Sadržaj
Čuvanje šumskih gljiva na različite načine omogućuje vam očuvanje njihovih korisnih i hranjivih tvari. Mliječne gljive u ulju su blago zasoljen i zdrav proizvod koji je izvor vrijednih biljnih proteina. Takvi se pripravci koriste kao nadjev za palačinke, okruglice i pite.
Kako kuhati mliječne gljive s maslacem za zimu
Mnoge domaćice kisele bijele mliječne gljive koristeći biljno ulje. U ovom slučaju ispadaju nježni i ugodni za okus. Osim toga, uzima se vrlo malo soli, jer se kiseljenje skladišti upravo zahvaljujući utjecaju biljnih masti.
Da biste to učinili, morate oguliti gljive, posoliti, dodati ocat i kuhati ne više od četvrt sata na laganoj vatri. U potpunosti izlijte juhu i stavite ih u staklenke. Na dno stavite malo papra, klinčića i soli. Gljive prelijte biljnim uljem, prethodno zagrijanim u tavi. Staklenke zarolajte poklopcima i stavite u hladnjak ili podrum.
Kako ukiseliti mliječne gljive u ulju
Razlika između kiseljenja je u tome što se pulpa gljiva kuha 5 minuta, zatim se prelije ovom salamurom i ostavi da odstoji 24 sata pod pritiskom. Stavite u staklenke naizmjenično češnjak s gljivama. Zatim dodajte salamuru u kojoj su se solile. Pokrijte grančicom trešanja, hrena i kopra. Prije zatvaranja kiseliti malo ulja.
Kako marinirati mliječne gljive u ulju
Bez obzira na recept koji odaberete, gljive je potrebno prvo pripremiti. Da biste to učinili, treba ih očistiti, oprati i namočiti nekoliko dana u puno slane vode. Zatim ponovno isperite i izrežite na male komade, kako je navedeno u receptu.
Stavite nasjeckanu pulpu gljiva u lonac zajedno sa začinima. Kuhati oko 30 minuta, ohladiti i sipati u staklenke. Na dno stavite malo klinčića i nasjeckane listiće trešnje. Prije motanja, uvijanje treba posoliti i preliti vrućim suncokretovim uljem.
Recepti za mliječne gljive u ulju za zimu
Upotreba octa u receptima pomoći će u sprječavanju razvoja patogenih mikroorganizama i kvarenja konzervirane hrane. Radne komade treba čuvati samo na niskim temperaturama iu zatvorenim spremnicima.
Mliječne gljive u ulju
Hrskave slane gljive uvijek su ukusno jelo. Ali da bi predjelo bilo posebno ukusno, mora se pravilno pripremiti kako biste zimi kušali istinski ukusnu deliciju.
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- ocat - 8 žlica. l.;
- lovorov list, klinčići – 6 kom.;
- sol, papar - po ukusu.
Mliječne gljive se nekoliko dana namaču u slanoj vodi.
Kako kuhati:
- Gljive oprati, oguliti, zakisiti octom i kuhati na laganoj vatri 10-ak minuta.
- Izlijte juhu i stavite pulpu gljiva u staklenke. Na dno prethodno stavite papar, sol i klinčiće.
- Gljive u posudama prelijte prethodno zagrijanim uljem i pokrijte steriliziranim poklopcima.
Gljive s lukom
Naravno, posebna vrijednost gljiva je njihova konzistencija. Posluživanje cijelih, ukusnih mariniranih mliječnih gljiva s lukom i maslacem na stolu, učinak neće dugo trajati. Jelo se može koristiti kao zaseban međuobrok za krumpir ili kao sastojak ukusne salate.
Kuhane mliječne gljive možete poslužiti s krumpirom
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- luk – 2 kom .;
- ocat - 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Luk ogulite, narežite na tanke kolutiće i prelijte octom.
- Kuhajte gljive na laganoj vatri oko četvrt sata.
- Stavite u staklenku, pospite lukom, prelijte zagrijanim uljem. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak ili podrum.
Mliječne gljive s češnjakom
Gljive su vrijedan prehrambeni sastojak, stoga, kao preventivna mjera protiv ateroskleroze i bolesti srca, ovo jelo treba uključiti u prehranu barem nekoliko puta mjesečno.
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- češnjak – 2 režnja;
- sol, kopar - po ukusu.
Kako gotove gljive ne bi postale gorke, potrebno ih je namakati najmanje 3 dana.
Kako kuhati:
- Šampinjone ogulite, operite i potopite u hladnu vodu oko 3 dana. Kad istekne vrijeme, bacite ih u slanu vodu i kuhajte oko 10 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Mliječne gljive stavite u staklenku, pospite nasjeckanim koprom i češnjakom te prelijte zagrijanim uljem.
Mliječne gljive u ulju s mrkvom i rotkvicama
Ovaj zalogaj ispada ukusan i originalan. Postupak pripreme malo se razlikuje po recepturi od prethodnog opisa, ali je također jasan i jednostavan.Postoji mnogo vrsta rotkvice, bolje je koristiti bijelu rotkvu - manje je ljuta.
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- luk – 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- rotkvica - 1 kom .;
- ocat - 5 žlica. l.;
- šećer - 4 žličice;
- sol, papar - po ukusu.
Ulje pomaže mliječnim gljivama da zadrže svoje nutritivne i okusne kvalitete
Kako kuhati:
- Rotkvicu naribati i posuti šećerom. Dobro izmiješati da pusti sok.
- Luk narežite na kolutiće, posolite i pobiberite octom.
- Mrkvu narežite na ploške. Pomiješajte sve sastojke i stavite u jednu posudu.
- Kuhajte gljive 15 minuta na laganoj vatri.
- Sve pomiješati u staklenku i unutra uliti zagrijano ulje. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
Kalorični sadržaj mliječnih gljiva s maslacem
Energetska vrijednost svježih gljiva na 100 grama proizvoda je 16 kcal. Po kalorijskom sadržaju čak premašuju meso. Smatraju se najboljim izvorima vitamina D i B12, a također pomažu tijelu u proizvodnji “dobrih” bakterija. Kalorični sadržaj slanih mliječnih gljiva s maslacem je 56 kcal.
Koriste se u liječenju bubrežnih kamenaca i blenoreje. Bore se protiv depresije i pomažu kod neuroza. Osim toga, sadrže prirodni antibiotik koji štetno djeluje na bacil tuberkuloze.
Zaključak
Mliječne gljive u ulju prava su delicija uz pomoć koje će svečana gozba biti svečanija. Ovo predjelo je prikladno ne samo kada želite kušati hrskave gljive, već i začiniti kuhani krumpir ukusnom marinadom.
