Sadržaj
Fechtnerov vrganj (vrganj ili Fechtnerov vrganj, lat. - Butyriboletus fechtneri) je jestiva gljiva guste, mesnate pulpe. Nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama Kavkaza i Dalekog istoka. Nema jak okus niti izražen miris, ali je apsolutno siguran.
Vrganji su jedne od najčešćih i najzastupljenijih gljiva.
Kako izgledaju Fechtnerovi vrganji?
Gljiva pripada cjevastoj skupini, odnosno stražnja strana klobuka nalikuje fino poroznoj spužvi bogate žute boje. Kod odraslih primjeraka jasno su vidljive mrlje od spora maslinaste ili hrđave boje. Nema ostataka prekrivača.
Promjer kapice može doseći 30 cm
Gornji dio je gladak, s vremenom postaje blago naboran. Pri visokoj vlažnosti postaje prekriven sluzavim slojem.Na suhom vremenu je mat i ugodan na dodir.
Promjer klobuka je od 5 do 16 cm.Kod mladih gljiva je okruglog oblika. Kako raste, postaje poluloptast, jastučast, a zatim ravniji. Boja: sjajna srebrno-siva ili blijedo smeđa.
Duljina sporišnih cjevčica Fechtnerovog vrganja iznosi 1,5–2,5 cm
Meso je bijelo, gusto i brzo pomodri pri rezanju ili lomljenju.
Stabljika je gomoljasta, bačvasta ili zaobljena. S vremenom postaje izduženo cilindričan s blagim zadebljanjem prema dolje. Dostiže visinu od 12-14 cm, u volumenu - od 4 do 6 cm, ima blijedo žutu, sivu ili blago smećkastu boju, ponekad dobiva mrežasti uzorak. U podnožju može imati crveno-smeđu, smeđu, oker boju. Na rezu je bijele ili mliječne boje. Ponekad su uočljive crvene vene.
Gdje rastu Fechtnerovi vrganji?
Gljiva nije široko rasprostranjena u Ruskoj Federaciji. Češće se nalazi na Kavkazu ili Dalekom istoku. Voli toplu, blagu klimu i česte oborine.
Fechtnerov vrganj preferira vapnenasto tlo lisnatih ili mješovitih šuma. Može se naći uz hrastove, lipe ili bukve. Velike koncentracije su na osunčanim livadama, rubovima šuma i uz napuštene šumske putove.
Mogućnost pronalaska micelija Fechtnerovog vrganja veća je u starim gustim šumama, starim najmanje 20 godina.
Vrganji rastu pojedinačno ili u skupinama od 3-5 komada. Veliki miceliji su izuzetno rijetki.
Mogu li se jesti Fechtnerove gljive?
Fechtnerov vrganj spada u kategoriju jestivih gljiva. Pogodan je za konzumaciju sirov, kuhan ili pržen. Može se dodavati raznim jelima, konzervirati (soliti, kiseliti), sušiti, zamrzavati.
Lažne dvojnice
Sama Fechtnerova bolest je sigurna, međutim, neiskusni berači gljiva imaju velike šanse da je zbune s nekom od uvjetno jestivih, pa čak i otrovnih vrsta.
Korijen vrganja. Nejestivo, ali nije ni otrovno. Pulpa je vrlo gorka i apsolutno neprikladna za kuhanje. Izgledom je vrlo sličan Fechtnerovom vrganju. Sličnog je polukonveksnog oblika, gomoljaste stabljike i žutog sloja koji nosi spore. Možete ih razlikovati po boji kapice: svjetlija je sa zelenkastom, plavkastom ili sivom bojom oko rubova.
Kada se pritisne, na kapici se pojavljuje plava mrlja
Polubijela gljiva (žuti vrganj). Spadaju u kategoriju uvjetno jestivih. Može se konzumirati kuhana, pržena ili ukiseljena. Pulpa ima izrazit miris joda, koji se prigušuje toplinskom obradom. Od Fechtnerovog vrganja razlikuje se po svjetlijoj boji i nepostojanju mrežaste šare na stabljici.
Na pauzi, pulpa žutog vrganja ne mijenja boju
Žučna gljiva. Vrlo sličan Fechtnerovom vrganju, otrovan je. Šešir je gladak, mat, sivkastosmeđe boje. Noga je debela, cilindrična, žućkastosmeđe boje, ali bez karakterističnog mrežastog uzorka. Cjevasti sloj je bijel ili siv. Okus je gorak i neugodan.
Čak i nakon toplinske obrade, pulpa ostaje nepodnošljivo gorka
Pravila prikupljanja
Fechtnerov vrganj je zaštićena gljiva i vrlo je rijetka.Možete ga pronaći u ljetno-jesenskom razdoblju (srpanj-rujan) u područjima s toplom, vlažnom klimom.
Koristiti
Fechtnerova bolest je klasificirana kao kategorija III. Nema izražen okus i miris po gljivama, ali je dosta hranjiv. Često se uspoređuje s vrganjem.
U pravilu nema poteškoća s čišćenjem. Otpalo lišće se ne lijepi za glatku kapu, a porozni cjevasti sloj lako se pere pod tekućom vodom.
Crvljive gljive mogu izazvati infekciju helmintima
Za pripremu ukiseljenih Fechtner vrganja prikladan je svaki recept koji uključuje dovoljnu količinu aromatičnih začina.
Osim konzerviranja, plodovi dobro podnose smrzavanje ili sušenje. Mogu se koristiti sirovi za pripremu salata.
Zaključak
Fechtnerov vrganj je rijetka zaštićena gljiva zanimljive boje. Jestiv je, ali nema izražen okus i miris. Ne biste ga trebali sakupljati bez posebne potrebe i posebno uvoditi u svoju prehranu.
