Suhe paprike u ulju za zimu: najbolji recepti u pećnici, sušilici, mikrovalnoj

Paprika je jedno od povrća koje sadrži vitamine i minerale korisne za ljudsko zdravlje. Osim toga, jelima daje izvrstan okus i miris. Za zimnicu se slatka ili ljuta sušena paprika stavlja na stol kao samostalno jelo ili se koristi kao sastojak salata, juha, priloga, pizza i hamburgera.

Koje su prednosti suhe paprike?

Sušenje slatke paprike omogućuje vam da sačuvate sve korisne tvari:

• vitamini A - neophodni za rast kose, stanje kože, vid;
• karoten – dobar za oči, najviše ga ima u žutom i narančastom voću;
• vitamini B1, B2, B6 - jačaju imunitet, povećavaju otpornost osobe na zarazne bolesti;
• kalcij, kalij, magnezij, željezo - dragocjen za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti;
• Vitamin C – poboljšava imunitet, pomaže u brzoj apsorpciji željeza iz hrane;
• askorbinska kiselina, poput vitamina C, razrjeđuje krv i ima blagotvoran učinak na funkcioniranje krvnih žila;
• folna kiselina - posebno je potrebna trudnicama zbog velikog opterećenja koštanog tkiva, živčanog i krvožilnog sustava.

Redovita konzumacija sušene paprike blagotvorno djeluje na probavne organe, spašavajući od nadutosti, grčeva, želučanih grčeva i zatvora. Ovo povrće sadrži veliku količinu vode, dijetalnih vlakana i omekšava peristaltiku. Pomaže protiv krvarenja desni i anemije. Oni su korisni za stalni stres i umor.

Kako napraviti sušene paprike za zimu

Moda za sušeno povrće došla je iz europskih zemalja. Ali takva je staklenka bila vrlo skupa. Danas su domaćice naučile sušiti povrće kod kuće. Da biste dobili ukusan, zdrav proizvod, morate koristiti visokokvalitetno voće i slijediti tehnologiju:

• odaberite zrelo voće jarko crvene boje i guste pulpe bez trulih mrlja;
• sortirati trule, prezrele ili nezrele plodove;
• operite u vrućoj vodi, odrežite stabljiku, uklonite sjemenke;
• Po želji možete skinuti kožu: preliti kipućom vodom, ostaviti 2-3 minute, prebaciti u hladnu vodu, izvaditi nožem;
• Prije sušenja zalijte biljnim uljem, pospite nasjeckanim češnjakom i začinima.

Povrće se suši u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili sušilici. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Klasičan recept za sušene paprike za zimu

Sastojci:

• paprika - 2-3 kg;
• začini po ukusu kuhara;
• maslinovo ulje;
• glavica češnjaka.

priprema:

1. Cijelo povrće stavite u lim za pečenje i pecite na 200°C 15-20 minuta.
2. Stavite u vrećicu, pričekajte da se ohladi, uklonite kožu.
3. Očišćeno voće stavite u lim za pečenje i pecite 1,5-2 sata na 100°C.
4. Već osušene plodove pospite solju, poprskajte uljem i ostavite još 60 minuta. Gotove kriške trebaju biti malo suhe, ali meke i elastične.
5. Svježi češnjak sitno nasjeckajte, dodajte paprike, ostavite još 10 minuta.

Zatim ga stavite u staklenke i dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje.

Svijetlo i ukusno predjelo za blagdanski stol oduševit će vaše najmilije

Sušene paprike za zimu u pećnici

Sastojci:

• papar - 2 kg;
• sol, peršin, češnjak - po ukusu;
• biljno ulje - 100 ml.

priprema:

1. Povrće operite, osušite, narežite na velike ploške.
2. Zagrijte pećnicu na 170°C.
3. Pleh obložite papirom za pečenje i pažljivo posložite šnite, malo posolite, poškropite suncokretovim uljem i stavite peći 10-15 minuta.
4. Zatim smanjite temperaturu na 100 °C, malo otvorite vrata za cirkulaciju zraka i kuhajte 6-8 sati.
5. Prilikom punjenja posude izmjenite gotov proizvod sa začinskim biljem i naribanim češnjakom.

Dobiveni proizvod se puni maslinovim ili suncokretovim uljem zagrijanim na visoku temperaturu

Dobro mjesto za skladištenje je donja polica hladnjaka ili seoski podrum.

Sušene paprike u sušnici za zimu

Sastojci:

• 2-3 kg papra;
• sol;
• ulje, po mogućnosti maslinovo;
• češnjak.

priprema:

1. Povrće operite i narežite na velike trakice.
2. Stavite na lim za pečenje s unutarnjom stranom prema gore, pospite začinom khmeli-suneli i poškropite suncokretovim uljem.
3. Stavite u električnu sušilicu na 70°C 10 sati.

Gotove sušene plodove treba čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama

Sušene paprike u mikrovalnoj za zimu

Sastojci:

• paprika - 2 kg;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 100 ml.

Kuhanje sušenog voća u mikrovalnoj zahtijeva puno strpljenja. Za ovo:

1. Povrće se nareže na komade, odstrani sjemenke i peteljke.
2. Stavite na tanjur i stavite u mikrovalnu na 5 minuta.
3. Svakih 5 minuta cijedite vodu s tanjura kako se paprike ne bi kuhale u vlastitom soku, nego osušile.
4. Ostavite da se malo ohladi, a zatim vratite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta.

I tako dok se povrće ne skuha.

Spremnost se provjerava izgledom suhog voća: na koži se pojavljuju bore

Recept za zimske sušene paprike u ulju

Sastojci:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 češnjaka;
• mješavina provansalskog bilja - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• ocat - 1 žličica;
• ulje - 150 ml.

priprema:

1. Stavite voće, narezano na kriške, na rešetku za sušenje. Kuhajte na temperaturi od 50-55 °C 9-10 sati.
2. Pritiskom provjerite spremnost povrća: iz njega ne smije iscuriti sok.
3. Zagrijte mješavinu ulja i balzamičnog octa i dodajte pripremljene paprike.

Zatim povrće, zajedno s uljem i začinskim biljem, stavite u pripremljene staklenke i dobro zatvorite.

Provansalsko bilje čini svaki pripravak mirisnim

Ljute sušene paprike za zimu

Sastojci:

• ljuta paprika - 2 kg;
• sol;
• Provansalsko bilje;
• češnjak - 5-6 velikih češnja;
• maslinovo ulje - 200 ml.

Proces kuhanja:

1. Na posudu za pečenje stavite oguljeno, prepolovljeno povrće.
2. Plodove prethodno samljeti sa soli i mješavinom mirisnih trava.
   
3. Pecite paprike 4-5 sati (povremeno provjerite spremnost) na 120 °C.
4. Slažite slojeve paprika u staklenke naizmjenično s režnjevima češnjaka.

Napunjene staklenke puniti zagrijanim uljem i zatvoriti.

Zimske sušene paprike sa češnjakom

Sastojci:

• sušeni češnjak, origano, bosiljak, timijan - 1 žličica;
• šećer - ½ žličice;
• sol - 1,5 žličica;
• začini;
• biljno ulje - 20 ml.

Proces kuhanja:

1. Sušiti 3-4 sata na temperaturi od 100 °C.
2. Umjesto sušenog češnjaka na svaki češanj možete dodati naribanu papriku.

Stavite u staklenke, prelijte zagrijanim biljnim uljem, dobro zatvorite

Suhe slatke paprike za zimu sa ružmarinom i origanom

Potrebni sastojci:

• paprika - 1,5-2 kg;
• origano i ružmarin - po ukusu;
• crni papar - 1 žličica;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ulje – 80-100 ml;
• češnjak – 4 režnja.

Redoslijed:

1. Zagrijte pećnicu na 100-130 °C, koristite način konvekcije za cirkulaciju zraka. Ako nema takvog načina rada, lagano otvorite vrata pećnice.
2. Papriku operite i krupno nasjeckajte. Zatim pomiješajte s mješavinom crnog papra, soli i začina.
3. Prekrijte pleh papirom za pečenje i rasporedite povrće.
4. Osušeno povrće stavite u staklenke i zalijte vrelim uljem do vrha.

Staklenke nije potrebno sterilizirati jer zagrijana tekućina djeluje kao ocat

Recept za zimske sušene paprike u maslinovom ulju

Suho voće je delicija koja može krasiti svaki stol, ukusno samostalno jelo, osnova za sendvič s raženim kruhom i neizostavan sastojak pri pečenju pizze.

Sastojci:

• paprika - 3 kg;
• maslinovo ulje - 300 ml;
• 5-6 velikih češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• Provansalsko bilje - po ukusu.

priprema:

1. Pripremite slatke paprike različitih boja: žute, narančaste, crvene. Lijepo će izgledati u staklenci i na stolu.
2. Povrće operite, ogulite, narežite na ploške.
3. Ne rezati previše sitno, najbolje na male čamce.
4. Pospite solju. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške da postane proziran i zalijepi se za ploške paprike.
5. Pospite začinskim biljem jer je sušeno povrće neutralnog mirisa pa su mu potrebni jaki začini. Provansalsko bilje je ovdje neizostavno. Među njima su ružmarin, origano, majčina dušica i druge suhe biljke.
6. Stavite voće na rešetke za sušenje i sušite 24 sata. Tijekom procesa sušenja povrće se smanji u veličini 3-4 puta i uvije se.

Ako nemate električno sušilo, možete koristiti pećnicu. Ali morate osigurati ventilaciju. Da biste to učinili, držite vrata pećnice malo otvorena. Možete umetnuti žlicu da ostane otvorena. Provjerite spremnost pritiskom na voće žlicom ili vrhom noža.

Gotovo suho voće ne smije ispuštati tekućinu

Ljute sušene paprike za zimu sa provansalskim biljem

Provansa u Francuskoj poznata je po začinskom bilju koje se koristi kao začini za mesna i riblja jela, juhe i predjela. Dodaju se i pečenju. Menta, origano, ružmarin, majčina dušica, čubar, kadulja, origano i mažuran najpoznatije su provansalske biljke. Njihova mješavina stimulira osjet mirisa, aktivne komponente poboljšavaju probavu i povećavaju apetit. Oni se međusobno usklađuju i svakom jelu daju izvrsnu aromu. Ali ako se ne poštuju točni omjeri, začinsko bilje može pokvariti okus ribe ili mesa.

Sastojci:

• svježa čili papričica - 15-20 kom.;
• Mljeveni crni papar - 2 žlice. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 5 žlica. l.;
• biljno ulje - 150 ml;
• Provansalsko bilje.

Napredak pripreme:

1. Mahune oprati, prerezati na 2 dijela, odstraniti sve sjemenke.
2. Popaprite, posolite i zasladite po svom ukusu.
3. Stavite na čisti pleh i pecite 1 sat na 110°C.
4. Za to vrijeme u biljno ulje dodajte mješavinu začinskog bilja, zagrijte i ulijte u napunjene staklenke.

Neke domaćice radi sigurnosti dodaju i žlicu octa.

Suhe paprike s balzamičnim octom za zimu

Sastojci:

• slatka paprika - 2 kg;
• sol, mješavina provansalskog bilja, šećer - po ukusu;
• balsamico ocat.

priprema:

1. Uzmite debele, mesnate plodove, operite i ogulite.
2. Pospite mješavinom soli i začina. Količina šećera treba biti dvostruko veća od soli. Tada će povrće imati slatkasti okus. Crni papar treba biti grašak, treba ga samljeti neposredno prije pripreme paprike.
3. Stavite peći 4-5 sati na 120°C. Temperatura se može mijenjati. Voće se kuha neravnomjerno. Stoga je potrebno pratiti i izvaditi sušeno povrće iz pećnice dok je spremno.
4. U maslinovo ulje dodajte balzamični ocat i provansalsko bilje. Ovom mješavinom prelijte ploške stavljene u staklenke.

Sušeno povrće bit će gotovo za 3-4 dana, a za to vrijeme će se zasititi začinima i poprimiti svoju aromu i pikantan miris.

Pravila skladištenja

Gotov proizvod možete čuvati ne samo u hladnjaku, već i na bilo kojem hladnom mjestu. Pogotovo ako je povrće preliveno uljem koje je prokuhalo.

Iskusne domaćice preporučuju:

• da biste proizvod zadržali na sobnoj temperaturi, bolje je isključiti češnjak iz recepta;
• spremite pripremljeni zalogaj u ulje koje je korišteno za sušenje;
• zatim ga koristiti za pripremu raznih salata i grickalica.

Rok trajanja - 5-7 mjeseci. Ako se na površini stvori plijesan, bolje je ne jesti proizvod. Suho voće neizostavan je sastojak u pripremi talijanskih pizza. Koriste se kao ukras pri posluživanju jela od mesa i ribe kao samostalno, ukusno i profinjeno jelo.Europljani, posebno Talijani, spremno ih stavljaju u juhe, tjesteninu i druge grickalice.

Zaključak

Suhe paprike za zimu su skladište vitamina. Ali postoje ograničenja za njihovu upotrebu. Osobe s ishemijom, tahikardijom, hemoroidima, bolestima bubrega i jetre, epilepsijom posebno trebaju biti oprezne. Ta su ograničenja povezana s velikom količinom eteričnih ulja i slabo probavljivih vlakana. Ali prevladavaju korisna svojstva osušenog proizvoda. Stoga ne biste trebali odbiti ovaj vrijedan proizvod na stolu, bolje ga je spremiti za buduću upotrebu.

Preporučeni postovi

Pikantni kavijar od tikvica za zimu

Squash kavijar s jabukama

Pečeni kavijar od patlidžana

Kavijar od tikvica i patlidžana

Kavijar od tikvica bez prženja

Svekrvin jezik od tikvica s pireom od rajčice

Adjika s mrkvom

Svekrvin jezik s rajčicama: recept

Kako pravilno sušiti marelice za suhe marelice