Domaća kobasica u šunkaru: Ljubitelskaya, Doctorskaya, kuhana

Recepti za izradu kobasica u aparatu za pršut su jednostavni. Pogodnost uređaja omogućuje čak i neiskusnim kuharima da domaće mesne proizvode učine ukusnim.

Prednosti kuhanja kobasica u pršutari

Kobasica se dugo pripremala kod kuće, koristeći prirodna crijeva, au naše vrijeme umjetna crijeva ili plastične vrećice.

Još jedan uređaj za pripremu mesnih delicija kod kuće je aparat za pršut. Ima mnoge prednosti, uključujući:

1. Svestranost.
2. Prikladan dizajn s tri razine prešanja.
3. Lako se čisti, može se prati u perilici posuđa.
4. Eliminacija gubitka hranjivih tvari tijekom kuhanja.
5. Jednostavan za sklapanje i rastavljanje.
6. Kompaktne veličine.
7. Nema šanse za upijanje stranih mirisa.
8. Dugi vijek trajanja.

Kako kuhati kobasicu u aparatu za pršut

Aparat za pršut je vrlo jednostavnog dizajna. Izvana je to okrugli ili pravokutni kalup s oprugama visine oko 17 cm i promjera 10-13 cm, najčešće je izrađen od nehrđajućeg čelika, rjeđe od plastike. Donji i gornji poklopac, koji se lako uklanjaju i postavljaju, opremljeni su snažnim oprugama. Unutra se nalaze tri razine.

U osnovi, svi modeli imaju istu strukturu i princip rada. Radi praktičnosti, neki od njih opremljeni su mehanizmom za podizanje za uklanjanje proizvoda, nepomičnim dnom, termometrom i jednom oprugom za jednostavno zaključavanje. Šunkar proizvodi do 1,4 kg gotove kobasice.

Uređaj je jednostavan za korištenje. Postupak je sljedeći:

1. Postavite gornji poklopac na tijelo tako da se utori podudaraju.
2. Pričvrstite opruge na poklopac i tijelo.
3. Okrenite aparat za pršut i stavite priloženu vrećicu unutra.
4. Stavite pripremljeno mljeveno meso, temeljito zbijajući.
5. Vrećicu čvrsto zavežite na vrhu kako biste spriječili ulazak zraka.
6. Zatvorite poklopac pomoću opruga.
7. Stavite pekač šunke zajedno s njegovim sadržajem u posudu za kuhanje, multicooker, fritezu ili pećnicu.
8. Ohladiti bez otvaranja uređaja.
9. Uklonite opruge, istisnite paket s gotovom kobasicom.
10. Držite proizvod u hladnjaku prije rezanja.

Šunkarica je jedan od najprikladnijih uređaja za pripremu domaćih mesnih proizvoda.

Kako i koliko dugo kuhati kobasice u aparatu za pršut

Za bilo koji način kuhanja - u loncu, sporom štednjaku, pećnici - potrebna vam je ista temperatura - od 75 do 90 stupnjeva.

Vrijeme kuhanja razlikuje se ovisno o vrsti mesa i tehnologiji. Piletini i puretini trebat će manje vremena, govedini će trebati najviše. Proces kuhanja kobasica od peradi u loncu trajat će od 1 do 1,5 sati. Proizvod od svinjetine i govedine bit će spreman za 2-2,5 sata. Najduže se proizvod kuha u sporom štednjaku - do 4 sata.

Recept za Doktorsku kobasicu u šunkaru

Za doktorsku kobasicu trebat će vam 2 vrste mesa - svinjetina i govedina, uzeti u omjeru 3 prema 1. Ukupna količina je 1,2 kg. Osim toga, trebate uzeti 1 jaje, 3 žlice. l. suho vrhnje, 2 žličice. (natrpan) mljevenog muškatnog oraščića, 1 žlica. l. sol, 1 žlica. l. granulirani šećer.

Način kuhanja:

1. Meso narežite, sameljite u sjeckalici ili okrenite 2 puta u stroju za mljevenje mesa.
2. U mljeveno meso razbijte jaje, dodajte suho vrhnje, šećer, muškatni oraščić i sol.
3. Mljeveno meso temeljito izmiješajte. Za to možete koristiti blender.
4. Stavite vrećicu u pršutohranu, čvrsto je napunite mljevenim mesom, skupite rubove vrećice i zavrnite.
5. Zatvorite šunku i stavite je u hladnjak na jedan dan (najmanje 12 sati).
6. Sutradan izvadite iz hladnjaka i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
7. Stavite u pećnicu i pecite na 80 stupnjeva 2,5 sata.
8. Gotovu kobasicu ohladite i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati.
9. Zatim ga izvadite iz aparata za pršut.

Domaća doktorska kobasica ima nježan okus

Recept za amatersku kobasicu u pršutari

Za pripremu ove kobasice trebat će vam po 350 g svinjskog i junećeg mesa, 150 g slanine, mljevena paprika i sol po ukusu te mlijeko.

Način kuhanja:

1. Meso samljeti u stroju za mljevenje mesa 2 puta.
2. Slaninu narežite na male kockice.
3. Pripremite mljeveno meso: pomiješajte meso sa začinima, prelijte mlijekom (15% mase mljevenog mesa), promiješajte.
4. U šunku stavite vrećicu s hranom, što čvršće napunite mljevenim mesom i zatvorite.
5. Kobasicu kuhajte u pećnici ili u loncu s vodom oko 2,5 sata.

Glavna značajka amaterske kobasice je prisutnost svinjske masti

Recept za pureću kobasicu u šunkaru

Za pripremu pureće kobasice trebat će vam 1 kg filea, 1 jaje, ½ žlice. mlijeko, sol, mljeveni crni papar, korijander i paprika.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke samljeti u blenderu do glatke smjese.
2. Mljeveno meso stavite u vrećicu stavljenu u šunku. Čvrsto položite. Pravilno omotajte rubove vrećice kako biste spriječili ulazak vlage i zatvorite je.
3. Stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Lonac sa šunkom mora biti potpuno potopljen.
4. Stavite na jaku vatru, zagrijte na 80 stupnjeva, pa smanjite na najnižu.
5. Kuhajte 1 sat na temperaturi od 80-85 stupnjeva.
6. Izvadite kobasicu iz kalupa i ohladite izravno u pršutaru. Zatim ga stavite u hladnjak na šest sati.
7. Nakon hlađenja otvorite uređaj i izvadite kobasicu iz purice.

Pureća kobasica je ukusna i zdrava, možete je ponijeti sa sobom

Domaća pileća kobasica u šunkaru

Za 1 kg pilećeg filea trebat će vam 2 jaja, 2 žlice. l. škroba, 2 paketića želatine, 2 žlice. l. kiselog vrhnja, 100 maslina ili crnih maslina, ½ žličice. šećer, sol i papar. Po želji u pileću kobasicu možete dodati i druge začine koji se odlično slažu s ovim mesom. To uključuje muškatni oraščić, majčinu dušicu, ružmarin.

Način kuhanja:

1. Pileći file i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa 2 puta. Možete ga samljeti i na drugi način. Glavno je da mljeveno meso bude što je moguće glatko i ujednačeno - kobasica će biti nježnija.
2. Dodajte začine: šećer, papar, sol i druge začine po ukusu. Stavite u hladnjak na oko 1 sat.
3. Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka, stavite želatinu i škrob u njega, dobro promiješajte.
4. Zatim dodajte sirova jaja i kiselo vrhnje.
5. Ostaje još samo dodati nadjev - masline ili crne masline i dobro promiješati.
6. U šunkaru stavite vrećicu ili tuljac za pečenje, koji je potrebno zavezati na dnu. U to stavite mljevenu piletinu i dobro je zbijete.
7. Zavežite rubove vrećice koncem na vrhu. Šunkaru zatvorite poklopcem i učvrstite oprugama.
8. Stavite u veliki lonac, dodajte vode tako da oblik s mljevenim mesom bude potpuno prekriven.
9. Stavite na štednjak, nemojte kuhati. Kuhajte na temperaturi od 80-90 stupnjeva 1,5 sat.
10. Izvadite šunku s gotovom kobasicom iz vode, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 2 sata.
11. Izvadite gotov proizvod iz pakiranja. Trebalo bi dobro zadržati oblik zahvaljujući škrobu i želatini.

Umjesto maslina možete koristiti i druge dodatke po svom ukusu

Domaća svinjska i juneća kobasica u pršutaču

Ovaj recept čini kobasicu prilično masnom. Trebat će vam 300 g svinjskog i junećeg mesa, 500 g svinjske masti, 125 g škroba, 500 ml vode, osušeni češnjak i 2 svježa češnja, 30 g obične soli i isto toliko nitritne soli, mljevena paprika od dvije vrste - bijela i crna.

Način kuhanja:

1. Svo meso i 150 g slanine propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Okrenite 2 puta da dobijete finiju konzistenciju.
2. Drugu polovicu slanine stavite na kratko u zamrzivač da se lakše reže pa narežite na male kockice.
3. U mljeveno meso uspite sol, papar, češnjak, dodajte komadiće slanine i promiješajte.
4. U hladnu vodu stavite škrob i promiješajte.
5. Provucite svježi češnjak kroz prešu.
6. U mljeveno meso dodajte vodu sa škrobom i češnjakom, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 24 sata.
7. Sutradan prebacite u šunkaru i kuhajte u vodi na štednjaku 2,5 sata.

Domaća kobasica nije ružičaste, već sivkaste boje – za razliku od kupovne kobasice

Domaća barena kobasica u šunkaru

Trebate uzeti 1,4 kg svinjske šunke, 45 g škroba, 1 jaje, 300 ml ledene vode, 25 g soli, 1 g mljevenog crnog papra, muškatni oraščić, suhi češnjak i 3 g šećera.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na srednje komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa s najfinijom rešetkom.
2. U njega stavite jaje i sve suhe sastojke. Zatim ulijte ledenu vodu i temeljito mijesite rukama dok smjesa ne postane viskozna i ljepljiva. Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata.
3. Drugi dan izvadite mljeveno meso i ponovno ga dobro izmijesite rukama.
4. Stavite vrećicu i navlaku za pečenje u aparat za pečenje šunke.
5. Svo mljeveno meso čvrsto stavite u kalup, nastojeći spriječiti nakupljanje zraka unutra.
6. Zavežite tuljac za pečenje koncem i zavrnite rub vrećice.
7. Zatvorite pekač šunke poklopcem i zategnite opruge.
8. Stavite oblik s mljevenim mesom u zdjelu multicookera dok ga potpuno ne prekrijete.
9. Zatvorite poklopac, odaberite funkciju Multicook, postavite temperaturu na 80 stupnjeva i vrijeme na 4 sata.
10. Izvadite posudu sa šunkom iz multicookera i izmjerite temperaturu unutar kobasice: trebala bi biti otprilike 72 stupnja.
11. Ostavite kalup da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
12. Izvadite gotovu domaću kobasicu iz aparata za šunku i uklonite omote iz nje.

Domaća kobasica je gusta i elastična

Ukusna kobasica u šunkaru sa želatinom

Kobasica sa želatinom nije napravljena od mljevenog mesa, već od malih komadića mesa, između kojih se stvara žele. Trebat će vam govedina i svinjetina. Ukupna količina – ne više od 1,5 kg. Govedina je oko 2 puta veća od svinjetine. Zahvaljujući različitim bojama mesa, gotov proizvod će izgledati impresivno kada se reže. Govedina bi trebala biti bez masnoće, a svinjetina bi trebala imati malu količinu masti. Ova kobasica se ne zbija previše, inače će imati malo želea.

Za 1 kg junetine trebat će vam 500 g svinjskog mesa, 15 g želatine, 4 češnja češnjaka, mljevena paprika, muškatni oraščić i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu i junetinu narežite na komade veličine otprilike 3 cm.
2. Stavite u zdjelu, dodajte sol, mljeveni muškatni oraščić i crni papar, dodajte želatinu i promiješajte.
3. U šunku stavite vrećicu za pečenje, u nju stavite komade mesa, dobro zavežite i zatvorite.
4. Kuhajte u loncu s vodom na 85 stupnjeva 2-2,5 sata. Ohladite bez vađenja iz šunkara, pa stavite u hladnjak. Sutradan izvadite kobasicu.

Kobasica sa želatinom dobro drži oblik i ima izvrstan okus.

Jednostavan recept za pileću kobasicu u šunkaru

Pileća kobasica se pravi od filea prsa. Za 1 kg mesa trebat će vam 1 mrkva, 2 jaja, vrhnje, papar i sol.

Način kuhanja:

1. Samljeti meso do glatkog mljevenog mesa.
2. Mrkvu narežite na sitne kockice.
3. U mljeveno meso dodajte mrkvu i sirova jaja, ulijte vrhnje. Smjesa ne smije biti previše tekuća.
4. Prebacite u posudu sa šunkom i kuhajte u loncu s vodom od 85 stupnjeva. Vrijeme kuhanja pileće kobasice je 1 sat.

Kobasica od pilećih prsa pogodna je za dijetalnu prehranu

Pravila skladištenja

Kobasicu kuhanu u aparatu za šunku treba zamotati u foliju ili pergament i staviti u hladnjak. Vrijeme skladištenja - ne više od 3 dana.

Zaključak

Recepti za pripremu kobasica u šunkaru su različiti. Domaće delicije mnogo su ukusnije i hranjivije od onih iz trgovine jer sadrže gotovo samo meso i malu količinu prirodnih aditiva.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica za zimu bez prženja

Komadići kavijara od patlidžana

Kavijar od patlidžana u laganom kuhalu

Svekrvin jezik: korak po korak

Kavijar od tikvica s paprikom

Kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Lecho s lukom: recept

Adjika za zimu od rajčice

Recepti za marelice u sirupu