Sadržaj
Gljiva rumenkasta (lat. Hygrophorus erubescens) je jestiva plosnata gljiva iz porodice Hygrophoraceae. Drugi naziv za vrstu je crvenkasti higrofor.
Kako izgleda rumeni higrofor?
Hygrophorus blushes je gljiva prilično klasičnog izgleda - njeno plodno tijelo sastoji se od visoke peteljke i raširenog kupolastog klobuka. Kod mladih primjeraka potonji je okrugao, gotovo jajolik. Kako plodno tijelo raste, postupno se otvara, ali u sredini ostaje mala kvržica.
Boja kapice je svijetlo ružičasta, približava se bijeloj. Ponekad su na površini prisutne male mutne žute mrlje. Bliže središtu kapa potamni.Neravan je i malo ljepljiv na dodir, prekriven mnoštvom sitnih ljuskica. Promjer klobuka varira od 5 do 11 cm.
Himenofor je predstavljen slobodnim bijelo-ružičastim pločama koje se spuštaju do stabljike. Prah spora ove vrste je bijele boje.
Noga može doseći visinu od 5-8 cm, promjer varira od 1 do 2 cm, ravnog je cilindričnog oblika. Pri dnu je lagano proširenje. Boja nogu je bjelkasto-ružičasta.
Pulpa je gusta i blago zrnasta, svijetloružičaste boje, koja na mjestu reza postaje žućkasta. Kod mladih gljiva je prilično bljutav okus, međutim, kako plodno tijelo raste, počinje imati gorak okus. Miris rumenila higrofora je neizražajan.
Gdje raste Hygrophorus rumenilo?
U velikim količinama, crveni higrofor se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama, a najčešće je u blizini smreke i bora. Vrhunac plodova ove gljive događa se krajem kolovoza - početkom rujna.
Je li moguće jesti higrofor crvenilo?
Jestiva je gljiva, iako nije osobito popularna. Činjenica je da je njegov okus prilično neizražajan, pa se ova vrsta koristi uglavnom kao dodatak drugim gljivama.
Lažne dvojnice
Najčešće se crvenkasti higrofor brka s rusulom hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) ili russulom, koja se u narodu naziva trešnja. Izgledom su gotovo identični, no dvojnik je uglavnom veći od svog rođaka, što se posebno vidi po nozi - mnogo je deblja. Meso mu je bijelo, a kad se prereže pocrveni.
Ova vrsta raste u listopadnim i mješovitim šumama, prvenstveno ispod hrastovih stabala. Praktički se nikada ne javlja sam, obično se nalazi u malim skupinama. Plodovi se javljaju u kolovozu i rujnu.
Drugi lažni dvojnik je pjesnički higrofor (lat. Hygrophorus poetarum), koji se također svrstava u jestive vrste. Od higrofora se razlikuje po svjetlijoj boji i ugodnoj aromi jasmina.
Ova vrsta obično raste u listopadnim šumama u skupinama. Velike nakupine nalaze se iu planinskim područjima, najčešće se gljiva nalazi ispod bukve. Sakuplja se od srpnja-kolovoza do rujna.
Djevičanska gljiva (lat. Hygrophorus virgineus) je uvjetno jestiva gljiva koja se može jesti samo nakon termičke obrade. Ova se vrsta razlikuje od crvenkastog higrofora po svojoj boji - na njenom plodnom tijelu nema ružičastih mrlja. Osim toga, sveukupno ima graciozniji obris.
Hygrophorus maidens raste u planinskim područjima, na ravnicama iu područjima krčenja šuma. Vrsta daje plodove od kolovoza do rujna.
Pravila prikupljanja i korištenja
Tijekom žetve preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:
- Obilna plodnost ove vrste opaža se u razdobljima visoke vlažnosti, pa je bolje otići u šumu 1-2 dana nakon kiše.
- Žetva se često bere ujutro. U to vrijeme zrak je zasićen vlagom nakon noćne hladnoće, zahvaljujući kojoj će sakupljena plodna tijela duže ostati svježa.
- Gljive stavite u pletenu košaru s dovoljno velikim razmacima koji propuštaju zrak. Na taj se način dobivena žetva neće pokvariti tijekom žetve i povratka. Plastične vrećice se ne mogu koristiti, izrezana voćna tijela u njima počinju brzo omekšati i propadati.
- Gljive traže uglavnom ispod drveća i grmlja, crveni higrofor rijetko se nalazi na otvorenim područjima. Ponekad su plodišta prekrivena lišćem, pa je bolje ponijeti štap na izlet kako biste ih lakše tražili.
- Strogo je zabranjeno sakupljati plodove u blizini cesta i industrijskih zgrada - pulpa tijela gljiva brzo nakuplja olovo sadržano u ispušnim plinovima, zbog čega postaju neprikladni za konzumaciju.
- Također je zabranjeno sakupljanje gljiva u šumskim zaštitnim pojasevima - polja se tretiraju jakim kemikalijama, koje kroz podzemne vode mogu negativno utjecati na micelij.
- Ne možete izvući gljive iz zemlje. Preporuča se pažljivo ih rezati nožem ili odvrnuti stabljiku iz micelija.
Oko posljednje točke još uvijek nema konsenzusa. Neki su znanstvenici uvjereni da je najsigurnije odrezati plodište jer se njegovim uvijanjem ipak može oštetiti micelij. Protivnici ovog mišljenja tvrde da je rezanje, naprotiv, opasnije od uvijanja - na mjestu reza može započeti proces truljenja, koji se kasnije širi na cijeli micelij.
Okusne kvalitete crvenog higrofora su prosječne, gljiva se ne smatra vrijednom. Miris plodonosnih tijela također je neizražen i slab. U tom smislu, sorta se obično koristi kao dodatak drugim gljivama.
Unatoč činjenici da se crveni higrofor može konzumirati sirov, to se rijetko radi - bez dodatne obrade, njegova pulpa može postati gorka, pogotovo ako je voćno tijelo staro. S druge strane, savršen je za kiseljenje za zimu.
Zaključak
Rumenka je jestiva, ali ne osobito vrijedna gljiva. Okus mu je prilično osrednji, pa se najčešće ova vrsta koristi u kuhanju u kombinaciji s drugim gljivama. Crveni higrofor nema opasnih pandana, ali ga je lako zamijeniti sa srodnim sortama, od kojih su neke uvjetno jestive - ne mogu se jesti bez prethodne obrade.
Više o tome kako pravilno brati gljive možete saznati iz videa u nastavku:
