikroorganizama.
7. Očistite proizvod od epitela pomoću noža.
8. Ponovno potopiti u hladnu vodu 2 sata.
9. Ispiranje. Po potrebi svinjska crijeva za kobasice možete ponovno očistiti i isprati. Trebali bi postati transparentni.
10. Nakon toga se navuku na slavinu i operu. Istodobno se provjerava cjelovitost ljuske.
11. Okrenite ga naopako.

Kako očistiti svinjska crijeva za kobasicu: brza metoda

Tradicionalni način pranja iznutrica oduzima puno vremena. Svinjska crijeva možete brzo očistiti za kobasice. Oni to rade ovako:

1. Istisnite epitel rukama kako biste očistili unutrašnjost.
2. Crijeva se izvijaju pomoću bilo kojeg prikladnog uređaja, na primjer, igle za pletenje.
3. Ispiranje.
4. Zagrijte vodu. Ako se uzimaju tanka crijeva, tada se temperatura vode podešava na +50 stupnjeva. Ako je gusta, onda do +90. Ostavite ih u tekućini 4 sata.
5. Zatim ostaje očistiti epitel nožem i isprati pod tekućom vodom.
6. Na kraju, za uklanjanje neugodnih mirisa i dezinfekciju, isperite u otopini kalijevog permanganata (kalijev permanganat).

Brzi način čišćenja iznutrica prikladan je ako je pripadao mladoj životinji

Kako liječiti svinjska crijeva da biste se riješili neugodnog mirisa

Ako domaćica odluči kod kuće očistiti svinjska crijeva, susreće se s problemom neugodnog mirisa kojeg se teško može riješiti. Ovo je jedna od poteškoća izrade kobasica sami, pogotovo ako početnik mora raditi takav posao. Proizvod može apsorbirati "aromu" i postati nejestiv.

Nije dovoljno temeljito pranje i čišćenje svinjskih crijeva za kobasice. Potrebno je koristiti druge metode:

1. Namakanje u otopini sode. Da biste ga razrijedili, uzmite 2 žlice. l. praha na 1 litru vode. Ostavite proizvod u tekućini 5 sati. To pomaže riješiti se mikroorganizama koji uzrokuju neugodan miris.
2. Tretman u otopini kalijevog permanganata.Poput sode, kalijev permanganat ubija klice i dezinficira.
3. Uranjanje u smjesu krumpira. Sirovo, oguljeno korjenasto povrće se nariba. U dobivenu masu umoče se svinjska crijeva i ostavi 2 sata. Zatim isperite.

Načini skladištenja očišćenih svinjskih crijeva

Domaćice koje su barem jednom same kuhale svinjska crijeva znaju da uvijek imaju viška. Proizvod se mora obraditi za dugotrajno skladištenje. To rade različitim metodama. Najčešći način:

• pravilno čista svinjska crijeva za kobasice,
• oprati ih;
• nakon dezinfekcije u otopini sode ili kalijevog permanganata, trljajte solju;
• Koristite ga za sipanje proizvoda pripremljenog za buduću upotrebu, presavijenog u bilo koju posudu.

Ova metoda žetve prikladna je za slučajeve kada se ljuska mora čuvati ne duže od godinu dana.

Da bi proizvod bio upotrebljiv do 5 godina, potrebno ga je staviti u staklenu posudu, napuniti zasićenom otopinom soli i smotati.

Drugi način skladištenja naziva se suho skladištenje, jer uključuje sušenje svinjskih crijeva. Moraju biti prethodno obrađeni:

• očistiti i isprati;
• tretirati dezinficijensom;
• potopiti u zasićenu slanu otopinu;
• objesite na uže da se osuši.

Osušene ljuske postaju prozirne i šušte na dodir. Prije izrade kobasica, moraju se nekoliko sati uroniti u vodu.

Višak možete pohraniti i hladnim putem, odnosno zamrzavanjem. Da biste ga koristili, morate:

• očistiti, isprati i dezinficirati svinjska crijeva;
• potopiti ih u zasićenu otopinu soli;
• Podijelite na nekoliko porcija i stavite u zamrzivač.

Kako pripremiti konzervirana svinjska crijeva za kobasice

Glavni posao pripreme kupovnih svinjskih iznutrica iz konzerve za domaće kobasice je očistiti ih izvana i iznutra te temeljito isprati. Radni komad mora se podijeliti na komade potrebne veličine, okrenuti, natopiti nekoliko sati i ponovno oprati. Nakon toga iznutrice su spremne za punjenje mljevenom svinjetinom.

U trgovinama i na tržnicama možete kupiti smrznuta, suha i konzervirana svinjska crijeva u salamuri. Postoje razlike u njihovoj pripremi.

Smrznuto

Ako se tripice za buduću upotrebu pripremaju zamrzavanjem, mogu se staviti u duboku zdjelu i ostaviti da se odmrznu u toploj prostoriji ili uroniti u vodu. Zatim napravite slanu otopinu i potopite 2-3 sata.

Suha

Ako se za domaće kobasice koriste suha svinjska crijeva, njihova priprema prolazi kroz sljedeće faze:

1. Školjka se pregledava ima li pukotina ili rupa. Ako je oštećeno, područje s nedostatkom se odreže.
2. Suhe iznutrice se natapaju u hladnoj vodi. Vrijeme obrade je oko pola sata.
3. Pripremite otopinu s stolnim octom, 1 žlica. l. za 1 litru vode. U to se umoče svinjska crijeva da postanu savitljiva i mekana.

Konzervirano u salamuri

Domaća crijeva za kobasice konzervirana u salamuri dobivaju poseban, pikantan okus. Preporuča se pripremiti ih za punjenje mljevenim mesom na sljedeći način:

1. Uklonite sol i isperite pod tekućom vodom.
2. Izrežite na komade potrebne duljine i provjerite ima li nedostataka.
3. Zagrijte vodu na temperaturu od 30 stupnjeva, u nju potopite škembiće.To pomaže ukloniti višak soli i učiniti ljusku mekšom.
4. Marinirati u salamuri 1-2 sata.

Ako prilikom pripreme kobasice nisu iskorištene sve iznutrice iz konzerve, mogu se iscijediti, posuti solju i staviti u hladnjak

Savjeti profesionalaca

Ljudi koji imaju veliko iskustvo u izradi kobasica u prirodnim crijevima dijele alternativni način brzog čišćenja svinjskih iznutrica. Ako ih trebate pripremiti u velikim količinama, onda je struganje svega nožem dugo i teško. Možete pribjeći ovom triku:

1. Uzmite duboki lavor ili bilo koji drugi spremnik velikog volumena. U to stavite svinjska crijeva.
2. Odozgo pospite solju i brašnom.
3. Dodajte limunsku kiselinu.
4. Trljajte i zgnječite iznutrice, kao kod pranja rublja.
5. Okrenite naopako i ponovite ovaj postupak.
6. Dobro operite u tekućoj vodi.

Profesionalci za čišćenje utrobe koriste cijevi malog promjera ili druge predmete u obliku cilindra. Preko njih se navuku svinjska crijeva. To se radi kako bi se olakšalo čišćenje crijeva za kobasice. Peru se spužvicom za suđe ili krpom-rukavicom.

Zaključak

Čak i kulinarski početnik može očistiti svinjska crijeva za kobasice - za to morate znati osnovna pravila. Za 1 kg mesa, stručnjaci savjetuju uzimanje komada od oko 2 m. Prije obrade, iznutrice su mat, obojene u ružičastu nijansu. Kada su spremni za punjenje mljevenim mesom postaju prozirni i bijeli. Glavni zadatak tijekom čišćenja je što bolje ih ostrugati iznutra i izvana te temeljito isprati.

Preporučeni postovi

Rajčice punjene na armenski način

Rajčice s limunskom kiselinom

Umak od drijena

Pire od rajčice za zimu

Recepti za preljev za boršč za zimu s kupusom

Salata od skuše za zimu

Lecho od tikvica za zimu: recepti za prste polizati

Kavijar od tikvica i tikvica: 7 recepata

Priprema kruške za zimu: 15 recepata