Sadržaj
Snježna govornica jestiva je proljetna gljiva. Ljubitelji "tihog lova" rijetko ga stavljaju u košaricu jer se boje da ga ne pomiješaju s žabokrečinama. Doista, snježni govornik ima slične otrovne dvojnike, koje treba razlikovati po izgledu.
Gdje rastu snježne govornice?
Snježna govornica (lat. Clitocybe pruinosa) je rijetka jestiva gljiva koja se skuplja u proljeće. Pojavljuje se u svijetlim crnogoričnim šumama početkom svibnja, a sezona sakupljanja traje samo mjesec dana, do početka ljeta.
Kako izgledaju snježni govornici?
Ovo je mala gljiva sa zaobljenom kapom, čiji promjer u zrelim primjercima ne prelazi 4 cm. Boja kapice je sivo-smeđa s tamnim središtem, površina mu je sjajna, voštana na suhom vremenu.
Kod mladih predstavnika vrste, kapa ima zaobljeno-konveksan oblik, s godinama postaje ispružena, s udubljenom sredinom. Česte ploče koje se spuštaju do stabljike su žućkaste kod zrelih primjeraka, a bjelkaste kod mladih.
Noga je mala i tanka - ne više od 4 cm duljine i 3 mm debljine. Ravna je ili zakrivljena i ima oblik valjka. Ima gustu strukturu i glatku površinu, crvenkasto-krem boje, koja odgovara boji ploča. Gusta pulpa nema poseban miris ili odaje slabu zemljanu aromu.
Je li moguće jesti snježne govornike?
Snježne govornice spadaju u uvjetno jestive gljive, prije konzumacije moraju biti termički obrađene. Ali pronaći ih u šumi prilično je teško, a neiskusni berači gljiva mogu ih lako zbuniti s njihovim otrovnim kolegama.
Okusne kvalitete snježne gljive govorushka
Okus ovih gljiva nije posebno rafiniran, ali sasvim dostojan proljetne delicije. Osjete se lagane brašnaste note, a nakon kuhanja ostaje ugodna aroma gljiva.
Koristi i štete za tijelo
Jestivi snježni govornici imaju mnoga korisna svojstva. Sadrže vrijedne mineralne soli, rijetke za biljne proizvode, i vitamine. Uz nisku kalorijsku vrijednost, oni su izvor prilično kvalitetnih proteina. Jela od gljiva štetna su za djecu mlađu od 10 godina i osobe s gastrointestinalnim bolestima.
Lažne dvojnice
Prozirna govornica je izgledom i veličinom slična snježnoj govornici - nejestivoj, otrovnoj gljivi iz porodice Rowadovaceae.
Sezona plodova također počinje u svibnju, ali je duža - do rujna.
Snježna govornica ima još jedan otrovni pandan - crvenkastu govornicu koja sadrži muskarin. Raste na istim mjestima kao i jestive gljive, a sličnog je izgleda i veličine. Plodovanje toadstoola počinje u lipnju - to je glavna razlika. U mladosti mu je klobuk sivkastobijele boje, a kod starijih primjeraka poprima smeđe tonove.
Pravila prikupljanja
Snježni govornici skupljaju se u svibnju. Razdoblje plodova izdvaja ga od ostalih nejestivih ili otrovnih sorti koje se počinju pojavljivati ljeti i rastu do kasne jeseni.
Tijekom sakupljanja, gljive se ručno izvijaju iz zemlje. Uzimaju mlade, jake primjerke. Stari gube svoj ugodan okus i blagotvorna svojstva. Vlaknaste noge su odrezane, malo su korisne za hranu. Ne stavljajte u košaru sumnjiva ili jako crvljiva plodišta.
Koristiti
Uglavnom se jedu mladi primjerci s elastičnim mesom i svijetlim pločama. Noge nemaju okus, pa se u jelima uglavnom koriste klobuci, prže se, kuhaju, sole i kisele. Svježi nisu prikladni za hranu jer sadrže gorke enzime.
Od snježnih pričalica možete skuhati ukusnu juhu od gljiva. Da biste to učinili, oni se operu, kuhaju i napune hladnom vodom. Ogulite krumpir za juhu, nasjeckajte mrkvu i korijen peršina. 10 minuta nakon što voda zavrije, skinite pjenu i u šerpu dodajte nasjeckani krumpir.Korijen peršina, rajčicu i mrkvu popržite na biljnom ulju, posolite i popaprite i dodajte u juhu 5-6 minuta nakon krumpira. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckani mladi luk, po potrebi posolite i ugasite vatru.
Za recept za juhu trebat će vam: 500 g govornica, 200 g krumpira, 1 mrkva, 1 rajčica, 2 korijena peršina, 1 mala vezica mladog luka, 50 ml biljnog ulja, sol, papar, lovorov list, začini po ukusu.
Zaključak
Snježni govornik je pogodan za pripremu kulinarskih jela od gljiva, kiselih krastavaca i marinada. Lako se zamijeni s prozirnom govornicom koja također raste u proljeće i otrovna je. Ako imate i najmanju sumnju oko prepoznavanja gljive, ostavite je da raste u šumi. A iskusni ljubitelji “tihog lova” moći će već u svibnju pripremiti ukusna jela od prvih proljetnih gljiva.
