Patlidžani s grahom za zimu: najbolji recepti za kuhanje, video

Salata od patlidžana i graha za zimu je ukusno i vrlo zasitno predjelo. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili upotpuniti meso ili ribu. Priprema takvog konzerviranja ne oduzima puno vremena. Stoga su recepti za grah i patlidžane vrlo popularni.

Odabir i priprema sastojaka

Glavna komponenta je patlidžan. Prilikom odabira morate obratiti pozornost na prisutnost pukotina i bora na kori. Oštećeni plodovi se ne koriste za konzerviranje. Bitno je da nisu prezrele jer će inače imati puno sjemenki i meso će biti suho.

Jednako je važan i pravilan odabir graha. Za konzerviranje se koriste i vrste mahunarki i šparoga. Prije kuhanja morate ga sortirati kako biste uklonili oštećene bobe. Zatim se namače u vodi 10-12 sati.Za salate se obično koristi kuhani grah: stavi se u vodu, prokuha i kuha 45-50 minuta.

Kako kuhati patlidžane i grah za zimu

Postoji mnogo opcija za ovaj zalogaj. Unatoč činjenici da se sastav djelomično ponavlja, svako je jelo jedinstveno na svoj način zbog dodatnih sastojaka. Preporuča se da se upoznate s najboljim receptima za pripremu patlidžana i graha za zimu. To će vam omogućiti da napravite jelo čiji će okus točno odgovarati vašim individualnim preferencijama.

Klasični patlidžani s rajčicama i grahom za zimu

Ovaj pripravak sigurno će se svidjeti ljubiteljima povrća i mahunarki. Jelo ispada ne samo vrlo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće. Ujedno, proces pripreme zimnice salate od graha i patlidžana neće biti težak ni za one koji nemaju iskustva u konzerviranju povrća.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• mahunarke - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 150 g;
• šećer - 100 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• biljno ulje - 300 ml;
• ocat - 100 ml.

Jelo ispada ukusno i zadovoljavajuće

Koraci kuhanja:

1. Stavite rajčice u kipuću vodu na 1-2 minute, uklonite im kožu.
2. Rajčice propasirajte kroz sokovnik ili mlin za meso ili ih usitnite blenderom.
3. Dobiveni sok ulijte u lonac i stavite na štednjak.
4. Kad rajčica prokuha dodajte šećer, sol, ulje i ocat.
5. Dodajte nasjeckani češnjak.
6. Kada sok prokuha, sjediniti sa nasjeckanom paprikom i promiješati.
7. Patlidžani se narežu na kockice i stave u šerpu.
8. Pirjajte povrće 30 minuta, redovito miješajte.
9. Dodajte grah, kuhajte još 15 minuta.

Gotovo jelo treba odmah staviti u staklenke.Spremnik se prvo sterilizira. Izradak se zatvori željeznim poklopcima, pokrije dekom i ostavi da se ohladi.

Recept za patlidžane s crvenim grahom i mrkvom za zimu

Konzervirana hrana može se nadopuniti raznim povrćem. Ovaj recept pomoći će vam da pripremite posebnu zimsku salatu od patlidžana s grahom i mrkvom.

Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• crveni grah – 0,7 kg;
• češnjak - 4-5 češnja;
• sok od rajčice - 2 l;
• sol, crni papar - po ukusu;
• ocat - 250 ml;
• sol - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 300 ml;
• šećer - 2 žlice. l.

Crveni grah je bogat proteinima, makro i mikroelementima

Koraci kuhanja:

1. Sok se ulije u lonac, tamo se doda nasjeckani luk i mrkva.
2. Povrće se pirja 30 minuta.
3. Dodati nasjeckane patlidžane i promiješati.
4. U povrće se doda sol, šećer i začini.
5. Promiješajte sastojke, smanjite vatru i kuhajte 1 sat.
6. Ulijte ocat i biljno ulje.
7. Dodajte češnjak i mahunarke.
8. Kuhajte još 15 minuta.

Zatim morate zatvoriti patlidžane i grah za zimu. Sterilne staklenke napunjene su zalogajem, preostali prostor ispunjen biljnim uljem i zamotani poklopci.

Ukusna salata od patlidžana sa zelenim grahom za zimu

Ovo je jednostavna za pripremu i vrlo originalna opcija očuvanja. Umjesto običnog graha koriste se nedozrele mahune. Zahvaljujući ovoj komponenti, jelo dobiva jedinstven okus.

Sastojci:

• velebilje - 1,5 kg;
• zeleni grah - 400 g;
• luk - 2 glave;
• rajčice - 3-4 komada;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 2 žlice.l.;
• ocat - 1 žlica. l.

Možete koristiti nezrele mahune

Naknadne faze:

1. Luk narežite na pola prstena i sipajte u tavu sa zagrijanim biljnim uljem.
2. Dodati šparoge i nasjeckani češnjak.
3. Smjesa se kuha 15 minuta.
4. Ogulite rajčice, istucite ih mikserom ili ih propasirajte kroz mlin za meso.
5. Dobiveni sok od rajčice ulije se u lonac.
6. Dodajte sol, šećer i začine po ukusu.
7. Kad smjesa prokuha dodajte pečene patlidžane.
8. Salatu kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta.
9. Na kraju se dodaje ocat.

Kad su pečeni patlidžani i grah spremni za zimnicu, potrebno ih je sačuvati. Grickalica se stavlja u staklenku s poklopcem na navoj, prethodno steriliziranu. Zatim se posuda zatvori i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Salata od patlidžana i graha u umaku od rajčice

Ovo je popularan recept za međuobrok od povrća s mahunarkama. Preporučljivo je zatvoriti ovo jelo u staklenke od 0,5 litara.

Za 1 porciju trebat će vam:

• patlidžan - 1 komad;
• rajčice - 0,5 kg;
• čili paprika - pola mahune;
• grah - 0,5 šalice;
• mala hrpa peršina;
• biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
• sol, papar - po ukusu.

Salata se može čuvati na sobnoj temperaturi

Proces kuhanja:

1. Grah je potrebno kuhati dok ne omekša.
2. U blenderu istucite rajčicu i papriku. U umak dodajte nasjeckani peršin.
3. Patlidžane je potrebno pržiti u biljnom ulju.
4. Zatim dodajte preljev od rajčice i pirjajte 5-7 minuta. Doda se grah i kuha još 3-5 minuta. Prije nego što jelo skinete sa štednjaka, potrebno je dodati začine i sol.
5. Gotova salata se prebaci u staklenku.Nakon toga, spremnik se stavi u vodu i kuha 10 minuta.
6. Zatim se zarola željeznim poklopcem i pusti da se ohladi, umotan u deku.

Patlidžani s grahom za zimu bez sterilizacije

Uz ovaj recept možete značajno uštedjeti vrijeme za pripremu salate. Ova metoda uključuje šivanje bez sterilizacije.

Za 2 kg glavnog proizvoda uzmite:

• mahunarke - 700 g;
• luk - 500 g;
• sok od rajčice - 1 l;
• češnjak - 1 glava;
• slatka paprika - 1 kg;
• šećer - 1 staklo;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• crni papar - na okus.

Mahune nakon kuhanja ne smiju biti premekane jer će se u protivnom pretvoriti u pire.

Metode kuhanja:

1. Patlidžane narežite na kockice, namačite u vodi 20 minuta, pa ostavite da se ocijede.
2. Luk se prži u biljnom ulju, dodaje se nasjeckana paprika.
3. Povrće prelijte sokom od rajčice i prokuhajte.
4. Dodajte patlidžane i pirjajte 20 minuta.
5. Dodajte sol, začine, češnjak i mahunarke.
6. U smjesu ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.

Za umotavanje ove salate nije potrebno sterilizirati staklenke. Međutim, preporuča se oprati ih antiseptikom.

Predjelo od patlidžana s grahom i gljivama za zimu

Ako želite napraviti originalni konzervirani proizvod, svakako biste trebali obratiti pozornost na ovaj recept. Uz njegovu pomoć dobivate vrlo ukusnu salatu od graha i patlidžana, koju nadopunjuju gljive.

Sastojci:

• patlidžani - 1 kg;
• gljive - 700 g;
• suhe mahunarke - 300 g;
• luk – 3-4 male glavice;
• rajčice - 600 g;
• peršin - mala hrpa;
• šećer - 3 žličice;
• sol – 1 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Može se poslužiti hladno ili toplo

Način kuhanja:

1. Namočite mahunarke i kuhajte dok ne omekšaju.
2. Šampinjone operite pod mlazom vode, narežite na komade i pustite da se ocijede.
3. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju.
4. Dodajte gljive, kuhajte dok ne ispari višak tekućine.
5. Dodati kockice patlidžana.
6. Nasjeckajte rajčice i dobivenu pastu dodajte preostalim sastojcima.
7. Jelo kuhajte 25 minuta.
8. Dodajte šećer, sol i začine.

Tegle je potrebno napuniti salatom do 2-3 cm od rubova. Preostali prostor ispunjen je zagrijanim suncokretovim uljem, nakon čega se spremnik može zatvoriti.

Rolanje patlidžana s grahom i kupusom za zimu

Ovaj recept vam omogućuje da napravite ukusnu salatu u kratkom vremenu. Jelo će se sigurno svidjeti ljubiteljima hladnih predjela.

Sastojci:

• patlidžani - 1 kg;
• kuhani grah - 500 g;
• kupus - 400 g;
• mrkva - 1 komad;
• pasta od rajčice - 100 g;
• slatka paprika - 3 komada;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Bolje je koristiti crveni grah jer ne gubi strukturu i nakon kuhanja ostaje čvrst.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus i pržite u biljnom ulju.
2. Dodajte slatku papriku i nasjeckanu mrkvu.
3. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte.
4. Kad smjesa prokuha dodajte nasjeckane patlidžane.
5. Pirjajte 20 minuta.
6. Dodajte grah, kuhajte još 10 minuta.
7. Ulijte ocat.
8. Dodajte salatu sa soli i začinima.

Ovo jelo ne mora biti napravljeno od svježih mahunarki. Patlidžane za zimu možete napraviti s grahom iz konzerve.U tom slučaju preporuča se odabrati pripravak od crvenog graha, jer se manje raskuhava i ostaje pomalo tvrd.

Recept za patlidžane s bijelim grahom za zimu

Ova opcija snacka idealna je za one koji nemaju pri ruci crveno voće. Ova salata kombinira patlidžan, grah, papriku i rajčicu za zimnicu. Kombinacija ovih sastojaka daje vrlo ukusno jelo.

Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• rajčice - 1 kg;
• papar - 0,5 kg;
• suhi bijeli grah - 0,5 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• ocat - 100 ml;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 2 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 300 ml.

Prije svega, trebali biste pripremiti mahunarke. Namoče se preko noći, zatim se operu i kuhaju u vodi 50 minuta.

Može se poslužiti uz pire krumpir

Koraci kuhanja:

1. Rajčice ogulite i zajedno s češnjakom propasirajte kroz mlin za meso.
2. Dobivena masa se ulije u lonac i prokuha.
3. Dodajte sol, šećer, ocat i ulje.
4. U tekućinu dodajte paprike i patlidžane.
5. Pirjajte 30 minuta.
6. Dodajte kuhano voće, promiješajte, kuhajte još 20 minuta.

Salatu je potrebno staviti u staklenke i zatvoriti. Posudu možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, postavite uređaj na najveću snagu i stavite staklenke unutra na 5 minuta.

Ovo jelo se može pripremiti i sa dodatkom mrkve:

Patlidžani sa zelenim grahom za zimu

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima kiselih salata. Proces kuhanja je vrlo jednostavan i uključuje minimalni skup sastojaka.

Trebat će vam:

• velebilje – 2 kg;
• luk - 2 glave;
• zeleni grah - 400 g;
• peršin - 1 hrpa;
• sol - 2 žlice. l.;
• crni papar - 6-8 graška;
• šećer - 1 žlica. l.;
• češnjak – 2 režnja;
• ocat - 100 ml.

Salatu je bolje čuvati u podrumu ili na drugom hladnom mjestu.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Nasjeckajte povrće i začinsko bilje.
2. Patlidžane nasjeckajte i skuhajte u slanoj vodi.
3. Luk nasjeckajte na pola kolutiće i pomiješajte s mahunarkama.
4. Dodajte češnjak i papar.
5. Sastojke dobro promiješajte.
6. Salatu pospite peršinom i prebacite u staklenku.
7. Pomiješajte ocat, sol, papar i šećer, zagrijte na umjerenoj vatri.
8. Pazite da se komponente otope.
9. Vruću marinadu dodajte u staklenku sa salatom.

Napunivši posudu kiselim patlidžanima i grahom za zimu, treba je staviti u kipuću vodu 8-10 minuta. Nakon toga ga možete zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohladi.

Patlidžani s grahom za zimu bez octa

Da biste pripremili ukusnu salatu, možete koristiti različite konzervanse. Među najpopularnijima je ocat. Ovaj recept je savršen za one koji ne vole kiselo.

Sastojci:

• patlidžani - 2,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• kuhane mahunarke - 800 g;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 300 g;
• češnjak - 2 glave;
• biljno ulje - 1 šalica;
• sol - 5 žlica. l.

Čini slani međuobrok

Proces kuhanja:

1. Prvo, sve povrće mora biti nasjeckano i stavljeno u veliki lonac.
2. Posebno zagrijte vodu, dodajte šećer, sol i maslac.
3. Dobivena tekućina se prelije preko nasjeckanog povrća, nakon čega se posuda stavi na vatru, prokuha i kuha 30 minuta.
4. Na kraju je potrebno dodati mahunarke i promiješati jelo.

Gotova salata se zatvara u sterilne staklenke. Predjelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, pa se može poslužiti za stolom umjesto priloga.

Razdoblja i metode skladištenja

Preporučljivo je držati praznine na hladnom i tamnom mjestu. Za ove svrhe najprikladniji su podrum ili podrum. Staklenke sa salatom možete čuvati u smočnici ili hladnjaku.

Optimalna temperatura skladištenja je 6-8 stupnjeva. U takvim uvjetima izradak će trajati najmanje 1 godinu. Ako temperatura prelazi 10 stupnjeva, razdoblje se smanjuje na šest mjeseci. Pečate napravljene bez sterilizacije preporučuje se čuvati ne dulje od 6 mjeseci.

Zaključak

Salata od patlidžana i graha za zimu odlično je rješenje za one koji žele završiti ukusno predjelo. Priprema takvog jela vrlo je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena. Patlidžani i mahunarke dobro se slažu s drugim povrćem, zahvaljujući čemu možete obogatiti okus salate i učiniti je originalnijom. Usklađenost s osnovnim pravilima očuvanja omogućit će vam dugotrajno pohranjivanje obratka.

Preporučeni postovi

Recepti za punjene rajčice s češnjakom za zimu

Recepti za rajčice bez octa za zimu

Brusnice pasirane sa šećerom za zimu

Sok od brusnice

Recepti od oblaka za zimu

Kavijar od bundeve: 9 recepata

Rajčice za zimu u vrućoj salamuri

Lingonberries u sirupu za zimu

Konzervirana riba za zimu kod kuće