Sadržaj
Mlijeko od sjemenki bundeve neobičan je proizvod biljnog podrijetla, ugodnog okusa i puno vrijednih svojstava. Da biste procijenili prednosti mlijeka, morate pažljivo proučiti njegov sastav i razumjeti specifične učinke na tijelo.
Sastav i vrijednost mlijeka od bučinih sjemenki
U biti, bučino mlijeko je napitak napravljen od mljevenih sjemenki bundeve i obične vode za piće. Stoga se sastav pića praktički ne razlikuje od sastava sjemenki bundeve i sadrži sljedeće tvari:
- vitamini podskupine B - među njima B1 i B2, B5 i B6, B9;
- vitamini E i K;
- kiselina PP (niacin);
- kolin;
- magnezij, mangan i bakar;
- željezo, fluor, cink i fosfor;
- selen;
- vlakno.
Međutim, postoji bitna razlika: sve ove tvari prisutne su u velikim količinama u bučinom mlijeku. Tako se očituje dobrobit namakanja sjemenki u vodi, njihova vrijedna svojstva se značajno povećavaju.
S gledišta nutritivne vrijednosti, piće je predstavljeno uglavnom mastima - mlijeko dobiveno od sjemenki bundeve sadrži ih 6,4 g. Proteini u proizvodu zauzimaju 3,9 g, a mlijeko sadrži vrlo malo ugljikohidrata - samo 1,4 g. Sadržaj kalorija mlijeka je oko 72 kcal na 100 ml proizvoda.
Prednosti mlijeka od sjemenki bundeve
U kulinarstvu i dijetetici mlijeko se cijeni ne samo zbog svoje neobične prirode. Prednosti i štete mlijeka od sjemenki bundeve proširuju se na mnoge tjelesne sustave. Kada se redovito koristi, ovaj proizvod:
- nadoknađuje nedostatak vrijednih tvari u tijelu i sprječava razvoj kroničnog umora;
- blagotvorno djeluje na živčani sustav i poboljšava kvalitetu sna;
- poboljšava raspoloženje i jača pamćenje, a također povećava učinkovitost;
- blagotvorno djeluje na metaboličke procese u tijelu, poboljšava apsorpciju hranjivih tvari;
- djeluje kao diuretik i koleretik, čime pomaže u uklanjanju oteklina i nelagode u crijevima;
- poboljšava stanje kože i kose, zbog ovih svojstava žene posebno cijene mlijeko od sjemenki bundeve;
- ublažava toksikozu tijekom trudnoće;
- pomaže u borbi protiv unutarnjih upala, pa se stoga može koristiti kod prehlada, želučanih tegoba i bolesti reproduktivnog sustava.
Mlijeko od sjemenki bundeve ima velike prednosti u dijetnoj i vegetarijanskoj prehrani. Ne sadrži masnoće životinjskog podrijetla, pa ga možete piti tijekom posta, na strogoj dijeti ili uz apsolutnu apstinenciju od životinjske hrane. Za razliku od kravljeg ili kozjeg mlijeka, biljno mlijeko napravljeno od sjemenki bundeve ne sadrži apsolutno nikakvu laktozu.Stoga napitak mogu bezbrižno piti osobe koje ne podnose obične mliječne proizvode.
Neka svojstva mlijeka od sjemenki bundeve zaslužuju detaljnije razmatranje jer imaju poseban značaj za organizam.
Za gastrointestinalni trakt
Bučino mlijeko djeluje blago laksativno i značajno ubrzava probavu hrane. Pijenje napitka od sjemenki bundeve korisno je kod začepljenosti crijeva, usporene peristaltike i sklonosti zatvoru. Mlijeko će vam pomoći riješiti se nadutosti, eliminirati nelagodu i težinu u želucu nakon jela i općenito poboljšati vaše blagostanje.
Za dijabetičare
Prednost sjemenki bundeve i bundevinog mlijeka je u tome što ovi proizvodi sadrže vrlo malo šećera i ne dovode do oštrih fluktuacija razine glukoze u krvi. Naprotiv, ako se redovito konzumira, mlijeko sjemenki pomaže u smanjenju razine šećera.
Zbog toga je piće vrlo korisno za dijabetes tipa 2. U dogovoru sa svojim liječnikom, možete ga koristiti kontinuirano, dajući proizvodu prednost u odnosu na obično mlijeko.
Za čišćenje organizma
Bundevino mlijeko sadrži ne samo vitamine, već i veliku količinu masnih kiselina, kao i aminokiselina s izraženim anthelmintičkim učinkom. Ova svojstva čine mlijeko izuzetno korisnim za čišćenje organizma. Konzumirano prema provjerenoj shemi, mlijeko od sjemenki bundeve normalizira stolicu i pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz crijeva, ubrzava peristaltiku i uklanja tragove toksina.
Uz pomoć napitka možete se čak riješiti i parazita.Bundevino mlijeko od neoguljenih sjemenki paralizira bilo kakvu vitalnu aktivnost helminta u tijelu i sprječava ih da se pričvrste za stijenke crijeva i unutarnje organe. Ako kombinirate unos mlijeka s upotrebom laksativa, moguće je eliminirati crve bez upotrebe farmaceutskih lijekova.
Za anemiju
Stanovnici sjevernih regija često pate od nedostatka vitamina. Osim toga, anemija kod muškaraca i žena može se razviti zbog pothranjenosti, prethodne bolesti ili teškog stresa.
Mlijeko od mljevenih sjemenki bundeve sadrži veliku količinu vitamina, kiselina i minerala. Stoga vam njegova uporaba omogućuje brzo vraćanje ravnoteže vrijednih tvari u tijelo. Napitak sadrži puno željeza i folne kiseline, pa mlijeko pomaže podići razinu hemoglobina, poboljšati tonus tijela i povećati izdržljivost.
Za srce i krvne sudove
Prednosti i štete mlijeka od sjemenki bundeve traže se kod bolesti kardiovaskularnog sustava. Prije svega, piće pomaže u snižavanju razine kolesterola, što znači da sprječava začepljenje krvnih žila i razvoj ateroskleroze.
Fitosteroli prisutni u mlijeku od sjemenki bundeve pomažu razrjeđivanju krvi, a masne kiseline i vlakna smanjuju rizik od aritmije i tromboze. Uz redovitu upotrebu dobrobiti mljevenih sjemenki bundeve s korom doći će do izražaja u tome što će napitak normalizirati krvni tlak, ukloniti glavobolju i vrtoglavicu te poboljšati opskrbu mozga kisikom. Ova svojstva će imati koristi ne samo starijim, već i prilično mladim ljudima, budući da se nedavno kardiovaskularne bolesti sve više razvijaju u dobi od oko 30 godina.
Za genitourinarni sustav
Protuupalna svojstva bučinog mlijeka dobivenog od sjemenki donose veliku korist genitourinarnom sustavu. Kod muškaraca napitak, zbog visokog sadržaja cinka, sprječava razvoj tumora prostate, a ima i pomoćno terapeutsko djelovanje kod upale prostate. Budući da bučino mlijeko poboljšava cirkulaciju, pozitivno utječe na potenciju i libido.
Piće će također biti korisno za žene - mlijeko od sjemenki bundeve pomaže eliminirati nelagodu cistitisa. Korisne tvari u piću poboljšavaju dobrobit tijekom menopauze i tijekom jakih bolnih razdoblja. Osim toga, visok sadržaj željeza u piću nadoknađuje neizbježan gubitak krvi i pomaže u izbjegavanju slabosti i gubitka snage tijekom menstruacije.
Kako napraviti mlijeko od sjemenki bundeve kod kuće
Gotovo mlijeko od sjemenki bundeve može se naći samo u specijaliziranim trgovinama, kojih nema svugdje. No, ovaj ljekoviti proizvod možete pripremiti i kod kuće, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka, a blagodati domaćeg mlijeka neće biti ništa manje.
Da biste pripremili mlijeko, morat ćete uzeti 1 šalicu neoguljenih sjemenki bundeve i 4 šalice čiste vode za piće. Postupak pripreme napitka je sljedeći:
- sjemenke bundeve uliju se u malu posudu s tekućom hladnom vodom i ostave da se namaču 5 sati;
- u vodi sjemenke bundeve ne samo da će nabubriti i povećati se u veličini, već će se povećati i volumen hranjivih tvari u njima;
- nakon 5 sati, voda ispod sjemenki bundeve se isuši, sirovine se ponovno operu u vodi i stave u zdjelu miješalice ili procesora hrane;
- sjemenke bundeve preliju se s 4 čaše čiste vode;
- automatski miješati sjemenke i vodu dok se ne dobije homogena bijela masa.
Nakon što je mlijeko potpuno spremno, morat ćete ga procijediti kroz čvrsto presavijenu gazu kako biste uklonili sav talog koji je ostao od sjemenki. Nakon toga se tekućina ulije u staklenu posudu i koristi po vlastitom nahođenju.
Sjemenke bundeve koje se uzimaju za proizvodnju mlijeka moraju biti vrlo kvalitetne, bez nedostataka i tamnih mrlja, bez neugodnog mirisa. Tada će piće imati čistu bijelu ili blago žućkastu boju, neobičan, ali ugodan miris bundeve i puno korisnih svojstava.
Što možete napraviti od bučinog mlijeka?
Bundevino mlijeko ne samo da donosi veliku korist samo po sebi, već se dobro slaže i s raznim namirnicama. Koristi se za pripremu vitaminskih koktela i izdašnih zdravih kaša, pečenja i mliječnih juha, slastica i umaka.
Za ručak, pire juha s neobičnim mlijekom oduševit će vas ugodnim okusom i nježnom konzistencijom. Priprema se ovako:
- 300 g svježe pulpe bundeve, izrezane na male komadiće;
- 1 veći krumpir, opran, oguljen i također nasjeckan;
- povrće se stavi u tavu i napuni vodom tako da pokriva povrće za 1 cm odozgo;
- U zagrijanoj tavi popržiti 1 mrkvu i 1 glavicu luka koju ste naribali;
- dodajte luk i mrkvu u tavu s povrćem, stavite na laganu vatru i kuhajte do kraja dok povrće ne omekša.
Nakon toga maknite juhu sa štednjaka, dodajte 50 ml bučinog mlijeka i tucite mikserom do potpuno homogene konzistencije. Nježna i mekana juha ukrasi se grančicom svježih začina i posluži.
Od bučinog mlijeka možete napraviti i ukusan koktel - voćni smoothie koji će pogodovati probavi. Prema receptu potrebno je:
- bananu i svježu jabuku operite, ogulite i narežite na male komadiće;
- stavite sastojke u blender;
- voće preliti sa 150 ml bučinog mlijeka i mutiti dok masa ne postane potpuno homogena.
Po želji u gusti koktel možete dodati žlicu meda ili prstohvat cimeta ili ga konzumirati u čistom obliku i odmah osjetiti poboljšanje tonusa.
Još jedno popularno jelo od biljnog mlijeka je rižina kaša, koja je idealna za doručak i donosi veliku korist. Priprema se ovako:
- ulijte 1 čašu svježeg bundevinog mlijeka u caklinu;
- na umjerenoj vatri zakuhajte mlijeko, a zatim u njega dodajte 3 velike žlice riže;
- Kuhajte žitarice dok ne omekšaju, a 5 minuta prije nego što budu spremne dodajte sol po ukusu.
Po želji u gotovu kašu možete dodati žlicu prirodnog meda ili 30 g mekih grožđica koje će poboljšati okus jela i njegovu hranjivu vrijednost.
Osim navedenih recepata, napitak od sjemenki bundeve možete dodati u čaj ili kavu, napraviti kakao ili ga konzumirati u čistom obliku uz kekse ili medenjake.
Ograničenja i kontraindikacije
Dobrobiti mlijeka od sjemenki bundeve nisu iste za sve.Proizvod ima određene kontraindikacije, koje uključuju:
- gastritis s visokom kiselošću u akutnoj fazi, budući da svježe mlijeko sadrži puno prirodnih kiselina, u akutnoj fazi bolesti piće može pogoršati stanje;
- peptički ulkus ili pankreatitis u stanju egzacerbacije, u tim će slučajevima mlijeko također učiniti više štete nego koristi;
- alergija na bundevu i njezine sjemenke - bučino mlijeko može uzrokovati proljev, mučninu i osip na koži;
- sklonost proljevu - proizvod ima laksativna svojstva i može dovesti do teških crijevnih smetnji.
Kao i svaki proizvod, piće od sjemenki bundeve može biti korisno samo u umjerenim količinama. Preporuča se piti u količinama ne većim od 1 čaše dnevno, inače će mlijeko imati laksativni učinak i može izazvati napad proljeva ili povraćanja.
Kako čuvati mlijeko od sjemenki bundeve
Vrijedni vitamini i prirodne kiseline u mlijeku iz sjemenki daju mu veliku korist, ali u isto vrijeme uvelike smanjuju rok trajanja napitka. Svježe mlijeko može se čuvati najviše 3-5 dana, a ako su u napitak dodani zaslađivači ili komadići voća, vrijeme čuvanja se skraćuje na jedan dan.
Mlijeko od sjemenki bundeve može se čuvati samo u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi i izložen svjetlu, pokvarit će se u roku od nekoliko sati i postati neprikladno za konzumaciju.
Zaključak
Mlijeko od bučinih sjemenki rijetko se može naći u trgovinama, ali ga vrlo lako možete napraviti sami u svojoj kućnoj kuhinji. Piće ima puno korisnih svojstava, ima blagotvoran učinak na sve tjelesne sustave i gotovo da nema kontraindikacija, glavna stvar je pridržavati se malih doza kada ga konzumirate.
