Sadržaj
Teško je zamisliti prehranu prosječnog stanovnika Rusije bez krumpira; ovo korjenasto povrće čvrsto se ustalilo na jelovnicima i stolovima. Krompir je ukusan ne samo kad je mlad, već se obično jede tijekom cijele godine. Tu se javlja glavni zadatak revnih vlasnika: sačuvati ljetinu tijekom zime. U načelu, krumpir se ne smatra pokvarljivim proizvodom, korijenski usjev može se lako skladištiti mjesec ili šest mjeseci.
Da biste sačuvali najveći dio uroda, morate znati koja su pravila skladištenja krumpira: kakva treba biti vlažnost zraka u skladištu, koja je temperatura optimalna za ovo povrće i, na kraju, gdje je najbolje uskladištiti urod krumpira. zima.
Uvjeti temperature i vlažnosti u skladištu
Kao i sve korjenasto povrće, krumpir voli postojanost, odnosno istu razinu vlažnosti i istu temperaturu tijekom skladištenja. Optimalna temperatura za skladištenje krumpira je 2-3 stupnja Celzijusa, a vlažnost treba održavati na 70-80%.
Koje su posljedice odstupanja od uvjeta temperature i vlažnosti tijekom faze skladištenja:
- Kada temperatura zraka poraste, krumpir se počinje "buditi", odnosno gomolji se pripremaju za sadnju u proljetno tlo. Oči na krumpiru se bude i klice počinju rasti. Posljedica ovog procesa nije samo potreba da se iz svakog krumpira ručno uklanjaju klice, već i nakupljanje otrovne tvari - solanina - u gornjem sloju kore gomolja.
- Ako, naprotiv, termometar počne težiti nuli, škrob sadržan u krumpiru počet će se pretvarati u šećer. To dovodi do pogoršanja okusa krumpira, koji postaje presladak i kvari okus bilo kojeg jela. Nakon toga, smrznuti krumpir jednostavno istrune i nestane.
- Povećana vlažnost zraka u skladištu neophodna je krumpiru kako ne bi izgubio na težini ili se jednostavno “smanjio” tijekom skladištenja. Ako je zrak u skladištu krumpira previše suh, korijenski usjevi će postati mlitavi i suhi, a okus takvog krumpira će se naglo smanjiti.
- Naprotiv, previsoka vlažnost dovodi do truljenja gomolja krumpira i brzog razvoja gljivičnih infekcija.
- Također je neprihvatljivo da usjev krumpira uskladišten zimi bude izložen sunčevoj svjetlosti. Poznato je da sunce dovodi do ozelenjavanja korijenskih usjeva, što je pak uzrokovano nakupljanjem toksičnih glukozida u gomoljima krumpira - takav se krumpir više ne može jesti.
Da bi se očuvala hranjiva vrijednost korjenastog povrća i njegov okus, potrebno je osigurati uvjete u kojima se ravnoteža ovih tvari ne narušava ili se minimalno narušava.
Oni koji uzgajaju krumpir u svojim gredicama i pokušavaju sačuvati žetvu do sljedeće sezone trebaju znati da krumpir može "disati": gomolji krumpira apsorbiraju kisik iz zraka, a zauzvrat ispuštaju paru i ugljični dioksid (kao i ljudi). Dakle, za učinkovito skladištenje, vlasnik mora krumpiru dati priliku da "diše". Što to znači saznajte u nastavku.
Kako održavati temperaturu skladištenja krumpira
U klimatskim uvjetima polovice regija u zemlji prilično je teško spriječiti smrzavanje skladišta tijekom zimskih mjeseci. Da biste spriječili smrzavanje gomolja, morate održavati pozitivnu temperaturu prilikom skladištenja krumpira.
Jasno je da je na zemlji bez uređaja za grijanje nemoguće držati termometar iznad nule. Ali to se može postići odlaskom dublje u podzemlje. Zato Povrće, uključujući i krumpir, obično se skladišti u podrumima ili podrumima.
Temperatura u podrumu za skladištenje povrća optimalna je za gomolje krumpira, ali samo ako je pravilno izgrađena:
- podrumski pod je 0,5-1 metar iznad razine podzemne vode (njihova razina se mjeri tijekom jesenske kišne sezone ili proljetne poplave);
- zidovi skladišnog prostora izrađeni su od crvene opeke, debelog drveta ili betona;
- strop je izoliran pjenastom plastikom ili drugim izolacijskim materijalom;
- iznad podruma izgrađena je konoba - mala "kućica" koja služi kao zračni jastuk i izjednačava temperaturu unutar i izvan podruma;
- postoji opskrbna i ispušna ventilacija;
- Tijekom izgradnje uzeta je u obzir dubina smrzavanja tla u određenoj regiji.
Za čuvanje krumpira Mogu se koristiti i druge vrste skladišta, poput rovova, jama ili pilota. U svakom slučaju, to morate znati Krumpir se najbolje čuva samostalno, bez blizine drugog povrća i proizvoda.
Skladištenje krumpira u stanu
Vrlo je teško održavati temperaturu skladištenja krumpira zimi u gradskom stanu ili u privatnoj kući bez podruma. Za gomolje krumpira u stanu postoji samo jedno najprikladnije mjesto za skladištenje - balkon. Ali čak i ovdje zimi mogu se primijetiti negativne temperature, a također je vrlo teško pratiti razinu vlažnosti.
Sve dok temperatura izvan prozora ne padne ispod -10 stupnjeva, ne morate brinuti o žetvi, ali pri jačim mrazima morat ćete poduzeti dodatne mjere.
Izvrsna mogućnost skladištenja krumpira i drugog povrća je dvostruko kutija. Možete ga kupiti ili napraviti sami od otpadnog materijala:
- dva kvadratna okvira izrađena su od drveta: jedna kutija treba slobodno stati u drugu, a na stranama i dnu treba biti razmak od nekoliko centimetara;
- okviri su čvrsto obloženi debelom šperpločom ili daskama;
- na dno veće kutije stavlja se sloj polistirenske pjene, slame, piljevine ili druge izolacije;
- sada morate umetnuti manju kutiju u veću;
- izolacijski materijal također se postavlja u zidove između dvije kutije;
- Poklopac za skladištenje mora biti hermetički zatvoren, stoga je i obložen pjenom.
Jedina zamjerka ovog dizajna je da zrak ne cirkulira u zatvorenom skladištu povrća.Stoga će se krumpir morati sortirati i ventilirati nekoliko puta tijekom zimske sezone.
U takvom skladištu postavlja se temperatura koja je ugodna za krumpir, a korijenski usjevi se najbolje čuvaju do šest mjeseci.
Kako pripremiti krumpir za zimnicu
Ispravne pripremne mjere igraju veliku ulogu u učinkovitom spašavanju žetve krumpira.
Da biste sačuvali žetvu što je više moguće u podrumu ili na drugom mjestu, morate ispuniti sljedeće zahtjeve:
- Iskopajte krumpir na vrijeme. Optimalno vrijeme za sakupljanje gomolja je kada se vrhovi osuše. Nemoguće je držati krumpir u zemlji, jer će početi trunuti kada postane zasićen viškom vlage. Opasno je i prerano branje krumpira - gomolji su još uvijek pretanke kože, neće izdržati do proljeća.
- Prije berbe krumpir se ne zalijeva najmanje dva tjedna.
- Iskopani krumpir se raspršuje na hladnom, zasjenjenom mjestu (najbolje pod nadstrešnicom) i ostavi da se prozračuje nekoliko dana.
- Sada treba sortirati urod krumpira, odbaciti sve izrezane, oštećene i gomolje izjedene štetnicima.
Osušeni i sortirani krumpir može se spustiti u podrum.
Priprema podruma
Ne mora proći samo krumpir priprema za skladištenje, samo skladište povrća također treba pripremiti za berbu. Morate početi početkom ljeta tako da sve drvene police, kutije i ladice iznesete van - sve to treba temeljito osušiti i prozračiti.
Nekoliko tjedana prije sadnje krumpira potrebno je dezinficirati podrum. Da biste to učinili, najučinkovitije je koristiti plavu kreču: vapno gašeno u vodi i pomiješano s bakrenim sulfatom. Svi zidovi i stropovi su okrečeni; isti proizvod se može koristiti za obradu polica i polica za krumpir.
Bolje je ukloniti gornji sloj zemlje s poda skladišta i zamijeniti ga čistim i suhim pijeskom. Obrada podruma sumpornim bombama, koje se prodaju u poljoprivrednim trgovinama, vrlo je učinkovita. Ovaj proizvod pomaže protiv plijesni, plijesni, insekata i glodavaca.
Nakon bilo kakvog tretmana, skladište se zatvori nekoliko dana, a zatim se temeljito prozrači i osuši. Sada možete izravno opremiti skladište za krumpir.
Kutije za skladištenje krumpira
Danas je u prodaji puno plastičnih i drvenih kutija i kutija, posebno dizajniranih za skladištenje krumpira zimi. Ali jednostavan objekt za skladištenje povrća prilično je lako napraviti vlastitim rukama.
Najvažnije je da krumpir tijekom skladištenja ne dodiruje tlo ili zidove podruma. Stoga je kutija postavljena na brdo, a korijenski usjevi izolirani su od zidova drvenim pregradama. Udaljenost od površina mora biti najmanje 15 cm.
Najprikladniji materijal za izradu kutija za skladištenje krumpira je drvo. Drvo je sposobno propuštati zrak, apsorbirati višak vlage i dobro je ispariti. Kutije za skladištenje krumpira jednostavno se sruše s uskih dasaka, uvijek ostavljajući praznine od jednog centimetra kako bi se osigurao protok zraka do gomolja.
Ako se za skladištenje krumpira koriste jednostavne kutije ili kutije od šperploče, potrebno je izbušiti rupe da krumpir "diše" i postaviti kutije ne na pod, već na cigle ili drvene blokove.
Čuvanje krumpira u podrumu
Ostaje još samo staviti krumpir u skladište. Pogodnije je to učiniti u vrećama. Gomolje morate pažljivo sipati u kutije i kutije kako ih ne biste oštetili (to će dovesti do truljenja krumpira u budućnosti).
Sloj krumpira ne smije biti prevelik, optimalno 30-40 cm, tako će se gomolji dobro prozračiti, a vlasniku će biti lakše prepoznati pokvareni i pokvareni krumpir.
Bilo bi lijepo dodatno izolirati krumpir na vrhu prekrivanjem kutija vagonom, slamom ili prekrivanjem usjeva piljevinom. U tom slučaju potrebno je redovito provjeravati krumpir jer se glodavci ili insekti lako mogu zaraziti izolacijom.
Budući da gomolji mogu "disati", na stropu podruma može se stvoriti kondenzacija (ako je sustav ventilacije ispravno izveden, to se ne bi trebalo dogoditi). Kapljice vode nakupljaju se na stropu i zatim padaju natrag na krumpir, uzrokujući truljenje i smrzavanje gomolja. Nagnuta nadstrešnica iznad kutija, koja se može izraditi od debele plastične folije, pomoći će u zaštiti krumpira.
Prekomjerna vlaga u skladištu također nije potrebna; sloj pijeska ili vapna u prahu razbacan po podu pomoći će je se riješiti.
Sve su to trikovi koje bi vlasnik plantaže krumpira trebao znati.U skladištenju krumpira nema ništa komplicirano, dobar podrum i pravilna priprema za zimnicu pomoći će vam da izbjegnete većinu problema. I, naravno, što su temperatura i vlaga u podrumu stabilniji, rezultat će biti učinkovitiji.
Kako se krumpir skladišti u industrijskim razmjerima možete saznati iz videa:
