Sadržaj
Divlja kruška (šumska) je sorta obične kruške. Drvo do 15 metara visine s gustom krošnjom, životni ciklus oko 180 godina. Plodonosi u 8. godini rasta. Ne samo plodovi, već i kora i lišće imaju ljekovita svojstva. U kulinarstvu se koriste za kuhanje kompota, pekmeza, vina, voćnih sokova. Konzumira se svježa ili osušena. Koristi se u alternativnoj medicini za pripremu tinktura i dekocija.
Ljekovita svojstva divlje kruške
Sastav plodova, grana i lišća divljeg predstavnika vrste uključuje veliki broj aktivnih tvari korisnih za ljudsko tijelo:
- dijetalna vlakna (vlakna);
- dušikovi spojevi;
- škrob;
- flavonoidi;
- kompleks vitamina C, B1, E, A;
- minerali: kalij, kalcij, željezo, cink, magnezij;
- tanini;
- aminokiseline: jabučna, kava, askorbinska, mlijeko;
- bjelančevine;
- šećer.
Divlja kruška ima široku primjenu u narodnoj medicini.
Ljekovita svojstva grana divlje kruške
Grane divlje kruške zahvaljujući svom sastavu ljekovito djeluju na mnoge bolesti. Uvarci i tinkture koriste se u sljedeće svrhe:
- Za poboljšanje stvaranja krvi.
- Kao diuretik. Kalij sadržan u granama uklanja višak tekućine iz tijela, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
- Za ublažavanje proljeva. Tanin sadržan u izdancima djeluje adstrigentno.
- Kao antibakterijsko sredstvo za patologije bubrega i mjehura.
- Za normalizaciju mikroflore u crijevima. Vlakna potiču proces probave, a arbutin obnavlja mikrofloru.
Grane divlje kruške čiste tijelo, uklanjaju otpadne tvari i toksine. Koristi se za uklanjanje zračenja u koštanom tkivu. Decocije su indicirane za dijabetes melitus.
Ljekovita svojstva lišća
U ljekovite svrhe koriste se mladi listovi divlje kruške koji sadrže visoku koncentraciju antifungalnih i antioksidativnih tvari. Od lišća samljevenog u prah pravi se infuz ili uvarak. Koristi se za liječenje:
- gljiva stopala, noktiju;
- dermatitis različitih lokacija;
- pojačano znojenje (prah).
Antioksidansi u lišću normaliziraju oksidativne reakcije, eliminiraju slobodne radikale, potiču obnovu stanica i usporavaju proces starenja organizma.
Oralno uzimanje dekocija pomaže u ublažavanju upalnih procesa u zglobovima i želucu, te poboljšava stanje sindroma iritabilnog crijeva.
Prednosti voća
Plodovi divlje kruške sadrže visoku koncentraciju djelatnih tvari. Imaju sljedeća svojstva:
- antisklerotik;
- diuretici;
- antibakterijski;
- astringens;
- čišćenje;
- vaskularno jačanje.
Plodovi se koriste za liječenje:
- cistitis;
- pretilost;
- prostatitis;
- proljev;
- ateroskleroza;
- prehlada i kašalj.
Uvarci voća uzimaju se za snižavanje temperature kod zaraznih bolesti. Zahvaljujući diuretičkom svojstvu voća, uklanjaju se kamenci iz bubrega i mokraćnog sustava. Muškarcima starijim od 45 godina preporučuje se piti izvarak divljači za prevenciju i liječenje prostatitisa.
Plodovi divljeg drveća potrebni su u prehrani bez soli za nefritis i kardiovaskularne patologije. Preporučuju se kod opijenosti, dobro uklanjaju toksine u slučaju trovanja hranom i kemikalijama. Često se koristi za anemiju, željezo sadržano u sastavu povećava hemoglobin.
Prikupljanje i nabava sirovina
Divlja kruška počinje cvjetati krajem travnja, plodovi postižu biološku zrelost do sredine rujna. Ovo je vrijeme pripreme u ljekovite i kulinarske svrhe. Postoji nekoliko načina sakupljanja divljih krušaka: ručno, kuckanjem ili trešenjem. Preporuča se prvo položiti tkaninu ispod krune.
Prva metoda je najprihvatljivija, plodovi traju duže. Pri tresenju plod udara o tlo, pa se vrijeme skladištenja znatno skraćuje.
Sljedeća faza je sortiranje voća. Potrebno je ukloniti dijelove suhih grana, lišća, oštećenih ili trulih krušaka. Okus zrelih plodova divlje kruške je kiseo i gorak. Ostavljeni su da sjede. Nakon nekog vremena poprimaju svijetlosmeđu boju, postaju sočne, a gorčina nestaje. Takvi samonikli plodovi koriste se za pripremu voćnih napitaka i jedu svježi. Loša strana je kratak rok trajanja.
Listovi se suše na dobro prozračenom mjestu, a ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Grane se, naprotiv, suše na suncu i prethodno izrežu na komade od otprilike 10 cm.
Što možete kuhati od divljih krušaka?
Plodovi su univerzalni, konzumiraju se svježi ili se od suhih plodova pripremaju infuzi. Od divljih krušaka prave se domaće zimnice u obliku pekmeza, džema, kompota i soka.
Mirisni pekmez
Recept za pekmez od divlje kruške predviđen je za staklenu teglu od dvije litre. Možete povećati ili smanjiti količinu sastojaka, zadržavajući zadani omjer. Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- plodovi divlje kruške - 2 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- limun srednje veličine - 2 kom.
Prije pripreme pekmeza plodove pregledamo, odstranimo oštećene, peteljke, dobro operemo i poslažemo na salvetu da se osuše.
Redoslijed:
- Svaka divlja kruška se probuši na nekoliko mjesta kako bi se bolje natopila sirupom.
- Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. tako da kora postane mekana.
- Izvadite ga i stavite u posudu s hladnom vodom.
- Pripremite sirup: šećer i vodu prokuhajte, uz stalno miješanje kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- U sirup stavite divlje kruške i ostavite jedan dan.
- Zatim stavite na vatru, kuhajte 8 minuta, ostavite 12 sati.
- Zadnji postupak se ponavlja, a prije završetka toplinske obrade dodaje se sok iscijeđen iz limuna.
Tijekom trostrukog kuhanja kora postaje mekana, a plodovi dobivaju zlatnu nijansu. Ulijte proizvod u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima, preokrenite i zamotajte. Nakon jednog dana, džem je spreman, uklanja se na trajno mjesto skladištenja.
Pekmez
Za pripremu džema od divlje kruške potrebni su vam sljedeći sastojci:
- šećer - 1,25 kg;
- voda - 0,5 l;
- voće - 1 kg.
Voće prije kuhanja operite, ogulite, izvadite mu jezgru i sjemenke. Voće narežite na 4 dijela. Tehnologija pripreme džema:
- Kriške divljači stavljaju se u posudu za kuhanje, napune vodom i kuhaju dok voće ne omekša.
- Izvadite ga i stavite u posebnu posudu.
- Izmjerite tekućinu u kojoj se kuhala divlja kruška i dodajte količinu koja nedostaje (prema receptu).
- Dodajte šećer i držite na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope.
- U pripremljeni sirup stavite kruške i kuhajte 15 minuta.
- Skinuti s vatre, ostaviti 4 sata, a za to vrijeme se staklenke steriliziraju.
- Zatim se pekmez kuha 10 minuta, pakira u staklenke za kruške, prelije sirupom i zarola poklopcima.
Sušeno voće
Za pripremu sušenog voća uzmite zrele plodove divlje kruške, moraju biti bez mehaničkih oštećenja i trulih dijelova.
Redoslijed:
- Plodovi se operu.
- Prerezati na 6 dijelova, ne vaditi jezgru.
- Stavite voće u 1% limunsku kiselinu na 1 sat.
- Stavite u kipuću vodu 2 minute. (blanširati), pa hladno.
- Sušiti u pećnici ili električnoj sušilici.
Kruške možete sušiti na suncu, raširivši ih u jednom sloju na krpi. Gotov proizvod se čuva ne više od 2 godine.
Sok od kruške
Sok od divlje kruške može se konzumirati svježe iscijeđen ili pripremljen za zimnicu. Korak po korak upute:
- Plodovi se operu i osuše.
- Ako se koristi sokovnik, kora se ostavlja, a kod stroja za mljevenje mesa kora se odreže.
- Dobivena sirovina se istisne.
- Stavite na vatru i prokuhajte.
- Kušati i po želji dodati šećera.
- Kuhajte sok 5 minuta.
- Ulijte kuhati u sterilizirane staklenke.
Kruške su sklone fermentaciji, pa se vrši dodatna sterilizacija soka u staklenkama:
- 3 l – 35 min;
- 1 l –15 min;
- 0,5 l –10 min.
Zarolajte poklopce i zamotajte na jedan dan.
Kompot
Kompot od divlje kruške priprema se u pravilu u staklenkama od tri litre. Za jednu posudu kompota potrebno je 0,250 kg šećera. Redoslijed kuhanja:
- Plodovi se operu, odreže im se peteljka i vrh.
- Staklenku prelijte kipućom vodom, dodajte voće (1/3 posude).
- Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 30 minuta.
- Voda se ocijedi, ponovno prokuha, napune cilindri i ostave 20 minuta.
- Zatim se voda ocijedi, doda šećer i kuha dok se sirup ne pripremi.
- Sirupom se prelije voće i zarolaju poklopci.
Upotreba u narodnoj medicini
U alternativnoj medicini koriste se plodovi, grane i lišće stabla. Kod kašlja uzrokovanog prehladom tradicionalna medicina preporuča piti uvarak od suhih plodova divlje kruške. Pomaže kod oteklina. Uvarak od grana ublažava proljev. Tradicionalni recepti:
- Za osteohondrozu pripremite izvarak od 5 grana kruške, duljine 10 cm.Sirovinu ulijte u 1 litru vode i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Maknite sa štednjaka, zamotajte, ostavite 6 sati. Ovo je dnevna norma, podijeljena je na jednake dijelove i pije se tijekom dana. Tijek liječenja je 1 mjesec.
- Liječenje prostatitisa provodi se suhim osušenim listovima. Čaša lišća prelije se kipućom vodom (0,5 l), ostavi 6 sati, procijedi i pije 3 puta dnevno nakon jela.
- Za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, pripremite infuziju od 0,5 šalice lišća i iste količine sitno nasjeckanih grana. Smjesu preliti sa 0,5 litara vode i kuhati 20 minuta. Zamotajte, ostavite 12 sati, filtrirajte. Bolje je pripremiti izvarak navečer, ujutro ćete dobiti dnevnu dozu proizvoda. Podijeljen je u tri doze, pije se 30 minuta prije jela. Uvarak od suhog voća, koji se uzima ujutro na prazan želudac (200 g), koristan je za probavni sustav.
- Kod suhih ekcema losioni od suhog lišća divlje kruške ublažavaju upalu i ubrzavaju regeneraciju kožnog tkiva. Za pripremu proizvoda uzmite čašu sirovina, stavite u termos, ulijte 1 litru kipuće vode i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim se juha filtrira, navlaži čistim ubrusom, nanese na zahvaćeno područje i fiksira zavojem ili flasterom. Skinite salvetu nakon sušenja. Postupak se provodi najmanje 5 puta dnevno.
- Losioni na bazi lišća kruške koriste se za sve vrste dermatitisa.
Kontraindikacije za divlju krušku
Unatoč činjenici da divlja kruška ima ljekovita svojstva, postoji niz kontraindikacija za njezinu upotrebu. Liječenje se ne preporučuje u sljedećim slučajevima:
- za kronične bolesti probavnog trakta;
- akutni oblik gastritisa;
- čir želuca.
Ne preporučuje se jesti kruške na prazan želudac, niti piti vodu nakon jela, jer tekućina izaziva fermentaciju. Kruška se dugo i teško vari, pa se mesna jela ne smiju konzumirati u isto vrijeme. Ne treba jesti nezrelo voće.
Zaključak
Divlja kruška sadrži veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i minerala. Koristi se u alternativnoj medicini kao protuupalno, antifungalno, antibakterijsko sredstvo. Plodovi su pogodni za zimsku berbu.
