Sadržaj
Aromatična mlječika pripada obitelji Russula, rodu Mlechnik. Na latinskom zvuči ovako - Lactarius glyciosmus. Ovo ime ima puno sinonima: sladić, aromatična mliječna gljiva, kao i mirisna ili mirisna mlječika. Nedavno se u literaturi pojavio novi naziv - kokosova mlječika, zahvaljujući svojoj pulpi koja odiše laganom aromom koja podsjeća na ovo voće. Ali neke referentne knjige opovrgavaju ovu činjenicu.Detaljnije informacije o aromatičnim gljivama možete pronaći u ovom članku, koji daje opis i fotografiju, kao i pravila sakupljanja i još mnogo toga.
Gdje raste mirisna mlječika?
Maltweed je prilično česta vrsta
Aktivno plodovanje ove vrste događa se od rujna do listopada. U pravilu žive u mješovitim ili crnogoričnim šumama, preferirajući vlažna i tamna mjesta. Najčešće se nalazi ispod stabala breze ili jasike, među opalim lišćem ili na tlu obraslom mahovinom. Rastu u malim skupinama koje se sastoje od 4-10 plodnih tijela.
Kako izgleda mirisna mliječna gljiva?
Gorki okus ove gljive odbija insekte
Mirisnu mlječiku možete prepoznati po sljedećim karakteristikama:
- Mala kapica, čija je veličina promjera 3-6 cm. U mladosti je konveksan, s vremenom postaje ispružen s depresivnim centrom. Kod starijih primjeraka klobuk poprima ljevkasti oblik sa zarolanim rubovima. Površina je blago dlakava i suha na dodir. Tijekom kišne sezone postaje sjajna i pomalo ljepljiva. Najčešće je boja kapice siva s ružičastim ili oker nijansama.
- S unutarnje strane klobuka niz stručak se spuštaju uske, ali guste pločice. Obojeni su bež, postupno dobivajući sivkastu ili ružičastu nijansu. Prezreli primjerci posmeđe.
- Spore su elipsoidnog oblika, krem boje s ornamentiranom površinom.
- Ovu vrstu karakterizira mala noga. Visina mu je oko 1 cm, a debljina 0,5-1 cm Boja iste sheme boja kao i kapa može biti nekoliko tonova svjetlija. Glatka je na dodir, rahle strukture, a starenjem se u njoj stvaraju šupljine.
- Pulpa je bijela i posebno krhka.Kada je oštećena, proizvodi mliječni sok u velikim količinama. Ima aromu kokosa, ali neki izvori opovrgavaju tu činjenicu i tvrde da je miris aromatične mlječike sličan svježem sijenu. Okus je svjež s otočnim naknadnim okusom.
Je li moguće jesti aromatičnu mlječiku
Ovaj primjerak je uvjetno jestiva gljiva i po okusu spada u kategoriju 3. Ima izraženu aromu. Zbog gorkog okusa nije osobito cijenjena među beračima gljiva, no prethodno prokuhavanje može eliminirati neugodnu ljutinu i jak miris. Uglavnom se koristi za kiseljenje ili kao začina raznim jelima.
Lažne kopije kokosove mlječike
Ova vrsta nema otrovne dvojnike
Mirisna mlječika, čija je fotografija i opis navedena u ovom članku, izvana je slična sljedećim rođacima:
- Mliječni papilarni smatra se uvjetno jestivom vrstom. Promjer kapice varira od 3 do 9 cm, a boja može biti plavkasto-siva, tamnosmeđa s ljubičastom ili ružičastom nijansom. Dvostruka noga je primjetno veća, čija je debljina 1-2 cm, a duljina 3-7 cm.Mliječni sok nije obilan, u starim gljivama potpuno je odsutan.
- Izblijedjeli mljekar – uvjetno jestivo, ali prije upotrebe mora se namakati 2-3 dana. Oblikom i bojom je sličan opisanoj vrsti, ali njegova posebnost je duga stabljika blizanca, oko 4-8 cm.Kada je plodno tijelo oštećeno, oslobađa se bjelkasti mliječni sok, koji ubrzo postaje siv ili maslinast u boji.
Pravila za sakupljanje aromatičnih mliječnih gljiva
Kada idete u potragu za mirisnom mlječikom, važno je zapamtiti da ova vrsta radije živi na vlažnim i tamnim mjestima. Raste od početka rujna, a posebno se aktivno pojavljuje nakon obilnih kiša. Često se ovaj primjerak skriva u visokoj travi, ispod opalog lišća ili mahovine.
Plodno tijelo aromatične mlječike posebno je krhko i lomljivo. Kako biste izbjegli oštećenje gljive, uklanjanje iz tla treba provesti što je pažljivije moguće. Osim toga, ne zaboravite na pravilno odabrane spremnike. Kako biste povećali rok trajanja svježih aromatičnih mlječika, morate ih staviti u dobro prozračenu posudu. Pletene košare su najprikladnije za ove svrhe.
Kako kuhati aromatičnu mlječiku
Najčešće se ovaj primjerak jede u slanom obliku. Postoji određeni algoritam kako soliti aromatičnu mlječiku:
- Očistite darove šume od krhotina.
- Gljive namačite 2-3 dana, pritiskajući ih utegom, a vodu je potrebno svakodnevno mijenjati.
- Isperite uzorke i kuhajte u slanoj vodi oko 10 – 15 minuta. Izlijte juhu od gljiva.
- Gljive stavite u pripremljene staklenke.
- Dodajte potrebne začine, na primjer, lišće ribiza, kopar, lovorov list.
- Zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.
Zaključak
Dakle, mirisna mlječika u potpunosti opravdava svoje ime, jer odiše izrazitim mirisom kokosa. U nekim stranim referentnim knjigama ova je sorta nejestiva. U našoj zemlji mnogi berači gljiva izbjegavaju ovo voće zbog gorkog okusa, krhke pulpe i jakog mirisa. Ali u Rusiji je klasificirana kao uvjetno jestiva gljiva i može se konzumirati u slanom obliku nakon prethodne posebne obrade.
