Sorte bosiljka nedavno su bile od interesa ne samo za vrtlare ili gurmane, već i za dizajnere krajolika. U Državnom registru nalazi se opširan popis, gdje su pokretači agroindustrijske i sjemenske tvrtke, rjeđe instituti ili oplemenjivači u svoje ime. I nitko od njih ne pridaje važnost na temelju koje se vrste - godišnje ili višegodišnje sorte bosiljka uzgajaju.
To je zbog činjenice da je kultura izuzetno termofilna i umire čak i uz kratkotrajno smanjenje temperature. Nema smisla pokrivati ga ili saditi u grijane staklenike - bosiljak se dobro razmnožava i tijekom sezone daje bogatu žetvu začinskog bilja.
Sorte bosiljka
Trenutačno ne postoji službena klasifikacija bosiljka, ali ako se uvijek iznova pojavljuju nove sorte, jedna će se uskoro pojaviti. Sada je usjev podijeljen prema veličini i boji lišća, aromi ili drugim karakteristikama radi praktičnosti.
Vrste bosiljka
Često na internetu možete pronaći krivo korištenu riječ "vrsta", koja se odnosi na različite varijacije (osobine) iste biljke. U međuvremenu, ovo je kruta kategorija, glavna strukturna jedinica u biološkoj taksonomiji živih organizama. Postoje kriteriji po kojima znanstvenici odvajaju jednu vrstu od druge. Oni također određuju njegovu pripadnost jednom ili drugom rodu.
Ono što građani daleko od biologije nazivaju vrstom je sorta, možda sorta, hibrid, čak i biljka drugog roda ili obitelji. Isto se dogodilo i s bosiljkom. Ovdje su pomiješali sve na hrpu - sorte, vrste, sorte, grupiranje vanjskih karakteristika po boji ili veličini listova, miris... Nisu zanemarili ni područje uporabe u kulinarstvu.
Vrste bosiljka od kojih je izvedena većina vrtnih sorti su:
- mirisna (vrt), koji se također naziva povrćem, postao je praotac gotovo svih sorti koje se koriste u kuhinji;
- metvica (kamfor) je sirovina za lijekove;
- tankobojan (tulsi) koristi se u Ayurvedi, za Hinduse je druga najsvetija biljka (poslije lotosa), koristi se u medicini i kuhanju;
- eugenolski, Glavna vrijednost mu je visok sadržaj eteričnog ulja u lišću, koje je sirovina za proizvodnju začina i koristi se u medicini.
Okusi bosiljka
Prilikom stvaranja novih sorti bosiljka prvo na što treba obratiti pažnju je miris. Područje njegove upotrebe u kuhanju često ovisi o aromi biljke. Primjerice, za riblja jela prikladne su sorte koje mirišu na anis ili limun, a za riblja jela s mirisom papra ili klinčića.U miješanju s drugim začinima stvaraju se kompleksne arome, jedinstvene za svaku nacionalnu kuhinju.
Bosiljak može mirisati na:
- češanj;
- klinčić-papar;
- papar;
- paprena metvica;
- mentol;
- anis;
- karamela;
- limun;
- vanilija.
Boja bosiljka
Kultura ima dvije osnovne boje: zelenu i ljubičastu. Unutar njihovog okvira boja se jako razlikuje, može biti nježna, bogata, a često se nalaze sorte s raznobojnim lišćem.
Vjeruje se da zeleni bosiljak ima nježan okus i miris zbog umjerenog sadržaja eteričnih ulja. Tipičnije je za europsku kuhinju. Zeleni bosiljak se često naziva slatkim bosiljkom. Obično se koristi svjež i smrznut. Nitko ne zabranjuje sušenje zelenog lišća, ali većina eteričnih ulja ispari i aroma postane vrlo slaba.
Ljubičaste sorte češće se nalaze u kuhinjama istočnih naroda. Sadrže 1,5-2 puta više eteričnih ulja od zelenih, zbog čega je okus oštar, a miris jak. Kad se listovi osuše ostaje miris.
Sorte bosiljka
Velika većina sorti bosiljka koje se koriste u kuhanju temelji se na jednoj vrsti - mirisnoj (vrtnoj, povrtnoj). Mnoge od njih uzgajali su ruski uzgajivači i upisali su ih u Državni registar.
Ararat
Godine 2003. Agrofirm Poisk LLC iz Moskovske regije podnio je zahtjev za uključivanje sorte bosiljka Ararat u Državni registar. Registriran je 2004. godine i preporučen za uzgoj u svim regijama Rusije. Od tada je sorta postala jedna od najpopularnijih i najčešće uzgajanih na postsovjetskom prostoru.
Ararat se smatra sredinom sezone i cvjeta otprilike 71 dan nakon klijanja.To se smatra razdobljem sazrijevanja, jer biljka nakuplja dovoljno eteričnih ulja da se može rezati za sušenje.
Sorta Ararat tvori uspravan, polurasprostranjen grm visok oko 60 cm.Široko jajoliki listovi s peteljkama s rubovima prošaranim rijetkim zupcima srednje su veličine, zelenkasto-ljubičaste boje i jakog mirisa po anišu. Cvjetovi su lila.
Po četvornom metru skuplja se 2-2,4 kg zelene mase, jedna biljka teži 25-35 g. Ova sorta ljubičastog bosiljka dobro je prikladna za sušenje za zimu.
Poljoprivredna tehnologija uzgoja Ararat bosiljka
Sorta ljubičastog bosiljka Ararat uzgaja se kroz sadnice. Sjeme se sije krajem ožujka ili početkom travnja na dubinu od oko 0,5-1 cm, sadi se u fazi dva prava lista. Nakon otprilike tjedan dana hrane se prvi put, nakon još 10-14 dana - drugi put. Raznolikost Ararat odrežite kada se pojavi 6-8 pravih listova. U dobi od 25 dana mlade biljke se mogu saditi u zemlju.
Baku dvorište
Baku Yard sorta biljnog (mirisnog) bosiljka je najnovija. Krajem 2017. Agrofirm Aelita LLC, registrirana u moskovskoj regiji, podnijela je zahtjev. Godine 2018. sorta je prihvaćena u Državni registar i dopuštena za uzgoj u svim ruskim regijama.
Baku dvorište je bosiljak ranog zrenja, od trenutka nicanja do početka cvatnje prođe 42-47 dana. Formira grm srednje visine s malim jajolikim lišćem antocijana, čija je valovitost slabo izražena, i tamnoljubičastim cvjetovima. Ima miris klinčića. Produktivnost po kvadratnom metru je 2,2-2,5 kg, težina jedne biljke je 300-400 g.
Bazilisk
LLC "Gavrish Breeding Company" stvorio je biljni bosiljak Basilisk, koji je prihvaćen od strane Državnog registra 2003. godine.Može se uzgajati u cijeloj Rusiji.
Ovo je sorta ranog zrenja, od klijanja do cvatnje prolazi 46-50 dana. Formira kompaktan, niski grm s ravnim, uzdignutim izbojcima visine do 20 cm.Brojni mali listovi su jajasti, glatki, zeleni. Cvjetovi su bijeli, aroma je klinčić-papar. Bazilisk se može uzgajati kao lončanica, prinos mu je do 700 g/m2. m.
Genovese
Jedna od najboljih sorti bosiljka je Genovese, koji se još naziva i Genoveški ili Talijanski. Ima miris anisa i bitan je sastojak pesto umaka. Koristi se za pripremu čaja i limunade. Genovese naraste do 45-60 cm i često se sadi u posude. Raznolikost se odlikuje nježnim zelenim lišćem srednje veličine, izduženog ovalnog oblika s malim zubima. Cvjetovi su bijeli. Težina jedne biljke je 25-38 g.
Genovese je jedna od najčešćih sorti zelenih listova.
Češanj
Bosiljak klinčića stvorio je Savezni znanstveni centar za uzgoj povrća, autor - E. M. Khomyakova.Sorta je prihvaćena u Državnom registru 1996. godine i odobrena za uzgoj u svim regijama.
Klinčić je kompaktan grm srednje veličine s gustim lišćem visine do 35 cm, pogodan za uzgoj u posudama. Sorta ima oštru aromu klinčića i anisa. Stabljika je zelena s ljubičastom nijansom. Listovi su krupni, naborani, s izraženim zupcima i zeleno obojeni. Gvozdichny je rana sorta.
Erevan
Mirisni bosiljak Yerevan stvorio je Agrofirm Aelita LLC i namijenjen je za uzgoj u svim regijama. Sorta je prihvaćena u Državni registar 2013. godine, za nju je izdan sigurnosni patent čija valjanost istječe 2043. godine.
Erevanska ljubičasta cvjeta za 45 dana.Formira grm visok do 40 cm, s jajolikim listovima srednje veličine i ružičastim cvjetovima. Miris je papar i klinčić. Masa zelene mase po biljci je 300-500 g, prinos 2,1-2,6 kg/m2. m.
Karamela
Karamelni bosiljak uvršten je u Državni registar 2000. godine, začetnik je Savezni znanstveni centar za uzgoj povrća, autor sorte E. M. Khomyakova Zona tolerancije je sve regije.
Ovo je sorta srednje sezone koja se može uzgajati ne samo kroz sadnice, već i sjetvom u zemlju. Karamelni bosiljak formira rašireni grm srednje visine. Listovi su tamnozeleni, sivi, glatki i srednje veličine. Stabljika je bjelkasta, cvatovi imaju ljubičastu nijansu. Cijenjen zbog svoje karamelno-voćne arome i visokog prinosa. Ovaj bosiljak daje od 2,7 do 3,3 kg zelene mase po kvadratnom metru.
Crveni ili tamni opal
Sorta Dark Opal uzgojena je sredinom prošlog stoljeća od strane američkih uzgajivača. U Rusiji ga iz nekog razloga zovu crvenim, iako su listovi ovog bosiljka zapravo ljubičasti. Zahvaljujući atraktivnom izgledu, naširoko se koristi ne samo u kuhanju, već iu dizajnu krajolika. Cvjeta 40-45 dana nakon pojave masovnih izdanaka.
Basil Dark Opal naraste 30-40 cm u visinu i može se koristiti u posudama. Odlikuje se uzdignutim mladicama i lijepim jajolikim ljubičastim listovima i cvjetovima. Stekao je popularnost u cijelom svijetu zahvaljujući svojoj bogatoj aromi papra i klinčića.
Čudo od limuna
Sorta Lemon Miracle koju je stvorila Agrofirm Aelita LLC prihvaćena je u Državnom registru 2014.Za ovaj bosiljak izdan je sigurnosni patent koji će vrijediti do 2044. godine. Preporučuje se za uzgoj u svim regijama.
Sorta ulazi u zrelost 45-53 dana nakon pojave masovnih izdanaka. Formira grm srednje visine s uzdignutim, srednje velikim zelenim listovima na kratkoj peteljci. Rub eliptične ploče je blago pjenušav, cvjetovi su ružičasti, aroma je menta-limun. Svaka biljka teži 300-320 g, po kvadratnom metru. m možete sakupiti 2-2,3 kg zelene mase.
Basil globulus parfem
Jedinstvena, vrlo razgranata sorta bosiljka, Perfum, formira okrugli grm promjera 30-35 cm bez rezidbe. Može ukrasiti ukrasni povrtnjak u francuskom stilu, sadi se u gredice i kao obrub. Uzgaja se kao lončanica.
Zanimljivost nije samo izgled bosiljka, već i njegov miris koji su kušači ocijenili kao pikantan i parfemski s notama kuhanog vina. Listovi su vrlo mali i zeleni. Sorta se smatra jednom od najboljih za aromatiziranje maslinova ulja.
Rosie
Nizozemska sorta bosiljka Rosie uvrštena je u Državni registar na inicijativu začetnika - sjemenske kuće Enza Zaden. Datum uključivanja: 2010. Bosiljak Rosie preporučuje se za uzgoj u cijeloj Ruskoj Federaciji.
Ova sorta povrća dozrijeva 38 dana nakon izbijanja punih izdanaka i smatra se srednje ranom.
Bosiljak Rosie je srednjeg rasta i uspravan.Svaka rozeta sadrži 4 vezikularna lišća srednje veličine, epileptičnog oblika, ljubičaste boje s cvjetovima tamnije nijanse. Biljke ove sorte su jednodimenzionalne, težine 210 g po kvadratnom metru. metara, sakupi se 2,2 kg zelene mase.
Vrste bosiljka
Osim raznih sorti mirisnog bosiljka, koji se obično naziva vrtnim ili povrtnim, u kulinarstvu su se raširile još dvije vrste - Tulsi i Evengol.
Sveti bosiljak Tulsi
Bosiljak tankocvjetni ili sveti bosiljak zasebna je vrsta. U ayurvedi je jedna od glavnih ljekovitih biljaka. U hinduizmu je stablo tulsi predmet religioznog obožavanja; smatra se zemaljskom inkarnacijom (avatarom) božice Lakshmi. Na Tajlandu se bosiljak sa sitnim cvjetovima naziva kaphrao i naširoko se koristi u kuhanju.
S biološke točke gledišta, tulsi je višegodišnji zeljasti grm visok 30-60 cm, koji se lako razlikuje od ostalih vrsta bosiljka po dlakavim listovima, peteljkama i stabljikama. Unutar taksona postoje dvije varijante:
- Shyama (Krishna) tulasi, koji je, zapravo, predmet obožavanja Hindusa, sa stabljikama i lišćem lila-ljubičaste boje i ružičastim cvjetovima:
- Rama-tulasi s bijelim cvjetovima i zelenim vegetativnim organima.
Listovi na kratkim peteljkama u obliku izduženog ovala dosežu 5 cm duljine, s rijetkim zubima duž ruba i potpuno su prekriveni mekim dlačicama. Cvjetovi s dvije usne skupljeni su u lažne vijuge. Okus ovog lišća bosiljka podsjeća na klinčić (začin).
U regijama hladnijim od Indije, uzgaja se kao jednogodišnja kultura. Može se držati kao sobna biljka sa životnim vijekom do 5 godina.
bosiljak Eugenolium
Eugenolski bosiljak također je samostalna vrsta, čak toplija od povrća. To je zeljasti grm piramidalne krošnje, razgranat, visok 0,7-1,5 m. Stabljike i listovi su obrasli dlakama, od kojih su manjim dijelom žljezdasti. Kroz njih protječu eterična ulja s izraženom aromom klinčića.
Središnja stabljika, pri dnu drvenasta, i grane Basil eugenola imaju tetraedarski presjek. Veliki, zeleni, 10-15 cm dugi, duguljasto-jajoliki nazubljeni listovi nalaze se nasuprotno na peteljkama 4-5 cm.
Razgranati vlaknasti korijen doseže duljinu od 80 cm.U kolovozu se pojavljuju zvonasti, prljavobijeli cvjetovi skupljeni u pršljenove, au rujnu sjeme već sazrijeva.
Bosiljak eugenola koristi se u kulinarstvu zbog svog gorkog okusa i jake arome papra i klinčića. Ali biljka je pronašla veću primjenu u medicini i kozmetologiji, jer sadrži mnogo eteričnih ulja.
Sorte bosiljka za srednju zonu
Zapravo, sve gore opisane sorte biljnog bosiljka uzgajaju se u srednjoj zoni. Ne morate čak ni birati sorte kojima je potrebno kraće vrijeme od klijanja do cvjetanja. Bosiljak ne daje plodove, točnije, njegovi plodovi ne zanimaju vrtlare, osim ako se netko ne odluči opskrbiti vlastitim sjemenom.
Mlado lišće i izdanci koriste se za svježu potrošnju, zamrzavanje i konzerviranje, dobro zrela zelena masa se reže na samom početku cvatnje za sušenje. Dakle, u srednjoj zoni možete žeti čak i kasne sorte ako ih uzgajate kroz sadnice.
Osim gore navedenih, u srednjoj zoni i moskovskoj regiji možete uzgajati sorte biljnog bosiljka:
- Ton;
- Aniskin;
- Baršun;
- Zmaj;
- ljubičica;
- Zeleno mirisno;
- ruski div ljubičasta;
- aroma papra;
- i drugi.
Tulsi bosiljak, kao i evengol bosiljak, manje je prilagođen umjerenim klimatskim uvjetima od biljnog bosiljka. Ali tamo ih je sasvim moguće uzgajati.
Zaključak
Sorte bosiljka su raznolike, brojne i vrlo različite jedna od druge po mirisu ili izgledu. Oni mogu ukrasiti ne samo stol, već i prednji vrt i cvjetnjak. Ako bosiljak uzgajate kroz sadnice, žetva se može ubrati čak iu sjevernim regijama.
