Kavijar od gljiva od vrganja: najukusniji recepti

Ljubitelji tihog lova često se suočavaju s problemom obrade prevelikih žetvi. Kavijar od vrganja može biti izvrsno predjelo, savršeno za blagdanski stol. Zbog prilično dugog roka trajanja, ovaj se proizvod često sprema za zimu.

Kako napraviti kavijar od vrganja

Svaka priprema gljiva zahtijeva posebnu pozornost na pitanje prikupljanja glavnih sirovina. Budući da apsorbiraju gotovo sve tvari iz okoliša, najbolje je sakupljati plodna tijela dalje od velikih industrijskih poduzeća. Ne biste trebali sakupljati u blizini autocesta ili periferije gradova.

Nije svaki vrganj prikladan za izradu kavijara. Vrijedno je dati prednost mladim primjercima. Stare gljive imaju labaviju strukturu i možda neće podnijeti transport. Tijelo vrganja mora biti gusto i svijetle arome.

Trebali biste se suzdržati od pravljenja kavijara od ustajalih ili smrznutih proizvoda. Noge vrganja se vrlo brzo kvare - to mijenja okus gotovog proizvoda, lišavajući ga potrebnih nota. Smrznuti primjerci gotovo potpuno gube okus i svijetlu aromu gljiva.

Gljive trebaju prethodnu obradu. Peru se u tekućoj vodi, uklanjaju se prljavština, pijesak i preostali listovi. Oštećena područja su odrezana. Plodna tijela se usitnjavaju u sitne komadiće za daljnju obradu.

Pravilan odabir dodatnih sastojaka ključ je izvrsnog okusa gotovog proizvoda. Najvažniji sastojak je luk. Međutim, treba imati na umu da velika količina može poremetiti prirodni okus gljiva. Bolje je koristiti 9% stolni ocat. Najčešće korišteni začin je crni piment.

Recepti za kavijar od gljiva od vrganja

Priprema ukusnog predjela od gljiva ne zahtijeva posebnu kulinarsku opremu i pogodna je čak i za neiskusne domaćice. Recepti ne oduzimaju puno vremena i zahtijevaju minimalan skup sastojaka. Glavno pravilo je maksimalna svježina korištenih proizvoda.

Postoji veliki broj recepata za pripremu ukusne zimnice. Možete koristiti samo vrganje ili diverzificirati jelo drugim gljivama - vrganji ili vrganji. Često se u recept dodaju i drugi predstavnici carstva gljiva - bijele gljive, klobuci šafranika i medovite gljive.

Od dodataka možete koristiti razno povrće. Najčešće se u receptima pojavljuju češnjak i rajčica.Postoje mogućnosti za pripremu zimskih zalogaja od paste od rajčice i svježeg začinskog bilja.

Klasični recept za kavijar od vrganja

Najtradicionalniji način pripreme ove gljive je metoda s minimalnom količinom sastojaka. Za najukusniji recept za kavijar od gljiva od vrganja trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 3 luka;
• 10 zrna papra;
• 1 žlica. l. 9% ocat;
• biljno ulje za prženje;
• soli po želji.

Gljive stavite u lonac i kuhajte u lagano posoljenoj vodi na laganoj vatri 15 minuta. Zatim se ponovno operu u tekućoj vodi kako bi se uklonila nastala pjena i odbace u cjedilo. Kada se višak vlage ocijedi, vrganj se melje u stroju za mljevenje mesa dok ne postane glatko.

Klasična verzija posluživanja kavijara od gljiva

U to vrijeme, pržite luk, narezan na pola prstena, u biljnom ulju dok ne bude proziran. Dodajte masu od gljiva i malo soli po ukusu. Držite posudu na laganoj vatri oko sat i pol - za to vrijeme smjesa će biti potpuno zasićena. Gotovom proizvodu dodaju se ocat i papar u zrnu, nakon čega se smjesa promiješa i posluži.

Kavijar od gljiva od vrganja i vrganja

Dodavanje dodatnih sastojaka zalogaju omogućuje vam da dobijete svjetliji okus gotovog proizvoda. S glavnom komponentom najbolje se slažu vrganji. Kavijar dobiva nevjerojatan okus i suptilnu aromu gljiva. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg vrganja;
• 1 kg vrganja;
• 300 g luka;
• 1 žlica. l. ocat;
• sol po ukusu;
• ulje za prženje.

Pažljivo obrađena tijela gljiva se izrežu na komade i kuhaju na laganoj vatri ¼ sata.Odbačeni su u cjedilo, a zatim prženi u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim se plodovi uvijaju u mlinu za meso.

Dodavanje vrganja značajno poboljšava okus gotovog zalogaja.

Luk sitno nasjeckajte i propirjajte na malo ulja. Zatim u to dodati masu od gljiva i dinstati oko sat vremena na laganoj vatri. Gotovom zalogaju dodaje se ocat i malo soli prema vlastitim kulinarskim preferencijama. Jelo se poslužuje stolu ili uvalja u staklenke za daljnje skladištenje.

Pikantni kavijar od gljiva od vrganja i vrganja

Za slanije jelo možete ga začiniti ljutom crvenom paprikom ili svježim čilijem. Na temelju vlastitih preferencija okusa, možete mijenjati količinu ljutine u gotovom proizvodu. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 1 kg vrganja;
• 1 kg vrganja;
• 2 male čili papričice;
• ½ žličice crvena paprika;
• 3 luka;
• 1 žlica. l. ocat;
• soli po ukusu.

Pečurke kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, zatim ih ocijedite od viška vode i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Luk se nasjecka i pirja dok ne porumeni. Čiliju izvadite sjemenke i narežite ga na male komadiće.

Ljubitelji pikantnijih zalogaja možda će htjeti povećati količinu dodanog čilija.

Svi pripremljeni sastojci se pomiješaju u velikoj tavi i prže u maloj količini suncokretovog ulja sat vremena. Gotov kavijar se posoli, začini octom i crvenom paprikom. Nakon toga, zalogaj se stavlja u staklenke za skladištenje ili se poslužuje za stol.

Kavijar od gljiva od krakova vrganja

Mnogi ljudi uskraćuju sebi priliku da pojedu ovaj ukusni zalogaj zbog prilično neobične konzistencije kapica. Noge imaju gustu strukturu i čine kavijar ukusnijim. Za pripremu ove grickalice trebat će vam:

• 1 kg krakova vrganja;
• 1 veliki luk;
• 1 žličica ocat;
• sol i mljeveni papar po ukusu;
• ulje za prženje.

Kavijar od krakova vrganja svidjet će se većini potrošača

Butovi se odrežu i kuhaju oko 15 minuta u slanoj vodi. Zatim se uvijaju u mlinu za meso dok ne postanu glatki i pomiješaju s lagano prženim lukom. Cijela masa se pirja ispod poklopca sat vremena, neprestano miješajući. Gotovi kavijar popaprite, začinite finom soli i stolnim octom. Prije posluživanja, jelo se mora držati u hladnjaku nekoliko sati.

Kavijar od vrganja s češnjakom za zimu

Po želji, ova ukusna poslastica može se čuvati više mjeseci. Da biste to učinili, staklenke gotovog kavijara zahtijevaju dodatnu sterilizaciju. Najbolje je koristiti peteljke gljiva. Češnjak u ovom receptu može značajno poboljšati aromu proizvoda, kao i naglasiti njegov svijetli okus. Za pripremu kavijara od nogu vrganja za zimu trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 velika luka;
• 6 žlica l. vinski ocat;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• mješavina mljevenih paprika;
• nekoliko listova lovora;
• soli po ukusu.

Noge, kuhane 15 minuta, zgnječe se u procesoru hrane i pomiješaju sa sitno nasjeckanim lukom, prženim do prozirnog. U njih se doda protisnuti češnjak, mljevena paprika i sol, nakon čega se masa premjesti u lonac i pirja oko 50 minuta na laganoj vatri.

Glavna stvar pri pripremi zimnice je hermetički zatvoreni poklopac.

U poparene staklenke stavite po jedan list lovora. Nakon toga se pune pripremljenim kavijarom pomiješanim s vinskim octom. Potrebno je da masa ne ispuni potpuno staklenke, jer se u svaku ulije 1 žlica. l. suncokretovo ulje. Zatim se spremnik hermetički zatvori i stavi na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Kavijar od gljiva od kuhanih vrganja s rajčicama

Rajčice vam omogućuju da savršeno uravnotežite okus gotovog jela. Oni dodaju malo slatkoće, a također uvelike povećavaju sočnost kavijara. U prosjeku se za 1 kg vrganja koristi:

• 1 veliki luk;
• 1 velika rajčica;
• 1 žličica 9% ocat;
• soli po ukusu.

Kuhana voćna tijela melju se u mlinu za meso dok ne postanu glatka. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju dok lagano ne porumeni. Ogulite rajčice i sameljite ih u blenderu u pastu.

Rajčice čine okus gotovog kavijara uravnoteženijim

Svi sastojci se pomiješaju u velikom loncu i kuhaju 1-1,5 sat na laganoj vatri. Kavijar se makne sa štednjaka, ohladi, začini octom i solju. Prije posluživanja jelo držite u hladnjaku 2-3 sata kako bi se potpuno natopilo sokovima.

Kavijar od gljiva od kuhanih vrganja s pireom od rajčice

Kako bi se izbjegle nepotrebne manipulacije s upotrebom rajčice, mnoge domaćice preporučuju jednostavniji način pripreme zalogaja. Recept s visokokvalitetnom pastom od rajčice ključ je uravnoteženog i svijetlog okusa kavijara od gljiva od kuhanih vrganja. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1 mali luk;
• 2 mrkve;
• 1 žlica. l. 9% ocat;
• sol po ukusu;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Pasta od rajčice čini boju gotovog jela živahnijom i ukusnijom

Kao iu prethodnim receptima, vrganj se kuha u slanoj vodi četvrt sata, nakon čega se zgnječi u homogenu kašu pomoću miješalice ili mljevenja mesa. Masa se pomiješa s tijestom od rajčice, prženim lukom i mrkvom u velikom loncu. Stavlja se na laganu vatru i pirja se budući kavijar sat vremena. Zatim smjesu posolimo, začinimo octom, ohladimo u hladnjaku i poslužimo.

Uvjeti skladištenja

Gotovo svako jelo od gljiva može se pohvaliti prilično dugim rokom trajanja. Kavijar pripremljen za izravnu konzumaciju može se čuvati u hladnjaku do 2-3 mjeseca. Važno je da staklenka bude dobro zatvorena kako ne bi ušao zrak.

Kavijar od vrganja pripremljen za zimu ima duži rok trajanja. Dodatna količina octa i biljnog ulja pouzdano štiti proizvod od mogućeg kvarenja uslijed razvoja mikroorganizama. Idealno mjesto za skladištenje bio bi hladni podrum ili podrum u ljetnoj kućici. Važno je da temperatura zraka ne dosegne 12-15 stupnjeva.

Zaključak

Kavijar od vrganja može biti izvrsna zamjena za druge grickalice. Izvrstan okus i lagana aroma neće ostaviti ravnodušnim niti jednog poznavatelja šumskih darova. Veliki broj mogućnosti kuhanja omogućit će vam da dobijete proizvod koji odgovara kulinarskim preferencijama svake osobe.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica s mrkvom

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Adjika s jabukama za zimu

Začinjeno predjelo od zelene rajčice za zimu

Zelene bačvaste rajčice u tavi

Salata od zelene rajčice i mrkve

Recept za začinjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice s češnjakom bez octa

Jednostavan recept za viburnum za zimu