Sadržaj
U gotovo svakoj obitelji uobičajeno je pripremati krumpir za zimu. Da bi to učinili, u jesen beru s polja ili kupuju povrće na sajmu i spremaju ga u podrum. Nažalost, često se javlja situacija u kojoj krumpir tijekom skladištenja truli, gubi vlagu i počinje nicati. Takvi problemi mogu nastati zbog nepravilnih uvjeta skladištenja, određenih karakteristika sorte, skrivenih bolesti gomolja i drugih razloga. O tome kako pravilno skladištiti krumpir u podrumu i izbjeći sve moguće nevolje, govorit ćemo u nastavku u predloženom članku.
Optimalni uvjeti skladištenja
Ne uspijeva svaki vlasnik sačuvati krumpir do proljeća bez gubitka kvalitete. Češće je to zbog nedostatka potrebnih uvjeta skladištenja. Ali kako pravilno skladištiti krumpir tako da kada dođe proljeće, proizvod u kantama ostane svjež? I bolje je to učiniti u podrumu, gdje je tamno, suho i nema kolebanja temperature.
Optimalni uvjeti skladištenja povrća zahtijevaju temperaturu od +2-+40C. Pri povišenoj temperaturi zraka krumpir počinje brzo klijati, gubiti vlagu i venuti. Njegove potrošačke kvalitete naglo se pogoršavaju.Na temperaturama ispod preporučenih vrijednosti krumpir dobiva slatkasti okus. Kuhanjem smrznuti gomolji postaju malo sluzavi.
Vlažnost zraka u podrumu ne igra ništa manje važnu ulogu od temperature. Njegova optimalna stopa je 80-85%. Povećana vlažnost potiče razvoj gljivica i virusa, zbog čega gomolji trunu i prekrivaju se plijesni. U pretjerano suhoj prostoriji gomolji gube vlagu, što također negativno utječe na kvalitetu proizvoda.
U kojoj su mjeri gore navedeni zahtjevi ispunjeni, moguće je razumjeti samo ako su u podrumu ugrađeni termometar i mjerač vlage. Temperaturu i vlažnost u skladištu možete regulirati na sljedeće načine:
- Da biste smanjili temperaturu, zimi možete otvoriti ventilacijske otvore ili postaviti posude sa smrznutom vodom po obodu prostorije.
- Krumpir u podrumu možete zagrijati pamučnom dekom, vrećom i slojem suhog pijeska ili slame. Boce tople vode postavljene po obodu podruma također će povećati temperaturu zraka.
- Vlagu u podrumu možete smanjiti postavljanjem posuda s gašenim vapnom ili prekrivanjem gomolja higroskopnim materijalom (jutom). Sloj cikle na vrhu brežuljka krumpira također će apsorbirati višak vlage.
- Najlakši način za povećanje razine vlage u podrumu je prskanje njegovih zidova vodom iz boce s raspršivačem.
Dakle, odabirom mjesta za skladištenje krumpira, ako je potrebno, možete regulirati temperaturu i razinu vlažnosti zraka u njemu. Međutim, neće biti moguće stalno održavati optimalnu mikroklimu u podrumu umjetno. Za to će biti potrebno neopravdano mnogo truda i vremena, pa su navedene mjere prije izlaz iz situacije više sile kada se vremenski uvjeti dramatično promijene. Općenito, karakteristike podruma moraju u početku ispunjavati gore navedene zahtjeve.
Nije svaka sorta krumpira prikladna za skladištenje
Čak iu uvjetima s optimalnom vlagom i temperaturom, krumpir se može pokvariti tijekom zimskog skladištenja. Činjenica je da nisu sve sorte prikladne za dugotrajno skladištenje:
- Rani i srednje rani krumpir može se čuvati najviše 2 mjeseca. Ova kategorija uključuje tako poznate sorte kao što su "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" i neke druge.
- Sve kasne sorte krumpira u pravilu se bez problema čuvaju do žetve sljedeće sezone. Lideri u pogledu roka trajanja su sorte "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Izuzetak od pravila su sorte Scarlett i Nevsky. Ovaj krumpir ne pripada kategoriji kasnih sorti, ali istovremeno pokazuje visoku trajnost i okus.
Karakteristike roka trajanja krumpira ovise ne samo o odabranoj sorti, već io uvjetima u kojima je rastao:
- Uzgoj krumpira tijekom kišne sezone može dovesti do 50% gubitka prinosa;
- povrće uzgojeno na pjeskovitim tlima skladišti se mnogo bolje nego na teškim vrstama tla;
- povećana količina kalija i niska količina dušika omogućuje vam uzgoj usjeva s povećanom prikladnošću za skladištenje;
- razne bolesti koje pogađaju krumpir tijekom uzgoja mogu oštetiti do 70% usjeva tijekom skladištenja. Štoviše, čak ni pažljiv odabir gomolja ne smanjuje uvijek postotak gubitaka, jer nedostaci ploda mogu biti skriveni duboko u unutrašnjosti.
Prilikom skladištenja krumpira u podrumu potrebno je uzeti u obzir sve navedene čimbenike i po mogućnosti poduzeti sve mjere za smanjenje njihovog utjecaja. Dakle, možete poboljšati skladištenje krumpira u podrumu slijedeći određena pravila za berbu i pripremu u fazi čak i prije skladištenja u podrumu.
Priprema krumpira za dugotrajno skladištenje
Morate se pobrinuti da skladištenje krumpira u podrumu bude dugo i uspješno i prije berbe. Dakle, na lišću vrhova mogu biti virusi i bakterije koje slučajno padnu na površinu gomolja tijekom procesa kopanja i intenziviraju svoju štetnu aktivnost nakon skladištenja povrća.
Gomolji, koji su u zemlji tjedan dana nakon košnje, dobivaju grublju kožu, koja je otporna na mehanička oštećenja i olakšava dugotrajno skladištenje gomolja.
Nakon berbe, ne biste trebali žuriti sa skladištenjem, jer prije stavljanja krumpira u podrum, oni moraju proći kroz sljedeće faze:
Faza liječenja
Odmah nakon što je krumpir na površini zemlje, nema potrebe da se sipa u vreće ili kutije, jer gomolji moraju proći kroz tzv. Da biste to učinili, ostavite ih da se osuše na mjestu uzgoja. Krumpir se može izložiti izravnoj sunčevoj svjetlosti ne više od dva sata bez gubitka kvalitete, nakon čega se usjev mora premjestiti pod nadstrešnicu. Neometan pristup svježem zraku omogućit će zacjeljivanje svih rana i oštećenja na površini gomolja, koža će im postati grublja i otpornija na mehanička oštećenja i bolesti.
Sortiranje
U pravilu, vlasnici koji uzgajaju krumpir na vlastitim parcelama odabiru sadni materijal za iduću godinu u jesen. Sjemenski krumpir se rasprši na sunčanoj parceli 1-2 dana, kako bi se u gomoljima proizveo solanin i oni lagano pozelenjeli. Takav sjemenski krumpir dobro će se čuvati do proljeća. Glodavci i druge štetočine će to zanemariti.
Daljnje sortiranje sastoji se od odabira "najljepšeg" krumpira za skladištenje za dugoročno skladištenje. Moraju biti zrele, suhe, bez vidljivih oštećenja na površini i prisutnosti klica. Vrlo veliki gomolji, kao i oštećeni gomolji, skladište se za srednje dugo razdoblje skladištenja. Zgnječene, bolešću oštećene i druge "sumnjive" primjerke gomolja nikako ne treba stavljati u podrum jer tijekom skladištenja mogu oštetiti velik broj povrća oko sebe.
Hlađenje
Razdoblje hlađenja prethodi skladištenju krumpira u podrumu ili podrumu. Ova faza se sastoji od postupne promjene temperature. Tijekom dva tjedna smanjite temperaturu na +2-+40C. To vam omogućuje da usporite biokemijske procese u gomoljima i pripremite povrće za dugotrajno skladištenje.
Provođenjem svih navedenih faza pripreme krumpira moći će se skladištiti samo kvalitetan, odabran proizvod, koji ni s dolaskom proljeća neće bitnije promijeniti svoja svojstva.
Čist podrum će sačuvati berbu
Svaki vlasnik ima pravo odlučiti kako krumpir zimi u podrumu: u rasutom stanju, u platnenim vrećama ili kutijama. Istodobno, postoje opća pravila za pripremu prostorija i spremnika za zimsko razdoblje. Da, prije spremanje krumpira za skladištenje potrebno je dezinficirati prostore. Da biste to učinili, zidovi, stepenice, police i svi ostali elementi podruma tretiraju se otopinom vapna s dodatkom bakrenog sulfata. Za dezinfekciju možete koristiti i koncentriranu otopinu kalijevog permanganata. Nakon tretmana, soba se mora osušiti. Da biste to učinili, otvorite ventilacijske otvore ili poklopac.
Više o obradi podruma možete saznati iz videa:
Krumpir se skladišti u rasutom stanju, bez upotrebe posebnih spremnika, u pravilu, ako količina žetve nije prevelika, jer ova metoda ima jedan značajan nedostatak: ako postoje 2-3 mjesta truljenja, možete brzo izgubiti veliku količinu od krumpira.Prije skladištenja povrća u rasutom stanju potrebno je pripaziti na postavljanje paleta koje će omogućiti ventilaciju na dnu podruma.
Mnogi vlasnici vjeruju da je krumpir bolje skladištiti u spremnicima i kutijama, jer se lako mogu postaviti u nekoliko redova, maksimalno iskorištavajući slobodan prostor u podrumu. Takvi spremnici pružaju dobru ventilaciju za povrće, sprječavaju truljenje i razvoj bolesti.
Poljoprivrednici najčešće koriste vreće i mreže za prikupljanje usjeva za kasniju prodaju. Korištenje vrećica od prirodnih materijala također osigurava potrebnu cirkulaciju zraka. Kada se pojavi područje truljenja, oštećena je samo mala količina krumpira.
Krumpir se može pravilno skladištiti u podrumu samo ako se poštuju pravila za pripremu prostorije i spremnika. Inače će gljivice, bakterije i virusi iz godine u godinu uzrokovati sve veće štete na usjevu tijekom skladištenja.
Video o tome kako zimi čuvati krumpir u podrumu može biti koristan ne samo početnicima, već i iskusnim vlasnicima:
Proljetne klice
Nakon što je proučio gore navedeni materijal, čak će i neiskusni vlasnik znati kako pravilno skladištiti krumpir u podrumu. Međutim, s dolaskom proljeća, gomolji se neizbježno počinju probuditi. Vrijeme buđenja uvelike ovisi o sorti i uvjetima skladištenja: rane sorte probude se već sredinom veljače, kasni krumpir može se čuvati nepromijenjen do travnja. Proces nicanja možete usporiti snižavanjem temperature na +1-+20C. Kada se pojave velike klice, treba ih mehanički ukloniti.
Zaključak
Dakle, postaje jasno da nije dovoljno samo uzgojiti dobar urod krumpira na svojoj parceli ili ga kupiti na sajmu. Mnogo je važnije znati kako sačuvati krumpir zimi. Uostalom, kvaliteta proizvoda tijekom skladištenja može se značajno pogoršati i tada će sav rad i trud biti izgubljen. Da se to ne bi dogodilo, važno je znati i zapamtiti osnovna pravila sortiranja i pripreme usjeva za skladištenje, te uzeti u obzir preporučene uvjete skladištenja. Samo ispunjavanjem svih uvjeta skladištenja možete se opskrbiti dobrim krumpirom koji će vas oduševljavati svojim okusom do sazrijevanja nove berbe.
