U bilo koje doba godine, hrskavi krastavci izvrstan su međuobrok i služe kao ugodan dodatak raznim jelima. Ali ne u svim slučajevima okus krastavaca može opravdati očekivanja. Ponekad krastavci izgube okus i postanu mekani.
Kako ukiseliti hrskave krastavce
Da bi krastavci bili hrskavi, morate slijediti ova pravila:
- Za kiseljenje su najprikladniji krastavci s debelom kožom i kvrgama. Ne biste se trebali odlučiti za zelenilo duže od 12 cm, jer može biti prazno iznutra.
- Treba odabrati svježe krastavce. Prije soljenja mogu se neko vrijeme držati u hladnoj vodi.
- Koncentracija soli mora biti dovoljna. Preporučljivo je koristiti krupnu sol.
- Lišće hrena i lišće ribiza mogu dodati snagu krastavcima.
- Staklenke s krastavcima treba čuvati na hladnom mjestu.
Poljski kiseli krastavci
Za pripremu ovog pripravka trebali biste koristiti svježe krastavce, prethodno ih oprati od prašine. Zatim je potrebno oguliti luk i mrkvu te ih narezati na kolutiće. Zatim prokuhajte vodu i u nju stavite listove ribiza i trešnje. Proces kuhanja ne bi trebao trajati duže od dvije minute.U dobivenu marinadu dodajte sol, ocat i šećer, pa ostavite da se kuha 10 minuta.
Za to vrijeme na dno tegle stavite malo lišća. Na njih morate staviti krastavce, mrkvu i luk. Također je potrebno dodati papar, češnjak i lovorov list. Kada je staklenka puna, morate uliti marinadu i zatvoriti obradak poklopcem.
Zatim morate sterilizirati konzervaciju u roku od 2 minute od trenutka vrenja. Nakon toga izvadite staklenku i zavrnite poklopac. Zatim je potrebno teglu okrenuti naopačke i držati tako dok se ne ohladi.
Krastavci s kečapom i čilijem
Za ovu pripremu potrebni su krastavci, ljuti ili kečap od rajčice, začini, čili papričice i češnjak.
U šerpu je potrebno uliti vodu i dodati sol, ocat, kečap, šećer, pa sve to prokuhati. Zatim nasjeckajte čili papričicu i češnjak.
Začine, češnjak i papar zatim je potrebno prebaciti u staklenku, dodajući malo senfa. Zatim krastavce stavite u staklenku, na vrh dodajte kopar i sve prelijte kipućom marinadom.
Nakon toga, morate zatvoriti staklenku s radnim dijelom s poklopcem, okrenuti je i zamotati dok se ne ohladi. Ovaj pripravak će biti spreman za upotrebu za nekoliko dana.
