Sadržaj
Često se u receptima za narodne lijekove i kulinarska jela pojavljuju nazivi začina poput kima i majčine dušice. Međutim, ne razumiju svi razliku između njih i dolazi do zabune. Doista, imena ovih biljaka su slična, ali se razlikuju ne samo po izgledu, već i po okusu i aromatičnim svojstvima. Stoga, kako biste izbjegli pogreške, morate saznati razliku između njih.
Kumin i timijan ne mogu se vizualno pobrkati
Kumin i majčina dušica: jesu li ista stvar ili ne?
Kumin i majčina dušica dvije su različite kulture. Prvi pripada obitelji Umbrella. Bliski srodnici kima su kopar, celer, anis i komorač. Biljka može biti jednogodišnja ili dvogodišnja, ovisno o sorti. Sjemenke kima su dragocjene, bogate eteričnim uljima koja se široko koriste u raznim područjima.
Majčina dušica je član obitelji Lamiaceae. Bliski srodnici su mu bosiljak, menta, matičnjak, lavanda, origano i ružmarin. Majčina dušica je višegodišnja kultura. Naširoko se koriste mladi izdanci biljke, koji se preporučuju odrezati tijekom razdoblja cvatnje. Upravo u to vrijeme sadrže maksimalnu količinu korisnih komponenti.
Koja je razlika između kima i majčine dušice?
Da bismo razumjeli koliko su ti usjevi različiti jedni od drugih, potrebno je razmotriti značajke njihovog izgleda, okusa, područja primjene i uzgoja. Treba obratiti pozornost i na mjesta na kojima rastu.
Izgled
Kumin je zeljasta biljka čija visina, ovisno o vrsti, može doseći 0,3-1,5 m. Formira uspravno rastuće pojedinačne glatke stabljike, iznutra šuplje. U gornjem dijelu biljke izdanci su malo razgranati.
Korijen kima je mesnat i vretenast. Listovi su dvaput ili triput perasto rascijepljeni, oštro linearnih režnjeva. Duljina ploča je 6-20 cm, a širina 20-10 cm Cvjetovi kima su mali, bijeli ili ružičasti, sakupljeni u apikalnim cvatovima kišobrana. Promjer im je 4-8 cm Plod kumina je spljoštena duguljasta mahuna, duga 3 mm. Kad sazrije postane smeđa.
Biljka kim izgledom je slična kopru.
Majčina dušica je polegajući višegodišnji grm koji formira čuperke visine 15-20 cm, mladice su joj tanke, puzave i lako se ukorijenjuju u dodiru sa tlom. Stoga, pod povoljnim uvjetima, timijan stvara gusti, bujni tepih na površini tla. Listovi biljke su mali, ovalno-duguljasti i tvrdi. Majčina dušica također ima visoka dekorativna svojstva. Ovaj podgrm cvjeta cijelo ljeto. Stoga se ova kultura također koristi u dizajnu krajolika. Boja cvjetova majčine dušice može biti ružičasta, lila, ljubičasta ili bijela. Pupoljci su mali, skupljeni u labave sferne apikalne cvatove.Plodovi majčine dušice izgledaju poput malih elipsoidnih orašastih plodova veličine ne više od 0,6 cm.
Izbojci timijana odrvene pri dnu kako sazrijevaju.
Okus i miris
Majčina dušica ima ugodnu, bogatu biljnu aromu. Miris može varirati ovisno o vrsti biljke. Osobito su popularne sorte čiji izdanci i listovi imaju izrazitu aromu limuna. Okus majčine dušice je srednje ljut, blago gorak, pikantan. Ova biljka savršeno se slaže s drugim aromatičnim biljem.
Kumin ima oporiji okus koji u isto vrijeme kombinira slatkoću i gorčinu. Miris plodova ove biljke podsjeća na muškatni oraščić i crni orah. Okus i miris ovog začina brzo se razvijaju zagrijavanjem. Stoga ga je preporučljivo dodati toplim jelima na kraju kuhanja.
Mjesta rasta
Majčina dušica se nalazi u umjerenim klimatskim područjima. U svom prirodnom staništu raste u stepskim zonama. Ova trajnica rasprostranjena je od skandinavskih zemalja do Sredozemlja i od Britanskog otočja do istočnog Sibira. Majčina dušica preferira pjeskovito ilovasto tlo i ne podnosi ustajalu vlagu. Grm se može naći i na stijenama, stjenovitim padinama i dobro osvijetljenim rubovima šuma.
Majčina dušica raste čak i na osiromašenim tlima
Stepe Kavkaza i Krima smatraju se domovinom kumina.Odakle su on i trgovci začinima došli na Mediteran, Balkanske otoke, Bliski istok, kao i Malu Aziju i Sjevernu Afriku. Trenutno se kim uzgaja u mnogim europskim zemljama, a plodove i ulje šalje u izvoz. Za osobnu potrošnju biljka se uzgaja u Ukrajini, Rusiji, baltičkim zemljama i Skandinaviji.
Kumin raste u vrtovima, šumskoj stepi, povrtnjacima, livadama i rubovima šuma. Kultura je nezahtjevna za sastav tla, tako da može rasti čak i na slanim tlima.
Kumin voli rahlu, umjereno vlažnu podlogu
Primjena
Kumin i majčina dušica imaju široku primjenu. Biljke se koriste u kulinarstvu i medicini.
Kumin se dodaje pekarskim proizvodima, kobasicama, sirevima i ribi. Ovaj se začin također koristi u kuhanju, destileriji i proizvodnji slastica. Kumin se koristi za kiseljenje kupusa, krastavaca i pravljenje kvasa. Dodaje se i juhama, janjetini i umacima. Osušeni plodovi i eterično ulje biljke koriste se u ljekovite svrhe.
Majčina dušica se dodaje jelima od mesa, piletine, povrća, juha, umaka, gljiva, dimljenog mesa i sireva. Ovaj se začin koristi i u medicini.
Rastući
Poljoprivredna tehnologija za sjeme kima nije osobito teška čak ni za vrtlare početnike. Sadnja sjemena može se obaviti u otvorenom tlu u proljeće ili kasnu jesen. Biljka dobro uspijeva na pjeskovitim i ilovastim tlima bogatim organskom tvari. U početnoj fazi zahtijeva redovito plijevljenje i zalijevanje po potrebi.
Tijekom cijele vegetacije, sjemenke kima potrebno je dvaput gnojiti fosforno-kalijevim mineralnim smjesama. Plodovi sazrijevaju u srpnju.Sakupljaju se kada polovica kišobrana na biljci posmeđi.
Plodovi kima ne dozrijevaju u isto vrijeme
Pri uzgoju majčine dušice poteškoće nastaju u ranoj fazi razvoja sadnica. Stoga se preporučuje sijati ovu kulturu u presadnice. Za majčinu dušicu morate odabrati dobro osvijetljeno područje. Važno je da razina kiselosti tla bude niska ili neutralna.
Sadnice možete posaditi na stalno mjesto u proljeće, kada se tlo dovoljno zagrije. Majčina dušica ne treba često zalijevanje. Dobro podnosi sušu i može umrijeti ako vlaga stagnira u tlu. U početnoj fazi sadnje potrebno je plijeviti i popustiti tlo u podnožju biljaka. Polu-grm je potrebno oploditi dva puta: u proljeće - organskom tvari, ljeti - fosforno-kalijevim smjesama.
Što je zdravije: kim ili majčina dušica?
Obje biljke imaju ljekovita svojstva, ali se koriste za liječenje različitih bolesti. Stoga je teško reći koja je od ovih kultura zdravija.
Pripravci na bazi majčine dušice propisuju se za:
- Bronhijalna astma;
- hladnoća;
- hripavac;
- kašalj;
- grlobolja;
- laringitis;
- gastrointestinalni poremećaji.
U narodnoj medicini trajnice se koriste za liječenje dermatitisa, adenoma prostate, upale usne šupljine, zubobolje i glavobolje, bolnih menstruacija i reume.
Kumin pomaže:
- povećati protok žuči;
- ublažiti crijevne grčeve;
- normalizirati proces probave;
- poboljšati laktaciju;
- s nadimanjem, atonija.
U narodnoj medicini ova se biljka koristi kao laksativ, a također i za liječenje bronhitisa, glavobolje, nesanice i upale pluća.
Kumin je uključen u mnoge koleretske pripravke
Sličnosti biljaka
Obje biljke su izvrsne medonosne biljke. Također, kim i majčina dušica spadaju u kategoriju nezahtjevnih usjeva, pa se čak i vrtlar početnik može nositi s njihovim uzgojem. Sličnost leži u činjenici da se obje kulture široko koriste u kuhanju i imaju ljekovita svojstva. Inače su potpuno drugačiji.
Zaključak
Kumin i majčina dušica vrlo su tražene biljke. Ali pri odabiru začina morate se usredotočiti ne samo na ime, već i na značajke njegove upotrebe. Uostalom, sjemenke kima i majčine dušice odlično se slažu s raznim jelima. U ovom slučaju, bolje je koristiti prvi u zdrobljenom obliku, a plodove drugog se ne preporučuje mljeti, jer u tom slučaju brzo gube okus i aromu.
