Sadržaj
Rukola, poznata u mnogim zemljama, zauzima počasno mjesto u kulinarstvu, jer je vrlo aromatična i pikantnog okusa. Koristi se za pripremu predjela, salata, kao i prvih i drugih jela. Ali, nažalost, nije uvijek moguće kupiti sočne svježe listove. Stoga za ljubitelje ovog zelenila ostaje pitanje hoće li i kako zamrznuti rukolu za zimu u zamrzivaču.
Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate većinu hranjivih tvari u sastavu.
Je li moguće zamrznuti rukolu u zamrzivaču za zimu?
Rukola, kao i sve povrće, ima sastav bogat vitaminima i mikroelementima. No, budući da je zimi jako teško pronaći svjež kvalitetan proizvod, možete ga zadržati zdravim zamrzavanjem. Glavni zahtjev je poštivanje pravila za odabir i pripremu zelenog lišća. U isto vrijeme, postoje različiti načini zamrzavanja rukole za zimu u zamrzivaču.
Odabir i priprema rikule
Da biste dobili kvalitetan proizvod zimi, morate odabrati pravu rukolu prije zamrzavanja.Što se tiče kuhanja, zelje treba odabrati svježe, bez oštećenja i mrlja. Najbolje je dati prednost lišću srednje veličine.
Nakon odabira lišće se priprema za daljnje zamrzavanje. Da biste to učinili, sirovine se temeljito isperu, a zatim osuše. Ne smije ostati vode jer će se zelje jednostavno zalijepiti. Neke opcije zamrzavanja zahtijevaju blanširanje 30 sekundi, ali vrijedi uzeti u obzir da će ovim postupkom zelje izgubiti dio svojih hranjivih tvari.
Načini zamrzavanja rukole za zimu kod kuće
Postoji mnogo načina za zamrzavanje rikule kod kuće. Najpopularnija opcija se smatra u čistom obliku. Neke domaćice eksperimentiraju pripremajući ga s uljem ili kao mješavinu. Vrijedno je uzeti u obzir da je za rikulu poželjno šok zamrzavanje na minimalnoj temperaturi od -35 ºC, inače će nakon odmrzavanja listovi biti sluzavi i neprikladni za konzumaciju.
Cijeli listovi
Za zamrzavanje rikule s cijelim listovima samo odaberite pravo zelje. Mora biti svjež i bez nedostataka. Idealno je koristiti listove jednake veličine.
Prije zamrzavanja, zelje se temeljito opere i položi na papirnati ručnik. Možete staviti ubrus na vrh kako biste uklonili vlagu.
Suho lišće upakirati u plastične vrećice u tankom sloju, zatim staviti u zamrzivač. Također možete koristiti plastične posude. Na isti način se smrzava i čuva nasjeckana rikula.
Ako trebate zamrznuti malu količinu zelja, možete pojedinačno rasporediti listove na dasku za rezanje i staviti ih u zamrzivač. Nakon brzog zamrzavanja, izvadite ih i pažljivo stavite u posude. Hermetički zatvorena posuda ponovno se šalje na pohranu u zamrzivač.
Za zamrzavanje rikule s cijelim listovima, važno je da su suhi, pa se poslažu i osuše
S maslacem
Rukolu možete zamrznuti kod kuće s maslacem. Najbolje je koristiti vrhnje ili masline, ali poslužit će i bilo koji drugi. Zelje se također pripremi i zatim nasjecka. Listove možete izrezati ili samljeti u pastu. Dobivene sirovine polažu se u kalupe (prikladne za led), puneći ih za trećinu. Zatim ulijte ulje. Kalupe ne smijete napuniti do kraja, morate ostaviti do ruba razmak do 5 mm.
Pomiješan s drugim zelenilom
Smrznuta rukola često se koristi kao začin jelima, pa se može čuvati ne samo u čistom obliku, već i pomiješana s drugim biljem. Ova metoda omogućuje uštedu prostora u zamrzivaču i dobivanje gotovog aditiva za okus.
Ova biljka dobro se slaže s aromatičnim biljem kao što su peršin, cilantro, bosiljak, kopar i celer. Stoga ga možete zamrznuti u bilo kojem sastavu. Jedini uvjet bit će isto mljevenje sirovina.
S avokadom
Zamrzavanje rukole s avokadom omogućuje vam da dobijete egzotičan začin s izvrsnom aromom.Uostalom, sočno začinjeno zelje savršeno nadopunjuje masnu pulpu avokada.
Prvo pripremite listove rikule. Zgnječene su (može se sitno nasjeckati ili obrisati). Zatim se avokado oguli, a pulpa pasira. Pripremljeni sastojci se pomiješaju i stave u posude za porcije. Nakon toga obradak se šalje u zamrzivač.
Rok trajanja smrznute rikule
Rok trajanja rukole u čistom obliku u zamrzivaču, kao i pomiješana s drugim zelenilom, je oko godinu dana. Ali u obliku začina, naime u kombinaciji s uljem, treba ga čuvati najviše šest mjeseci. Kada rikulu pomiješate s kašicama od avokada ili drugog povrća, kao i češnjaka, rok trajanja u zamrzivaču smanjuje se na tri mjeseca.
Kako odmrznuti rikulu
Prema recenzijama mnogih domaćica, smrznuta rukola zahtijeva pravilno odmrzavanje, jer to može izravno utjecati na njezin okus. Očuvanje hranjivih tvari u zelju također ovisi o načinu. Stoga, kako biste odmrznuli rikulu, a da pritom što više očuvate njezina izvorna svojstva, možete slijediti ove upute:
- Prvo se obradak premješta iz zamrzivača u odjeljak hladnjaka.
- Zatim se lagano odmrznuti listovi vade i ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi.
Takvo odmrzavanje je potrebno ako se biljka mora dodati salatama ili toplim jelima.
Proizvod s maslacem može se koristiti bez prethodnog odmrzavanja.
Korištenje smrznute rikule
Smrznuta rikula može se dodati pri pripremi raznih jela. No, budući da mu se okus lagano mijenja i vanjske kvalitete gube (lišće postaje mekše i tamnije), takvo se zelje rijetko dodaje u salate, obično samo u zgnječenom obliku.Ali možete ga koristiti kao začin. Začinsko bilje idealno nadopunjuje mesna jela. Smrznuto zelje može se pirjati s grahom, lećom, slanutkom, rajčicom uz dodatak češnjaka. Ovaj pripravak je također pogodan za pizzu i pite. Poznavatelji zdrave hrane radije kuhaju zelenu pire juhu sa smrznutom rukolom. A pomiješan s avokadom, pripravak se može konzumirati tako da se namaže na krišku kruha.
Zaključak
Rukolu možete zamrznuti za zimu u zamrzivaču, pogotovo ako je žetva zdravog zelenila bila uspješna. Ova metoda pripreme omogućuje vam očuvanje većine hranjivih tvari, što omogućuje nadopunjavanje rezervi vitamina i mikroelemenata u tijelu čak iu hladnoj sezoni. Jedina stvar koju vrijedi uzeti u obzir je da se izgled lišća i njihov okus malo mijenjaju, da biste to sveli na minimum, trebali biste pravilno zamrznuti zelje.
Recenzije o zamrzavanju rukole za zimu
