Sirup od brusnice slatki je proizvod, bogat vitaminima, koji se može pripremiti kod kuće od svježih ili smrznutih plodova ove biljke. Ovo je vrlo jednostavan za pripremu, ali izuzetno zdrav i ukusan proizvod. Može se konzumirati kao samostalno jelo, ali se od nje mogu pripremati i razna pića i slatka jela. Koja korisna svojstva i kontraindikacije ima sirup od brusnice, kako ga točno pripremiti i koju hranu dodati u njega, možete naučiti iz ovog članka.
Korisna svojstva
Brusnica je močvarna bobica koja nije samo nezaboravna zbog neobičnog slatkog i kiselog okusa, već ima i mnoga korisna svojstva. Sadrži jednostavne šećere i nekoliko organskih kiselina, bojila, tanine i pektine, vitaminske spojeve, vlakna (dijetalna vlakna), soli i mineralne elemente. Bobice brusnice također sadrže tvari koje su prirodni antibiotici, pa ih je korisno konzumirati u jesen i zimi kao dobar prirodni lijek protiv prehlade. Pektini, koji su dio brusnice, sposobni su ukloniti teške i radioaktivne metale, čisteći tijelo od tih štetnih spojeva.
Bobice brusnice cijenjene su i zbog flavonoida, a svježi plodovi sadrže antocijane, leukoantocijane, katehine i triterpenoide. Mineralni elementi u njima zastupljeni su uglavnom fosforom, natrijem i kalijem.Tu su i željezo, mangan, cink, aluminij, bakar i drugi mikroelementi značajni za život čovjeka koji nisu ništa manje važni za normalno odvijanje procesa u organizmu.
Rezultat redovite uporabe proizvoda je značajno poboljšanje apetita zbog povećane proizvodnje želučanog i pankreasnog soka. Također se može koristiti za nisku kiselost želučanog soka, kao i za neke gastrointestinalne bolesti povezane s ovim poremećajem, na primjer, gastritis s niskom kiselošću.
Osim što blagotvorno djeluje na probavne organe, sirup od brusnice može pomoći kod raznih bolesti - dišnih, upalnih, autoimunih, infektivnih, ulcerativnih, kao i kod nedostatka vitamina, posebice nedostatka vitamina uzrokovanog oštrim nedostatkom askorbinske kiseline. kiselina (vitamin C) i bolest uzrokovana njome – skorbut.
Korištenje sirupa od brusnice omogućuje uklanjanje viška tekućine iz tijela, čime se sprječava stvaranje ili smanjuje postojeći edem, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, razvoj ateroskleroze, moždani udar, srčani udar, pa čak i nastanak malignih bolesti. tumori.
Tvari sadržane u brusnici jačaju koštano tkivo i bore se protiv taloženja viška masnoće u tijelu, jačaju i izoštravaju pamćenje. Pomažu u nošenju s kroničnim stresom ili stalnom živčanom napetošću, pomažu da brže zaspite i čine san mirnijim, duljim i produktivnijim.
Recept
Brusnice su porijeklom iz sjevernoeuropskih i azijskih regija, kao i iz zemalja Sjeverne Amerike.Stanovništvo ovih područja već dugo aktivno koristi svoje bobice za hranu, svježe i prerađene. Primjerice, Europljani i Azijati pripremali su hranu i narodne lijekove s dodatkom brusnice, a sjevernoamerički Indijanci od nje su spravljali pekmez s dodatkom javorovog soka i meda.
Danas se sirup od brusnice može kupiti u supermarketima ili trgovinama mješovitom robom, gdje se prodaje u staklenim bocama različitih veličina. No, ako imate na raspolaganju svježe ili smrznuto bobičasto voće, šećer i hladnu vodu, možete ga pokušati pripremiti kod kuće. Ovi sastojci uključeni su u klasičnu verziju recepta za sirup od brusnice, ali postoje i druge varijante, prema kojima se svježe iscijeđeni sok ili sitno nasjeckana korica citrusa - naranče ili limuna, bijelo ili crno vino, istočnjački začini (cimet, vanilija, đumbir) dodaju mu se ) i druge komponente. Svaki od njih daje gotovom proizvodu svoj jedinstveni okus i suptilnu aromu.
Izrada sirupa od brusnice u klasičnoj verziji vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, morat ćete uzeti brusnice i šećer u jednakim dijelovima, to jest, na primjer, 1 kg svaki. Algoritam kuhanja može se opisati na sljedeći način:
- Razvrstajte bobice, odvojite one neprikladne za konzumaciju: oštećene, trule, premale, zelene. Ostatak stavite u cjedilo, isperite pod vodom i ostavite 2 minute da se ocijedi.
- Pripremljene brusnice izlijte u tepsiju. Trebao bi biti emajliran, a ne aluminijski - ne možete kuhati u metalnim posudama, jer brusnice sadrže mnogo agresivnih organskih kiselina koje će reagirati s metalom tijekom procesa kuhanja.
- Brusnice preliti hladnom vodom da ih potpuno prekrije, ali ne previše.
- Stavite na štednjak i pustite da smjesa prokuha.
- Nakon što bobice počnu prskati u kipućoj tekućini, što će se dogoditi za otprilike 10 minuta, kuhajte još 10 minuta, a zatim maknite s vatre.
- Nakon što se ohladi, procijedite smjesu brusnica kroz fino sito.
- Sok ulijte natrag u šerpu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
- Maknite s vatre, ohladite.
Gotov sirup od brusnice možete konzumirati odmah, uz topli čaj, na primjer. Glavni volumen može se puniti u boce i hermetički zatvoriti poklopcima. Zatim ih spremite na hladno i tamno mjesto: u smočnicu, podrum ili podrum.
Kontraindikacije
Ako umjereno konzumirate sirup od brusnice, on nije kontraindiciran za zdrave osobe. Štetna je samo njegova uporaba u prevelikim količinama ili prečesta. Međutim, kao i većina prehrambenih proizvoda, sirup od brusnice ima niz ograničenja za upotrebu. Primjerice, ne smiju je piti niti jesti osobe koje imaju kamence ili pijesak u bubrezima, jer brusnice sadrže oksalnu kiselinu iz koje nastaju oksalati, te dijabetičari jer je vrlo slatka i može izazvati nagli porast šećera. razine krvi.
Ako imate individualnu intoleranciju na bilo koju tvar koja se nalazi u kemijskom sastavu bobica brusnice, također vrijedi pronaći neki drugi proizvod sličnih svojstava i okusa.Također je potrebno suzdržati se od konzumacije sirupa od brusnice tijekom liječenja lijekovima za razrjeđivanje krvi, koji mogu dovesti do slučajnog krvarenja, kao i kod osoba koje su alergične na lijek aspirin.
Koristiti u kuhanju
Male količine sirupa od brusnice mogu se dodavati toplim i hladnim napitcima. Na primjer, za utaživanje žeđi malo sirupa treba razrijediti u hladnoj mineralnoj vodi, a za zagrijavanje u hladnom danu - u kipućoj vodi ili čaju. Od njega možete napraviti ukusne želee, kompote ili žele. Mogu se raditi samo od sirupa od brusnice ili s dodatkom sirupa od drugog voća ili bobičastog voća.
Sirup od brusnice izvrstan je sastojak koji se može dodati slasticama, poput domaćeg sladoleda, te pecivima poput muffina, kolača i kolača. Možete ga preliti preko palačinki ili tosta. Možete ga dodati i alkoholnim pićima, primjerice likerima, votki, možete ga pomiješati s vinom ili ga dodati kao sastojak alkoholnih ili bezalkoholnih koktela. Topla voda sa sirupom od brusnice i bilo kojom vrstom meda može se piti kod običnih prehlada i drugih bolesti dišnog sustava kako bi se smanjila temperatura i brzo vratila snaga i zdravlje.
Unatoč činjenici da je sirup od brusnice sladak, od njega se mogu pripremiti jela jedinstvenog okusa. umaci za meso i ptica. Primjerice, ovaj se umak u Americi i Engleskoj poslužuje za Božić uz puricu, što se smatra dobrom tradicijom.
Zaključak
Sirup od brusnice kod nas nije baš čest i poznat desertni proizvod, ali je ipak vrlo zdrav i originalan. Lako ga je pripremiti kod kuće od bobica sakupljenih vlastitim rukama u prirodi ili kupljenih u trgovačkom lancu i običnog šećera.Može postati važan sastojak raznih jela, svakodnevnih i blagdanskih pića, dajući im jedinstven okus i miris.
