Sadržaj
Postoje različiti recepti s bundevom za dijabetičare tipa 2, s kojima možete diverzificirati svoj dijetalni jelovnik. To su razne vrste salata, složenaca, žitarica i drugih jela. Kako bi bundeva donijela maksimalnu korist tijelu, potrebno ju je kuhati na blagoj temperaturi, a još bolje konzumirati sirovu.
Je li moguće jesti bundevu ako imate dijabetes?
Za dijabetes melitus, pulpa bundeve je vrlo korisna u bilo kojem obliku: sirova, kuhana, kuhana na pari. Da bi se postigao najpovoljniji učinak, treba ga uzimati na prazan želudac, odvojeno od ostalih vrsta hrane.
Najkorisnije za dijabetičare je sirovo povrće. Njegov glikemijski indeks je samo 25 jedinica. Tijekom procesa kuhanja ovaj se pokazatelj može značajno povećati, pogotovo ako u receptu postoje popratni sastojci.Na primjer, GI kuhanog voća je već 75 jedinica, pečenog voća - od 75 do 85 jedinica.
Bundeva sprječava i ublažava sljedeće bolesti i stanja:
- poremećaji srčanog ritma;
- angina pektoris;
- hipertenzija;
- ateroskleroza;
- bolesti bubrega, jetre, gušterače;
- katarakta;
- pretilost;
- nesanica;
- prostracija;
- anemija;
- oteklina;
- zarazne bolesti.
Prisutnost velike količine pektina, vitamina, kao i nekih mikroelemenata (Fe, K, Cu, Mg), omogućuje uspješnu upotrebu bundeve u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih patologija. Uvođenje povrća u dnevni jelovnik:
- poboljšava rad srca;
- smanjuje razinu kolesterola;
- normalizira krvni tlak;
- povećava kapacitet kisika u krvi;
- smanjuje oticanje nogu i trbušne šupljine;
- poboljšava stanje kod ateroskleroze i cerebralne ishemije.
Prisutnost organskih kiselina i osjetljivih vlakana u povrću pomaže u poboljšanju probavnih procesa. Pojačava funkcije i pokretljivost crijeva, žučnog mjehura i kanala, potiče izlučivanje probavnih sokova želuca, crijeva te gušterače i jetre. Pulpa povrća korisna je kod prehlade i metaboličkih poremećaja. Svaka osoba s takvom dijagnozom trebala bi naučiti više o prednostima ili štetama bundeve za dijabetičare.
Prednosti bundeve za dijabetičare
Bundevu mogu jesti dijabetičari, jer povrće ima pozitivan učinak na gušteraču, potičući povećanje beta stanica. Jedinstvena antioksidativna svojstva pomažu lučenje inzulina. Zahvaljujući tome, izgubljene funkcije žlijezde djelomično su obnovljene.
Dijabetičarima je korisno uzimati povrće sirovo, ograničavajući njegovu količinu. Dnevna norma ne smije biti veća od 200-300 g.Za veću sigurnost i postizanje željenog učinka, mora se podijeliti u nekoliko tehnika.
Uz niski sadržaj kalorija, povrće ima visoku hranjivu vrijednost. Energetska vrijednost 100 g proizvoda je samo 22 kcal. Povrće je bogato kalijem. To omogućuje proizvodu brzo ublažavanje oteklina i jačanje kardiovaskularnog sustava. Visok sadržaj beta-karotena pomaže u borbi protiv očnih i kožnih bolesti.
Za dijabetes tipa 1
Prednost bundeve za dijabetes tipa 1 je u tome što uz redovitu upotrebu u hrani počinje proizvoditi vlastiti inzulin. Kao rezultat toga, šećer u krvi se smanjuje. Zahvaljujući pektinu poboljšava se metabolizam vode i soli, hrana se dobro apsorbira, a višak tekućine uklanja iz tijela.
Pulpa povrća ima svojstvo laganog omotavanja i štiti sluznicu probavnih organa od pojave čireva i erozija. Pospješuje gubitak težine, što donosi značajno olakšanje pacijentima s dijabetesom.
Za dijabetes tipa 2
Bundevu možete jesti ako imate dijabetes tipa 2, jer povrće sadrži malo kalorija. Kao što je poznato, najčešći provocirajući čimbenik ove bolesti je prekomjerna težina i pretilost. Povrće također ima sposobnost smanjenja razine glikemije. Vlakna usporavaju proces apsorpcije i otpuštanja glukoze u krv. Cink sadržan u povrću pomaže brzom zacjeljivanju rana i trofičnih ulkusa kod dijabetesa.
Jela od bundeve za dijabetičare
Za dijabetes možete pripremiti različita jela od bundeve. Niskokalorične su, hranjive i lako probavljive. Dijabetičari, kada probaju novo jelo, trebaju izmjeriti razinu glikemije prije i poslije. Na taj način možete odrediti kakva će biti reakcija tijela.
Salate od bundeve
Kao što je već spomenuto, povrće je najkorisnije u sirovom obliku.Dobro će “izgledati” u salatama i vitaminskim koktelima.
Salata od jabuka
Sastojci:
- bundeva (pulpa) - 200 g;
- jabuka - 120 g;
- mrkva - 120 g;
- jogurt (nezaslađen) - 100 g;
- Brazilski orah - 50 g.
Voće i povrće oguliti i nasjeckati na krupnije ribež. Dodajte jogurt, promiješajte. Po vrhu pospite strugotine oraha.
Salata od cikle
Sastojci:
- bundeva - 200 g;
- kuhana repa - 200 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- kopar (zelje) - 5 g;
- sol.
Povrće krupno naribajte i začinite mješavinom limunovog soka i biljnog ulja. Pospite sitno nasjeckanim koprom i posolite. Sve promiješajte.
Salata s paprikom i špinatom
Sastojci:
- bundeva - 200 g;
- paprika - 150 g;
- špinat - 50 g;
- kefir - 60 ml;
- sol.
Sameljite pulpu bundeve, papriku nasjeckajte na pola kolutića, špinat sitno nasjeckajte. Sve komponente sjediniti i promiješati.
Punjena i pečena bundeva
Bundeva za dijabetes tipa 2 najbolje je kuhati u pećnici. Povrće se može peći, puniti mesom i drugim povrćem, rižom i sirom.
Bundeva punjena puretinom
Uzmite jednu malu izduženu bundevu, prerežite je na pola, očistite jezgru. Pospite unutarnje stijenke biljnim uljem, paprom i solju. Pecite 20 minuta u pećnici na +200 C. Zatim pripremite nadjev. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:
- pureća prsa – 300 g;
- luk – 1 kom.;
- mrkva – 1 kom .;
- celer - 3 stabljike;
- majčina dušica - 1 žličica;
- ružmarin - 1 žličica;
- češnjak - 3 režnja;
- jaje – 2 kom .;
- sol;
- papar.
Ispecite puretinu izrezanu na kockice. Također nasjeckajte luk, mrkvu, celer i dinstajte na ulju u tavi, dodajte začine i meso. U dobivenu masu umutiti 2 jajeta, promiješati i staviti u lonce od bundeve.Pecite još 20 minuta.
Bundeva s paprikom i lukom
Pulpu bundeve narežite na tanke ploške i stavite u posudu za pečenje. Popaprite, posolite, namažite uljem. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, začinite začinima, uljem i umakom od rajčice. Stavite na vrh sloja bundeve. Pecite u pećnici oko sat vremena.
Sastojci:
- bundeva - 1 kom .;
- luk – 2 kom .;
- papar;
- sol;
- biljno ulje;
- umak od rajčice.
Za pečeno povrće možete pripremiti umak od kiselog vrhnja, nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka. To će poboljšati okus i hranjiva svojstva jela.
sok od bundeve
Sok od bundeve za dijabetes tipa 2 u umjerenim količinama bit će vrlo koristan. Najbolje ga je pripremiti pomoću sokovnika. Ako to nemate kod kuće, možete koristiti blender, ribež ili mlin za meso. Procijedite zgnječenu kašastu pulpu kroz gazu. Sok odmah popijte jer brzo gubi svoja korisna svojstva.
Sok od bundeve ne treba razrjeđivati mineralnom vodom, bolje je da to bude neki drugi svježi sok, na primjer sok od jabuke, mrkve ili cikle. Dobro se slaže sa sokom od naranče i limuna. Ne treba se previše zanositi, jer piće sadrži prilično visoku koncentraciju glukoze, koja zbog nedostatka vlakana odmah ulazi u krvotok.
Kaša s bundevom
Najkorisnije žitarice za dijabetičare su heljda i zobena kaša. Također možete skuhati kašu od prosa i riže. Sve ove žitarice dobro se slažu s povrćem. Vrijedno je razmotriti jela od bundeve za dijabetičare tipa 2.
Jelo s heljdom
Isperite žitarice i pokrijte ih vodom 2,5 sata. Ocijedite svu vodu koja nije upila. Bundevu i jabuku oguliti, posebno peći u foliji na +200 C dok ne omekšaju.
Sastojci:
- heljda - 80 g;
- voda - 160 ml;
- bundeva - 150 g;
- banana - 80 g;
- jabuka - 100 g;
- mlijeko - 200 ml;
- cimet.
Heljdu prelijte mlijekom, dodajte cimet, nadjev od voća i povrća. Zakuhajte i maknite s vatre.
Jelo s prosom
Bundevu ogulite, sitno nasjeckajte, proso operite. Sve ulijte u vruće mlijeko, malo posolite i kuhajte dok ne omekša. Da kaša prokuha, stavite je u pećnicu na pola sata.
Sastojci:
- bundeva - 0,5 kg;
- mlijeko - 3 žlice;
- proso - 1 žlica;
- sol;
- sukraloza.
Da bi kaša bila slatka, morate koristiti zaslađivač, na primjer, sukralozu. Kaša od bundeve za dijabetičare također je dobro kuhati u laganom kuhalu.
Tepsija od bundeve
S bundevom možete kuhati složence od žitarica, mesa i svježeg sira. Recepti za neke od njih razmatraju se u nastavku.
Tepsija s lukom i mljevenim mesom
Sastojci:
- bundeva - 300 g;
- luk – 3 kom .;
- mljeveno meso - 300 g;
- umak od rajčice - 5 žličica.
Mljeveno meso dinstati zajedno s lukom nasjeckanim na kockice. Bundevu naribajte, ocijedite od viška tekućine, posolite i stavite u kalup. Zatim položite sloj mljevenog mesa. Na vrh stavite još jedan sloj bundeve, premažite umakom od rajčice. Pecite 45 minuta.
Tepsija s prosom i limunom
Od bundeve će se napraviti ukusan puding koji će biti siguran za dijabetičare i vrlo koristan za ovu bolest.
Sastojci:
- bundeva - 0,5 kg;
- proso - 1 žlica;
- voda - 3 žlice;
- mlijeko (toplo) - 0,5 l;
- korica (limun) - 3 žlice. l.;
- korica (naranče) - 3 žlice. l.;
- cimet;
- sukraloza.
Oguljenu bundevu narežite na kockice. Proso isperite vrućom vodom, a zatim kipućom vodom. Stavite povrće u kotao, dodajte vodu i prokuhajte, a zatim dodajte žitarice. Kuhajte oko 6-7 minuta. Dodajte ostale sastojke i kuhajte pod poklopcem za istu količinu. Zatim ohladite.
Kako liječiti trofične čireve bundevom
U narodnoj medicini bundeva se naširoko koristi za liječenje dijabetesa i njegovih komplikacija.Uvarci biljnih cvjetova u čistom obliku ili pomiješani s drugim biljem koriste se za pranje gnojnih rana i trofičnih ulkusa.
Recept 1
2 žlice. l. prelijte cvijeće čašom kipuće vode i ostavite u vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim još pola sata ispod poklopca. Ohladite, procijedite, dodajte prokuhanu vodu do volumena od 300 ml. Nanesite losione na zahvaćena područja.
Recept 2
Sirovo voće sameljite u blenderu, stroju za mljevenje mesa ili sitnom ribežu. Dobivenu kašu nanesite na zavoj od gaze (salvetu) na oboljela mjesta i obnavljajte svako jutro i večer.
Recept 3
Voće narežite na ploške i osušite u pećnici na niskim temperaturama kako biste sačuvali korisne tvari. Samljeti suhe sirovine u prah. Njime posipajte rane i čireve kod dijabetesa. Također možete koristiti cvijeće povrća.
Ograničenja i kontraindikacije
Sirova bundeva je kontraindicirana za ulcerozne lezije gastrointestinalnog trakta, gastritis s niskom kiselošću, kao i za teški dijabetes melitus. Za pacijente s gastrointestinalnim bolestima bolje ga je koristiti kuhano (na pari).
Zaključak
Recepti s bundevom za dijabetičare tipa 2 pomoći će vam u pripremi hranjivih i zdravih jela koja će održati optimalnu ravnotežu hranjivih tvari u tijelu i poboljšati metabolizam. Povrće će također imati ljekoviti učinak na tijelo i poslužit će kao izvrsna prevencija mnogih komplikacija povezanih s dijabetesom.
