Sadržaj
Vrganji su posebno popularni zbog svog bogatog, ugodnog okusa i mirisa. Ima široku primjenu u kuhanju i medicini. Stoga, kada ide u šumu, svaki ljubitelj tihog lova pokušava ga pronaći. Ali ponekad možete primijetiti da vrganji poprime ružičastu boju, pa biste trebali znati možete li ga u tom slučaju konzumirati ili je bolje suzdržati se.
Plodno tijelo vrganja pri rezanju ne postaje ružičasto
Postaje li vrganj ružičast kada se prereže?
Ova vrsta je dobila ime jer joj je meso svijetle boje. Štoviše, boja se ne mijenja u kontaktu sa zrakom. Klobuk vrganja također ne postaje ružičast kada se slomi ili prereže. Svijetla nijansa potvrđuje jestivost ovog predstavnika.
Zašto bijela gljiva postaje ružičasta?
Vrganj ima lažne blizance koji pri rezanju mijenjaju boju. Postoje određeni znakovi koji pomažu prepoznati takvog predstavnika. Stoga, ako vrganj postane crven ili ružičast kada se prereže, onda bi to obilježje trebalo izazvati sumnju. Ova nijansa nije norma.
Ovaj znak ukazuje na sadržaj otrovnih tvari, pa se trebate suzdržati od konzumiranja takvih primjeraka. Ali to nije apsolutno pravilo, jer postoji mnogo jestivih vrsta koje također porumene kada se prerežu, ali su potpuno drugačije od vrganja.
Je li moguće jesti vrganje ako su postali ružičasti?
Ako vrganj tijekom kuhanja postane ružičast, bolje je suzdržati se od jela. Ovaj učinak može proizvesti nejestivi dvojnik, koji mijenja boju na povišenim temperaturama.
Štoviše, morate izbaciti sve primjerke koji su bili u tavi. Lažni vrganj karakterizira povećana gorčina, koja prožima sve što je bilo u blizini.
Prilikom sakupljanja i pripreme morate biti izuzetno oprezni, jer svaki sumnjivi primjerak može izazvati ozbiljno trovanje tijela. Ako ste u nedoumici, provjerite mijenja li meso boju u ružičastu kada je izloženo zraku.
Ostale vrste gljiva slične vrganjima koje poprime ružičastu boju
Postoji nekoliko vrsta koje izgledom podsjećaju na vrganje, a nakon kuhanja mogu postati ružičaste. Oni također mogu promijeniti nijansu pulpe kada se prerežu ili slome kao rezultat kontakta sa zrakom.
Gorchak (lažni vrganji). Mladi primjerci također imaju konveksan klobuk, a kada sazriju, ispravlja se. Promjer gornjeg dijela doseže 10 cm, a visina stabljike je 7 cm.Voćno tijelo odlikuje se gustim bijelim mesom, ali kada se izreže postaje ružičasto. Karakteristična razlika je mrežasti uzorak na tamnosmeđoj nozi. Gorki se prepoznaje po ružičastoj nijansi na stražnjoj strani klobuka kod odraslih primjeraka. Ovaj dvojnik je otrovan, a zbog pojačane gorčine ne smije se jesti.A toplinska obrada samo pojačava ovaj učinak.
Pulpa lažnog vrganja sadrži visoku koncentraciju otrovnih tvari koje prodiru u krv čak i pri taktilnom kontaktu. Prvi znakovi trovanja hranom nakon konzumiranja su vrtoglavica, opća slabost i mučnina. Odlaze za jedan dan. Nakon nekoliko tjedana počinju problemi s lučenjem žuči, što dovodi do poremećaja rada jetre. Uz ulazak velike količine toksina u tijelo, može se razviti ciroza.
Sloj spora odrasle jedinke postaje ružičast kako sazrijeva.
Bol je sotonska. Čak i mali komadić može izazvati ozbiljno trovanje. Stupanj toksičnosti može se procijeniti po imenu. Ovaj dvojnik ima sličan klobuk kao vrganj i zadebljanu stručak. Na otrovni primjerak možete posumnjati po karakterističnoj hrapavosti gornjeg dijela, koja se osjeti ako prođete prstom. Boja klobuka varira od svijetlosive do oker boje.
Nijansa noge je žuto-crvena, a prema sredini postaje karmin. Kada se prereže, tijelo ploda je svijetlo krem boje, ali kada je izloženo zraku postaje ružičasto i plavo. Odrasli primjerci ispuštaju neugodan miris.
Sotonski vrganj razlikuje se po svijetloj boji plodnog tijela
Poznavajući karakteristične značajke, nejestive dvojnike možete prepoznati po vanjskim znakovima, a ako ste u nedoumici, preporuča se malo slomiti meso i pobrinuti se da postane ružičasto kada je izloženo zraku.
Zaključak
Ako vrganj prilikom rezanja poprimi ružičastu boju, onda ga ne smijete stavljati u košaru s ostalim primjercima, jer je glavno obilježje ove vrste snježno bijelo meso koje ne mijenja boju ni svježe ni kuhano.
Stoga, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, bolje je riješiti se takvog nalaza. Ako ipak lažni vrganj završi u običnoj tavi i nakon kuhanja postane ružičast, ne treba se nadati da će visoka temperatura uništiti otrovne komponente. Naprotiv, njihova toksičnost će se samo povećati.
