Sadržaj
Mnogima je krumpir osnovna namirnica tijekom cijele zime. Ovo povrće također zauzima vodeće mjesto u svijetu u prehrambenom sektoru. Postoji više od tisuću njegovih sorti. To se objašnjava činjenicom da je krumpir prilagođen različitim klimatskim uvjetima. No jedno je uzgoj krumpira, a sasvim drugo pravilno skladištenje da povrće ne uvene i ne pokvari se tijekom zime. Iz tog razloga važno je znati kako pravilno pripremiti krumpir prije spremanja. Ovaj članak će razmotriti savjete mnogih ljetnih stanovnika koji imaju značajno iskustvo u ovom području. Svakako način skladištenje krumpira razlikovat će se u različitim regijama zemlje. Ali mi ćemo pogledati osnovne savjete koji se odnose posebno na pripremni rad.
Priprema za skladištenje
Proces pripreme krumpira počinje od trenutka berbe. Odmah nakon čišćenja morate učiniti sljedeće:
- Ostavite krumpir na suncu nekoliko sati. Ovo je potrebno za sušenje. Ovo je važno, jer ultraljubičaste zrake ubijaju veliki broj gljivičnih i bakterijskih infekcija.
- Zatim pažljivo otresite gomolje s postojeće zemlje. Zatim se razvrstavaju po veličini. Na primjer, veliki za jelo.Srednja frakcija je pogodna za buduću reprodukciju, a mala frakcija je pogodna za hranjenje kućnih ljubimaca (ako ih ima na farmi).
- Ako nađete bolesne krumpire, odvojite ih odvojeno. Pogotovo ako je povrće zaraženo kasnom gljivicom, gljivicama, rakom ili drugim sličnim bolestima, mora se uništiti.
- U sljedećoj fazi, sav sortirani krumpir se tretira antifungalnim spojem, na primjer, baktofitom, fitosporinom ili drugim biološkim proizvodom. Nakon toga povrće se suši u hladu.
- Nakon sušenja krumpir se stavlja u posudu za skladištenje.
Trebam li oprati krumpir prije spremanja?
Među vrtlarima se razlikuju mišljenja o tome je li potrebno prati krumpir prilikom pripreme zimnice. Na primjer, neki tvrde da priprema krumpira za skladištenje treba isključiti ovaj proces, jer će povrće vrlo brzo istrunuti. S druge strane, drugi tvrde da će pranje krompira pomoći boljem skladištenju zimi. I svatko ima svoje argumente.
Međutim, ovdje je važno shvatiti jednu istinu. Nije važno je li krumpir opran ili ne, kada ga pripremate za zimnicu, važno je osigurati da bude potpuno suh. U suhom stanju će se čuvati jako dugo. Štoviše, na kvalitetu njegovog očuvanja izravno utječe temperatura skladištenja. Na primjer, dopuštena je temperatura ne viša od 5 stupnjeva Celzijusa. Također, soba bi trebala biti mračna s razinom vlage do 91%. Osim toga, potrebno je organizirati ventilaciju prostorije ili mjesta gdje će se krumpir skladištiti zimi.Štoviše, povrće će se vrlo brzo pokvariti ako njegov sloj prelazi jedan metar. I uz sve to, uopće nije važno jeste li ga prethodno oprali ili ne. Ako pažljivo pripremite odabrano mjesto skladištenja za zimu, onda će sve biti u redu.
Dakle, pogledajmo pozitivne strane opranog krumpira:
- Kada se pripremate za zimu, možete odmah procijeniti kvalitetu gomolja. Kada je kora čista, na njoj su vidljivi svi postojeći nedostaci. Kao rezultat toga, u pripremnoj fazi krumpir za zimu odmah ćeš isplijeviti sve što je pokvareno.
- Ako se priprema za zimu provodi za prodaju, tada će takvo povrće imati puno bolju prezentaciju. Osim toga, rad s takvim proizvodima je mnogo ugodniji.
- Nakon zime, čišćenje podruma ili drugog skladišnog prostora bit će mnogo brže.
Objektivnosti radi, istaknimo nedostatke ove ideje:
- Ako krumpir dobro ne osušite već u fazi pripreme, može se brzo pokvariti.
- Proces pripreme krumpira za zimu bit će mnogo duži. Možda ćete morati uključiti cijelu obitelj u ovaj posao.
- Potrebno je puno vode, pogotovo ako imate dobar urod.
- Mora postojati dovoljno prostora za sušenje.
- Poželjno je da je vrijeme sunčano, kako bi se sve brzo osušilo.
Uvjeti skladištenja
Važnu ulogu igra priprema ne samog povrća, već mjesta gdje će se čuvati cijelu zimu, a možete dodati i jesen. Stoga se odabiru i pripremi prostora treba pristupiti odgovorno.Kao što je već rečeno, poželjna temperatura je do 5°C, a točnije od +2°C do +4°C. Ovo je temperatura koja će osigurati apsolutni mir za proizvod. Uz njega krumpir ne niče i ne smrzava se. Ako se prostor pažljivo ne pripremi za zimu i temperatura padne, može doći do procesa stvaranja škroba u šećer. Ako temperatura poraste, to izaziva pojavu korijena.
Dno spremišta treba prekriti pijeskom ili drugim materijalom koji upija vlagu. Dno ne smije biti prekriveno sljedećim materijalima:
- Glatki škriljevac.
- Podna ploča.
- Linoleum.
- Cement i tako dalje.
Sve to može izazvati stvaranje plijesni i gljivica. Kada pripremate sobu za zimu, trebali biste također osigurati da u njoj dugo neće biti ultraljubičastih zraka. Štoviše, ne preporučuje se dugotrajna prisutnost umjetnog svjetla.
Dakle, skladište bi trebalo biti:
- Izoliran od prodiranja raznih štetočina, kao što su puževi puževi, miševi i štakori.
- Potrebno je liječiti gljivične i bakterijske infekcije.
Način skladištenja
Jednako je važno pažljivo pripremiti skladište za skladištenje krumpira zimi. Dobro je ako imate pripremljen podrum, konobu, povrtnjak jama, podzemna ili druga skladišta. Moraju imati police, a na pod se mogu postaviti palete za postavljanje posuda za hranu.
Ako živite u gradu u stanu, tada proces pripreme krumpira za zimu postaje kompliciraniji. Čuvanje u mrežama ili vrećama nije najbolje rješenje. Zbog toga je potrebno pripremiti posebno spremište za zimu. Na balkonu možete napraviti posebnu kutiju. Ali ovdje je važno sve pažljivo razmisliti.Uostalom, i dobro pripremljen krumpir za zimnicu (prerađen, sušen i sl.) će se pokvariti ako niste pripremili odabrano mjesto. Prije svega, kutija mora imati dobru ventilaciju. Potrebno je stvoriti uvjete za održavanje dovoljne temperature.
U što pohraniti
Priprema krumpira za zimnicu uključuje i pripremu spremnika za skladištenje. Velik broj ljetnih stanovnika pohranjuje ga u drvene kutije. Jedini uvjet je da daske u njemu nisu potpuno srušene i da između njih postoje razmaci. To će osigurati dobru cirkulaciju zraka. Kapacitet takvih spremnika može biti do 12 kilograma. Ova težina je dovoljna, jer ako ima više, bit će teško premjestiti kutije.
U pripremljenom skladištu, ugradnja kutija također mora biti pravilno izvedena. Na primjer, između zidova i same kutije trebao bi biti prazan prostor od najmanje 300 mm. Dakle, udaljenost od poda je do 200 mm, od stropa do 600 mm. Ako se kutije postavljaju jedna do druge, između njih također treba postojati razmak od najmanje 150 mm.
Postoji i druga opcija, na primjer, pohranjivanje u metalnu bačvu u kojoj su izbušene male rupe za izmjenu zraka.
Greške u pripremi
Dakle, kao što vidite, proces pripreme krumpira za zimu je složen. Potrebno je pripremiti ne samo sam proizvod, već i prostoriju u kojoj će se čuvati cijelu zimu. Jasno je da nitko ne želi činiti pogreške koje će uništiti sav vaš trud. Iz tog razloga, sada ćemo pogledati pogreške koje treba izbjegavati.
Stoga postoji niz preporuka koje se svode na sušenje gomolja nakon kopanja na temperaturi od +15 ° C u tamnoj i dobro prozračenoj prostoriji. Nakon toga povrće se spušta u podrum i dovodi na temperaturu od +5°C. Važno je razumjeti što s ovim nije u redu.
Dakle, mnogi ljetni stanovnici, slušajući ovaj savjet, dugo suše krumpir u hladu, na verandi, pod nadstrešnicom. No, sve to ne daje željeni rezultat, štoviše, može biti i negativan. Difuzno svjetlo sunčevih zraka neprestano će prodirati u proizvod. Zbog toga može početi pozelenjeti i nakupljati solanin. Solanin je jak otrov koji je toksičan u malim dozama. Vrlo je lako utvrditi njegovu prisutnost. Ako je krumpir gorak, znači da sadrži solanin, a to je opasno za zdravlje.
Iz tog razloga najbolje je sušiti krumpir u potpunom mraku i daleko od izravnog sunčevog svjetla. S obzirom na sve ovo, nameće se zaključak: ima li smisla poduzimati sve ove radnje ako se iskopani krumpir može odmah osušiti na polju, a zatim poslati na pripremljeno mjesto za skladištenje zimi? Dakle, bit će potrebni minimalni troškovi rada.
Zaključak
Dakle, ovdje smo pogledali sve značajke kako dobro pripremiti krumpir za skladištenje zimi, kao i kako pravilno pripremiti mjesto za skladištenje. Naravno, znate druge načine i savjete po ovom pitanju. Možda se s nečim čak i ne slažete. I to ne čudi, jer se način pripreme za skladištenje zimi može razlikovati ovisno o regiji u kojoj živite. Možete podijeliti svoje iskustvo i zapažanja o ovom pitanju ostavljajući komentare na kraju ovog članka.Možda će vaš način pripreme biti učinkovitiji, a naši čitatelji ga mogu koristiti. Također vas pozivamo da pogledate zanimljiv video o tome kako se provodi proces pripreme.
