Pripreme brusnica za zimu bez kuhanja

Brusnice za zimu bez kuhanja jedan su od načina pripreme ukusnih i zdravih bobica. Prve informacije o njegovom uzgoju datiraju iz 1745. godine, kada je carica Elizabeta Petrovna naredila sadnju ovog grma za ukrašavanje Carskog vrta. Ali prave plantaže brusnice počele su se osnivati ​​60-ih godina prošlog stoljeća. Od tada su stvorene sorte pogodne za mehaniziranu berbu koje daju prinos i do 60 kg po sto četvornih metara, što je 20-30 puta više od broja bobica koje se mogu ubrati u prirodnim uvjetima.

Pripreme brusnice za zimu: kako sačuvati vitamine

Borovnice imaju specifičan okus i bogate su vitaminima, mikroelementima i biološki aktivnim tvarima.Zbog činjenice da je bobica slatko-kisela, gorkog okusa, koristi se u slasticama, za izradu džemova, voćnih napitaka, začina i poslužuje se uz jela od mesa, gljiva i ribe.

Svježe brusnice mogu se dugo čuvati zbog velike količine benzojeve kiseline sadržane u bobicama. Ali neće izdržati ni u hladnjaku do sljedeće berbe. Osim toga, ne može svatko nadopuniti zalihe brusnice svake godine - one rastu u regijama s hladnom klimom, u šumama, tundri, alpskim livadama i tresetnim močvarama. Mnogi stanovnici južnih regija vidjeli su bobicu samo na slikama.

Bolje je pripremiti brusnice za zimu bez kuhanja iz sljedećih razloga:

1. Ovaj usjev nije uključen u broj bobičastog voća (morski trn, crveni i crni ribizl), koji zadržavaju mnoge korisne tvari tijekom toplinske obrade.
2. Kuhanjem se uništi oko 80% vitamina C.
3. Nikotinske kiseline, koje čak iu svježim bobicama ima malo, ostaje 4-5 puta manje nakon dužeg zagrijavanja.
4. Nakon vrenja sadržaj karotenoida, kao i vitamina B, smanjuje se 2-3 puta.
5. Berba brusnica za zimu bez kuhanja zadržava 95% vitamina.

Kako pripremiti brusnice za zimu bez kuhanja

Prvo i glavno pravilo za dugotrajno skladištenje brusnica kod kuće je korištenje samo dobro zrelih, visokokvalitetnih bobica, prikupljenih u kolovozu-rujnu. Biokemijski sastav i hranjiva vrijednost ostaju visoki ne samo kod divljih vrsta, već i kod sortnih biljaka koje se uzgajaju u vrtu ili na industrijskim plantažama. Sve razlike između kultiviranih plodova i plodova prikupljenih u šumi ili močvari leže u različitim količinama korisnih tvari.

Sortna bobica uzgojena u umjetnim uvjetima ostaje ljekovita.Ljudi koji planiraju jesti brusnice pripremljene bez kuhanja za zimu ne bi trebali zaboraviti na ovo. Za one koji vole slatko, bolje je dati prednost ne šumskim bobicama, već kultiviranim, ali ipak ne zaboravite na osjećaj mjere.

Prije pravljenja brusnica za zimu bez kuhanja, plodovi se sortiraju, nezreli (neprikladni su za hranu), pokvareni, a mekani se odbacuju. Zatim isperite hladnom vodom.

Banke moraju biti sterilizirane. Ako namjeravate koristiti drvene posude za spremanje svježih brusnica za zimu, prvo ih potopite u hladnu vodu, zatim prelijte kipućom otopinom sode i nakon 15 minuta nekoliko puta isperite.

Brusnice pripremljene za zimu bez kuhanja mogu se pokvariti:

• ako se koriste sirovine niske kvalitete;
• zbog nepoštivanja recepta;
• ako se nepravilno skladišti;
• ako su spremnici (staklenke, bačve, tave) bili loše ili nepravilno obrađeni.

Borovnice pasirane sa šećerom bez kuhanja

Postoje dva vrlo jednostavna i slična načina za pripremu brusnica za zimu bez kuhanja. Isti sastojci, njihovi omjeri, ali rezultat je drugačiji.

Uzmite dobro zrele, ravnomjerno obojene bobice, sortirajte ih i temeljito operite. Zatim ga stavite u sito ili cjedilo i ostavite da se ocijedi. Za 1 kg voća uzeti 500-700 g šećera.

Metoda 1

Bobice se prevrću kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješaju sa šećerom, stavljaju u sterilne staklenke i poklope najlonskim (nepropusnim) poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Metoda 2

Plodovi se stave u emajliranu zdjelu i pritisnu drvenim ili keramičkim (nikako metalnim!) tučkom. Zatim se zdrobljene bobice temeljito pomiješaju sa šećerom, stave u sterilizirane staklenke i zatvore poklopcima. Stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.

Po čemu se te metode razlikuju? Činjenica je da su brusnice, upletene u mlinu za meso, došle u kontakt s metalom. Može se pripremiti vrlo brzo, za razliku od onog koji se mora zgnječiti batom. Nakon što odstoji mjesec dana, masa će postati poput želea. Ali ručno zgnječene bobice zadržavaju više vitamina.

Brusnice posute šećerom za zimu bez kuhanja

Ove slatke kuglice posebno vole djeca. Bobice se mogu pripremiti na dva načina - sa granuliranim šećerom ili prahom. Plodove pažljivo sortiramo, nezrele, pokvarene i oštećene odbacimo, operemo, ocijedimo i osušimo na kuhinjskom ubrusu.

Za 1 kg brusnica uzeti 1 kg granuliranog šećera ili praha, 2 bjelanjka.

Bjelanjci se pomiješaju sa bobičastim voćem i uvaljaju u šećer u prahu ili pijesak. Pleh se prekrije papirom za pečenje, u njega se ulije kandirano voće i ostavi da se osuši. Čuvati u staklenim posudama ili kartonskim kutijama.

Lingonberries s medom za zimu bez kuhanja

Borovnice pripremljene bez kuhanja s medom mogu se čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Bobice se prvo razvrstaju, zatim usitne u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili pomoću drvenog ili keramičkog tučka.

1. Za čuvanje u hladnjaku pomiješajte 3 dijela bobica s 1 dijelom meda.Stavite u sterilne staklenke i poklopite najlonskim poklopcima.
2. Za čuvanje voća u zamrzivaču, brusnice i med (5: 1) se miješaju, pakiraju u plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač. Porcije treba napraviti u takvom volumenu da možete pojesti proizvod u roku od 24 sata.

Borovnice s narančama bez kuhanja

Recept bez kuhanja brusnica s narančom može se nazvati klasičnim. Ovo voće se dobro slaže. Za pripremu poslastice uzmite 1 kg brusnica, naranče i šećera.

Bobice se sortiraju i operu. Naranče se ispiru. Narežite na ploške i izvadite sjemenke. Nema potrebe uklanjati koru.

Plodovi se okreću kroz mlin za meso i sjedine sa šećerom. Ostavite 2-3 sata na toplom mjestu uz povremeno miješanje. Zatim se masa rasporedi u sterilne staklenke i stavi u hladnjak.

Lingonberries za zimu bez kuhanja s vodom

Brusnice možete zadržati svježima za zimu tako da ih napunite vodom. Najprije se pažljivo sortiraju zrele bobice, odbacuju se sve zelenkaste, mekane, pa čak i malo oštećene. Zatim ga operu, stave u caklinu, staklenu ili drvenu posudu, napune čistom vodom i ostave 3 dana. Nakon tog vremena tekućina se iscijedi.

Plodovi se stavljaju u staklene, ili po mogućnosti drvene, posude, napune svježom vodom i zatvore. U hladnoj prostoriji bobice će ostati svježe cijelu zimu zahvaljujući prisutnosti benzojeve kiseline.

Borovnice će se dobro čuvati ako ih samo napunite hladnom, čistom vodom. Ali u spremnike možete dodati:

• korijen sladića;
• metvica;
• pokvareno mlijeko;
• Antonov jabuke;
• kore kruha;
• cikorija.

Borovnice i brusnice sa šećerom bez kuhanja

Za pripremu sirovog džema uzmite 500 g brusnica, borovnica i šećera. Bobice se okreću kroz mlin za meso i sjedine sa šećerom. Ostavite 2-3 sata, pokriveno čistom gazom. Masa se povremeno promiješa. Sirovi džem se stavlja u sterilne staklenke, poklopi najlonskim poklopcima i čuva u hladnjaku.

Pravila za skladištenje brusnica ubranih bez kuhanja

Naravno, najbolje je jednostavno zamrznuti bobice. Ali ako ima puno bobica, neće sve stati u komoru. Postoje mnoge druge namirnice koje mogu ostati svježe samo ako su smrznute.

Pripravci bobičastog voća sa šećerom ili medom čuvaju se u hladnjaku, podrumu ili hladnom podrumu. Na sobnoj temperaturi će se pokvariti.

Zaključak

Borovnice za zimnicu bez kuhanja ukusan su i zdrav pripravak koji se može konzumirati ne samo kao poslastica, već i kao lijek. Glavna stvar je koristiti visokokvalitetne, svježe, potpuno zrele bobice i čuvati staklenke u hladnjaku ili prostoriji s niskom, ali ne negativnom temperaturom.

Preporučeni postovi

Prženi patlidžani "kao gljive" - ​​recept

Namočene borovnice

Žele od brusnica za zimu bez želatine

Borovnice u vlastitom soku

Salata od bundeve za zimu

Recept za smrznuti sok od brusnice

Sok od brusnice

Zamrzavanje repe za boršč za zimu

Umak od brusnica za meso