Sadržaj
- 1 Jesu li medene gljive tamne boje?
- 2 Kako izgledaju smrekove gljive?
- 3 Gdje i kako rastu tamno smeđe gljive?
- 4 Jesu li smrekove gljive jestive ili ne?
- 5 Kako kuhati gljive od smreke
- 6 Ljekovita svojstva tamnosmeđih gljiva
- 7 Uzgoj gljiva smreke na parceli ili u zemlji
- 8 Dvojnici i njihove razlike
- 9 Zanimljivosti o gljivama smreke
- 10 Zaključak
Jedna od najomiljenijih gljiva je medunja.Rastući na panjevima u velikim skupinama, uvijek privlače pažnju berača gljiva, ne dopuštajući im da odu s praznim košarama. U narodu se ovaj naziv odnosi na cijelu skupinu gljiva, ali malo ljudi zna da različite vrste gljiva pripadaju zasebnim rodovima i porodicama. Dakle, smrekove medavice izgledom su vrlo slične jesenskim gljivama, ali su uvjetno jestive gljive.
Jesu li medene gljive tamne boje?
Prema opisu i fotografiji, tamne gljive (ili smreke, tvrde, mljevene, lat. Armillaria ostoyae) pripadaju obitelji Physalakriev. Razlikuju se od ostalih srodnih predstavnika, kao što naziv govori, po tamnosmeđoj boji klobuka. Boja gljiva uvelike ovisi o mjestu rasta, a smrekove gljive su dobile svoju boju jer preferiraju pretežno tamne smrekove i borove šume. Karakteristična nijansa drva na kojem se nalazi micelij prenosi se na plodišta, a borova gorčina izravno utječe na njihov okus.
Kako izgledaju smrekove gljive?
Vrstu smreke lako je prepoznati po tamnom klobuku i cilindričnoj stabljici s tuberkulastom ili ljuskastom površinom. Pulpa je labava, bijela, žućkaste nijanse i gotovo da nema miris gljiva. Na fotografiji se vide mlade tamne medonosne gljive koje rastu u smrekovoj šumi, gdje njihovi otrovni dvojnici, opasni po ljudsko zdravlje, rado žive zajedno s njima.
Smrekove gljive su jesenska vrsta i počinju rađati početkom kolovoza.
Opis kape
Konveksan u mladoj dobi, klobuk smrekove gljive, potpuno prekriven smeđim ljuskama, naraste od 4 do 10 cm u promjeru. Njegov oblik, polukuglast kod mladih primjeraka, postaje rašireniji kod starijih.Boja klobuka je tamno smeđa, a ispod se nalaze svijetle ploče koje s godinama postaju prekrivene crvenkastim, smeđim mrljama.
Opis noge
Medene gljive s tamnim klobukom imaju cilindričnu stabljiku, nešto zadebljanu u podnožju, visine od 5 do 10 cm i promjera do 2 cm, s prstenom koji izgledom podsjeća na čipkaste volane. Površina plodnog tijela je suha, blago hrapava.
Gdje i kako rastu tamno smeđe gljive?
Smrekove gljive rastu u cijeloj zemlji, osim u sjevernim krajevima, u listopadnim, mješovitim i češće crnogoričnim šumama. Ova vrsta radije se naseljava na panjevima i trulim stablima, mrtvom drvetu i crnogorici. Vrsta je dosta rijetka pod listopadnim drvećem i grmljem. Smrekove medene gljive donose plodove od kraja srpnja do kraja listopada, ovisno o specifičnoj klimatskoj zoni. Smješteni su u malim obiteljima. Ova vrsta gljive naziva se smreka jer su joj omiljeno mjesto rasta truli ostaci četinjača, truli panjevi i mrtva debla.
Je li moguće sakupljati tamne gljive?
Tamne, smrekove gljive mogu se sakupljati otprilike od kolovoza do gotovo početka hladnog vremena, odnosno do kraja listopada - početka studenog. Istodobno se ne odrežu primjerci koji su prezreli, stari ili s napuklom kapom. Na jednom velikom panju ili srušenom deblu možete sakupiti cijelu košaru mirisnih gljiva.
Jesu li smrekove gljive jestive ili ne?
Tamni predstavnici mednih gljiva klasificirani su kao uvjetno jestivi, jer imaju gorak, specifičan okus. Prije kuhanja, plodna tijela trebaju prethodno, po mogućnosti dva puta, prokuhati. Juha nakon obrade plodnih tijela ne koristi se za hranu.
Kako kuhati gljive od smreke
Prije pripreme kulinarskih jela, smrekove gljive se čiste, uklanjaju se svi ostaci i uklanja gornji sloj. Za hranu se koriste samo klobuci, budući da bataci kuhanjem postaju gumeni i krute strukture. Prvo se plodišta kuhaju u slanoj vodi 20 minuta, ocijede u cjedilu, a juha se ocijedi. Postupak se ponovno ponavlja, što vam omogućuje potpuno uklanjanje neugodne gorčine i prirodnih smola. Zatim se od prerađenih gljiva pripremaju razna jela.
Kako pržiti gljive od smreke u kiselom vrhnju i luku
Kuhane tamne gljive stavljaju se u vruću tavu s biljnim uljem i prže pod zatvorenim poklopcem. Nakon 15 min. dodajte kolutove luka, posolite i popaprite jelo. 3 minute prije kraja prženja dodati kiselo vrhnje uz smanjenje vatre. Dodajte malo maslaca. Pripremljene gljive pospite lukom i sitno nasjeckanim koprom.
Kako ukiseliti tamne jesenske gljive
Sastojci:
- gljive - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- ocat (9%) - 2 žlice. l.;
- 2 - 3 pupoljka klinčića, oguljeni češanj češnjaka, papar u zrnu.
Algoritam kuhanja:
- U loncu se kuha marinada od vode, soli i šećera.
- Nakon što prokuha, ulijte ocat, dodajte papar i klinčiće te dodajte prethodno pripremljene i prokuhane plodove.
- Kuhajte na srednjoj vatri 10 - 15 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.
- Stavite češnjak, dodajte marinadu gotovo do vrata i ulijte 1 žlicu. l. biljno ulje na vrhu svake staklenke.
- Pokrijte plastičnim poklopcima, ohladite i čuvajte u hladnjaku.
Zamrzavanje tamno smeđih gljiva meda za zimu
Pripremljene gljive tamne smreke Armillaria solidipes stavljaju se u plastične posude ili plastične vrećice i šalju u zamrzivač. Nema potrebe stavljati veliki broj gljiva u vrećicu ili posudu: volumen bi trebao biti takav da ih je dovoljno za jednokratno kuhanje.
Soljenje jesenskih smrekovih gljiva za zimu
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 1/2 žlice sol;
- 5-7 češnja češnjaka;
- zrna papra i kišobrani kopra.
Algoritam kuhanja:
- Na dno emajlirane posude sipa se sloj soli, zatim se stavljaju mljevene gljive.
- Slojevi se izmjenjuju, posipaju češnjakom, koprom i paprom u zrnu.
- Posuda se pokrije gazom presavijenom u dva sloja, stavi tanjur i pritisne.
- Kiseljenje traje oko 20 dana, nakon čega se masa od gljiva prebacuje u čiste staklenke i čuva na tamnom i hladnom mjestu.
Kako sušiti smrekove gljive
Nakon čišćenja i uklanjanja šumskog otpada, smrekove gljive se mogu sušiti, što će omogućiti maksimalno očuvanje svih hranjivih tvari. Plodišta se nanižu na tanku nit i objese na sunčano, dobro prozračeno mjesto. Sušiti 40 dana. Gotove gljive postaju elastične i ne lome se pri savijanju. Presušene medene gljive su krhke i raspadaju se. Od njih možete jednostavno pripremiti prah od šampinjona, koji zatim možete koristiti kao prirodni začin.
Ljekovita svojstva tamnosmeđih gljiva
Medovite gljive, smeđe i tamne boje, rekorderke su po sadržaju bjelančevina i, iako sadrže malo kalorija, mogu zamijeniti meso. To se posebno odnosi na ljude na dijetnoj ili vegetarijanskoj prehrani. Proizvod sadrži veliki broj mikroelemenata i vitamina, aminokiselina i prirodnog šećera.
Zbog svog jedinstvenog sastava, smrekove gljive se široko koriste u medicini kao tretman za:
- maligni i benigni tumori;
- Escherichia coli i stafilokok;
- bolesti štitnjače.
Redovita konzumacija jela od gljiva može odgoditi razvoj mnogih patologija. Pulpa gljiva sadrži lecitin, koji ne dopušta nakupljanje "lošeg" kolesterola na stijenkama krvnih žila. Ovo je najbolja prevencija ateroskleroze. Nizak glikemijski indeks proizvoda omogućuje uključivanje jela od gljiva u prehranu bolesnika s dijabetesom.
Uzgoj gljiva smreke na parceli ili u zemlji
Zahvaljujući suvremenoj znanosti, danas možete uzgajati bilo koje gljive na vlastitoj parceli. Da biste to učinili, morat ćete kupiti micelij u specijaliziranoj trgovini i biti strpljivi.
Algoritam radnji:
- Odaberite prikladno stablo iz ljetne kućice sa znakovima truljenja, koje neće biti žalosno: gljive će ga uništiti tijekom procesa rasta.
- Micelij se navlaži vodom i prekrije mahovinom kako bi se spriječilo isparavanje vlage.
- Nakon 12 mjeseci pojavit će se prva žetva, nakon čega će micelij aktivno donositi plodove 6 - 7 godina.
Dvojnici i njihove razlike
Medarica ima jestive i nejestive parnjake među gljivama roda Openkov.Tijekom berbe potrebno je razlikovati blizance koji donose plodove u ovom razdoblju godine:
- Jesenska medna gljiva, koja raste na raznim drvenastim podlogama, ima glatku površinu medenožutog klobuka i žuti, bez resa, rub na stabljici. Gljiva je jestiva, ali tehnologija pripreme jesenske i tamne vrste je drugačija, jer uvjetno jestive gljive zahtijevaju složeniju toplinsku obradu.
- Napuhnuta, galska (ili debelonoga) gljiva meda u mladosti ima svijetlosmeđu kapicu i tamne ljuske po cijeloj površini, koje sazrijevanjem nestaju. Gljiva s tankim prstenom koji se lomi i nestaje sazrijevanjem. Kad se prelomi, pulpa ima ugodan, sirasti miris. Vrsta je uvjetno jestiva.
- Lažna medna gljiva i njezine sorte. Nemaju rub na stabljici i ljuske na površini klobuka, što je karakteristično za jestive predstavnike. Za razliku od jestivih smrekovih gljiva, one imaju izražen gorak okus: dijele se na uvjetno jestive ili nejestive, ovisno o vrsti. Nejestivi lažni predstavnici imaju oštar, neugodan miris i glatku stabljiku bez inkluzija, kao što se jasno vidi na fotografiji. Kapica plodnog tijela ima neujednačenu boju.
Video o usporedbi jestivih gljiva s lažnim dvojnicima bit će koristan svakom beraču gljiva početniku
Zanimljivosti o gljivama smreke
Medonosna gljiva s tamno smeđim ljuskavim klobukom sposobna je zahvatiti velika područja prekrivena vlažnim mrtvim drvetom i ostacima trulog drva. Ono što se nalazi na površini zemlje samo je mali dio micelija, a micelij se nalazi pod zemljom na velikoj udaljenosti. Tako se miceliji često nalaze u švicarskim šumama, čija je površina veća od 30 hektara.
Najveća i najstarija gljiva na svijetu je tamna medna gljiva, koja raste u SAD-u, Oregon. Područje micelija ovog sela je oko 850 hektara, a njegova starost je više od 2,5 tisuća godina. Jedan divovski organizam, smješten ispod površine zemlje, parazit je i hrani se korijenjem drveća, što dovodi do njihove smrti. Zato ga zovu Oregonsko čudovište.
Velike žetve gljiva su rijetke: plodna tijela pojavljuju se jednom svake 3-4 godine.
Zaključak
Smrekove medonosne gljive izgledom su slične nekim srodnim vrstama koje donose plodove u jesen, ali pomnim pregledom nije ih teško razlikovati. Unatoč pripadnosti uvjetno jestivim gljivama, njihova popularnost ne pada već dugi niz godina, a njihove kvalitete okusa ocijenjene su vrlo visoko.
