Sadržaj
Mirisni higrofor (Hygrophorus agathosmus) jedan je od predstavnika brojnog carstva gljiva. Unatoč uvjetnoj jestivosti, nije osobito tražena među beračima gljiva. Nekima se ne sviđa okus plodnih tijela, drugi jednostavno ne znaju da ih se može sakupljati.
Hygrophorus mirisni, aromatični, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - nazivi iste gljive.
Neće svaka osoba riskirati staviti nepoznate darove šume u košaru, unatoč njihovom atraktivnom izgledu
Kako izgleda mirisni higrofor?
Mirisni higrofor može se razlikovati od ostalih gljiva po vanjskim karakteristikama.
Plodno tijelo ima kapu srednje veličine, promjera od 3 do 7 cm.Kada se gljiva prvi put pojavi iznad površine zemlje, ovaj dio je konveksan, ali se postupno ispravlja, u sredini ostaje samo tuberkuloza. Kožica na klobuku je bez hrapavosti, ali skliska jer sadrži sluz. Po boji je sivkasta, maslinastosiva ili žućkasta, prema rubovima nešto svjetlija.
Mirisni higrofor pripada lamelarnim gljivama. Ploče su mu bijele, debele i rijetko raspoređene. U mladim plodištima su prirasle. Postupno se razilaze i istodobno mijenjaju boju. Kod odraslih higrofora ploče su prljavosive.
Gljive se razlikuju po visokim (oko 7 cm) i tankim (ne više od 1 cm u promjeru) nogama. Imaju oblik valjka, koji je u osnovi deblji. Sami su sive ili sivo-smeđe boje. Cijela je površina prekrivena sitnim ljuskama poput pahuljica.
Meso mirisnog higrofora je bijelo, mekano po suhom vremenu. Kad pada kiša, postaje rahla i vodenasta. Okus gljiva je slatkast s aromom badema.
Kad pada kiša, higrofore nije teško pronaći, jer se miris širi desetak metara od gljivarnika
Gdje raste mirisni higrofor?
Najčešće se vrsta može naći u planinskim područjima gdje postoje vlažne crnogorične šume obrasle mahovinom. Ponekad raste u pojasevima mješovitih šuma, ispod hrastova i bukava.
Ne boji se mraza, pa se žetva nastavlja čak iu rujnu-listopadu i početkom studenog. Predstavnik raste u skupinama, rjeđe sam.
Je li moguće jesti mirisni higrofor
Ova vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva.No, ne koristi se kao baza za jelo, već se samo dodaje drugim plodovima. Sve je u izrazitoj aromi.
Mirisni higrofor je koristan dar iz šume, sadrži veliku količinu:
- vitamini B, A, C, D, PP;
- razne aminokiseline;
- fosfor i kalcij, kalij i sumpor, natrij i mangan, cink i jod;
- protein - njegov sadržaj je takav da su plodna tijela izjednačena s mesom.
Lažne dvojnice
Gotovo sve gljive imaju dvojnike, a ima ih i mirisni higrofor. Ima ih samo dva, ali oba se mogu jesti. Dakle, ako zbunite ove gljive, neće se dogoditi ništa loše:
- Hygrophorus secretanii. Razlikuje se svijetlocrvenom bojom kape, ploča i nogu;
Gljiva miriše isto kao i mirisna, na bademe
- Hygrophorus zumbul. Jestiva gljiva je dobila ime po aromi cvijeća.
Noga nema ljuske, glatka je
Pravila prikupljanja i korištenja
Kada idete u šumu u miran lov, morate se opskrbiti košarom i nožem s oštrom oštricom. Mirisni higrofori su odrezani u samoj bazi kako ne bi uništili micelij.
Gljive donesene kući potrebno je razvrstati, zatim očistiti od zemlje, borovih iglica ili lišća. Prelijte hladnom vodom i isperite svako plodište. Zatim očistite kapicu od kože sluznice, a također i noge.
Svi dijelovi ploda mogu se koristiti za kulinarske užitke. Okus kuhanih, prženih, slanih ili ukiseljenih gljiva je ugodan i nježan. Pulpa ostaje gusta i gotovo se ne raskuha.
Pržene kapice i krakovi u vrhnju s lukom ili zelenim lukom vrlo su ukusni. Julienne, juha od gljiva i umak su izvrsni.
Kinezi koriste mirisni higrofor za pripremu ukusne tinkture s mlijekom. Prema njihovom mišljenju, pijenje zdravog napitka jača imunološki sustav, uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.
Zaključak
Mirisni higrofor je siguran i uvjetno jestiv, iako ga ne može svatko konzumirati. Činjenica je da plodna tijela sadrže puno vlakana, proizvod morate jesti umjereno, inače će se pojaviti žgaravica. Djeci mlađoj od 14 godina, kao i trudnicama i dojiljama u slučaju individualne netolerancije i alergija također se ne preporučuje korištenje ove kulture.
