Sadržaj
Krumpir je glavni prehrambeni proizvod stanovnika Rusije. Postoji više od tisuću sorti prilagođenih za uzgoj u toploj i hladnoj klimi. Kako krumpir ne bi izišao iz vaše prehrane tijekom cijele godine, važno ga je pravilno skladištiti. Ako stvorite odgovarajuće uvjete za skladištenje krumpira, neće izgubiti okus 8-10 mjeseci.
Ovaj članak će govoriti o tome kako pravilno organizirati skladištenje krumpira i kojih se pravila treba pridržavati.
Kada brati krumpir za zimnicu
U procesu uzgoja gomolja krumpira, mnogi vrtlari koriste mladi usjev za svakodnevno kuhanje. Međutim, ne možete sakupljati mladi krumpir za zimnicu, jer će se jednostavno pokvariti prije vremena. Samo dobro zreli gomolji krumpira prikladni su za zimsko skladištenje. Kako bi se korijenski usjev sačuvao do nove žetve, potrebno je poduzeti neke mjere:
- Žetva pogodna za skladištenje počinje se formirati kada se donji listovi zelene mase krumpira osuše. Od dana kada donji listovi uvenu do potpunog sazrijevanja gomolja prođu 3-4 tjedna.To je razdoblje dovoljno da vrhovi odumru, a korijenje se zasiti škrobom i drugim hranjivim tvarima koje krumpiru daju okus. Okus i miris gomolja ovise o vrsti krumpira.
- Da biste lakše iskopali zrelo korjenasto povrće, sakupite i spalite vrhove 1-2 tjedna prije žetve. Tijekom tog vremena, gomolji će konačno sazrijeti, kora će se stvrdnuti i formirat će se suhe oči.
- Najbolje je iskopati krumpir po suhom, sunčanom vremenu. Dakle, gomolji će se sušiti na suncu, lakše će se sortirati i sušiti u hladu. Osim toga, po suhom vremenu moći ćete brati žetvu bez prianjanja gline na gomolje, zbog čega će se rok trajanja krumpira produljiti.
- U toplim i suhim krajevima potpuno sazrijevanje gomolja odvija se u zemlji. U hladnijim dijelovima zemlje krumpir se vadi ovisno o vremenu i temperaturi zraka.
- U pravilu se rane sorte kopaju sredinom srpnja - početkom kolovoza. Srednje sorte - od 10. kolovoza do kraja mjeseca. I kasne sorte stavljaju se u skladište u prvoj polovici rujna.
Ako se to ne učini, gomolji će dobiti vlagu, što će smanjiti njihov vijek trajanja. Nasuprot tome, tijekom sušnih ljeta krumpir može izgubiti previše vlage, zbog čega postane previše mekan.
Ako ne uzgajate krumpir, ali ga kupujete i skladištite zimi, onda je bolje kupiti jednu sortu korijena. Vrijedno je napomenuti da žuta Sorte krumpira bolje se skladište. Ako se odlučite za kupnju nekoliko sorti krumpira, svaku sortu morate čuvati u posebnom spremniku.
Priprema krumpira i prostora
Prije stavljanja krumpira na mjesto skladištenja, morate pripremiti gomolje.Pravilno pripremljen krumpir se duže čuva i zadržava svoj okus do sljedeće berbe.
Dakle, korjenasto povrće mora proći kroz nekoliko faza obrade:
- Razvrstavanje, tijekom kojeg se odabiru oštećeni gomolji.
- Čišćenje zemlje i ostatka vegetacije.
- Sušenje.
- Dezinfekcija. Dezinfekcija se može obaviti svježe gašenim vapnom. Omjer će biti sljedeći: 2,5 kg vapna doda se u 10 litara vode.
- Fumigacija.
Prije dodavanja krumpira u podrum, morate ga pripremiti. O tome ovisi koliko će učinkovito biti skladištenje krumpira. Dakle, morate izvršiti sljedeće manipulacije:
- Pregledajte prostorije kako biste otkrili oštećenja na podu i zidovima.
- Provođenje dezinfekcije.
- Ako postoji oštećenje, potrebno ga je popraviti.
- Popravak opreme kako bi se osigurala odgovarajuća ventilacija i temperatura.
Pravilna priprema korijenskih usjeva i prostorija u kojima će se skladištiti osigurat će idealno skladištenje krumpira do sljedeće berbe. Važno je izbjegavati situacije koje izazivaju truljenje ili nicanje korijenskih usjeva u skladištu.
Temperatura
Kako skladištenje krumpira ne bi završilo fijaskom, morate odrediti koja bi trebala biti temperatura u podrumu/podrumu. Dakle, različite sorte zahtijevaju različite temperaturne uvjete:
- Rane sorte se čuvaju na temperaturi od 1,4–2,5ºS.
- Srednje rane sorte najbolje se čuvaju na temperaturi od 3–4ºS.
- Kasne i srednje kasne sorte mogu se čuvati na višim temperaturama - 5–6ºS.
U ovoj prostoriji krumpir bi trebao stajati 2 tjedna. Nakon tog vremena treba vratiti okus korijenskog usjeva.
Gdje je najbolje skladištiti krumpir?
Gdje ljudi skladište krumpir? Sve ovisi o tome gdje osoba živi, pa će metode skladištenja krumpira biti različite. Ako živite u privatnom sektoru, najvjerojatnije će vaš krumpir biti pohranjen u podrumu. Ako živite u stanu, krumpir možete skladištiti ili u podrumu ili na balkonu. Razmotrimo svaki način skladištenja zasebno.
Prije svega, vrijedi razgovarati o stacionarnim skladišnim prostorima za krumpir. U takvim prostorijama moguće je regulirati klimatske uvjete kako bi se osigurali optimalni uvjeti skladištenja. Dakle, postoje 3 vrste skladištenja krumpira:
- Tlo.
- Polu-uvučena.
- Potpuno uvučen.
Potpuno uvučeni podrumi smatraju se najpraktičnijim. U proljeće zadržavaju potrebnu hladnoću, dok se zimi takva skladišta ne smrzavaju. Ako je moguće organizirati skladištenje krumpira u podzemnom podrumu, to vam daje gotovo 100% jamstvo sigurnosti korijenskog usjeva do sljedeće berbe.
Ako uzmete u obzir razinu podzemne vode pri izgradnji podruma, tada će podrum u zemlji biti najučinkovitija prostorija za skladištenje korijenskih usjeva. Dno skladišta treba biti 2 m iznad podzemne vode.
Jama za skladištenje korijenskih usjeva
Ako nemate podrum, tada će se tehnologija skladištenja krumpira naravno razlikovati od gore opisane. Jedna od mogućnosti je pohranjivanje krumpira u rupu posebno pripremljenu za to. Može se kopati u vrtu ili u gospodarskoj zgradi.Rupa ispod šupe ili u šupi bolja je opcija za skladištenje krumpira nego u vrtu. Na taj način možete brzo stvoriti uvjete potrebne za skladištenje krumpira.
Prije nego počnete kopati rupu, bilo bi dobro odrediti s kakvom ćete zemljom raditi, budući da je ovaj faktor važno uzeti u obzir prilikom kopanja. Dakle, proces pripreme jame sastoji se od sljedećih faza:
- Kopanje rupe dubine 1,5 m i promjera 2 m.
- Priprema žljebova za odvodnju podzemnih voda.
- Pokrivanje stijenki i dna slamom.
Da bi krumpir ležao u rupi do kraja proljeća, morate znati kako pravilno skladištiti usjev korijena u ovom skladištu. U pripremljenu rupu morate sipati krumpir, ne dosežući vrh za 40-50 cm, a preostali prostor ispunjen je slamom, a zatim prekriven zemljom. Ova metoda skladištenja naziva se bulk.
Međutim, ne mogu se sve sorte krumpira skladištiti na ovaj način. Stoga, prije nego odlučite hoćete li krumpir pohraniti na ovaj način, provjerite jeste li uzgojili ili kupili odgovarajuću sortu.
Spremište u podrumu
Podrumi mogu biti podzemni, poluukopani i nadzemni. Sve ovisi o razini podzemnih voda. Za skladištenje krumpira prikladan je podrum od betona ili crvene opeke.
Ventilaciju treba izvesti tako da se temperatura u podrumu održava u rasponu od 2–6ºS, a relativna vlažnost zraka varira između 80–90%. Da biste to učinili, u podrumu su postavljene dvije cijevi - dovod i ispuh.
Balkonsko spremište
Ako živite u stanu, onda vjerojatno nemate podrum.Možete imati podrum, ali ako nema odgovarajućih uvjeta za skladištenje korjenastog povrća, jedino skladište može biti balkon ili lođa. Budući da je temperatura u ovoj prostoriji zimi ispod nule, neće biti moguće pohraniti krumpir u jednostavnu vrećicu ili kutiju.
Neki domaći majstori pribjegli su malom triku i jednostavno izolirali obične kutije polistirenskom pjenom i obložili ih klapom iznutra. Neki su u kutiju ugradili ispušnu cijev i organizirali grijanje u obliku plave žarulje snage 40 vata. Ovo skladište za krumpir ima pristojne performanse.
Ako niste u mogućnosti učiniti kutije za skladištenje sami, tada možete kupiti termo spremnik za kućanstvo Balcon Cellar. To je dvostruka torba, koja je izrađena od šatorske tkanine, izolirana izdržljivim poliesterom i opremljena električnim grijanjem. Takav termo spremnik osigurava sigurnost povrća na balkonu čak i na –40ºS, budući da uvijek održava temperaturu unutar +1+7ºS. Štoviše, spremnik radi automatski.
Rezultati
Dakle, skladištenjem krumpira u odgovarajućim uvjetima, možete osigurati svoj život ukusnim jelima od ovog povrća. Ovaj članak opisuje glavne vrste skladištenja krumpira i daje savjete o obradi povrća prije skladištenja. Odaberite jednu od opcija i neka u vašem domu uvijek bude krumpira!
Drugi način čuvanja krumpira kod kuće je pokriven u videu:
