Armensko predjelo od patlidžana za zimu

Armenski patlidžan za zimu je popularno jelo koje se priprema tijekom sezone berbe. Oni koji još nisu pokušali napraviti zalogaj za buduću upotrebu trebali bi se upoznati s brojnim opcijama za jelo, a među njima će sigurno biti onaj koji će postati omiljen za cijelu obitelj.

Armenska predjela od patlidžana dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi

Armenska metoda pripreme patlidžana razlikuje se od ostalih koje su proizašle iz slavenskih tradicionalnih priprema

Suptilnosti kuhanja patlidžana na armenskom

Predjelo od patlidžana, koje dolazi iz armenske nacionalne kuhinje, pikantno je jelo pikantnog okusa, pomalo neobično zbog svoje posebne pikantnosti. U svakom načinu pripreme češnjak se koristi u velikim količinama, što mu daje opor okus.

Za pripremu patlidžana na armenski način s češnjakom i začinskim biljem koristi se razno povrće: tikvice, rajčice, patlidžani, mrkva, luk.Suneli hmelj i papar naširoko se koriste kao začini, a najbolja opcija je mješavina paprika.

Jelo će se osloboditi gorčine na uobičajeni postupak: namakanje narezanih patlidžana u slanoj vodi. Vrijeme potrebno za proces je prosječno 30 minuta.

Želite li sačuvati oblik plavih plodova, ne morate skidati koru s plodova. Ali stabljika se mora ukloniti bez greške. Inače, pripremljena salata neće izdržati dugotrajno skladištenje. Svi spremnici za pakiranje gotovog proizvoda moraju biti sterilni.

Kako bi jelo bilo što sličnije originalu, ne preporuča se cijeđenje češnjaka pomoću preše, bolje ga je nasjeckati što sitnije. Češnjak ima vodeću ulogu u armenskim jelima, stoga ne biste trebali smanjivati ​​preporučenu količinu. Na 7 litara salate možete sigurno dodati 2 glavice češnjaka.

Estragon, cilantro i majčina dušica sastavni su sastojci armenskih grickalica. U salatu od patlidžana odlično se slažu paprika, luk i rajčica. Neki recepti koriste šljive i trešnje.

Osim ljutih začina, jela od patlidžana sadrže veliku količinu soli. Preporuča se koristiti nejodirano grubo mljevenje.

Odabir i priprema patlidžana

Za optimalne rezultate odaberite povrće srednje veličine. Potrebno je obratiti pozornost na stabljiku: trebala bi biti zelena. Preporučljivo je odabrati same patlidžane kada su zreli, ali ne mlitavi, bez udubljenja ili oštećenja.

Prezreli plodovi nisu prikladni za kuhanje. Kuhanje patlidžana za zimu prema armenskom receptu najčešće uključuje rezanje na kriške. Pripremljeni prstenovi su natopljeni kako bi se uklonila gorčina. Vodu je potrebno posoliti.

Za pripremu će vam trebati zrelo gusto voće

Začinsko bilje treba birati svježe, rezano na dan pripreme, mora biti aromatično

Rajčice mogu biti bilo koje sorte. Možete koristiti crveno, žuto, ružičasto i crno voće. Preporuča se koristiti paprike babure koje imaju sočno, mesnato meso. Veliki plodovi paprike pogodni su i za pripremu patlidžana na armenski način.

Recepti za pripremu armenskih patlidžana za zimu

Postoji dosta recepata za kuhanje patlidžana u armenskoj kuhinji. Armenski patlidžani pripremaju se kao lagani zalogaji ili prilično izdašna poslastica.

Povrće se može pržiti, peći u pećnici i peći na roštilju. U svakom slučaju, dobit ćete ukusno, aromatično predjelo, koje se koristi kao prilog mesu, komponenta za pripremu prvih jela ili kao samostalna poslastica.

Pečeni patlidžani za zimu na armenski način

Armenski pečeni patlidžani za zimu vrlo su ukusni i aromatični. Poslužuju se kao dodatak mesnim jelima i koriste se kao sastojak hladnih salata od povrća. Pripremaju se brzo i jednostavno.

Zahvaljujući debeloj kori, pečeni plodovi će zadržati svoj oblik

Sastojci:

• patlidžani srednje veličine - 3 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 2 kom .;
• ocat - 40 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 60 g.

Korak po korak recept:

1. Pripremljenim plodovima odrežite peteljke i nekoliko puta ih ubodite nožem ili vilicom kako ne bi pukla kora tijekom pečenja. Paprikama uklonite peteljke i sjemenke. Stavite list pergamenta na lim za pečenje i na njega rasporedite patlidžane i paprike.Pecite na temperaturi od 200 - 220 stupnjeva, ovisno o veličini ploda, od 30 do 40 minuta. Povrće je potrebno povremeno preokrenuti na lim za pečenje kako bi se izbjegle zagorene strane.
2. Rajčice prelijte kipućom vodom, pa ih stavite u hladnu vodu par minuta. Ovako pripremljenim rajčicama skinite kožicu.
3. Paprike pečene u pećnici izvadite i stavite u vrećicu oko 10 minuta. Zatim uklonite kožu s njega. Narežite na tanke trakice.
4. Dok su topli, ogulite patlidžane od kore, pazeći da ne poremete oblik.
5. Pečeno povrće slažite u slojevima u sterilne staklenke. Ulijte ocat i ulje na staklenku od litre: 2 žlice. l. maslac i 1 žlica. l. ocat. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 20 minuta (staklenke od 1 litre). Tijekom sterilizacije ispustit će se sok koji će napuniti posude.
6. Smotajte. Zamotati i ostaviti 10 sati. Zatim se salata može spremiti.

Patlidžani s rajčicama na armenski način za zimu

Ovaj recept koristi patlidžane pečene na vatri za izradu salate u armenskom stilu za zimu. Miris vatre daje salati poseban okus i aromu. Ali ako nije moguće pržiti povrće na roštilju, poslužit će i pećnica.

Smotane staklenke preokrenuti i zamotati, ostaviti preko noći

Sastojci:

• patlidžani - 2 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• svježe začinsko bilje - 1 hrpa;
• biljno ulje, sok od limuna, sol i začini.

Korak po korak recept:

1. Na roštilju zapecite pripremljeno voće: papriku, patlidžan i rajčicu. Spremnost se određuje prema mekoći voća. Ovisno o veličini povrća i intenzitetu gorenja, vrijeme pečenja će biti od 15 do 30 minuta.
2. Pečenom povrću skinite kožicu. Narežite ih na velike komade.
3. Češnjak nasjeckati i dodati smjesi od povrća.Ulijte ulje: 2 žlice na staklenku od litre. l., 1 žlica limunovog soka. Dodajte sitno nasjeckano zelje.
4. Sterilizirajte staklenke pokrivene poklopcima 20 minuta. Zatim zarolati i okrenuti. Vruće staklenke zamotajte i ostavite tako dok se ne ohlade.

Patlidžani u adjiki na armenski način za zimu

U ovom receptu za armenske patlidžane ne koristi se ocat, a plavi se ne prže.

Patlidžani u adjiki na armenskom imaju oštar, pikantan okus

Sastojci:

• patlidžani - 5 kg;
• biljno ulje - 250 ml;
• češnjak - 0,5 kg;
• crvena paprika - 3 kg;
• rajčice - 3 kg;
• ljuta paprika - 1 - 2 mahune;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• šećer - 0,6 kg;
• sol - 100-150 g.

Korak po korak recept:

1. Operite i ogulite povrće. Patlidžane narežite na ploške. Posolite i ostavite da zajedno sa sokom izađe i gorčina.
2. Oguljeni češnjak propasirajte kroz mlin za meso. Dobivenu smjesu ostavite sa strane. U jednu zdjelu sameljite povrće kroz mašinu za mljevenje mesa: papriku, rajčicu, začinsko bilje.
3. U mješavinu povrća dodajte ulje i začine te promiješajte. Stavite posudu na vatru i kuhajte uz stalno miješanje oko pola sata. Nakon što prokuha, ovoj smjesi dodajte ploške patlidžana. I malo prije kraja kuhanja dodajte češnjak.
4. Vruću smjesu pakirajte u staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.

Armenski kiseli patlidžani za zimu

Unatoč jednostavnosti pripreme, ovo se jelo smatra najboljim dodatkom obilnim mesnim jelima. Patlidžani ispadaju vrlo aromatični i ukusni. Ovako pripremljeno povrće na armenski malo se razlikuje od onog pripremljenog prema klasičnom receptu.

Ukiseljeno voće u armenskoj kuhinji odlikuje se nizom začina i aromatičnog bilja

Za 1 kg patlidžana potrebno vam je:

• paprika 3-4 kom.;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• svježe mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 4 režnja;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 1 l;
• sol - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Plave poškropite uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 125 stupnjeva pola sata. Pri kraju pečenja ostavite voće da se ohladi, pa uzdužno zarežite nožem s jedne strane.
2. Češnjak, začinsko bilje, papriku sitno nasjeckajte, posolite i popaprite, te dodajte ocat u tu smjesu. Dobivenom smjesom puniti patlidžane.
3. Nadjeveno voće stavite u duboku zdjelu. Ulijte biljno ulje i ostavite 5-6 dana da fermentira. Nakon toga ga možete pojesti i staviti u staklenke za čuvanje na hladnom mjestu.

Armenski prženi patlidžani za zimu s mrkvom

Ovo predjelo od povrća, pripremljeno prema receptu armenske kuhinje, ima lijepu boju i blag, ugodan okus. Sasvim je jednostavan za pripremu.

Plave s mrkvom nisu samo ukusno, već i vrlo lijepo jelo

Sastojci:

• patlidžani i mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 2 režnja;
• biljno ulje za prženje;
• sol - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Plave narežite na ploške i popržite u tavi.
2. Nakon 15 minuta prženja dodajte mrkvu i luk. Nakon još 2 minute - češnjak. Pirjati dok ne omekša. Ako je sok koji se pusti premalo, onda u masu možete dodati par paradajza isječenih na kriške.
3. Smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.

Plavi armenski stil za zimu s paprikom

Začini ovom predjelu daju poseban pikantan okus. Paprika malo ublažava ljutinu jela. Ispada vrlo neobično, au isto vrijeme nevjerojatno ukusno!

Paprika u salatama ublažava ljutinu jela i daje poseban okus

Sastojci:

• patlidžani - 2,5 kg;
• češnjak - 100 g;
• luk i paprika - po 1 kg;
• piskavica i paprika - po 2,5 žličice;
• zeleni cilantro - 1 hrpa;
• ocat - 20 ml po staklenci od 1 litre;
• sol - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm. Obilno pospite solju i ostavite 2 sata.
2. Luk i papriku narežite na kolutiće, češnjak na tanke ploške. Pomiješajte sastojke i začinite ih biljem i začinima. Pržite patlidžane u tavi s biljnim uljem dok ne omekšaju i stavite ih na papirnati ručnik.
3. Pomiješajte sve sastojke, smjesu stavite u posudu s debljim dnom i kuhajte oko 7 - 10 minuta.
4. Vruću salatu stavite u staklenke, prelijte octom i zatvorite.

Armenska salata od patlidžana za zimu

Osim izvrsnog okusa, ovo jelo ima još jednu prednost: ovako pripremljena salata dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

Salate je bolje pakirati u posude čiji se sadržaj može pojesti za 1-2 dana.

Sastojci za 1,5 kg plavih:

• rajčice - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 250 g;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• ljuta paprika - ½ mahune;
• češnjak - 1 glava;
• biljno ulje i prokuhana voda - po 200 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 20 g;
• octena esencija 70% - 20 ml.

Korak po korak recept:

1. Plave narežite na kockice, potopite u slanu vodu i ostavite da se osuše.
2. Luk narežite na kolutiće. Nije potrebno sitno sjeckati, kolutići trebaju biti srednje debljine.
3. Papriku očistite od sjemenki i narežite na pola kolutića.
4. Očišćenu mrkvu narežite na tanke kolutove.
5. Obarene rajčice skinite s kože i plodove narežite na sitne kockice.
6. Polovici mahune ljute papričice izvadite sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte.
7. Nasjeckano povrće pomiješajte i stavite u tepsiju.
8. U posebnoj zdjeli pomiješajte maslac, vodu, šećer i sol. Dobivenu smjesu preliti preko povrća.
9. Posudu stavite na vatru. Kuhajte salatu nakon vrenja 30 minuta uz stalno miješanje.
10. Češnjak sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu. Pola sata nakon što mješavina povrća počne kuhati, dodajte joj češnjak i esenciju octa. Kuhajte 5 minuta.
11. Vruću salatu pakirajte u staklenke i zatvorite.

Armensko zimsko predjelo od patlidžana i tikvica

Predjelo od patlidžana i tikvica na armenski način vrijedi probati čak i za kuhare početnike. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, dobro se čuva i izvrsnog je okusa.

Ljubiteljima tikvica oduševit će se armensko predjelo od ovih plodova u kombinaciji s plavim

Sastojci:

• tikvice i patlidžan - po 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat u količini od 20 ml po litrenoj staklenci;
• kopar.

Korak po korak recept:

1. Plave narežite na ploške i potopite u slanu vodu.
2. Tikvice narežite na ploške, rajčice na kockice, a luk na polu kolutiće. Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
3. Pomiješajte povrće i stavite u lonac. Dodajte ulje i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje da smjesa ne zagori.
4. Pri kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i kopar, sol, šećer i začine.
5. Vrući zalogaj stavite u staklenke, u svaku dodajte ocat i zarolajte.

Razdoblja i metode skladištenja

Zahvaljujući komponentama koje se koriste za pripremu armenskih patlidžana, termički obrađene grickalice dobro se čuvaju. Mogu se ostaviti u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi. Rok trajanja konzerviranog povrća je od 1 do 1,5 godina.

Rok trajanja armenskih kiselih patlidžana je 1-2 tjedna na temperaturama od 0 do +5 stupnjeva.

Takva konzervirana hrana će se čuvati na istoj temperaturi 2 mjeseca.

Zaključak

Armenski patlidžani za zimu nevjerojatno su ukusno i aromatično predjelo koje s ponosom možete predstaviti gostima na svečanom stolu. Takva će jela cijeniti i najzahtjevniji gurmani. Prilično je jednostavno pripremiti plave prema receptima armenske kuhinje.

Preporučeni postovi

Marinirane rajčice za zimu s aspirinom

Ramson za zimu

Kapice od šafrana u umaku od rajčice za zimu: kako kuhati, recepti

Prženi krastavci: recepti za zimu s lukom i češnjakom

Gruzijski recepti za krastavce za zimu: 7 najukusnijih salata

Korejski krastavci za zimu pomoću ribeža

Patlidžani sa šampinjonima: recept za zimu sa fotografijama

Rassolnik za zimu bez octa: 7 recepata

Ribani kiseli krastavci za zimu: najbolji recepti