Physalis povrće: korisna svojstva i recepti

Fizalis (meksički fizalis, meksički fizalis rajčice) nije tako rijedak gost na parcelama Rusa. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno iskoristiti žetvu ovih bobica. Od plodova se najčešće priprema pekmez ili kompoti. Zapravo, postoji mnogo mogućnosti za korištenje egzotičnih bobica. U članku će biti predstavljeni recepti za pripremu fizalisa od povrća za zimu, koji će pomoći diverzificirati stol svake obitelji.

Koje su prednosti fizalisa povrća?

O prednostima i štetnostima fizalisa počelo se govoriti 20-ih godina prošlog stoljeća. Akademik N. I. Vavilov zainteresirao se za problem. Po njegovom mišljenju, proizvod je bio prikladan ne samo za poboljšanje prehrane stanovnika SSSR-a, već i za potrebe tekstilne industrije, kao izvrsna boja.

Nakon detaljne analize svojstava biljaka, identificirano je 13 pozicija kada je biljni fizalis koristan:

1. Poboljšava rad srca i cjelokupnog kardiovaskularnog sustava.
2. Izvrsno je sredstvo za prevenciju raka.
3. Smanjuje rizik od razvoja bolesti zglobova.
4. Povećava gustoću kostiju.
5. Koristi se za liječenje dijabetesa.
6. Blagotvorno djeluje na vid.
7. Jača imunološki sustav.
8. Normalizira rad gastrointestinalnog trakta.
9. Djeluje ljekovito na ljudski organizam.
10. Pomaže zacjeljivanju rana.
11. Koristi se u dijetama za mršavljenje.
12. Pomaže u rješavanju nekih zdravstvenih problema žena.
13. Pozitivno utječe na zdravlje muškaraca.

Ali kada konzumirate biljni ili bobičasti fizalis, ne smijete zanemariti kontraindikacije:

1. Ne možete koristiti lijekove pripremljene na bazi fizalisa više od 10 dana zaredom. Također morate napraviti pauzu od 7-14 dana.
2. Bobičasto voće se ne preporučuje osobama sa bolestima štitnjače, gastritisom ili čirom na želucu.
3. Žene koje očekuju rođenje djeteta i dojilje trebaju privremeno prestati koristiti fizalis.

Što kuhati od fizalisa povrća za zimu

Meksički fizalis jedinstven je proizvod koji se može sakupljati za zimu, baš kao i krastavci i rajčice:

• sol;
• marinirati cijelu i na pola;
• pripremite razna jela s krastavcima, rajčicama, kupusom, paprikom, šljivama;
• Kavijar ispada ukusan;
• Iznenađujuće, fizalis je pogodan za džem, kandirano voće i kompote.

Korisni savjeti:

1. S bobica se prije kuhanja skinu papirnati omoti.
2. Bez obzira na recepte, meksičke rajčice potrebno je blanširati kako bi se uklonila gorčina, neugodni mirisi i ljepljive tvari koje se nalaze na površini bobica.
3. Da bi se cijeli plodovi uspješno posolili ili ukiselili, potrebno ih je nabockati, poput rajčica.

A sada o receptima za pripremu jela od fizalisa povrća.

Recepti za fizalis od povrća za zimu

Physalis ne sazrijeva odmah, već postupno, što je vrlo zgodno, jer ne voli svaka osoba pripravke od meksičkog povrća. Stoga ne biste trebali pripremati velike porcije novih jela, bolje je uzeti minimalnu količinu proizvoda kako biste pronašli pravu opciju. Ako nešto volite, najbolje je to početi pripremati nakon berbe glavne žetve.

Kako ukiseliti fizalis od povrća prema klasičnom receptu

Klasika je uvijek u modi kada se priprema bilo koje povrće, pa tako i fizalis. Postupak kiseljenja gotovo je isti kao kod pripreme rajčica i krastavaca za zimnicu.

Sastojci za 1 litru vode:

• meksička rajčica - 1 kg;
• klinčići - 5-7 kom.;
• crni i piment - po 4 graška;
• cimet - prstohvat;
• lovorov list - nekoliko komada;
• granulirani šećer - 50 g;
• sol - 50 g;
• stolni ocat 9% - 15 ml;
• kišobrani kopra, lišće trešnje i ribiza, hren - po ukusu.

Postoje različite mogućnosti za klasičnu pripremu fizalisa povrća, 2 od njih (kao i fotografije) predstavljene su u članku.

Recept 1

Koristeći sastojke, fizalis možete sačuvati na različite načine.

Opcija 1.

Potrebno:

1. U kuhane staklenke stavite voće, dodajte začinsko bilje i začine.
2. Ulijte vodu u posebnu posudu, nakon vrenja dodajte šećer, sol i ocat.
3. Ulijte marinadu u staklenke i sterilizirajte trećinu sata.

opcija 2.

Kod ove opcije limenke se pune tri puta.

Nijanse recepta za konzerviranje povrća physalis:

1. U staklenke stavite dio začinskog bilja i začina, a zatim voće. Ostali začini su na vrhu.
2. Zakuhajte čistu vodu u loncu i ulijte u posude. Pokrijte poklopcem i pričekajte 10-15 minuta.
3. Ocijedite tekućinu u lonac. Stavite na štednjak da se pripremi marinada.
4. Kada voda prokuha dodajte kristalni šećer i sol. Prokuhajte 5 minuta.
5. Ulijte fizalis i ponovno ostavite poklopljeno 15 minuta.
6. Nakon potrebnog vremena marinadu ulijte natrag u šerpu i prokuhajte. Dodajte ocat i fizalisom napunite staklenke.
7. Hermetički zamotajte posude, okrenite ih naopako i stavite ispod "krznenog kaputa".

Recept 2

Sastav obratka:

• 750 g voća;
• 3 zvjezdice anisa;
• 1,5 žličice sjemenke korijandera;
• 6 graška pimenta;
• 700 ml vode;
• 1 pro. l. granulirani šećer;
• 1 pro. l. sol;
• 4 žlice. l. vinski ocat.

Kako kuhati:

1. U staklenke od 500 ml ravnomjerno rasporedite anis, piment i korijander.
2. Stavite pripremljeni i izbušeni biljni fizalis.
3. Skuhajte nadjev od šećera, soli, octa.
4. Staklenke napunite marinadom, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Proces traje 15 minuta.
5. Staklenke zatvorite poklopcima.
6. Posude stavite naopako, umotajte u deku i držite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Kako marinirati kriške povrća fizalisa

Veliki primjerci meksičkih rajčica mogu se ukiseliti ne cijele, već u kriškama.

Sastojci za 1 litru vode:

• 1 kg zrelog voća;
• 20 g soli;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 list lovora;
• 6 zrna crnog papra;
• 60 ml stolnog octa 9%;
• 20 ml biljnog ulja.

Detalji recepta:

1. Uklonite šuškave ljuske s fizalija povrća i temeljito ih isperite.
2. Voće stavite u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.
3. Nakon što se sirovina ohladi, svaku meksičku rajčicu izrežite na kriške.
4. Stavite u staklenke do ramena.
5. Skuhajte marinadu od količine vode navedene u receptu, šećera, soli, lovora i papra. Od trenutka kada prokuha marinadu kuhajte 5 minuta.
6. Zalijte uljem i octom i odmah dodajte nadjev u staklenke.
7. Zatvorite poklopcima, preokrenite i stavite pod "krzneni kaput" dok se ne ohladi.

Physalis povrće, marinirano u soku od rajčice

Marinada za prelijevanje fizalisom može se pripremiti od zrelih rajčica.

Recept će zahtijevati:

• meksička rajčica - 1-1,2 kg;
• korijen hrena, lišće ribiza, peršin, celer, češnjak - ovisno o ukusu;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• zrele rajčice za prelijevanje (trebalo bi biti 1,5 litara umaka);
• crni papar - 3 graška.

Pravila mariniranja:

1. Fizalis očistite od ljuski i blanširajte.
2. Rajčice narežite na komade i kuhajte trećinu sata. Kad se malo ohlade, očistite ih od kožice i sjemenki kroz gusto cjedilo.
3. Ulijte sok u lonac, prokuhajte, dodajte granulirani šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
4. Voće i začine stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom 10 minuta.
5. Izlijte vodu iz staklenki, dodajte nasjeckano začinsko bilje, napunite staklenke do vrha vrućim sokom od rajčice.
6. Za zatvaranje se mogu koristiti metalni ili čepovi s navojem. Okrenite obradak naopako za zimu, zamotajte ga i pričekajte da se potpuno ohladi.

Pikantna marinada od povrća fizalisa

Jela od fizalisa povrća ne smiju biti previše začinjena, jer to može negativno utjecati na okus pripreme za zimnicu.

Prema receptu za 1 litru vode (2 limenke od po 500 ml) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• meksička rajčica - 1 kg;
• ljuta paprika - pola mahune;
• piment - 4 graška;
• češnjak - 4 kom .;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• klinčići - 2 pupoljka;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol - 40 g;
• šećer - 50 g;
• octena esencija - 1 žlica. l.

Značajke recepta:

1. Čiste i blanširane plodove nabodite i složite u sterilne staklenke.
2. Dodajte sve začine u jednakim omjerima.
3. Staklenke do vrha napunite kipućom vodom. Pokrijte i ostavite sa strane 10-15 minuta.
4. Ocijedite tekućinu u lonac, skuhajte marinadu od šećera, soli i octa.
5. Kipuću rasol ulijte u staklenke, brzo zarolajte i stavite na poklopce. Stavite pod deku dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od fizalisa od povrća za zimu

Za zimu možete napraviti ukusni kavijar od fizalisa povrća. Proces je jednostavan, glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode.

Sastav pripreme za zimu:

• 0,7 kg meksičkih rajčica;
• 0,3 kg luka;
• 0,3 kg mrkve;
• 20 g šećera;
• 20 g soli;
• 90 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Povrće treba oprati, oguliti, izrezati na male komadiće i staviti u različite čaše.
2. Svaki sastojak popržite posebno.
3. Prebacite u lonac, promiješajte i stavite na laganu vatru da se kuha.
4. Zabilježite vrijeme vrenja i nakon 25 minuta maknite proizvod sa štednjaka, stavite u staklenke i zatvorite.

Recept za fizalis od povrća s češnjakom

Sastojci:

• 1 kg fizalisa povrća;
• 1 litra vode;
• 4 režnja češnjaka;
• po 8 graška pimenta i crnog papra;
• 16 pupoljaka klinčića;
• 4 lista lovora;
• 4 kišobrana kopra;
• 1 list hrena;
• 4 lista trešnje i ribiza;
• 50 ml 9% octa;
• 40 g šećera;
• 20 g soli.

Faze rada:

1. Stavite začinsko bilje i začine u staklenke.
2. Napunite posude meksičkim rajčicama što čvršće.
3. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite trećinu sata. Ponovite postupak dva puta.
4. Ulijte tekućinu u tavu, dodajte još začina navedenih u receptu.
5. Voće prelijte kipućom marinadom, dobro zatvorite poklopce, okrenite ih i stavite pod "budu" dok se ne ohlade.

Recept za fizalis od povrća s klinčićima i začinima

Sastav pripreme za zimu:

• fizalis povrća - 1 kg;
• ljuta čili papričica - pola mahune;
• klinčići - 2 pupoljka;
• piment - 5 graška;
• lovor - 2 lista;
• sjemenke gorušice - 15 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolni ocat - 30 ml;
• voda - 1 l.

Proces očuvanja:

1. Plodove izbodite čačkalicom i stavite u pripremljene posude. U sve staklenke podjednako dodajte ljutu papričicu i senf.
2. Pripremite nadjev od šećera, soli, lovorovog lista, klinčića i pimenta. Tekućinu kuhajte 5 minuta pa ulijte ocat.
3. Ulijte marinadu u sadržaj staklenki, pokrijte poklopcima i stavite u široku posudu za sterilizaciju (voda treba biti vruća), koja traje ne više od 15 minuta.
4. Izvadite staklenke, obrišite i zarolajte na prigodan način.
5. Stavite preokrenuti obradak pod toplu deku 24 sata.
6. Za skladištenje možete odabrati bilo koje hladno mjesto.

Džem od povrća od fizalisa za zimu

Od meksičkih rajčica možete napraviti ukusan džem. Da biste to učinili, morate uzeti:

• 1 kg voća;
• 1,2 kg šećera;
• 500 ml vode.

Značajke recepta:

1. Plodovi se blanširaju i ostave da se tekućina ocijedi.
2. Sirup se priprema od 0,5 kg šećera i 500 ml vode.
3. Preliti preko voća i ostaviti u sirupu 4 sata.
4. Dodajte 500 g šećera i promiješajte sadržaj pazeći da ne oštetite voće. Kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja.
5. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite 6 sati.
6. Dodajte preostali šećer u prahu i kuhajte još četvrt sata.

Gotov džem se stavlja u staklenke i čuva na hladnom mjestu.

Kandirano povrće fizalis

Kandirano voće može se napraviti od plodova prekrivenih šuštavim ljuskama. U receptu nema ništa komplicirano, ali zimi možete uživati ​​u ukusnom desertu.

Što će vam trebati:

• 600 g meksičkog fizalija;
• 600 g granuliranog šećera;
• 30 ml soka od limuna;
• 250 ml čiste vode.

Nijanse kuhanja:

1. Voću izvadite čaške, operite i blanširajte.
2. Skuhajte sirup i njime prelijte fizalis.
3. Pripremite redoviti džem, koji se kuha na laganoj vatri ne više od 15 minuta.
4. Vrući pripravak od kandiranog voća stavite u cjedilo i pričekajte da se sav sirup ocijedi.
5. Bobičasto voće stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva.
6. Za sušenje voća potrebno je 11 sati, vrata pećnice neka budu odškrinuta.
7. Suho kandirano voće obilato pospite šećerom u prahu.

Desert se sprema u dobro zatvorene staklenke.

Uvjeti skladištenja

Svi pripravci fizalisa čuvaju se na hladnom mjestu do nove žetve. Glavna stvar je slijediti tehnologiju, koristiti sterilne staklenke i poklopce. Staklenke možete staviti u podrum, hladnjak ili kuhinjski ormarić.Samo ne biste trebali dopustiti da sunčeva svjetlost padne na hranu.

Zaključak

Predloženi recepti za pripremu fizalisa od povrća za zimu prilično su jednostavni, mogu ih koristiti domaćice početnice. Egzotično voće može se uzgajati samostalno ili kupiti na tržištu. Odabirom odgovarajuće opcije pripreme, domaćica može biti sigurna da će obitelj biti opskrbljena ukusnim zalogajima i slatkim desertima.

Preporučeni postovi

Armenska adjika za zimu

Lecho od paprike i mrkve za zimu

Viburnum, pire sa šećerom

Žele od ogrozda za zimu

Šljive u saftu

Sjeckane rajčice u vlastitom soku: 7 recepata

Rajčice punjene na armenski način

Rajčice s limunskom kiselinom

Umak od drijena