Sadržaj
Kraljevsko zimsko predjelo od patlidžana je ukusna i originalna priprema koja je vrlo popularna među domaćicama. Jelo ima ukusnu aromu i bogat okus, smatra se niskokaloričnim i vrlo zdravim. Postoji nekoliko opcija za pripremu grickalica, svatko može odabrati recept prema svojim željama.
Suptilnosti pripreme kraljevskih predjela od patlidžana
Postoji veliki broj recepata za pripremu zimnice od patlidžana. Voće se prži, pirja, kiseli, zamrzava, peče, suši, pa čak i fermentira. Dobro se slaže s gotovo svim povrtlarskim kulturama, često se koristi kao glavni sastojak u konzerviranju, a "kraljevsko predjelo od patlidžana" mnogima je jedno od omiljenih jela u hladnoj sezoni.
- U kuhanje treba uključiti samo svježe i kvalitetno povrće;
- prezrelo voće mora se oguliti prije kuhanja;
- Da biste uklonili gorčinu s kože patlidžana, povrće treba oprati, odrezati rubove i držati u slanoj vodi 30 minuta;
- Za recepte s prženim patlidžanima preporuča se plodove narezati, posoliti i nakon 20 minuta iscijediti sok. Dakle, tijekom toplinske obrade ulje neće prskati;
- nakon prženja, bolje je staviti proizvod na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće;
- povrće ne sadrži kiselinu, pa je preporučljivo u kraljevsko predjelo od patlidžana dodati ocat (stolni, jabučni, vinski), koji služi ne samo kao konzervans, već i kao dodatak okusu;
- prije postavljanja kraljevske pripreme, staklenke i poklopci moraju se sterilizirati;
- Staklenke je bolje zatvoriti odmah, dok je grickalica vruća.
Pravila za odabir povrća
Sve povrće za konzerviranje uključeno u recept za kraljevsko predjelo od patlidžana za zimu mora biti prethodno obrađeno. Za berbu su pogodni samo plodovi koji su gusti, neopušteni i bez znakova kvarenja. Prilikom odabira patlidžana obratite pozornost na njihovu boju i izgled: visokokvalitetni plodovi nemaju pukotine na površini i odlikuju se jednoličnom ljubičastom bojom bez smeđe nijanse. Za kraljevsku salatu poželjno je birati sorte bez sjemenki.
Za motanje treba koristiti samo kvalitetne patlidžane
Prije kuhanja sve sirovine treba dobro oprati, odrezati peteljke, a po potrebi i oguliti.
Priprema posuđa
Prije nego počnete pripremati kraljevski zalogaj, preporuča se provjeriti i pripremiti posuđe za očuvanje. Staklene posude moraju biti netaknute, bez pukotina ili čipova na vratu. Preporučljivo je koristiti lakirane poklopce sa žutom površinom. Svaki bi trebao imati gumeni prsten unutra.Nakon provjere kvalitete posuđa, staklenke se moraju temeljito oprati sodom i isprati vrućom vodom, a poklopci kuhati 3-4 minute.
Prije postavljanja gotovog jela, svaku staklenku morate sterilizirati. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koju metodu:
- nad parom kotlića;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u pećnici;
- u lonac kipuće vode.
Već napunjene staklenke možete sterilizirati. Da biste to učinili, potrebno ih je spustiti u posudu s vodom tako da dosegne polovicu posude i kuhati oko pola sata.
Recepti kraljevskih patlidžana za zimu
U receptima za kraljevska zimska predjela od patlidžana pomoćni sastojci najčešće su rajčica, paprika, luk, mrkva, kupus i tikvice. U jelo se često dodaje grah. Uz ovo povrće odlično se slažu mahunarke. Prilikom pripreme kraljevske pripreme možete eksperimentirati, odabrati umake i začine po vlastitom nahođenju, dodati ili isključiti određene komponente (osim glavne).
Jednostavno kraljevsko predjelo od patlidžana za zimu
Recept uključuje:
- patlidžani - 3 kg;
- slatka paprika - 2 kg;
- sok od rajčice - 1,5 l;
- glava češnjaka;
- biljno ulje - 350 ml;
- ocat - 240 ml;
- sol - 100 g;
- pola čaše šećera.
Nasjeckani češnjak daje jelu pikantnost
Recept:
- Patlidžane operite vodom, osušite i odrežite peteljke. Preporučljivo je guliti velike ili prezrele plodove.
- Usitnite po želji, stavite u duboku zdjelu, posolite i ostavite u ovom obliku četvrt sata. Zatim dobro operite i iscijedite.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, narezati na kockice.
- Češnjak ogulite, nasjeckajte na sitne komadiće.
- Pomiješajte povrće sa sokom od rajčice i ostalim sastojcima.
- Pirjajte pola sata.
- Kraljevsko predjelo stavite u sterilizirane staklenke, zavrnite i ostavite da se hlade pod dekom naopako.
Kraljevsko predjelo s prženim patlidžanima za zimu
Proizvodi potrebni za pripremu grickalice:
- patlidžani - 1 kg;
- rajčice - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- hrpa peršina;
- suncokretovo ulje - 1/3 šalice;
- ocat - 65 ml;
- sol - 3 žlice. l.;
- prstohvat crnog papra.
Patlidžani su niskokalorični i dio su dijete.
Koraci kuhanja:
- Oprani glavni sastojak narežite na kolutove, pospite solju i ostavite da odstoji pola sata.
- Ocijedite sok i pržite s obje strane u biljnom ulju.
- Rajčice i začinsko bilje sameljite u blenderu, posolite i popaprite.
- Pržite luk narezan na pola prstena dok ne omekša s velikim kriškama papra.
- Patlidžane stavite u staklenke, pospite lukom i paprikom.
- Ulijte umak od rajčice.
- Sterilizirajte 5 minuta ispod poklopca.
- Čvrsto zatvoriti, okrenuti, zamotati.
Carska zimnica od patlidžana u rajčici
Potrebne komponente:
- patlidžani - 3 kg;
- rajčice - 3 kg;
- par glava češnjaka;
- jalapeno – mahuna;
- šećer - 1 staklo;
- sol - 75 g;
- ocat - 45 ml;
- suncokretovo ulje - 1/3 šalice.
Nakon spajanja, limenke treba okrenuti
Redoslijed:
- Rajčice operite, blanširajte, ogulite i nasjeckajte.
- Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz dodatak začina i ulja.
- Dobivenim sokom prelijte kolutove patlidžana, prethodno namočene u slanoj vodi.
- Kuhajte četvrt sata.
- U predjelo dodajte nasjeckani češnjak i jalapeno, zakiselite i pirjajte 5 minuta.
- Stavite u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohladi.
Kraljevsko zimsko predjelo s grahom i patlidžanima
Sastojci uključeni u jelo:
- patlidžani - 2 kg;
- rajčice - 1,5 kg;
- luk - 0,8 kg;
- češnjak - 7 češnja;
- mrkva - 0,8 kg;
- grah - 0,5 kg;
- ocat - 150 ml;
- ulje – 240 ml;
- prstohvat mljevenog papra;
- sol i šećer po ukusu.
Bolje je kuhati obradak u aluminijskoj posudi
Proces kuhanja:
- Čiste patlidžane, po potrebi oguljene, narežite na kockice, pomiješajte sa soli i ostavite 30-40 minuta. Dobiveni sok iscijedite.
- Blanširanoj rajčici skinite kožicu, nasjeckajte po želji, pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i kuhajte 3 minute.
- Oguljenu mrkvu sameljite na ribež s velikim klinčićima.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Oprane paprike očišćene od sjemenki narežite na kockice.
- Operite grah namočen 24 sata i kuhajte dok ne omekša, izbjegavajući promjenu oblika.
- Paradajzu dodajte sve povrće, ulje, začine, kuhajte četvrt sata.
- Dodajte grah, kuhajte još 10 minuta.
- Stavite salatu u pripremljene posude, zarolajte metalnim poklopcima i ohladite.
Pikantno kraljevsko predjelo od patlidžana i kupusa
Za slani kraljevski zalogaj trebat će vam:
- patlidžani - 2 kg;
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- dvije mrkve;
- čili paprika - 2 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- ocat - 6 žlica. l.;
- biljno ulje - 1 šalica;
- sol.
Zanimljiv okus salati daje kupus.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Povrće isperite vodom i očistite od kore.
- Patlidžane narežite na ploške, stavite u posudu napunjenu slanom vodom i kuhajte oko 5 minuta.
- Stavite u cjedilo da se ocijedi juha.
- Nasjeckajte kupus na sitne trakice. Pirjajte na vrućem ulju ispod poklopca 40 minuta.
- U blenderu samljeti čili s češnjakom i mrkvom. Pomiješajte sa kupusom i pirjajte još 10-15 minuta.
- Pripremljene kraljevske patlidžane posolite i pošećerite, prelijte octom, dobro promiješajte, kuhajte 2 minute.
- Stavite patlidžane i mješavinu povrća u slojeve u prethodno sterilizirane posude, zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade naopako.
Kraljevska salata od patlidžana s paprikom
Sastojci:
- patlidžani - 10 kg;
- slatka paprika - 3 kg;
- ljuta paprika - 5 mahuna;
- par glava češnjaka;
- biljno ulje - 800 ml;
- 2 šalice šećera;
- sol - 200 g;
- ocat (9%) - 300 ml;
- voda - 3 l.
Salata se može poslužiti na šniti kruha
Proces kuhanja:
- Operite patlidžane, odrežite peteljku. Ogulite veliko ili prezrelo voće.
- Narežite na male kockice, stavite u dublju posudu, pospite solju i ostavite tako 15 minuta, zatim operite i dobro ocijedite.
- Papriku operite, uklonite peteljku i sjemenke i narežite na trakice.
- Ljute papričice bez sjemenki narežite na tanke ploške.
- Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu za češnjak.
- U veliki lonac ulijte vodu. Nakon što prokuha dodajte ocat i ulje, šećer i sol.
- Pomiješajte patlidžane i paprike, blanširajte u malim porcijama 5 minuta. Stavite povrće u lonac.
- U marinadu nastalu nakon blanširanja dodajte češnjak i ljutu papričicu. Preko toga prelijte mješavinu povrća.
- Kraljevsko predjelo kuhajte 20 minuta.
- Stavite u pripremljene staklenke.
- Sterilizirajte ne duže od pola sata.
- Zarolajte poklopce. Ostavite da se ohlade naopako pod dekom.
Uvjeti skladištenja
Hermetički zatvorena posuda s gotovim kraljevskim predjelom, koja je podvrgnuta toplinskoj obradi u skladu sa svim pravilima, dobro se čuva u sobnim uvjetima. Ali još je bolje pohraniti obradak u hladnoj i suhoj prostoriji (na temperaturi od 0 do +15 °S).
Njegov siguran rok trajanja također ovisi o lokaciji kućne konzervirane hrane. Uz uvjet da se staklenke drže u podrumu ili hladnjaku, mogu se čuvati do dvije godine. Grickalicu koja prezimi na sobnoj temperaturi preporučljivo je otvoriti unutar šest mjeseci nakon pripreme.
Nepravilnim skladištenjem salata može izgubiti okus, a povrće može djelomično omekšati.
Zaključak
Kraljevsko zimsko predjelo od patlidžana jednostavno se priprema i izvrsnog je okusa. Pripravak se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao predjelo uz ribu ili meso. Izvorni okus kraljevskog patlidžana oduševit će i gurmane.
