Sadržaj
Govorushka pehar je jedna od sorti reda gljiva roda Shlyapkov, raširenih u Ruskoj Federaciji. Među popisom govornika postoje jestive vrste, kao i njihovi nejestivi analozi. Ukupan broj prelazi 250 predmeta. Da biste ispravno odredili kategoriju gljive, pažljivo pročitajte opis i fotografiju svakog imena govornika.
Gdje rastu peharnici?
Najbolje mjesto za distribuciju peharnika smatra se crnogorična ili mješovita šuma. Među četinjačama, plodovi smreke i bora preferiraju se za naseljavanje, a među listopadnim drvećem - breza. Peharsku sortu možete pronaći i na rubovima šuma i livadama. Glavna područja uzgoja su Kavkaz, europski dio Ruske Federacije, Daleki istok, zapadni Sibir. Gljive rastu na stelji ili drvetu, posebno na trulom drvu. Pojedinačni primjerci su rijetki, vrsta raste u skupinama. Prvo sakupljanje plodnih tijela počinje u srpnju i nastavlja se do studenog.Vrhunac prinosa događa se tijekom kolovoza i rujna.
Kako izgledaju peharnici
Za berače gljiva važno je znati opis izgleda peharnika.
Ova vrsta gljiva ima mnogo varijanti koje nisu prikladne za konzumaciju. Stoga morate sakupljati samo jestive.
Peharnik ima:
- Šešir u obliku šalice. Ponekad nalikuje dubokom lijevku. Promjer klobuka je 4-8 cm Rubovi klobuka su neravni i zakrivljeni. Površina se mijenja ovisno o vremenu. Kad je suh, klobuk je svilenkast, kad je mokar poprima sivkastosmeđu boju i bubri od vlage. Ova kvaliteta se naziva higrofanija.
- Ploče su obojene sivkasto i izgledaju mnogo svjetlije od kapice. Pločice koje se spuštaju duž stabljike su rijetke i srastaju na klobuku.
- Tanka stabljika, promjera ne većeg od 0,5-1,2 cm.Iznutra je stabljika gljive šuplja, s dlakavom bazom, na kojoj se širi, a ima i mostove. Duljina se kreće od 4 cm do 7 cm.
- Pulpa plodnog tijela je smeđe-siva ili prljavo bijela, vodenasta s aromom gorkog badema.
- Zrele spore su bijele i nalikuju prahu. Dimenzije – 7x4 mikrona.
Fotografije pomažu da se najbolje zapamti izgled peharnika.
Je li moguće jesti peharnike?
Gljiva se smatra uvjetno jestivom, ali se konzumira tek nakon toplinske obrade. Prvo se ubrani usjev mora kuhati 20 minuta, a zatim kuhati. Mlada gljiva koristi se u svim tradicionalnim jelima. Kiseli se, soli i jede kuhano.
Ali od gljiva se rade izvrsne juhe i umaci. Čepovi daju svoju nježnu aromu jelima.
Okusne kvalitete peharne gljive Govorushka
Gljiva ima nježan okus i blago voćni miris. Za jela uzmite kape mladih peharnika. Stari primjerci već gube aromu. Noge se ne jedu, potpuno su neukusne. Morate znati da se tijekom kuhanja masa gljiva smanjuje za pola.
Koristi i štete za tijelo
Gljive su korisne za ljudsko tijelo. Peharnik nije iznimka. Glavna prednost je kombinacija biljnih i životinjskih proteina, aminokiselina, vitamina, vlakana i minerala u jednom proizvodu. Konzumacija sorte ima umirujući učinak na probavni trakt i sprječava pojavu raka.
Nizak sadržaj kalorija u gljivama omogućuje njihovo uključivanje u prehranu. Gotova jela dobro čiste tijelo, uklanjaju soli i toksine, normaliziraju razinu kolesterola. Po svom sastavu gljive zamjenjuju životinjske bjelančevine, pa se smatraju nezaobilaznim jelom u prehrani vegetarijanaca.
Osim nutritivnih prednosti, pehar ima ljekovita svojstva. Gljiva se koristi u receptima tradicionalne medicine kao sastavni dio masti, ekstrakata i dekocija. Pripravci se koriste za liječenje rana, bolesti dišnog sustava i urolitijaze.
Jestivi govornik je bezopasan. Jedina kontraindikacija za upotrebu je alergijska reakcija na gljivu. Također treba paziti da pehare ne dajete starijim osobama ili djeci. Uostalom, gljive vrlo snažno apsorbiraju štetne tvari u okolišu.
Lažne dvojnice
Bez iskustva je vrlo teško razlikovati jestive sorte od nejestivih. Mnogi otrovni predstavnici praktički nemaju vizualne razlike. Iskusni berači gljiva savjetuju da obratite pozornost na boju i miris.
Otrovni primjerci obično:
- ploče i spore su ružičaste;
- postoji ugodan i brašnast miris;
- nema krugova na šeširu.
Međutim, takvi znakovi ne mogu pomoći u potpunom odvajanju jestivih vrsta od otrovnih.
Glavne vrste govornika koje treba izbjegavati:
- Blijede boje. Ovo je nejestiva gljiva. Mladi predstavnici imaju ravnu kapu, ali stariji već imaju modificiranu kapu - u obliku lijevka sa zakrivljenim rubovima. Pulpa je siva s vodenastom konzistencijom. Noga je dlakava, proširena u podnožju. Nema mirisa; ako se gljiva osuši, počinje emitirati truli miris. Raste u šumarcima breze ili hrasta, kao iu mješovitim šumama. Još jedna razlika po kojoj se blijedo obojeni govornik može identificirati je njegovo jedno mjesto. Vrsta ne raste u skupinama.
- Obrnuto. Ova sorta ima klobuk promjera od 4 cm do 8 cm, a kada gljiva raste, postaje ljevkasta i široka. Klobuk je u početku žuto-crveno-smeđi ili poput cigle, a zatim izblijedi. Pločice su blijedožute, spuštaju se niz stabljiku. Noga je tanka, zakrivljena i kruta. Pulpa ima kiselkast miris. Raste u skupinama na stelji ili borovoj stelji. Vrhunac rasta javlja se u kolovozu i listopadu. Jasnije o obrnutom govorniku:
- Vosak. Gljiva ima i druga imena - koja voli lišće, sivkasta. Boja klobuka je bijela ili blago sivkasta. Promjer odrasle gljive je do 8 cm, kod mladih je šešir zvonast, kod starih je lijevkast s rubom duž rubova. Noge su zadebljane na dnu, oblikom podsjećaju na cilindar. Visina do 5 cm, promjer do 1 cm.Otrovna gljiva ima ugodnu aromu i dobar okus, što zahtijeva posebnu brigu od berača gljiva.
Pravila prikupljanja
Glavno pravilo prikupljanja je iskustvo.Govorushka se ne može klasificirati kao popularna gljiva. Ova skupina ima mnogo duplikanata koji su opasni za konzumiranje. Također je teško razlikovati vrste u šumi; najčešće su razlike vidljive već kod kuće. Stoga početnici ne bi trebali sami skupljati peharnika bez iskusnog berača gljiva.
Koristiti
Jelima možete dodati pržene, kuhane, ukiseljene, sušene govornice. Daju ugodnu aromu i blago gorak okus zbog prisutnosti specifičnog enzima.
Zaključak
Govorushka pehar je vrlo ukusna nježna gljiva. Znanje i pažnja omogućit će vam da požnjete dobru žetvu, a zatim pripremite ukusna, hranjiva jela čak i za početnike amatere.
