Sadržaj
Mirisna govornica je uvjetno jestiva vrsta iz porodice Tricholomovaceae. Raste u smrekovim i listopadnim šumama od kolovoza do listopada. U kuhanju se ovaj predstavnik šumskog kraljevstva koristi u prženim, pirjanim i konzerviranim verzijama. Budući da vrsta ima nejestive kolege, potrebno je znati vanjski opis i njihove razlike.
Gdje rastu mirisne govornice?
Mirisna govornica raste na vlažnom tlu među crnogoričnim i listopadnim drvećem. Plod počinje početkom ljeta i traje do prvog mraza. Može se naći i na pašnjacima, otvorenim površinama, među grmljem iu visokoj travi.
Kako izgledaju smrdljivi govornici
Kako ne biste naštetili tijelu, morate znati vanjski opis gljive, pogledati fotografije i videozapise. Klobuk je mali, veličine oko 10 cm.Površina mladih primjeraka je konveksna, nebesko maslinaste boje. S godinama se izravnava, rubovi se uvijaju, a boja se mijenja u žuto-sivu. Kada raste na otvorenom, kora gubi boju i puca. Donji sloj čine česte blijedo smaragdne ploče. Razmnožavanje se odvija cilindričnim sporama, koje se nalaze u bjelkastom prahu spora. Noga, duga do 8 cm, gusta je, cilindričnog oblika, obojena u skladu s kapom.
Je li moguće jesti mirisne govornike?
Mirisna govornica je uvjetno jestivi predstavnik carstva gljiva. U kuhanju se koriste u prženom, pirjanom i konzerviranom obliku. Prije kuhanja, gljive se temeljito operu i kuhaju 10-15 minuta.
Okusne kvalitete mirisne gljive govorushka
Gusta pulpa odiše jakim mirisom anisa koji ne nestaje tijekom kuhanja. Stoga ovaj stanovnik šume nije osobito popularan među beračima gljiva.
Koristi i štete za tijelo
Mirisna govoruška nije samo niskokalorična, već i vrlo zdrava gljiva. Plodno tijelo sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vlakna, veliku količinu vitamina i aminokiselina. Zahvaljujući svom bogatom blagotvornom sastavu, gljiva:
- poboljšava probavu;
- uklanja otpad i toksine;
- zaustavlja rast stanica raka;
- smanjuje razinu lošeg kolesterola;
- sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
- jača imunološki sustav.
Budući da se gljive smatraju teškom hranom, ne preporučuju se za konzumaciju:
- osobe s gastrointestinalnim bolestima;
- trudnice i dojilje;
- djeca mlađa od 7 godina.
Vrsta ima lažne dvojnike koji uzrokuju trovanje hranom, stoga je potrebno znati pronaći razlike i pridržavati se pravila sakupljanja.
Lažne dvojnice
Mirisni govornik, kao i svaki stanovnik šume, ima jestive i nejestive dvojnike:
- Gigantski - jestiva vrsta koja raste među listopadnim drvećem. Plodovi tijekom cijelog toplog razdoblja. Pulpa voća ima ugodan okus i miris. Klobuk je velik, veličine do 30 cm, noga je gusta i mesnata. Gljiva je obojena svijetlo sivo ili snježnobijelo.
- Lagano obojen – nejestiva vrsta sa slabom pljesnivom aromom. Preferira šume širokog lišća i smreke, donosi plodove u pojedinačnim primjercima tijekom toplog razdoblja.
Pravila prikupljanja
Unatoč činjenici da je vrsta jestiva, kako biste izbjegli želučane tegobe, morate znati pravila sakupljanja. Berba gljiva se obavlja:
- po vedrom, sunčanom vremenu;
- daleko od cesta i industrijskih poduzeća;
- na ekološki prihvatljivim mjestima.
Koristiti
Mirisni govornik ima miris anisa i nježan okus. U kulinarstvu se često koriste samo klobuci mladih primjeraka, jer je meso na peteljci vlaknasto i neukusno. Ubrani usjev otkriva svoj okus kada se prži, kiseli ili soli. Također se koriste za pripremu umaka i prvih jela.
Prije pripreme jela, morate zapamtiti da ovaj predstavnik nakon toplinske obrade gubi volumen za ½ svoje mase.
Zaključak
Mirisna govoruška je jestiva gljiva s mirisom anisa i nježnim okusom gljive. Raste u cijeloj Rusiji od kolovoza do listopada.Budući da vrsta ima nejestive kolege, morate se pažljivo upoznati s vanjskim karakteristikama i pogledati fotografiju.
