Sadržaj
Anisov govornik pripada obitelji Oryadovaceae, rodu Clitocybe. Pripada saprotrofima. Glavna značajka gljive je izražena aroma anisa. Toliko je jak da se osjeti i nekoliko metara prije plodišta, osobito za toplog i vjetrovitog vremena. Drugi naziv je mirisni/mirisni govornik.
Gdje rastu govornici anisa?
Nalazi se uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama, rjeđe u crnogoričnim šumama. Radije se naseljava tamo gdje ima hrastova. Raste na šumskom tlu, a plodove daje u malim skupinama ili pojedinačno.Rasprostranjen u središnjoj Rusiji, ne nalazi se često.
Kako izgledaju govornici anisa?
Gljiva je mala. Promjer kapice ne prelazi 8 cm, najčešće od 3 do 5 cm.U mladom primjerku je konveksan, dok raste, ispravlja se, postaje ravan ili udubljen, s tuberkulom u sredini. Rub je valovit, ponekad uzdignut. Boja može biti različita: sivo-lila, zelenkasta, plavo-plava. S nedostatkom vlage postaje bjelkasta.
Anis govornik na fotografiji ispod.
Ploče su dosta česte, priljubljene, rjeđe blago spuštene. Boja je ista kao šešir.
Noga nije šuplja, cilindrična, sivkasta, zelenkaste ili žućkaste nijanse. Baza je malo proširena, smeđa, dlakava. Veličine su male: do 5 cm visine i do 0,5 cm debljine.
Pulpa je svijetla, vodenasta, nije mesnata i snažno miriše na anis.
Je li moguće jesti govornike od anisa?
Odnosi se na uvjetno jestive. Može se jesti.
Okusna svojstva gljive anis govorushka
Okus je blag, aroma svijetla, anis-kopar. Miris ne nestaje ni nakon vrenja, pa se gljiva neće svidjeti svima.
Koristi i štete za tijelo
Mirisni govornik sadrži klitocibin. Ovaj prirodni antibiotik pomaže protiv tuberkuloze. U narodnoj medicini koristi se za liječenje epilepsije i smanjenje kolesterolskih naslaga u krvnim žilama.
Kao i sve gljive, teško su probavljive. Osobe s gastrointestinalnim bolestima trebaju ih izbjegavati ili konzumirati u malim količinama. Ne preporučuje se djeci.
Lažne dvojnice
Zbog mirisa i karakteristične boje mirisnu govornicu gotovo je nemoguće zamijeniti s drugim gljivama.
Miriše slično mirisni govornik, ali ima žućkastu kapicu. Klasificira se kao uvjetno jestiva.
Gljive s promijenjenom bojom klobuka mogu se zamijeniti s vrstama bijelog govornika, od kojih su neke otrovne.
Bjelkasta. Ovo je smrtonosno otrovna vrsta brašnastog mirisa. Od anisa, koji je zbog nedostatka vlage izgubio boju, razlikuje se po tome što nema karakterističnu aromu.
Voštani. Otrovna je i ima pikantnu ali dosta ugodnu aromu gljive. Trovanje može biti smrtonosno.
Užlijebljeni. Spada u nejestive vrste. Klobuk je sivkastobijel ili sivkastosmeđi, s vremenom blijedi. Na suhom vremenu postaje kremast. Ima blago brašnasti miris.
Zima. Jestiv govornik brašnastog mirisa. Boja klobuka je maslinastosmeđa, dimljena, bjelkastosmeđa.
Pravila prikupljanja
Plodovi od kraja ljeta do listopada. Posebno dobro raste po toplom i suhom vremenu. Ako su skupine velike, njihov miris se širi na nekoliko desetaka metara.
Koristiti
Za smanjenje mirisa preporuča se gljive najprije prokuhati, a zatim pržiti ili dinstati.
Ostale mogućnosti kuhanja su kiseljenje ili soljenje. Konzervirane se mogu dodati salatama i grickalicama kao ukusan začin.
Zaključak
Anisova govornica prilično je rijetka uvjetno jestiva vrsta sa specifičnim postojanim mirisom koji umanjuje njezinu kulinarsku vrijednost. Slično mnogim srodnim vrstama, uključujući i otrovne. Mora se prepoznati po dvije važne karakteristike - boji i mirisu.
