Grah: sorte i vrste + fotografija s opisom

Grah je kultura iz obitelji mahunarki. Vjeruje se da ga je Kolumbo, kao i mnoge druge biljke, donio u Europu, a domovina graha je Amerika. Danas je ova vrsta mahunarki vrlo popularna, jer je po sadržaju aminokiselina, vitamina i mikroelemenata, a po svom sastavu grah bliži mesu od ostalih kultura.

Postoji mnogo sorti graha, ovaj je usjev podijeljen prema nekoliko kriterija:

• način konzumacije (mahune ili sjemenke-grah);
• vrsta biljke (grm i penjačke sorte);
• način uzgoja (za otvoreno tlo i za staklenike);
• karakteristike okusa;
• boja i oblik plodova/mahuna.

U ovom članku možete naučiti kako odabrati najbolje sorte graha za svoju parcelu.

Vrste grmova graha

Prema izgledu i obliku grma usjev se dijeli na:

• grm;
• kovrčava;
• polukovrčava.

Buš grah - nisko rastuća podvrsta s kompaktnim grmljem, čija visina doseže 40-60 cm, to su biljke koje se uzgajaju na poljoprivrednim poljima i koriste se u industrijske svrhe. Biljke su nepretenciozne i otporne na hladnoću, grah može izdržati čak i oštru sibirsku klimu. Grmovi rano počinju davati plodove, donoseći cijelu žetvu.

Penjačke vrste To su penjačke loze koje mogu doseći pet metara duljine. Ova sorta ima dulju vegetacijsku sezonu, pa je u hladnom Sibiru bolje ne uzgajati ove sorte graha na otvorenom - sjeme jednostavno nema vremena za sazrijevanje. Ali penjačke sorte značajno štede prostor na mjestu - možete dobiti pristojnu žetvu s jednog metra zemlje. Osim toga, penjačka loza postaje izvrstan ukras za dom i vrt.

Grah od povrća i zrna

Druga karakteristika usjeva mahunarki ovisi o obliku u kojem se biljka koristi za hranu. Ako jedete samo sjemenke - grah, to je zrnasta sorta ili oljuštena. Kada se pojede cijela mahuna, ova sorta se naziva šparoga ili povrće.

Povrtne sorte graha nazivaju se i šećerom, mogu se jesti cijele, zbog činjenice da zalisci mahune nisu prekriveni tvrdim voštanim premazom ni u zrelom ni u "mladom" stanju. Cijela mahuna s graškom iznutra ostaje mekana i nježna. Ove mahune pogodne su za zamrzavanje, pripremu raznih jela, a također i za konzerviranje.

Vrste pilinga potrebno je oljuštiti, uklanjajući zrele bobe. Mahune takvog usjeva nisu prikladne za hranu - suviše su tvrde i neukusne. Ali mahune se odlikuju izvrsnim okusom, zanimljivim izgledom i posebnom hranjivom vrijednošću.

Postoje također polušećerne sorte, koji u nezrelom obliku ima svojstva zelenih mahuna, a nakon punog sazrijevanja mogu se svrstati u mahunarke. Mahuna ove sorte je nježna i sočna dok sjemenke iznutra ne sazriju.Međutim, nakon što bobe sazriju, mahuna se prekriva tvrdim voštanim slojem i postaje vrlo žilava.

Vrste graha

Mahune se također klasificiraju prema izgledu, okusu i nutritivnim svojstvima. Uzimajući u obzir ove čimbenike, mogu se razlikovati sljedeće skupine mahunarki:

1. Mornarica – sitni bijeli grah. Sjemenke ove vrste izgledaju poput graška, jednako su sitne i okrugle. Navy je rekorder po sadržaju vlakana, a sadrži i vitamine A, B, PP, C, K i E.
2. Lima – bijeli ili zeleni mahunar. Oblik graha je malo spljošten, veličina je velika. Raznolikost je vrlo korisna za krvne žile i srce.
3. Bubreg – crveni grah čije je sjeme u obliku bubrega. Boja ovih zrna je crvena, ljubičasta.
4. Crni grah Ima tamnu kožu i snježnobijelu unutrašnjost. Grašak je mali i okrugao. Nakon kuhanja ove mahune gube oblik. Crni grah sadrži maksimalnu količinu proteina i sprječava nastanak malignih tumora.
5. Zeleni grah – dobro podnosi zamrzavanje, zadržava sve hranjive tvari i vitamine. Mahune mogu biti različitih nijansi: zelena, ljubičasta, žuta, bež. Ove sorte sadrže veliku količinu vitamina, ali mahune sadrže manje proteina od graha.
6. Pinto – točkasta sorta, bijela baza s crvenkastim pjegama. Šarena boja boba postaje ujednačena nakon kuhanja graha. Sadrži puno željeza pa se preporučuje kod anemije i bolesti srca i imunološkog sustava.
7. Flajoleis - koristi se nezreo. Mahune su zelene boje i okusom slične mahunama.
8. Chali – veliki bijeli grah. Sadrže puno kalcija i kalija te djeluju antimikrobno i zacjeljuju rane.
9. Vigna češće nazivan "Crno oko". To su bijeli grah s crnim "okom" sa strane. Kožica ovih sorti je tanja pa ćete grah morati manje kuhati (oko 40 minuta bez namakanja).
10. Fava može se koristiti i u obliku mahuna i u obliku zrelih boba. Sjemenke su velike, blago spljoštene i smeđe-smeđe boje.

Sorte graha s opisom i fotografijama

U Rusiji se može uzgajati oko 50 trenutno poznatih sorti graha. Svi oni imaju svoje karakteristike i prednosti, a najpopularniji će biti razmotreni u nastavku.

Bush sorte šparoga

Uzgoj zelenog graha i dalje je kuriozitet za Rusiju. Ovdje su se mahune zelenih sjemenki koje sadrže grah ne tako davno počele koristiti za hranu. Međutim, domaći vrtlari već imaju svoje omiljene sorte šparoga:

• "Saksa" Smatra se sortom ranog sazrijevanja, mahune se mogu jesti već 50 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Duljina mahuna doseže 12 cm, unutar njih se nalaze ružičasti grah. Grmovi rastu kompaktno, njihova visina ne prelazi 40 cm.
• "Kralj maslaca" također sazrijeva relativno rano - 50 dana nakon sadnje sjemena. Mahune su veće i duže - oko 25 cm, žuto obojene. Ova sorta graha namijenjena je konzerviranju i kuhanju.
• "Ljubičasta kraljica" razlikuje se u prosječnim uvjetima zrenja. Može se uzgajati na apsolutno svakom tlu, jer je vrlo nepretenciozna biljka.Mahune od 15 centimetara obojene su u prekrasnu ljubičastu nijansu, sorta je namijenjena za konzerviranje.
• "pantera" ima prosječno razdoblje sazrijevanja. Ima žute mahune i namijenjena je kuhanju i konzerviranju.

Penjačke šećerne sorte

Dugačka loza dobro zasjenjuje područje i može se uzgajati ne samo u staklenicima i vrtnim krevetima. Mogu se koristiti za ukrašavanje sjenica, verandi, ograda i ograda.

Osim lijepih velikih listova i svijetlih mahuna, grah se odlikuje i ukrasnim cvjetanjem u bijelim, ružičastim, lila i drugim nijansama.

Među penjačkim sortama mahunarki pogodnim za rusku klimu može se primijetiti sljedeće:

• "Melodija" je kultura mahunarki s ranim sazrijevanjem (50-60 dana nakon sadnje sjemena u zemlju). Duljina mahuna je prosječna - oko 13-15 cm.
• "Zlatni nektar" zadivljuje svojim nevjerojatnim jarko žutim mahunama, čija duljina često prelazi 25 cm, grah je sredinom sezone, grah sazrijeva do 70. dana nakon sjetve sjemena.
• "Pobjednik" je jedna od najdekorativnijih, ali ujedno i jestivih sorti graha. Tijekom razdoblja cvatnje, grmovi su ukrašeni jarko crvenim cvjetovima, a mahunarke rađaju dugim zelenim mahunama, blago spljoštenog oblika. Razdoblje sazrijevanja graha je oko tri mjeseca.

Polušećerne sorte graha

Ove se mahune mogu jesti u mahunama ili oljuštene. Glavna stvar je ne gubiti vrijeme i žetvu prije nego što je prezreo. Neke od ovih sorti uključuju:

• "Daj mi sekundu", koja rano daje plod žutim mahunama. Njihova duljina ne prelazi 12 cm.
• "Welt" daje mahune zelene boje, duge oko 13 cm.Ove su mahune izvrsne za konzerviranje i kuhanje.

Vrste pilinga

Ove se bobe ne mogu jesti u mahunama, ukusne su samo kada su zrele. Za razliku od sorti šparoga, oljušteni plodovi savršeno se čuvaju bez prethodne obrade. Ovi grah akumulira maksimalnu količinu korisnih minerala i vitamina.

Neke od najboljih sorti uključuju:

• "Gribovskaja" Grah sazrijeva unutar tri mjeseca, ima srednje mahune (oko 15 cm) i bijele bobe.
• "Djevojka od čokolade" utječe na smeđi grah. Ova sorta je vrlo otporna na toplinu, pa se preporučuje uzgoj ove kulture na jugu zemlje.
• "Martin" su snježnobijele bobe ukrašene ljubičastim mrljama, koje svojim oblikom podsjećaju na lastavicu.
• "Rubin" proizvodi grah tamne boje trešnje. Takvi će plodovi ukrasiti svako jelo.

Kako kuhati grah

Grah je prilično teško pravilno kuhati, a sve zato što grah ima vrlo debelu kožu.

Ako je sorte mahunarki dovoljno kuhati samo nekoliko minuta, onda oljušteni grah zahtijeva složeniju i dugotrajniju obradu:

1. Prvo je potrebno voće potopiti u hladnu vodu. To rade oko 6-12 sati (ovisno o sorti).
2. Voda nakon namakanja se ispušta i zamjenjuje svježom vodom.
3. Mahune se kuhaju u ovoj vodi dok ne omekšaju, oko 1,5-2 sata.
4. Grah ne treba miješati dok se kuha.
5. Kako grah tijekom kuhanja ne bi potamnio, posudu s njim ne treba pokrivati ​​poklopcem.
6. Grah je potrebno posoliti na kraju kuhanja.

Uzgoj mahunarki prati oslobađanje dušika u tlo.Stoga usjev ne čini tlo "siromašnim", kao većina drugog povrća, već ga, naprotiv, obogaćuje dušikom i drugim korisnim tvarima.

Uzgoj graha u vlastitom vrtu nije nimalo težak - to je izuzetno nepretenciozna kultura. Mnogo je teže pravilno skuhati ubrani grah. Posebno je važno mahune kuhati do potpune kuhanosti, jer u sirovom obliku ne samo da nisu zdrave, već su i otrovne. Fotografije i preporuke iz našeg članka pomoći će vam u odabiru sorte.

Preporučeni postovi

Bush grah: sorte + fotografije

Xera grah

Turski grah od šparoga

Šparoge mahune Fantasia

Grah Napomena šparoge

Penjački grah: sorte + fotografija

Baby lima grah

Grah Laura

Najbolje sorte zelenog graha