Sadržaj
Danas postoji više od četiri tisuće sorti krumpira. Svi se razlikuju po boji kore, veličini korijena, vremenu sazrijevanja i okusu. Prilikom odabira krumpira za svoju parcelu, morate se voditi još jednom kvalitetom povrća - njegovom kvalitetom čuvanja.. Uostalom, krumpir mora stajati do proljeća kako bi "nahranio" ljetnog stanovnika i njegovu obitelj do nove žetve.
Spremite krumpir, obično u podrumima i podrumima. A koje su sorte krumpira najprikladnije? za skladištenje, o tome ćemo govoriti u ovom članku.
Krumpir je drugačiji
Glavna značajka gomolja krumpira je sadržaj suhe tvari, točnije škroba. Što je više škroba u gomolju, to će se krumpir brže raskuhati tijekom kuhanja (tijekom vrenja ili prženja). Na temelju toga strane tvrtke koje se bave proizvodnjom krumpira označavaju svoje proizvode latiničnim slovima od A do D.
Tako:
- Za salate i juhe najprikladniji je krumpir sa slovom A uz naziv sorte;
- za čips je idealna sorta s niskim kuhanjem, koja je označena slovom B;
- dobro kuhani krumpir je pogodan za prženje i prženje u dubokom ulju - ovo je slovo C;
- Za složence i pire krumpir morate kupiti krumpir sa slovom D u nazivu.
Danas većina domaćih proizvođača sjemenskog materijala i krumpira za prehranu također označava svoje proizvode prema ovoj klasifikaciji.
Ako sorta krumpira odnosi se na starije, sadržaj škroba može se naznačiti kao postotak. Trebate se voditi činjenicom da za prženje koriste krumpir s približnim udjelom škroba od 15%, a za pire krumpir morate uzeti sortu s najmanje 25% suhe tvari u gomolju.
Na temelju rečenog, možemo zaključiti da će svaki vrtlar morati saditi nekoliko sorti krumpira odjednom, jer ne postoji univerzalni korijenski usjev prikladan i za pire krumpir i za salate.
Osim toga, tu su krumpiri s crvenom ili bijelom kožom. U načelu, boja gomolja ne utječe na kvalitetu očuvanja korijenskih usjeva ili njihov okus, tako da ovaj čimbenik nije važan pri odabiru sorte.
Vrijeme sazrijevanja korijenskih usjeva
Ali vrijeme sazrijevanja gomolja krumpira igra važnu ulogu u odabiru sorte za skladištenje. Vjeruje se da krumpir srednje ili kasne zrelosti može stajati najdulje, dok će rano zreli korijenski usjevi u podrumu trajati najviše do studenog.
Za skladištenje morate odabrati krumpir koji dostiže tehničku zrelost 100-130 dana nakon sadnje u zemlju. Takvi korijeni krumpira bolje sazrijevaju, imaju deblju ljusku, bolje podnose bolesti i viruse te sadrže više tanina.
Kakav krumpir može izdržati cijelu zimu?
Prilikom određivanja sorte krumpira za skladištenje, bolje je igrati na sigurno i kupiti 2-3 vrste korjenastog povrća odjednom, pogotovo ako vrtlar prije nije imao posla s tim sortama.
Nije poznato kako će se krumpir ponašati u određenim uvjetima, jer Nekoliko je čimbenika važno za rok trajanja korijenskih usjeva:
- Vrsta tlana kojoj će rasti krumpir. Poznato je da se najbolje, najukusnije i zrelo korjenasto povrće može sakupiti samo s pjeskovitog tla. Dok su tresetne vrtne parcele neprikladne za uzgoj ovog povrća. Krumpir uzgojen na tresetu bit će bezukusan i neće trajati do proljeća. Ovo korjenasto povrće može se razlikovati po crnoj prašini na kori. Ilovasta i černozemna tla su pogodna za uzgoj krumpira, ali u potonjem postoji velika vjerojatnost infekcije korijenskih usjeva, jer se svi mikroorganizmi i virusi vrlo brzo razmnožavaju u černozemu.
- Vrijeme također utječu na kvalitetu korijena krumpira i njihovu sposobnost dugotrajnog skladištenja. Vjeruje se da previše padalina utječe ne samo na okus ploda (krumpir će u ovom slučaju rasti "vodenast"), već će povećana vlažnost dovesti do preranog oštećenja usjeva. Krumpir sakupljen iz mokrog tla definitivno se neće dugo skladištiti - takvo će korjenasto povrće vrlo brzo početi trunuti i propadati.
- Štetočine i bolesti značajno smanjuju sposobnost usjeva krumpira da se uskladišti zimi, jer oštećeni krumpiri mogu trajati puno kraće od cijelih. Stoga se prije skladištenja žetva mora sortirati, ukloniti oštećeni krumpir i oni koji su ležali u blizini (mogli bi se i zaraziti).
- Kako bi se spriječila infekcija kasna mrlja, potrebno je održavati normalnu vlažnost, ne zgušnjavati sadnje previše i redovito tretirati grmlje fungicidnim pripravcima. Kasnu mrlju na korijenskim usjevima prilično je teško odrediti - ne pojavljuje se izvana. Ali, ako izrezani krumpir ima crne točkice unutra, neće se skladištiti i nemoguće ga je jesti.
- Pretjerani vrtlarski hobi dušična gnojiva i pesticidi također utječe na kvalitetu očuvanja usjeva krumpira. Takav krumpir ima previše nježnu kožu i vodenastu jezgru, a za skladištenje vam je potreban elastičan krumpir s tvrdom sredinom.
- Ubran prerano također nije pogodan za zimsko skladištenje. Takvo korjenasto povrće još nije dobilo debelu koru, koža mu je previše nježna i ljušti se. Tijekom skladištenja krumpir će postati mlitav i mekan te će početi truliti.
- Zelenkasta kora krumpir ukazuje na to da su plodovi bili preblizu površini zemlje ili "oguljeni"; kao rezultat toga, krumpir je dobio opekline od sunca. Ne možete skladištiti niti jesti takvo korjenasto povrće, jer sadrži otrovne tvari - alkaloide.
Ukratko, možemo reći da je krumpir potreban za zimnicu:
- s kasnim sazrijevanjem;
- uzgaja se na dobrom mrvičastom tlu;
- potpuno sazreo;
- suho i čisto;
- zdrava i bez znakova oštećenja.
Ako posljednja četiri faktora ovise o načinu uzgoja, vremenskim uvjetima i pravodobnoj berbi, onda je izbor sorte u potpunosti u rukama samog vrtlara.
Kasne sorte krumpira
Krompir kasnog sazrijevanja čuvat će se mnogo bolje i duže od ostalih sorti. Osim toga, takvo korjenasto povrće zasićenije je korisnim mikroelementima od ostalih. Za zimsko skladištenje bolje je odabrati dvije ili tri sorte krumpira odjednom kako biste saznali koja će od njih izdržati do proljeća s najmanjim "gubicima" i nastaviti s uzgojem sljedeće sezone.
"Picasso"
Sorta krumpira nizozemske selekcije, koja je klasificirana kao kasno sazrijevanje - korijenski usjevi sazrijevaju do 130. dana nakon sjetve. Grmovi ove biljke su srednje veličine, slabo rašireni, cvjetovi su bijeli. Samo korjenasto povrće je ovalno, glatko i jednolično. Kora je bež boje, oči su ružičaste i nalaze se u istoj razini kao i kora. Kada se prereže, krumpir je krem boje.
Svaki grm sazrijeva oko dvadeset korijenskih usjeva, čija je prosječna težina 100 grama. Sadržaj škroba je nizak, ovaj krumpir je najprikladniji za pripremu juha i prženje, slabo se raskuhava. Okus je dobar, gomolji su aromatični.
Sorta je savršena za klimatske uvjete Moskovska regija i južne regije zemlje. Gomolji se dobro i dugo čuvaju, biljke dobro podnose sušna razdoblja i velike vrućine, a rijetko obolijevaju.
Preporuča se saditi korijenske usjeve na dovoljno velikoj udaljenosti jedan od drugog, inače se krumpir može "popeti" na površinu i pokvariti zbog pretjerane gužve. Još jedna značajka sorte je njezina osjetljivost na infekciju kasnom gljivicom, sadnje moraju biti zaštićene od prekomjerne vlage.
Za obilan urod preporuča se uzgoj ovog krumpira na intenzivan način – organskim i dušičnim dodacima. Za potrebe skladištenja nema potrebe gnojiti grmlje.
"Dizalica"
Bjeloruska sorta krumpira koja sazrijeva dosta kasno - nakon 130 dana vegetacije. Grmovi su srednje visine, blago rašireni, cvjetaju svijetloljubičastim cvatovima.
Korijenasto povrće je okruglog oblika i razlikuje se po tome što ima različite veličine - svaki grm može imati do 18 krumpira različite težine (od 100 grama ili više). Boja kore je crvena, oči ne strše iznad površine i nalaze se u istoj razini s korom. Na presjeku korijen je žute boje.
Sadržaj škroba je prilično visok, ovaj krumpir je pogodan za pire krumpir, palačinke i čips. Krumpir je vrlo dobrog okusa i ima posebnu aromu krumpira.
Posebnost sorte je njena nepretencioznost. Ovi će krumpiri, čak i uz minimalno sudjelovanje vrtlara ili ljetnog stanovnika, dati dobru žetvu. Biljka je otporna na većinu bolesti krumpira, uključujući krastavost i plamenjaču. To omogućuje minimalnu obradu grmlja, samo će ih morati zaštititi od štetočina.
Prije sadnje gomolja u zemlju, potrebno ih je zagrijati nekoliko tjedana. Da biste to učinili, krumpir namijenjen za sadnju izvadite iz podruma i stavite na toplije mjesto.
"Kran" se dobro skladišti, tijekom zime korijenski usjevi ne obolijevaju i ne trunu.
"Asterix"
Ova sorta se smatra srednje kasnom. Biljke su visoke, grm je uspravan, krumpir cvate crveno-ljubičastim cvatovima.
Korjenasto povrće je ovalnog oblika i izduženo. Kora je crveno obojena, kada se prereže, gomolj je žute boje.
Sadržaj škroba je prosječan (16%), što omogućuje korištenje Asterix krumpira za prženje i prženje, kao i za proizvodnju čipsa. Okusne karakteristike su dobre. Prosječna težina korjenastog povrća je oko 100 grama. Krumpir je otporan na mehanička oštećenja i ne samo da se može dugo skladištiti, već i transportirati na velike udaljenosti.
Sorta je vrlo otporna na viruse i bolesti - grmlje i korijenski usjevi rijetko se razbole. Kvaliteta proizvoda je izvrsna.
"plava"
Sorta je dobila ime po plavo-plavim cvatovima koji cvjetaju na grmlju. Biljke srednje visine, raširene. Krompir sazrijeva u prosječnom vremenu - 100 dana nakon sadnje.
Krumpir je okruglog oblika i obojen u bijelo, izvana i iznutra. Korijenovi su prilično veliki - prosječna težina svakog je oko 150 grama, što određuje visok prinos sorte (do 500 centara po hektaru zemlje).
Gomolji se dobro kuhaju i izvrsnog su okusa. Krumpir je pogodan za izradu pirea i složenaca, kao i za prženje. Istodobno, sorta ima dobre komercijalne kvalitete i povećanu otpornost na viruse i patogene.
"Lorch"
Srednje kasna vegetacija, visoki, razgranati grmovi s mekim zelenim lišćem i crveno-ljubičastim cvatovima obilježje su Lorch krumpira.
Korjenasto povrće može biti okruglo ili ovalno. Kora je bež boje, meso je gotovo bijelo.
Krumpir je težak od 100 do 120 grama. Raznolikost se odlikuje visokim prinosom i dobrom kvalitetom čuvanja. Udio škroba je visok, što znači da će se krumpir dobro raskuhati.
Ova se sorta ne boji kasne mrlje i virusnih bolesti, međutim, trebali biste biti oprezni s krastama i rakom.
"Atlant"
Bjeloruska sorta krumpira, karakterizirana srednje kasnim zrenjem. Korjenasto povrće je okruglog oblika i smećkaste boje. Sadržaj škroba je prilično visok - od 16 do 20%, što omogućuje korištenje usjeva za prženje i izradu pirea.
Pulpa krumpira ne potamni na zraku, može se koristiti za izradu palačinki od krumpira, au industrijskoj mjeri može se preraditi u škrob. Okus gomolja je prilično visok.
Sorta je savršeno zaštićena od virusnih i bakterijskih bolesti. No, ne podnosi preširoku sadnju i natopljeno tlo.
"Vesnjanka"
Okrugli krumpir svijetloružičaste boje, kremastog mesa i slabašnih očiju. Ovi krumpiri sadrže puno škroba - do 20%, idealan za izradu pire krumpira.
Sorta je vrlo nepretenciozna prema sastavu i vrsti tla, podnosi sušu i obilnu vlagu, te je zaštićena od većine bolesti i virusa. Još jedna značajka gomolja je da dobro podnose zimu. Prije sadnje krumpir je potrebno proklijati.
Preporuke za skladištenje krumpira
Kako ne biste izgubili dobru žetvu tijekom skladištenja, morate slijediti jednostavna pravila:
- Krumpir treba čuvati na temperaturi od +2 stupnja, vlažnost zraka treba biti 80-90%. Idealno mjesto za skladištenje krumpira je podrum.
- Krumpir se sprema u drvene sanduke s otvorima za ventilaciju, stavlja se na palete i odmakne 10-15 cm od stijenki.Tako će se spriječiti vlaženje i smrzavanje korijena.
- Jednom ili dva puta tijekom zime, usjev se sortira, uklanjajući trule uzorke i krumpir koji je proklijao.
- Ako se žetva krumpira skladišti na balkonu, potrebno ju je pokriti toplim krpama ili dekama kako bi se spriječilo smrzavanje i izlaganje suncu.
- Nakon žetve, žetva se ne spušta odmah u podrum, krumpir se mora ventilirati dva do tri tjedna.
- Ne možete pohraniti krumpir s drugim povrćem i voćem, samo je repa prikladna kao "susjed" za ovu kulturu (upija višak vlage iz zraka).
Da biste sebi i svojoj obitelji osigurali krumpir za cijelu zimu, vrtlar mora odabrati sortu krumpira prikladnu za skladištenje, a također slijediti jednostavne uvjete skladištenja korijenskih usjeva.
