Sadržaj
Gljive su pravi darovi prirode, ne samo ukusne, već i nevjerojatno zdrave. A lisičarke i kape od šafranike, štoviše, smatraju se pravom delicijom. Po hranjivoj vrijednosti obje vrste su gljive najviše kategorije. Mnogi berači gljiva žele ih pronaći u šumi, ali, nažalost, ne znaju svi kako izgledaju i kako se razlikuju.
Šafranove kapice i lisičarke – jesu li to isto ili ne?
Lisičarke i šafranike su potpuno različite gljive, razlika između njih je jasno vidljiva na fotografijama. Jedino što im je slično je boja - narančasta kod obje vrste. Prvi imaju svjetliju nijansu, dok su drugi nešto tamniji, bliže smeđoj. Osim toga, oblik njihovih kapa je različit.
- Lisičarka:
- Ryzhik:
Stanište za lisičarke su breze ili mješoviti zasadi. Rastu u skupinama, birajući mjesta s vlažnom mahovinom, travom i opalim lišćem. Često se njihove obitelji mogu naći na brdima. Okus gljiva nije previše izražen, blago gumenast (kada su stare), ali su vrlo aromatične. Jestivi su u bilo kojem obliku. Uglavnom se sole, kisele, suše i prže. Vrijedna kvaliteta im je izvrsna transportabilnost.
Šafranove klobuke rastu uglavnom u borovim i smrekovim šumama, često na malim brežuljcima, čistinama i rubovima šuma.
Okus im se u potpunosti otkriva u kiselim krastavcima i prženju.Također se jedu sirove, prethodno umočene u sol. Gljive nije potrebno namakati.
Kako izgledaju gljive lisičarke i šafranike?
Camelina je jestiva gljiva iz roda mliječnih (lat. Laktarius). Snažan, zdepast, crvenkastocrvene boje. Klobuk je okruglog oblika, promjera 3-20 cm, u mladosti konveksan (polukuglast). Kako raste, njezini rubovi postaju tanji i uvijaju se prema dnu. U središtu se formira neka vrsta lijevka. Ploče su žute, uske, račvaste i često smještene. Stručak je šupalj, dugačak oko 10 cm, promjera 1-2,5 cm.Tijelo gljive je dosta krhko i često puca na rubovima, posebno klobuk tijekom transporta.
Boje dolaze u širokom rasponu boja. Klobuk gljive može biti tamno narančast, maslinasto siv ili žuto oker. Najsjajniji primjerci rastu u travi, skriveni pod krošnjama drveća. Na klobuku gljive nalaze se smeđe-crvene ili tamnozelene kružne zone (čudni prstenovi).
Lisičarka (prava) ili pijetlić je jestiva ukusna gljiva iz porodice lisičarki. Boja varira od svijetlo žute do žuto-narančaste. Klobuk i noga su iste boje, ali je noga ponekad malo svjetlija. Plodno tijelo je u obliku klobuka. Stručak i klobuk spajaju se u jednu cjelinu, nema izraženu granicu. Klobuk gljive je mali, promjera 2-12 cm, nepravilnog oblika, konkavan u sredini. Rubovi su valoviti, reljefni, zavijeni prema sredini. Površina plodnog tijela je glatka, mat.
Meso lisičarke je gusto, mesnato, noga je vlaknasta. Okus gljive je blago kiselkast, aroma voćna i drvenasta.Duljina noge je 4-7 cm, promjer 1-3 cm, obično se malo sužava prema dnu.
Koja je razlika između lisičarke i šafranike?
Razlike između lisičarki i šafranika mnogo su veće od sličnosti. Prvo, potpuno su različiti po izgledu. Šešir odrasle lisice je u obliku lijevka. Udubljenje u središtu je dosta jako, a rubovi su vrlo valoviti. Čep kape od šafrana je manje konkavan, glatkijih rubova.
Stručak i pločice klobuka kamilice su jasno razgraničene, dok su kod lisičarke glatko povezane. Nema oštre razlike na prijelaznoj točki. Klobuk lisičarke nema zelenkaste kolutove i mrlje karakteristične za klobuk šafranike.
Kako razlikovati klobuke šafranike od lisičarke
Možete razlikovati šafranove klobuke od lisičarke tako da odlomite komadić pulpe. Kod šafranove kapice je krhka, a na mjestu prijeloma pojavljuje se mliječni sok (kapljice mrkve-naranče). Slatkast je, s blagom oporošću i blagom smolastom aromom. Kada je izložen zraku, mliječni sok vrlo brzo poprima zelenu nijansu. Tijelo gljive također pozeleni na mjestu dodira.
Meso lisičarke je mesnato, mekano, žućkasto-bijelo, ne mijenja se na pritisku i rezu. Također, prilikom rezanja ne ispušta se mliječni sok. Kad se pritisne, meso lagano pocrveni. Noga je čvrsta, bez šupljine iznutra, ali je kod šafranove kapice šuplja (iznutra prazna).
Tablica karakterističnih razlika:
Znakovi | Lisičarka | Ryzhik |
Boja | Svijetlo narančasta (bliže žutoj) | Tamnonarančasta, sa zelenim mrljama i krugovima oko ruba klobuka |
šešir | S izraženim lijevkom | Udubljenje u sredini je blago |
Rubovi kape | Valovita | Glatko, nesmetano |
Noga i ploča | Glatko povezani, praktički jedna cjelina | Jasno razgraničeno |
Koža plodnog tijela | Baršunast | Glatko, lagano ljepljivo |
Pulpa | Mesnat | lomljiv |
mliječni sok | Odsutan | Na rezu strši |
Crvotočine | Ne dobiva crve | Pogođen crvima |
Noga | Bez šupljine unutra | Šuplje |
Zaključak
Lisičarke i klobuci šafranike vrlo su ukusni i zdravi predstavnici svijeta gljiva koje berači gljiva žele vidjeti u svojim košaricama. Ali prije nego što krenete u "lov na gljive", morate ih naučiti razlikovati. Unatoč vanjskoj sličnosti, pripadaju različitim obiteljima gljiva. Kada idete u šumu, trebali biste uzeti u obzir informacije predstavljene u ovom članku, tada će branje gljiva biti uistinu zanimljivo i uzbudljivo.
