Janjeća gljiva: kako kuhati za zimu, najbolje metode s fotografijama

Recepti za pripremu gljive ovnu predstavljeni su u ogromnim količinama. Odabrati pravu opciju iz takve raznolikosti nije tako lako. Proizvod je popularan u kuhanju zbog svoje bogate arome i orašastih nota u okusu. Za kuhanje janjetine nisu potrebne posebne vještine.

Značajke kuhanja ovčjih gljiva

Ovnova gljiva (kovrčava griffola) razlikuje se od ostalih po svom bizarnom izgledu. To je voluminozni grm s mnogo šešira u obliku lepeze. Promjer plodnog tijela može biti 80 cm.Težina kovrčave griffole doseže 10 kg. Klasificira se kao jestiva vrsta obitelji Meripilaceae. Ali da biste ga pravilno pripremili, morate uzeti u obzir određene nijanse.

Za berače gljiva, kovrčava griffola je pravo otkriće. Zahvaljujući svojoj boji, ističe se sposobnošću da se kamuflira u koru drveta. Osim toga, fetus raste, iako brzo, ali rijetko.Novi usjev ne pojavljuje se uvijek na mjestu gdje je micelij izrezan.

Uobičajeno je jesti mlade plodove koji nisu prekriveni tamnom prevlakom. Možete pripremiti ne samo pulpu, već i prah od gljiva. Izrađuje se na bazi osušenog proizvoda. Juhe, umaci i glavna jela pripremaju se od kovrčave grifole, čija je fotografija navedena u nastavku.

Preporuča se sakupljanje grifole od kraja kolovoza do početka rujna.

Kako pripremiti kovrčavu grifolu za kuhanje

Prije kuhanja ram gljiva se obradi. Prvo se dijeli na male grane. Vrhovi su odrezani, jer je krut. Prilikom pranja treba biti oprezan jer je meso vrlo krhko. Plodove prekrivene tamnim mrljama treba zbrinuti. Nakon toga se grifola reže na male kriške. Gljivu ovnu treba kuhati 10 minuta u blago posoljenoj vodi. Nakon kuhanja, proizvod se mora pripremiti prženjem ili mariniranjem. Mješavina gljiva koristi se kao nadjev za pečenje ili kao zasebno jelo. Može se pripremati u kombinaciji s lukom, mesom, krumpirom i drugim plodovima gljiva.

Recepti za kuhanje ovčjih gljiva

Postoji nekoliko načina za pripremu ram gljive. Svaki od njih ima određene nijanse. Da bi jelo od ramskih gljiva bilo ukusno i aromatično, morate slijediti recept i algoritam radnji.

Juha od gljiva

Sastojci:

• 7 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 300 g kovrčave grifole;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. brašno;
• zelenilo;
• sol, papar - po ukusu.

Juhu od gljiva preporučuje se jesti vruću

Koraci kuhanja:

1. Potrebno je pripremiti tijesto za tjesteninu od brašna, jaja i soli.Podijeli se na male trake i ostavi da se suši na dasci.
2. U međuvremenu se priprema berba gljiva. Usitnjeno baciti u kipuću vodu i kuhati 20 minuta.
3. Povrće se oguli i nasjecka na sitne kockice, a potom doda u juhu i juha se kuha još pola sata.
4. Sljedeći korak je baciti tjesteninu u tavu. Nakon 10 minuta kuhanja u juhu dodajte biljno ulje i začinsko bilje.

Kovrčava grifola u vrhnju sa sirom

Sastojci:

• 60 g bijelog vina;
• 40 g maslaca;
• 200 g pulpe gljiva;
• 180 g kiselog vrhnja;
• 40 g sira;
• papar, sol - po ukusu.

Recept:

1. Gljive oprati i narezati na komade.
2. Na vruću tavu stavite maslac i pulpu gljiva.
3. Nakon 10 minuta dinstanja u posudu se ulije vino. Zatim se kuha još pet minuta.
4. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte kiselo vrhnje i naribani sir glavnim sastojcima.
5. Sve dobro izmiješajte, nakon čega se poklopac zatvori i vatra se ugasi.

Za ukrašavanje jela možete koristiti zelje.

Umak od gljiva

Komponente:

• 400 g šampinjona;
• 90 g vrhnja;
• 1 luk;
• 30 g konjaka;
• 1 kocka bujona;
• 60 ml biljnog ulja;
• 100 ml vode;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Oprane gljive su izrezane u male trake.
2. Luk nasjeckajte na kockice.
3. Narezanu hranu treba kuhati u loncu s biljnim uljem.
4. Kocka se razrijedi u zasebnoj posudi u vodi. U dobivenu juhu dodaju se konjak i začini. Sve dobro izmiješajte, a zatim ulijte u lonac.
5. Nakon vrenja u umak se dodaje vrhnje. Jelo trebate kuhati još pet minuta.

Umak od gljiva bit će izvrstan dodatak jelima od mesa

Salata od janjeće šunke i gljiva

Sastojci:

• 300 g šunke;
• 1 krastavac;
• 1 luk;
• 300 g grifole;
• 30 g majoneze;
• 30 g biljnog ulja;
• bilje i sol - na okus.

Recept:

1. Gljiva je podijeljena na cvatove i prelivena kipućom vodom. Potrebno ih je kuhati 15 minuta. Nakon hlađenja, pulpa se reže na kockice.
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
3. Krastavac i šunku narežite na trakice.
4. Sve komponente se stavljaju u duboku posudu, posoljene i napunjene majonezom.

Za obogaćivanje okusa salati možete dodati naribani sir.

Kovrčava griffola u tavi

Sastojci:

• 300 g grifole;
• 1 luk;
• sol, papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Glavni sastojak se opere, očisti od tvrdih vrhova i nareže na kockice.
2. Pulpa gljiva se prelije vodom i stavi na vatru. Trebate ga kuhati 10 minuta.
3. Kuhani proizvod treba kuhati zajedno s lukom, pržiti pola sata. Sol i papar dodaju se na samom kraju.

Kovrčava grifola bogata je vitaminima D, P i B

Kako pripremiti kovrčavu grifolu za zimu

Nakon berbe, dio grifole može se pripremiti za zimu. U te svrhe koristi se zamrzavanje, sušenje, kiseljenje i soljenje. U svakom pojedinačnom slučaju moguće je produžiti rok trajanja proizvoda i sačuvati njegova korisna svojstva. Okus gljive se ne mijenja.

Kako sušiti ram gljive

Možete napraviti juhu na bazi sušenih janjećih gljiva. Prednosti ovog oblika proizvoda uključuju dugi vijek trajanja. Osim toga, sušena kovrčava griffola ima prilično izraženu aromu. Proces pripreme uključuje kemijsko čišćenje. Plodišta se četkom očiste od pijeska i prljavštine, a zatim prebrišu čistom krpom. Sljedeći korak je rezanje proizvoda na male komadiće. Polažu se na ravnu površinu u tankom sloju.Preporučljivo je unaprijed pripremiti novine ili pamučnu tkaninu kao posteljinu. Postoji nekoliko vrsta sušenja pulpe:

• u pećnici;
• u sušilici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u ruskoj pećnici;
• u eteru.

Tijekom sušenja pulpa se mora redovito miješati. Trajanje procesa ovisi o načinu izlaganja. U prosjeku traje 7-8 sati. Ako pravilno pripremite sušenu grifolu, ona će zadržati svoja blagotvorna svojstva pet godina.

Za sušenje male količine gljiva najbolja opcija je mikrovalna pećnica.

Kako ukiseliti ram gljivu

Kako biste dugo zadržali blagotvorna svojstva ovnove gljive, trebate je pripremiti s marinadom. Posuda se kotrlja u sterilne staklenke. Bit će prikladan ukras za blagdanski stol. Marinirane grifole možete pripremati s kuhanim krumpirom i bilo kojom vrstom mesa.

Komponente:

• 1 litra vode;
• 500 g gljiva;
• 3 režnja češnjaka;
• 7 žlica. l. 9% ocat;
• 3 pupoljka klinčića;
• 4 zrna crnog papra;
• 1 list lovora;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara.

Proces kuhanja:

1. Gljive oprati i narezati na veće komade.
2. Prvo ih morate skuhati tako da ih napunite vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja jelo kuhajte 20 minuta.
3. Gotove gljive se filtriraju i isperu hladnom vodom.
4. Staklene posude se steriliziraju. Nakon toga na dno stavite češanj češnjaka.
5. Zatim treba pripremiti marinadu tako da u kipuću vodu ulijete ocat i dodate začine.
6. Staklenke se pune gljivama, ostavljajući malo slobodnog prostora. Zatim se preliju vrućom marinadom. Nakon toga se staklenke zatvore sterilnim poklopcima.

Nakon hlađenja, konzerviranu hranu poželjno je čuvati na hladnom.

Kako ukiseliti janjeću gljivu

Komponente:

• 400 g ram gljiva;
• 6 listova ribiza;
• 4 kišobrana kopra;
• 3 lista hrena;
• 20 g soli.

Proces kuhanja:

1. Gljive se operu, nakon čega im se odreže rub vrha. Sljedeći korak je podijeliti ih na male grane.
2. Pripremljena kaša se stavlja na dno posude. Odozgo se pospe solju. Na njega su poslagani listovi ribiza, hrena i kopra.
3. Posuda se pokrije daskom ili pločom manjeg promjera. Vršili su pritisak na nju.
4. Za pripremu jela, tava se stavlja na tamno mjesto mjesec dana. Nakon navedenog vremena proizvod se može jesti.

Prije kuhanja, proizvod se temeljito očisti od prljavštine.

Kako zamrznuti ovčje gljive

Jedan od načina pripreme proizvoda je zamrzavanje. Niska temperatura produljuje rok trajanja tijekom dugog razdoblja. Najčešće se janjetina zamrzava u malim komadima. Proizvod se stavlja u zamrzivač, prethodno stavljen u porcionirane vrećice. Zamrznuta kovrčava griffola treba dodatno kuhanje.

Prije stavljanja u zamrzivač, uklonite višak vlage iz voća.

Uvjeti skladištenja ovčjih gljiva

Svježu grifolu treba čuvati u hladnjaku. Optimalno razdoblje je dva dana. U osušenom obliku proizvod je uporabljiv pet godina. Treba ga čuvati u platnenoj vrećici ili staklenoj posudi. Važno je isključiti mogućnost ulaska vlage. Marinirani pripravci s šampinjonom moraju se pojesti ili koristiti za pripremu drugih jela u roku od tri godine.

Zaključak

Recepti za pripremu gljive ram nisu komplicirani. Ali to ni na koji način ne utječe na okus gotovog jela. Da biste dobili željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir omjer komponenti i faze kuhanja.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Berba češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati

Kavijar od patlidžana za zimu

Recept za pečeni kavijar od patlidžana

Zelena adjika za zimu

Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije

Je li moguće zamrznuti marelice?

Patlidžani "kao gljive" za zimu