Sadržaj
Kopriva je jedna od prvih proljetnih biljaka bogatog kemijskog sastava koja može napuniti tijelo neophodnim vitaminima. Za kulinarsku upotrebu bere se na početku rasta, kada su stabljike i listovi sočni. Osušene sirovine gube okus i prikladne su samo za medicinske ili kozmetičke svrhe. Kako biste napravili zalihe do sljedećeg proljeća i sačuvali hranjivu vrijednost, koprivu je bolje zamrznuti.
Svrhe zamrzavanja
Količina korisnih tvari u koprivi mnogo je veća nego u zelenilu i voću. Na primjer, koncentracija vitamina C, B2, K je 3 puta veći nego u citrusima.
Od koprive se priprema juha i dodaje se nadjevu za pite. Biljku možete cijelu zamrznuti, pasirati za začin ili narezati na proizvoljne komade.
Priprema koprive za zamrzavanje
Kopriva se bere u travnju ili početkom svibnja, kada stabljike još nisu vlaknaste. Uzmite gornji dio. Ako je biljka već žilava, tada se čupaju samo listovi. Potrebno je imati vremena prije cvatnje, jer zelena masa tada gubi svoju hranjivu vrijednost.
Nakon sakupljanja, sirovine se obrađuju:
- Operite, stavite u slanu otopinu (6 žlica na 1,5 litara vode).
- Na vrh se stavi uteg tako da zelena masa bude uronjena u tekućinu. Ostavite 25-30 minuta.
- Voda se pažljivo ispušta.
Sirovine se operu pod tekućom vodom i polože na platneni ubrus.
- Možete zamrznuti samo suhu koprivu (bez preostale vlage).
Metode zamrzavanja koprive za zimu
Možete zamrzavati u nepropusnim ili zatvorenim vrećicama, u posudi s poklopcem ili u posudama za led. Sve ovisi o načinu obrade obratka. Potrebno je voditi računa o zaštiti ruku od opeklina. Kopriva ostavlja tragove na koži i nakon namakanja u slanoj otopini.
Kako zamrznuti lišće
Jedna od popularnih i jeftinih metoda je zamrzavanje. Tretirajte slanom otopinom i dobro osušite. Čvrsto ga stavite u vrećicu, zavežite ili ispumpajte zrak (ako je vakumirano) i stavite u zamrzivač. Bolje je pakirati malu količinu u posudicu kako bi bila dovoljna za jednu upotrebu.
Koprivu neće biti moguće ponovno zamrznuti, ona potpuno gubi svoj oblik i značajan dio hranjivih tvari.
Paketi sa sirovinama ostavljaju se na niskoj temperaturi oko jedan dan. Zatim se šalju u odjeljak za zamrzavanje, postavljajući ih vodoravno (jedan na drugi).Kopriva neće izgubiti oblik i zauzimat će manje mjesta.
Zamrzavanje nasjeckane koprive
Obrađeno i osušeno zelje uzima se zajedno sa peteljkama. Možete rezati nožem na dasci za rezanje ili koristiti škare, kako vam je draže. Možete ga zamrznuti na dva načina:
- Stavite na pladanj u zamrzivač i ostavite tri sata dok komadi ne postanu tvrdi.
- Ulijte obradak u vrećicu ili posudu.
Paketi se čvrsto stavljaju u zamrzivač.
Zamrzavanje koprive u grozdovima
Metoda zamrzavanja je mukotrpnija, ali kopriva ostaje netaknuta nakon vađenja iz hladnjaka. Ova metoda se koristi ako je biljka potrebna za izradu salata. Pripremljena zelena masa podijeljena je na dijelove, otprilike 4-5 grana.
Za metodu berbe u grozdovima trebat će vam prozirna folija
Materijal za pakiranje je izrezan na komade uzimajući u obzir duljinu stabljika - moraju biti potpuno zatvoreni. Sakupite koprivu u svežanj i umotajte u dva sloja folije. Stavite u posudu i stavite u zamrzivač. Možete ga položiti na paletu u komori, nakon 12 sati sve staviti u vrećicu i staviti u skladište.
Kako zamrznuti koprivu i kiseljak
Kislica i kopriva rastu istovremeno. Recepti za juhu od zelenog kupusa često uključuju obje biljke, a možete ih zamrznuti kao mješavinu u jednoj posudi. Pripravak se može koristiti i za punjenje pita, pa je bolje biljke narezati na komadiće i izmiješati.
Udio nije bitan, ali češće se obje biljke koriste u istoj količini:
- Kopriva se tretira u otopini soli. Kiselica se jednostavno dobro opere. Ostavite da se osuši.
- Narežite na komade i izmiješajte.
- Uzmite veliku plastičnu vrećicu, stavite kriške u nju i zavežite je.
- Rasporedite po dnu odjeljka zamrzivača u ravnomjernom sloju.
Od tankog smrznutog briketa lako je odlomiti dio potreban za kulinarsku upotrebu
Nasjeckano zelje možete sipati u vakuumske vrećice za jednu porciju i odmah staviti u komoru. Ovakav način berbe može se pojednostaviti i biljke zamrznuti u snopu od kiselice i koprive. Zamotajte u prozirnu foliju, napunite paketima vrećicu ili posudu i stavite u komoru.
Zamrzavanje pirea od koprive
Za preradu se koriste svi nadzemni dijelovi biljke. Izlaz će biti homogena tekuća masa.
Kako zamrznuti pire od koprive:
- Obrađeno zelje podijeliti na dijelove tako da stane u blender.
- Dodati 60 ml vode i samljeti dok ne postane glatko.
- Sipati u silikonske kalupe za pečenje ili kalupe za led. Potrebno je zamrznuti dok se pire potpuno ne stvrdne.
Izvadite iz posude u vrećicu ili posudu i stavite u komoru
Pripravak se koristi za umak ili juhu. Može se koristiti u kozmetičke svrhe kao maska za lice ili dodati u vodu za ispiranje kose nakon pranja kose.
Zamrzavanje blanširane koprive
Za ovu metodu koristi se mlada biljka, beru se samo vrhovi, svaki oko 10-12 cm, Tretman u slanoj otopini možete i preskočiti, samo koprivu dobro isperite pod mlazom vode.
Kako zamrznuti sirovine:
- Zelenu masu potopite u kipuću vodu i ostavite 4-6 minuta.
- Sirovine su uhvaćene i stavljene u sito ili cjedilo.
Možete koristiti šupljikavu žlicu za vađenje iz kipuće vode.
- Kada se voda ocijedi i sirovina se ohladi, iscijedite je u malim dijelovima.
- Stavite u male posude i stavite u zamrzivač.
Kako proizvodi ne bi zauzimali puno prostora, koriste se vakuumske vrećice
Razdoblja i pravila skladištenja
Koprive čuvajte u posudi u kojoj su prvotno bile zamrznute. Koristite samo odjeljak zamrzivača. Temperatura se održava konstantnom, minimalno -16 0C. Odmrznite potrebnu količinu za kuhanje, priprema se ne može ponavljati. Poštivanjem tehnologije sadnje i uvjeta skladištenja kopriva ne gubi svoju hranjivu vrijednost do sljedeće berbe.
Zaključak
Koprivu možete zamrznuti na nekoliko načina: skupite je u hrpice i zapakirajte u prozirnu foliju; Napravite pire, sipajte u posude i zamrznite. Najlakši način je staviti lišće u vrećice. Za ljubitelje pečenja nadjeva, kopriva se prethodno prokuha. Od zelene mase možete napraviti sok, filtrirati ga i zamrznuti kako biste zimi dodali vitaminskom koktelu.
