Morel gljive: fotografije, kako izgledaju, gdje rastu, kada sakupljati, trovanje

Smrci su jestive gljive koje se nalaze u šumama u rano proljeće. Spadaju u skupinu uvjetno jestivih. Ako slijedite pravila kuhanja, od njih možete dobiti ukusna i zdrava jela. Fotografije gljiva morel pomoći će im razlikovati od drugih sorti.

Zašto se gljiva zove smrčak?

Prema fotografiji i opisu, gljive morel imaju spužvastu površinu. Prema jednoj verziji, ovo ime dolazi od riječi "bora". Plodno tijelo je heterogeno i podsjeća na duboke bore. Predstavnici ove vrste popularno su nazvani snjegulji jer su se pojavili nakon što se snijeg otopio.

Vrste gljiva smrčak

Rod Morel još nije dobro proučen. Postoji više od 80 vrsta u ovoj skupini.To je složena klasifikacija koja se stalno mijenja i nema jasne kriterije. Sve sorte imaju sličnu strukturu i smatraju se uvjetno jestivim.

Visoki smrčak

Raznolikost se odlikuje velikom veličinom: širina doseže 5 - 15 cm, visina 30 cm.Plodno tijelo je tamne boje, prekriveno stanicama trokutastog oblika i uskim okomitim naborima. Primjerci se sakupljaju u svibnju, rjeđe u lipnju. Visoka vrsta nalazi se na rubovima šuma i planinskim područjima.

U mladih primjeraka stanice su smeđe s maslinastom nijansom, u zrelih primjeraka su smeđe, gotovo crne, a pregrade su oker. Stabljika gljive je cilindrična i zrnaste teksture. Njegova visina doseže 15 cm, promjer - 3 cm Noga, u početku bijela, postupno postaje žućkasta.

Stožasti smrčak

U konusnoj sorti, klobuk ima izduženi oblik, njegovi rubovi rastu čvrsto uz stabljiku. Visina je od 6 do 18 cm.Promjer kapice je od 2 do 8 cm, visina je do 9 cm.Boja konusnog predstavnika je raznolika, od žute do smeđe. Najčešće su smeđe ili sivkaste boje.

Unutrašnjost kapice ima praznu šupljinu. Na vrhu su konveksni nabori tamnije boje. Izvana, površina nalikuje stanicama rastegnutim od vrha do dna.

Noga je cilindrična, visoka do 5 cm, debela 3 cm.Unutarnji dio joj je također šupalj. Površina noge je baršunasta, prekrivena utorima. Meso konusnog tipa je krem ili bijelo. Tanak je, lomljiv, nježan i brzo se suši. Nema okusa ni mirisa.

Važno! Čunjasti smrčci su prilično rijetki. Gljiva raste sporo, ovaj proces traje do dva tjedna.

Pravi smrčak

Jestivi smrčak, ili pravi smrčak, najpopularnija je sorta.Plodno tijelo mu je veliko, mesnato, iznutra šuplje. Ova gljiva doseže visinu od 20 cm, a ima malu masu.

Predstavnici ove vrste imaju kapu u obliku jajeta, često okruglu, ponekad spljoštenu. Rubovi su u bliskom dodiru s nogom. Visina kape je do 7 cm, njegov opseg doseže 3 - 8 cm, postoje primjerci žute, smeđe i sive boje. Postupno njihova boja potamni. Kapica ima neravnu površinu, sastoji se od brojnih udubljenja.

Jestiva noga je šuplja, cilindričnog oblika, s šupljinama iznutra. Lako se lomi i bjelkaste je boje. S godinama ovaj primjerak dobiva žutu ili bež boju. Pulpa mu je svijetla, oker ili krem boje i lako se drobi. Okus je ugodan, mirisa praktički nema.

Poluslobodni smrčak

Gljiva ima izraženu stručak i klobuk. Njegova prosječna visina je 10 cm.Ponekad predstavnici ove skupine rastu do 20 cm.Njihove unutarnje šupljine nisu ispunjene ničim. Peteljka kreme se lako lomi. Visina mu je od 5 do 12 cm, opseg doseže 3 cm.Površina je gruba na dodir.

Klobuk doseže 2 - 4 cm visine. Njegov gornji dio spaja se s nogom, rubovi ostaju slobodni. Na površini su nepravilni nabori. Postoje jasna rebra koja postupno crne. Boja klobuka je smeđa, svijetla ili tamna.

Stepski smrčak

Ova velika gljiva naraste do 25 cm visine. Njegova težina doseže 2 kg. Preferira otvorena područja: stepe, livade, čistine. Stepska sorta ima sivo-smeđu kuglastu kapu veličine od 2 do 10 cm, čiji rubovi rastu do stabljike krem boje.

Stepska vrsta se brzo razvija. Plodno tijelo se formira za 7 dana.U proljeće stepska sorta često raste u skupinama. Ako zima bude malo snijega, gljive nemaju dovoljno vlage za razvoj. Gusta bijela pulpa karakterizira odsutnost šupljina. Na klobuku su jasno vidljive brojne stanice.

smrdljivi smrčak

Gljiva je poznata i kao Veselka vulgaris. Dostiže visinu od 10 - 30 cm.Plodno tijelo joj je jajolikog oblika, opsega 6 cm.Ljuska je kožasta, glatka, bijele ili krem boje. Unutra je želatinozna pulpa.

Kako veseljak raste, formira se spužvasta cilindrična noga. Zatim se formira kapica visine do 5 cm.Površina mu je stanična, sluzava, tamnomaslinaste boje. Na vrhu je rupa u obliku diska. Zreli primjerci imaju neugodan miris truljenja.

Veselka vulgaris se ne koristi kada dostigne punu zrelost. U roku od nekoliko sati, pulpa se razgrađuje. Veselka se bere u ranoj fazi rasta, kada ima oblik jajeta ili tradicionalne gljive.

Pažnja! Smrčak smrdljivi ima najveću bujnost rasta u prirodi. U minuti se njegove dimenzije povećaju za 5 mm.

Kako izgledaju gljive smrčak?

Smrčci su velike gljive s mesnatim, krhkim plodnim tijelom. Obično se sastoje od stručka i klobuka. Površina im je naborana, podsjeća na saće, samo je prazna i uža. Zvonoliki klobuk ima sloj koji nosi spore, površina mu je spužvasta ili valovita. Rubovi mogu prianjati uz stabljiku ili ostati slobodni. Boja kapice je smeđa.

Visina gljiva je od 2 do 25 cm, noge su bijele, smeđe ili žućkaste, cilindričnog oblika. Ponekad postoji zadebljanje u blizini baze. Površina noge je glatka ili ljuskava.

Plodno tijelo ima iznutra šupljine i sastoji se od brojnih ogranaka. Odvojeni su pregradama, u sredini su pore za prijenos korisnih tvari. Pulpa je bijela, voštana, tanka i lako se lomi.

Gdje rastu smrčci?

Često se ti predstavnici nalaze u parkovima, šumskim i stepskim područjima. Osim toga, pojavljuju se u 3. – 4. godini nakon požara i sječe.

U kojim područjima rastu smrčci?

Smrčak raste u umjerenom klimatskom pojasu. Sakuplja se u Euroaziji, Sjevernoj Americi i Australiji. Neke vrste nalaze se u Meksiku, Indiji i Turskoj.

U Rusiji je poznato pet sorti. Morel gljive žive u moskovskoj regiji, regijama Tver, Uljanovsk, Samara, Rostov. Također se nalaze na Uralu, Altaju, Sibiru i Primorskom teritoriju.

U kojim šumama rastu smrčci?

Moreli vole dobro osvijetljena područja. Rastu na plodnom tlu zasićenom vapnom. Češće se nalaze sami, rijetko formiraju skupine. Sakupljaju se u crnogoričnim i mješovitim šumama, parkovima i nasadima jabuka.

Ponekad se predstavnici obitelji Morel pojavljuju na pjeskovitim tlima. U južnim krajevima sakupljaju se s travnjaka i vrtnih parcela. Prilikom potrage preporučljivo je provjeriti usjeke, obale rijeka i potoka, srušena stabla, no lakše je provoditi „tihi lov“ na čistinama, travnjacima i uz šumske putove obrasle visokom travom.

Gljive slične smrčcima

Smrci su izgledom slični drugim gljivama koje rastu u rano proljeće. Često se brkaju sa strunama koje sadrže opasan otrov i nazivaju se lažnim smrčcima.

Strog je proljetna torbarska gljiva slična smrčku. Kada se pojede, toksin koji sadrži gljiva mijenja sastav krvi.Smrtonosna doza takvog proizvoda je 0,4 - 1 kg. Da biste uklonili otrov iz pulpe, morate je kuhati najmanje 10 minuta. Sav otrov zatim odlazi u vodu, koju treba ispustiti. Zatim se masa ispere čistom vodom.

Bod i smrčak imaju očite razlike. Prvi imaju bezobličnu kapu koja podsjeća na vijuge mozga. Smrci imaju stožasti, izduženi klobuk. Linije ne razdvajaju tlo, već rastu kroz njega, pa njihove stabljike treba očistiti od zemlje, sitnih grana i drugog otpada.

Da biste razlikovali ove vrste gljiva, morate im odrezati stabljiku. Smrci imaju šuplju unutrašnjost, nisu ničim ispunjeni. Šavovi se razlikuju po jednoličnom, vijugavom mesu; Osim toga, nemaju izražen miris gljiva.

Je li gljiva smrčak jestiva ili ne?

Smrci su uvjetno jestive gljive. Postoji mišljenje da ih prvo treba prokuhati, zatim ocijediti i dobro isprati. U stvarnosti, takve mjere opreza nisu potrebne pri korištenju smrčaka. Prije konzumiranja dovoljna je standardna toplinska obrada.

Kada brati gljive smrčak

Ove se gljive skupljaju u rano proljeće, kada se snježni pokrivač otopi. U Europi se pojavljuju od travnja do kraja svibnja. U Rusiji ova sorta raste ne ranije od prvih deset dana svibnja. Posljednji primjerci nalaze se sredinom lipnja. Ponekad se u toploj jeseni dogodi drugi val, tada se smrčci sakupljaju prije početka listopada.

Kakav je okus smrčaka?

Proizvod je cijenjen zbog bogatog okusa gljiva. U Europi i Americi smatraju se delikatesom gotovo bez mirisa.

Zašto su smrčci korisni?

Od davnina, predstavnici smrčaka korišteni su za liječenje očnih bolesti, poboljšanje miopije i dalekovidnosti povezane s godinama. Sastav sadrži tvari koje jačaju očne mišiće i štite leću od zamućenja. Na temelju ovih gljiva razvijaju se lijekovi za borbu protiv katarakte.

U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje bolesti želuca i crijeva. Tinktura od ovih gljiva dobar je lijek protiv konjuktivitisa. Pulpa sadrži i polisaharide koji suzbijaju aktivnost stanica raka i virusa te stimuliraju imunološki sustav.

Šteta od smrčaka

Kako gljive ne bi štetile organizmu, prije upotrebe se operu i termički obrađuju. Ako imate bolesti gušterače, bubrega ili probavnog sustava, prvo se obratite liječniku.

Važno! Smrci, kao i sve gljive, ne preporučuju se trudnicama, tijekom dojenja i djeci mlađoj od 12 godina.

Primjena smrčaka

Plodovi se dodaju umacima i prilozima, kombiniraju s mesom, krumpirom i drugim povrćem. Da biste dobili ukusno i zdravo jelo, morate znati kuhati smrčke. Masa gljiva se stavi u vodu i dovede do vrenja. Držati posudu na štednjaku 10 - 15 minuta. Gotova masa se može pržiti, dodavati juhama, salatama i drugim jelima.

Je li moguće otrovati se smrčkom?

Smrci su najopasniji kada se prekomjerno konzumiraju. Osim toga, gljive se ne koriste sirove, jer postoji veliki rizik od trovanja. Ako slijedite ova jednostavna pravila, možete izbjeći negativne posljedice.

Simptomi i znakovi trovanja smrčkom

Otrovanje hranom određuje se prema sljedećim kriterijima:

jaka bol u trbuhu;
mučnina, povraćanje;
povećan broj otkucaja srca;
proljev;
glavobolja;
slabost, pospanost.

Prvi simptomi javljaju se 6 sati nakon konzumacije proizvoda. Ako se ne poduzmu mjere, dolazi do razaranja tkiva jetre i mokraćnog sustava. U teškim slučajevima počinju konvulzije, halucinacije, a žrtva gubi svijest.

Prva pomoć kod trovanja gljivama smrčak

U slučaju trovanja gljivicama, žrtvi se pruža prva pomoć:

oprati želudac;
dati aktivni ugljen ili drugi sorbent za piće;
uključuju ispijanje velikih količina toplih tekućina.

Potrebno je brzo ukloniti opasne toksine iz tijela pacijenta. Poziva se liječnik da liječi trovanje. Specijalist će propisati liječenje ili odlučiti prebaciti pacijenta u bolnicu. Razdoblje rehabilitacije traje do nekoliko tjedana, ovisno o dobi i stanju žrtve.

Zaključak

Fotografija gljiva morel pomoći će im razlikovati od drugih sorti. Za hranu se koriste samo jaki, neoštećeni primjerci. Važno je pravilno kuhati gljive, tada će donijeti zdravstvene prednosti. Kada se pojave prvi znakovi trovanja, odmah se obratite liječniku.