Sadržaj
Bukova gljiva (Hygrophorus leucophaeus) malo je poznata uvjetno jestiva gljiva zanimljivog okusa pulpe. Nije osobito popularan zbog svoje male veličine. Naziva se i Lindtnerov higrofor ili pepeljasto siva.
Kako izgleda bukov higrofor?
Bukov higrofor spada u plosnate gljive iz porodice Hygrophoraceae. U mladih primjeraka klobuk je gotovo sferičan, ali se postupno otvara i poprima plosnati oblik. Elastično je, vrlo tanko i ima vrlo malo pulpe. Površina gljive je glatka. U kišnim ljetima, kada je vlažnost dovoljno visoka, postaje ljepljiva. Boja kože je često bijela ili blijedo ružičasta, prijelaz je gladak, boja je ujednačena. Bijele prianjajuće pločice vidljive su ispod čepa.Rijetko se nalaze.
Bukov higrofor oslanja se na tanku cilindričnu stabljiku. Pri dnu se malo širi. Površina je prekrivena praškastim premazom. Unutarnja struktura je gusta i prilično tvrda. Boja je neujednačena. Pretežno je bijele boje odozgo, a krem ili crvene dolje.
Pulpa plodnog tijela je vodenasta. Obojeno bijelo ili blago ružičasto. Nakon uništenja, boja se ne mijenja, nema mliječnog soka. Svježe gljive su bez mirisa, nakon toplinske obrade javlja se nenametljiva cvjetna aroma. Okus ima izražene orašaste note.
Gdje raste bukov higrofor?
Možete ga sresti svugdje gdje ima bukove šume. Rasprostranjena je na Kavkazu i Krimu. Micelij dobro raste visoko u planinama. Plodna tijela nalaze se u malim skupinama na drvenastoj podlozi koja sadrži ostatke kore.
Je li moguće jesti bukov higrofor?
Bukova gljiva se svrstava u uvjetno jestive gljive. Međutim, praktički se ne prikuplja. Kapice sadrže malo pulpe, a veličina plodnog tijela je mala. Iako se iskusni berači gljiva u jesen posebno penju na planine kako bi uživali u neopisivom okusu.
Lažne dvojnice
Bukov higrofor je vrlo sličan ostalim predstavnicima vrste, od kojih se razlikuje samo po boji šešira i mjestu rasta.
Izvana može nalikovati higroforu djevojke. Međutim, potonji počinje donositi plodove u ljeto. Štoviše, šešir mu je uvijek obojen u bijelo. Nalazi se ne samo u planinama, već i uz putove, na livadama i ravnicama. Dvojnik nije otrovan, ali nema neku posebnu hranjivu vrijednost.
Gljivu možete zbuniti s ružičastim higroforom.Donekle je slične boje, ali postaje puno veći. Ploče su mu česte, noga je debela i visoka. Rasprostranjen u Sjevernoj Americi i umjerenim područjima. Češće se nalazi u crnogoričnim šumama, u blizini jele. Odnosi se na uvjetno jestive.
Jestivi higrofor u obliku bukve ima gotovo apsolutnu sličnost. Međutim, nemoguće ga je susresti na području Ruske Federacije. Gljiva je rasprostranjena u Švedskoj. Micelij se smjesti u blizini hrastova, koji se nalaze u listopadnim šumama.
Pravila prikupljanja i korištenja
Sakupljaju se mladi primjerci koji su bogati hranjivim tvarima. Moraju biti netaknuti, bez vidljivih znakova parazita.
Plod se jede pržen, pirjan ili ukiseljen. Nije potrebno prethodno prokuhati.
Zaključak
Bukov higrofor je krhka gljiva koja zahtijeva oprez pri sakupljanju. Pulpa mu nije previše gusta, ali je prilično ukusna. Berači gljiva znaju mnoge recepte koji nikoga gurmana neće ostaviti ravnodušnim.
