Sadržaj
Da je rikula gorka, vrtlar najčešće sazna tek kad počne brati berbu. U trgovini je također nemoguće uvidom u proizvod otkriti nedostatak. Kada uzgajate rukolu na parceli, postoji šansa da spriječite kvarenje njezinog okusa.
Treba li rikula biti gorka?
Dobrobiti zelja su nadaleko poznate, kao i njihov okus. Mladi listovi rikule imaju poseban, vrlo izražen okus. Zeleni su oštri, specifičnog mirisa. I gorku rikulu zbog eteričnih ulja koje sadrži. A što je biljka starija, veća je koncentracija tvari.
Visokokvalitetna rikula gorkastog, pikantnog i orašastog okusa
Zašto je rikula ljuta?
Većina vrtlara vjeruje da je gorka rukola pokvaren proizvod. Ali u stvarnosti to nije sasvim točno. Svaka osoba ima svoj ukus, pa se mišljenja razlikuju.
Odabir sorti
Postoji mnogo varijanti rikule: postoje varijante s okusom orašastih plodova, a druge s okusom senfa ili čak papra. Prilikom odabira sorte treba uzeti u obzir karakteristike usjeva.
Najpopularnije sorte:
- Olivetta: sorta srednje sezone, vegetacija traje tri tjedna. Grmovi su glatki, visoki 15-20 cm, s listovima u obliku lire bogate zelene boje.
Karakteristična značajka sorte Olivetta je gorak okus i orašasti miris.
- Poker: rana sorta sa sezonom rasta od tri tjedna. Listne ploče su velike, izdužene, zelene boje. Visina grma ne prelazi 20 cm.
Karakteristična značajka sorte Poker je slatki okus lišća s okusom senfa.
- Rukola: sorta za ljubitelje začinskih nota. Kultura je ranog sazrijevanja, karakterizirana malim grmom s tamnozelenim valovitim lišćem, iz kojeg izlazi aroma senfa.
Za okus, sorta Rocket je gorko-ljuta
Nepravilan uzgoj
Ali ako se proizvod ne može jesti jer je vrlo gorak, tada su najvjerojatnije prekršena pravila uzgoja zelenila. Imajte na umu da rikulu treba uzgajati na hladnom mjestu. Drugi važan čimbenik je zalijevanje: što ga je manje, to je neugodniji okus izraženiji.
Kako spriječiti da rikula postane gorka
Postoji nekoliko načina da rikula ne bude gorka:
- Rikolu prelijte slanom vodom. Da biste to učinili, isperite zelje, stavite ga u zdjelu i prelijte tekućinom tako da bude potpuno pokriveno. Ostavite rikulu 30 minuta, zatim je ponovno isperite vodom i osušite papirnatim ručnicima.
- Ako nemate vremena čekati, možete koristiti alternativnu metodu. Dovoljno je gorko lišće prvo popariti kipućom vodom, a zatim ledenom vodom. Tada će trava zadržati svoj izgled, ali neće biti gorka.
Vrtlari koji uzgajaju bilje na svom mjestu trebaju slijediti preporuke za brigu o biljci. Dva glavna faktora su hladnoća i puno vlage.Usjev možete sakriti od sunčevih zraka u stakleniku ili ga prekriti nečim tamnim. Čim lišće postane blijedo, neće biti tako gorko, ali se njihov sastav vitamina i mikroelemenata neće promijeniti.
Jedan od učinkovitih načina da se usjevu osigura vlaga je uzgoj s opremljenim sustavom navodnjavanja kap po kap u hidroponiji.
Kako pravilno koristiti gorku rikulu
Preporuča se započeti s najjednostavnijim pravilima: odrežite travu, operite je i potopite u hladnu vodu 30 minuta. Ne preporučuje se sjeckanje gorke rukole nožem: kada dođe u dodir s metalom, biljka oksidira i gubi neka od svojih korisnih svojstava.
Možete ga koristiti, čak i gorkog, kako god želite. Dobro se slaže u salatama s najrazličitijim sastojcima: mozzarellom i rajčicama, kupusom, pa čak i rotkvicama.
Različiti preljevi savršeno ističu i nadopunjuju okus kulture. Preporuča se koristiti ulja: maslinovo ili suncokretovo, gorušičino ili laneno. Bilo koji će poslužiti, ovisno o vašim osobnim preferencijama.
Kao alternativu uljima, gorkoj travi možete dodati voćne umake, suho vino i jogurte bez punila. Poznavatelji kuhinje svojim jelima dodaju i soja umak, mješavinu meda sa senfom i češnjakom.
Zaključak
Arugula postaje gorka u dva slučaja: ako je to sortna značajka salate ili su prekršena načela uzgoja usjeva. Manji je rizik od kupnje neukusnog zelja od ljudi koji kupuju male, blijedozelene listove. Ako vam se čini da je zelje gorko, možete ga potopiti u slanu vodu i pomiješati sa sastojcima koji će ublažiti neugodan okus.
