Stabljike peršina: jedu li se, recepti, što se može učiniti, koje su prednosti

Stabljike peršina mogu se jesti sirove ili dodati prvim jelima kao začin. Kemijski sastav svih dijelova biljke nije mnogo drugačiji. Postoji nekoliko recepata za korištenje samo stabljika usjeva, na primjer, pravljenje paste ili umaka, prženje u ulju. Možete ga pripremiti za zimnicu u suhom obliku ili zamrznuti.

Ovisno o sorti, peršin se razlikuje po građi lišća, svi imaju iste peteljke

Smijete li jesti stabljike peršina?

Peršin je jedno od najčešćih biljaka koje se koriste u kuhanju.

Nepretenciozna kultura uzgaja se u gotovo svim ljetnim vikendicama i vrtnim parcelama. Dostupno je u slobodnoj prodaji na tržnicama povrća i supermarketima. Uglavnom se koristi lišće biljke, rjeđe korijen.

Stabljike peršina nisu osobito popularne zbog svoje krute strukture. Ovi dijelovi se odbacuju tijekom kuhanja ili ukrašavanja.Ali aromatična svojstva peteljki nisu niža od lišća, koncentracija nekih korisnih tvari u njima je čak i veća.

Jesu li stabljike peršina zdrave?

Biljka je bogata vitaminima i kemijskim elementima. Stabljike peršina sadrže:

• folna, nikotinska, askorbinska, oksalna kiselina;
• visoka koncentracija vitamina K, B2;
• tokofenol (E);
• flavonoidi;
• lutin;
• retinol (A)
• Beta karoten;
• purini;
• fitosteroli;
• šećeri (saharoza, glukoza, fruktoza):
• esencijalna ulja.

Mineralni sastav stabljika:

• kobalt;
• magnezij;
• bor;
• bakar;
• rubidij;
• mangan;
• željezo;
• kalcij;
• kalij.

Stabljike peršina imaju niz svojstava:

• antioksidans;
• protuupalno;
• sedativ;
• baktericidno;
• diuretik;
• lijekovi protiv bolova;
• antispazmodik.

Ljekoviti sastav biljke našao je primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini za liječenje:

• astma;
• jetra;
• bubrezi i genitourinarni sustav;
• srca;
• slezena;
• neuralgija.

Konzumacija stabljike peršina:

• omogućuje vam održavanje normalnog mišićnog tonusa mjehura i maternice;
• povećava potenciju;
• poboljšava vid;
• služi kao dobra dezinfekcija usne šupljine;
• sprječava zatvor;
• povećava otpornost imuniteta na virusne infekcije;
• smanjuje razinu šećera u krvi;
• uklanja oticanje;
• normalizira rad probavnog sustava.

Peteljke peršina su duge i žilave, vlaknaste strukture, svijetlozelene boje.

Što učiniti sa stabljikama peršina

Za preradu i kao začin koristi se sirovina iz mlade biljke dobre kvalitete. Prilikom kupnje obratite pozornost na rez, trebao bi biti svjež, elastičan, bez neugodnog mirisa. Zelenje se reže iz vlastite vrtne gredice bez suhih ili oštećenih područja.Od ovih stabljika peršina možete napraviti dosta jela. Ispod su neke uobičajene kulinarske upotrebe peteljki biljke.

Dodajte u juhu, marinadu ili kiseli krastavac

Uobičajeno je dodati lišće u juhu; oni će dodati okus i poslužiti kao ukras. Stabljike se rijetko koriste kao začini zbog svoje krute strukture. Ali ako ih nekoliko povežete u hrpu i stavite ih u kipuću juhu ne na kraju procesa kuhanja, već 5-10 minuta prije kraja kuhanja, tada će prvo jelo biti ukusnije. Peteljke se mogu ukloniti prije posluživanja.

Za marinadu ili kiseljenje povrća najbolje su stabljike peršina. Zelje u pripravcima se ne konzumira, već se baca. Nema smisla trošiti lišće, ono se može bolje iskoristiti. Peteljke peršina se narežu na komadiće, a ljuti začin se koristi i za soljenje i za kiseljenje.

Začinsko bilje ne samo da će ukrasiti jelo, već će mu dati i pikantnu aromu.

Pržiti na ulju

Ako recept zahtijeva prženi luk ili češnjak, možete dodati i stabljike peršina:

1. Ulijte biljno ulje ili stavite maslac u posudu za prženje.
2. Peteljke se izrežu na sitne komadiće i izliju u prethodno zagrijanu tavu.
3. Ostavite 3-5 minuta uz stalno miješanje.

Nakon toplinske obrade, aroma peršina će se puno bolje otkriti. Dodajte prženo zelje u juhu od povrća, umak, gulaš. Može se poslužiti kao začin za ribu ili škampe.

Ukrasite jela

Peteljkama se može vezati podloga za nadjev. Opcija je funkcionalna i estetska. Peršin neće samo popraviti komade, već će i ukrasiti jelo.Trebate kombinirati namirnice koje odgovaraju pikantnoj aromi, na primjer, patlidžane s nadjevom od povrća, mlade mrkve vezane u hrpu. Peteljke se mogu koristiti kao fiksator. Zelenje je idealno za punjenu patku.

Listovi se uklanjaju sa stabljika tako da postanu elastični i mekani, umoče u kipuću vodu i drže ne više od 5 minuta. Koristi se za presvlačenje umjesto konca. Peršin će dodati okus. Također će ukrasiti gotov proizvod.

Pripremite zeleni maslac i pesto

Od stabljika peršina možete napraviti biljno ulje. Da biste to učinili, lišće treba ukloniti i zamrznuti, a peteljke obraditi.

Algoritam za pripremu ulja:

1. Stavite posudu s vodom na štednjak i pustite da zavrije.
2. Umočite peršin u tekućinu.
3. Pripremite kockice leda. Nakon što stabljike stavite u kipuću vodu, odmah ih stavite u led i dodajte hladnu vodu da prekrije zelje.
4. Ostavite 3 minute, izvadite i ostavite da se tekućina potpuno ocijedi.
5. Samljeti mikserom dok ne postane glatko.
6. Kombinirajte s biljnim uljem. Ako ima 200 g zelja, onda je potrebno 400 g ulja.
7. Stavite tavu na štednjak, zagrijte je, stavite obradak i zagrijavajte ne više od dvije minute uz stalno miješanje.

Gusta zelena masa se izvadi iz posude za prženje u zdjelu uronjenu u led. Nastavite miješati dok se ne ohladi.

Po želji zeleno peršinovo ulje posolite po ukusu

Za pripremu pesto umaka možete koristiti stabljike peršina.

Sastojci za dvije velike veze zelja bez lišća:

• jezgre oraha - 100 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• češnjak – 2 režnja;
• mljeveni piment - ¼ žličice.
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• sir - 50 g.

Recept:

1. Jezgre orašastih plodova se osuše i samelju u prah.
2. Zelje se nasjecka i stavi u zdjelu miješalice.
3. Dodajte začine.
4. Bolje je uzeti tvrdu vrstu sira, prvo se nariba na sitno ribež u strugotine.
5. Češnjak se protisne.
6. Sve komponente se sjedine u zdjeli. Tucite dok ne postane glatko.
7. Dodati sok od limuna i ulje i ponovo izmiksati.

Stavite u zdjelu i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Pesto umak poslužuje se uz meso, ribu ili perad.

Osušite i začinite

Većina biljnih vrsta je jednogodišnja. Mlado zelje priprema se za zimu. Jednostavan način je osušiti stabljike peršina i od njih napraviti začin, a neće biti teško pronaći namjenu ovoj biljci. Dodaje se kao aroma svim jelima koja sadrže svježe začinsko bilje.

Reznice možete sušiti na otvorenom suncu ili u pećnici. Prva opcija je poželjnija, jer biljka zadržava sav svoj kemijski sastav, a peršin ne gubi svoj ljuti miris. Biljka se izreže na sitne komadiće i u tankom sloju složi u pleh ili tepsiju. Danju ostavite na suncu uz povremeno miješanje, a noću unesite u kuću. Suhe biljke melju se u prah ili ostavljaju u izvornom obliku.

Izradak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi pri niskoj vlažnosti zraka.

Pripremite aromatiziranu sol

Peršin možete napraviti sa soli za trenutnu upotrebu ili ga spremiti za zimu. Stabljike se sitno nasjeckaju i uzimaju u omjeru 5:1, na primjer, za 1 kg zelenila 200 g soli. Sastojke pomiješati, ostaviti dok ne puste sok, pa samljeti. Ako je obradak namijenjen za zimu, onda se čvrsto stavi u posudu, zbije tako da na površini ima tekućine, prekrije se običnim najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak.

Za upotrebu odmah nakon kuhanja, stabljike jednostavno pomiješajte sa soli bez mljevenja

Kako možete koristiti stabljike peršina u kozmetologiji?

Upotreba biljke u kulinarstvu nije jedina namjena biljke, stabljike peršina imaju snažno antioksidativno djelovanje i sprječavaju prerano starenje kože. U kozmetologiji se koristi sok ili zgnječena masa.

Zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu, maske pomažu u suočavanju s nizom problema povezanih s kožom lica:

• gubitak elastičnosti;
• manifestacija mimičkih i dobnih bora;
• akne i ožiljci od njih;
• suhoća, tupost, sjaj na masnim površinama;
• pigmentacija.

Uglavnom se koriste peteljke zgnječene do kašastog stanja. Maska na bazi peršina sprječava i uklanja sitne bore oko očiju. Nanesite tanki sloj na problematična područja i ostavite 20 minuta. Isperite toplom vodom i tretirajte područja hranjivom kremom. Na isti princip uklanja se pigmentacija i provode se postupci toniranja kože lica.

Da biste se riješili akni, koristite losione na bazi soka. Natopite ubrus tekućinom i pokrijte sva područja zahvaćena aknama. Ostavite 25-30 minuta.

Kontraindikacije i moguća šteta

Nema kontraindikacija za korištenje biljke u kozmetologiji (osim mogućih alergija). Prije uporabe maske provjerite je li koža reagirala. Nanesite malu količinu smjese na unutarnju stranu lakta i ostavite 20 minuta. Ako nema crvenila i svrbeža, onda je sve u redu.

Kada se konzumira umjereno, peršin donosi samo koristi. S oprezom se koristi za urolitijazu.Diuretik će ukloniti pijesak, ali može izbaciti veliki kamen koji može blokirati kanal.

Peršin pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Osobe s arterijskom hipotenzijom ne smiju koristiti biljku često ili u velikim količinama.

Zaključak

Stabljike peršina mogu se jesti sirove ili prerađene. Peteljke se uključuju u kulinarske recepte, suše se i od njih se pravi aromatizirana sol. Njihov sastav je snažan antioksidans, pa se biljka koristi u kozmetologiji za njegu kože lica.

Preporučeni postovi

Kada i kako posaditi korijenski peršin u otvoreno tlo

Sadnice peršina: uzgoj kod kuće, detaljne upute, fotografije

Peršin: povrće ili začinsko bilje, višegodišnja ili jednogodišnja kultura, naziv, sorte

Sjemenke peršina: dobrobiti i štete, rok trajanja, kako ih razlikovati od sjemenki mrkve, primjena

Celer i peršin: razlike

Koja je razlika između cilantra (korijandera) i peršina?

Je li moguće da trudnice jedu peršin u ranoj i kasnoj fazi?

Kovrčavi peršin (kovrčavi): koristi i štete, kako izgleda, fotografija, zabranjeno ili ne

Kako hraniti peršin na otvorenom terenu