Sadržaj
U prirodi postoji oko 60 vrsta obitelji Chanterelle. Većina ih je jestiva. Lisičarke rastu dugo od sredine ljeta do početka mraza u jesen. Ovo vrijeme je dovoljno čak i početniku da se snabdije jelima i pripravcima od ukusnih i aromatičnih gljiva.
Kako rastu lisičarke?
Ovi predstavnici obitelji Chanterelle razlikuju se od ostalih ne samo svojom jarko žutom bojom, već i nedostatkom odvajanja kapice i stabljike. Gusta pulpa ima bogatu, ugodnu aromu. Ljubitelji smatraju da je blago gorak okus pikantan.
Lisičarke rastu u velikim skupinama. Najpoznatija među onima koji vole lutati šumom s košarom je obična lisičarka. Primjerci s kapom promjera do 10 cm dosežu visinu od 7 - 8 cm, a mlade gljive imaju kapu u obliku lijevka s valovitim, neravnim rubovima. Do sazrijevanja vrh mu se izravnava i postaje ravan. Donja strana kape predstavljena je naborima.Plodno tijelo je potpuno jestivo. Za razliku od lameliranih tipova, donju stranu čepa nije potrebno čistiti.
Gdje rastu gljive lisičarke?
Iskusni berači gljiva kažu da kada pronađete mjesto gdje rastu aromatične mlade gljive, možete ih sakupljati svake godine na istom i obližnjim područjima.
U kojim regijama rastu lisičarke?
U Francuskoj se lisičarke umjetno uzgajaju već nekoliko stoljeća. Ali na području Rusije ova svijetla gljiva raste u svim regijama od Kalinjingrada do Dalekog istoka, gdje postoje šume. Sakuplja se u Ukrajini i Bjelorusiji.
Neke vrste ovog nevjerojatnog eukariota čak rastu u Africi. Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumama afričkog kontinenta.
A u Sjevernoj Americi poznata je lisičarka cinober-crvena, koja je također jestiva.
U kojoj šumi rastu lisice?
U većini područja predstavnici ove vrste radije rastu u listopadnim ili mješovitim šumama s pjeskovitim ili mahovitim tlom. Mogu rasti iu pretežno crnogoričnim šumama. Često se mogu naći čak iu parkovima velikih gradova, u sjeni visokih stabala.
Pod kojim drvećem rastu lisičarke?
Najvjerojatnije je pronaći svijetle primjerke lisičarki u blizini breza. U zapadnom dijelu Rusije, bukva i hrast često postaju susjedi crvenih ljepotica. Ponekad ih možete pronaći oko stabala jasike. Lisičarka voli rasti na mekom kiselom tlu u sjeni smreke i bora.
Koja mjesta vole gljive lisičarke?
Predstavnici velike obitelji Chanterelle odabiru mjesto uzgoja ovisno o klimatskim uvjetima. U sušnim ljetima gljive rastu u blizini močvara i šumskih potoka. Ako je vrijeme kišovito, tada je lako sakupljati lisičarke na svijetlim rubovima, u travi i suhom lišću.
Kada rastu lisičarke?
Lisičarke se pojavljuju u šumi krajem lipnja. Ali pod nepovoljnim vremenskim uvjetima u nekim regijama, gljive mogu kasniti. U većini teritorija Rusije sezona "tihog lova" počinje u drugoj polovici lipnja i završava sredinom listopada s kratkim prekidom. Općenito je prihvaćeno među beračima gljiva da prva sezona lisičarke traje oko mjesec dana, a drugo aktivno razdoblje rasta počinje krajem kolovoza i traje do kasne jeseni.
Koliko dugo rastu lisičarke?
Od trenutka izbijanja do odrasle dobi lisičarka raste otprilike 10 dana. U svojoj skupini smatraju se sporo rastućim. Četvrti dan, pod povoljnim uvjetima, plodište može narasti samo 4 - 5 cm u visinu i dobiti na masi oko 10 g. Ponekad rast traje i do 3 tjedna, a ovisi o količini oborina. Za razliku od ostalih jestivih gljiva, lisičarke ne trunu tijekom kišne sezone. Ne boje se ni suhog vremena. Najčešće plodno tijelo gubi elastičnost i suši se, gubi privlačnost za berače gljiva, ali ne postaje crvljivo ili otrovno.
Koliko narastu gljive lisičarke?
Maksimalna veličina do koje rastu plodna tijela crvenih ljepotica je 12 cm s promjerom kapice od oko 15 cm, ali takvi su primjerci izuzetno rijetki. Većina vrsta ne naraste više od 10 cm.
Kako pronaći lisičarke u šumi
Lisičarke se počinju pojavljivati nakon toplih ljetnih kiša. Ovo je vrijeme koje je povoljno za aktivan rast gljiva. Treba ih tražiti u niskoj travi u sjeni breza, ispod starog lišća na rubovima i uz šumske potoke. Rastu iu mješovitim šumama, gdje prevladava listopadno drveće. Iskusni berači gljiva tvrde da se lisičarke mogu svake godine sakupljati na istim mjestima.Ako je sezona gljiva bila bogata ovim prekrasnim crvenim darovima prirode, onda je vrijedno započeti potragu za njima ove godine na istim mjestima, proširujući područje gledanja.
U područjima gdje rastu borovnice, ne morate tražiti lisičarke. Uočeno je da ova dva predstavnika biljnog svijeta ne podnose blizinu.
Ako se pronađe jedan primjerak, vrijedi ga pažljivo pogledati. Crvena obitelj se možda nalazi u blizini. Često se cijela košara skuplja na malom prostoru. U jesen je teže tražiti crvene gljive. Otpalo lišće dobro kamuflira njihova staništa. Kako ne bi pokvarili nalaz, berači gljiva koriste drveni štap za podizanje sloja lišća.
Kako pravilno sakupljati lisičarke
Za miran lov morate se opskrbiti malim oštrim nožem i košarom. Ne berite gljive rukama. To može oštetiti micelij i uništiti buduće žetve.
Pronađena gljiva pažljivo se reže nožem iznad razine tla. Plastična tijela stavljaju se u košaru ili vrećicu. Gusta elastična tijela gljive se ne raspadaju i ne lome. Možete ih nositi u velikim količinama bez straha da ćete na kraju planinarenja završiti s kašom umjesto jakih gljiva.
Kada sakupljate lisičarke, možete naići na slične otrovne primjerke koji rastu u susjedstvu. Lažna lisičarka može se razlikovati po sljedećim karakteristikama:
- Boja je svjetlija s crvenkastom nijansom.
- Noga je šuplja.
- Neugodan oštar miris.
- Klobuk je gladak, promjera do 6 cm.
- Donja mu je površina prekrivena tankim žutim pločicama koje se spuštaju na tanku peteljku.
- Pulpa je svijetla (bijela ili žućkasta).
- Raste pojedinačno, često na ostacima debla i raspadnutog drva.
Lažna lisičarka ili govornica, kako je narod zove, uvjetno je jestiva. U nekim zemljama jede se jednako kao i obična. Tijekom toplinske obrade gubi otrovne tvari. Gotovo je nemoguće otrovati se lažnom lisičarkom. Da biste to učinili, trebate ga jesti sirovog ili u velikim količinama. Govorushka nije popularna među svim ruskim ljubiteljima "tihog lova" zbog nedostatka okusa gljiva svojstvenog predstavnicima vrste i neugodne arome, koja se pojačava kada se koristi u kuhanju.
Je li moguće sakupljati stare lisičarke?
Dugo se raspravljalo o mogućnosti sakupljanja tijela starih gljiva. Neki berači gljiva vjeruju da što je primjerak stariji, to je manje privlačan za kuhanje. Predstavnici gljivičnog kraljevstva sposobni su akumulirati teške metale s godinama. Stari primjerci koji rastu u blizini industrijskih objekata i autocesta smatraju se opasnima. Prisutnost mase otrovnih tvari u zraku i tlu utječe na sve predstavnike biljnog carstva.
Nema znanstvenih dokaza koji potvrđuju da starost plodonosnih tijela može utjecati na zdravlje osobe koja ih jede. Pravilnom toplinskom obradom otrovne tvari nestaju. Većina ih se raspada kada je izložena visokim temperaturama ili se otapa u dekokciji.
Glavni razlog zašto se ne preporučuje sakupljanje starih primjeraka je promjena u strukturi plodnog tijela. Njegova pulpa postaje tvrda kako raste i gubi svojstvenu aromu.Ako nekoliko starih plodnih tijela uđe u košaru, to čak neće utjecati na kvalitetu jela.
Zaključak
Lisičarke rastu gotovo cijelo ljeto. Tijekom suše njihov rast se usporava. Ali čak iu tom razdoblju možete sakupiti nekoliko crvenih primjeraka za pripremu ukusnih jela. Predstavnici obitelji Chanterelle koriste se ne samo za hranu. Iznimno su popularni među tradicionalnim iscjeliteljima. Plodna tijela sadrže prirodni toksin koji nije opasan za ljude, ali je otrovan za parazite. Ova se kvaliteta koristi u narodnoj medicini za liječenje helmintičkih invazija. Od plodnih tijela pripremaju se alkoholne tinkture. Korištenje takvih lijekova, prema ljubiteljima alternativne medicine, oslobađa od parazita i stimulira ljudski imunološki sustav. Ali prije nego što pribjegnete liječenju, trebate se posavjetovati s liječnikom.
